Responsabilidades laborales del departamento de catering del hotel
En la vida, las responsabilidades laborales son cada vez más necesarias. Las responsabilidades laborales pueden aclarar cuáles son las responsabilidades laborales de cada persona, qué tipo de trabajo deben realizar, qué responsabilidades deben asumir, cómo hacerlo mejor, qué no deben hacer, etc. ¿A qué cuestiones se debe prestar atención al formular responsabilidades laborales? Las siguientes son mis responsabilidades laborales cuidadosamente recopiladas en el departamento de catering de un hotel (7 artículos seleccionados). Bienvenido a leer, espero que te guste.
Responsabilidades laborales del Departamento de Catering del Hotel 1 Superior directo: Director General.
Reportes directos: supervisor de restaurante, secretaria de oficina, supervisor de bebidas.
Descripción del puesto: Totalmente responsable de formular el plan de trabajo y el presupuesto operativo de cada departamento de restaurante y bebidas, y de organizar su implementación, supervisar las operaciones diarias del restaurante, departamento de bebidas y departamento de catering para garantizar que Se brindan servicios de catering eficientes y de calidad a los huéspedes, y se controlan los costos.
Responsabilidades laborales
El Gerente de Alimentos y Bebidas es responsable de la gestión del servicio de alimentos y bebidas y del suministro de alimentos del hotel.
1. Desarrollar planes comerciales anuales y mensuales y liderar a todos los empleados para que completen activamente diversas tareas de recepción e indicadores comerciales. Analizar e informar sobre las operaciones anuales y mensuales.
2. Promover la venta de alimentos y formular planes de promoción en función de las condiciones y necesidades del mercado en diferentes épocas, como festivales gastronómicos únicos, platos de temporada, bebidas, etc.
3. Desarrollar estándares de servicio y procedimientos operativos. Verificar el trabajo del personal administrativo y la actitud de servicio, las regulaciones de servicio, la calidad de los alimentos (bebidas) y la implementación de diversas reglas y regulaciones del departamento de producción del restaurante, y corregir y solucionar rápidamente cualquier problema encontrado.
4. Controlar los estándares y especificaciones de alimentos y bebidas, captar correctamente los márgenes de beneficio bruto y prestar especial atención a la contabilidad de costes. Fortalecer la gestión de materias primas y artículos alimentarios, reducir costos y aumentar ganancias.
5. Desarrollar un plan de formación y un sistema de evaluación de técnicas de servicio y técnicas de cocina, estudiar periódicamente nuevos platos con el chef ejecutivo, lanzar nuevos menús y organizar al personal de servicio y a los chefs para que aprendan las técnicas y habilidades de otros. unidades de manera específica.
6. Hacer un buen trabajo en la construcción básica del equipo de empleados, conocer y comprender el estatus ideológico, el desempeño laboral y el nivel profesional de los empleados, llevar a cabo educación de cortesía y educación sobre ética profesional con regularidad, y centrarse en el cultivo, evaluación y selección de talentos, estimular el entusiasmo de los empleados organizando sus actividades.
7. Realizar un buen trabajo en el mantenimiento de los equipos e instalaciones para que estén siempre en buen estado y se utilicen racionalmente, fortalecer la gestión diaria y prevenir accidentes.
8. Prestar mucha atención a la seguridad y salud en el trabajo, organizar e inspeccionar las evaluaciones de salud de las personas, el medio ambiente, las operaciones, etc., e implementar el sistema de higiene de los alimentos. Llevar a cabo educación periódica sobre seguridad y prevención de incendios para garantizar la seguridad de restaurantes, cocinas y almacenes.
Responsabilidades laborales del Departamento de Catering del Hotel 2 Superior directo: Gerente General
Subordinados directos: dependiente, supervisor de seguridad.
Descripción del puesto: Totalmente responsable de la seguridad del hotel.
Responsabilidades laborales
1. De acuerdo con los requisitos de los órganos de seguridad pública, los departamentos superiores de seguridad y los gerentes generales del hotel, combinados con la situación real del hotel, formular una gestión general de seguridad. planificar y varios sistemas de prevención, y revisar y aprobar varios Los sistemas y regulaciones de seguridad laboral formulados por el departamento se presentarán al gerente general para su aprobación y se implementarán después de la supervisión, se formulará el plan de trabajo del departamento de seguridad y funcionará en todos los niveles; serán organizados y supervisados.
2. Presidir el trabajo diario del departamento de seguridad, organizar las reuniones de la oficina del departamento, asistir a las reuniones matutinas del hotel a tiempo, transmitir e implementar las instrucciones del gerente general y comunicarse con frecuencia con los departamentos comerciales superiores y los departamentos de seguridad. informar al gerente general y superiores Informar y solicitar instrucciones al departamento comercial revisar y aprobar el plan de trabajo de seguridad para los principales eventos de asuntos exteriores del hotel y supervisar su estricta implementación en el trabajo político e ideológico del personal del departamento; y mejorar la unidad y la cooperación.
3. Ayudar a los líderes del hotel a organizar la educación en seguridad para los empleados (prevención de incendios, antirrobo, confidencialidad, etc.). ) y una educación respetuosa de la ley. Supervisar al supervisor interno de seguridad y protección contra incendios para que coopere con el Departamento de Recursos Humanos para llevar a cabo capacitación de seguridad previa al trabajo y capacitación en el trabajo para nuevos empleados, capacitar a los empleados del departamento y supervisar e inspeccionar el trabajo de los empleados.
4. Responsable de mantener la seguridad pública y el orden de funcionamiento del hotel; organizar la investigación y tratamiento de casos y accidentes importantes, y ayudar a los órganos de seguridad pública en su detección.
Cooperar con los organismos encargados de hacer cumplir la ley, como los organismos de seguridad pública y los organismos de seguridad nacional, para investigar y recopilar pruebas sobre actividades ilegales y delictivas. Reforzar las inspecciones de partes clave del hotel y mejorar el sistema de gestión de seguridad.
5. De acuerdo con las características del hotel, establecer una brigada de bomberos voluntaria y brindar capacitación profesional. Se recomienda que los líderes del hotel estén equipados con el equipo de prevención de incendios y el equipo de prueba necesarios. inspeccionar periódicamente los riesgos de incendio y otros peligros inseguros, proporcionar sugerencias oportunas para la rectificación e informar al gerente general, y supervisar los departamentos pertinentes para llevar a cabo la rectificación.
6. Preste atención al trabajo administrativo e inste a la secretaria a hacer un buen trabajo en el trabajo de información del departamento de seguridad y la acumulación de materiales de archivo.
7. Responsable del reclutamiento, empleo, evaluación, recompensas y castigos del personal de seguridad.
8. Completar diversas tareas de seguridad temporales asignadas por los líderes del hotel y los departamentos comerciales superiores.
9. Supervisar y asistir al gerente general en el establecimiento del comité de seguridad del hotel y presidir el trabajo diario.
Responsabilidades laborales del departamento de catering del hotel 3 1. Obedecer las instrucciones de trabajo del capataz del departamento de catering, ser responsable de él y reportar el trabajo.
2. Realizar un buen trabajo de limpieza y desinfección de la vajilla y utensilios de cocina, y completar la limpieza diaria de la cocina y la higienización de pasillos garantizando calidad y cantidad.
3. Implementar estrictamente los procedimientos de limpieza del departamento de gestión y lograr la operación estandarizada de "un raspado, dos lavados, tres pases, cuatro desinfecciones y cinco limpiezas".
4. Limpia y mueve con cuidado diversas vajillas y utensilios de cocina para evitar daños. Elija la vajilla dañada a tiempo para evitar que fluya hacia el restaurante e infórmeselo al capataz de manera oportuna.
5. Utilizar con cuidado todo tipo de maquinaria y equipos de limpieza, y realizar trabajos de mantenimiento y reparación de manera oportuna para garantizar la seguridad y eficacia.
6. Mantener la sala de lavado limpia e higiénica.
7. De acuerdo con los requerimientos de los trabajos de limpieza y saneamiento, realizar una limpieza especial de los utensilios de acero inoxidable y de plata.
8. Realizar bien el trabajo de entrega.
Responsabilidades laborales del departamento de restauración del hotel. Implementar estrictamente los "cuatro controles" (un cepillado, dos lavados, tres lavados y cuatro desinfección) para garantizar la calidad higiénica de la vajilla.
En segundo lugar, implemente estrictamente procedimientos de desinfección para prevenir infecciones bacterianas o infecciones cruzadas.
3. Mantenga el instrumento limpio y preste atención a la higiene personal.
En cuarto lugar, ser responsable del saneamiento ambiental del baño.
5. Responsable del uso y almacenamiento de diversos equipos, utensilios y artículos en el lavadero.
6. Al limpiar varios artículos de mesa, tenga cuidado de manipularlos con cuidado para asegurarse de que no se dañen accidentalmente.
7. Mantener el baño limpio en todo momento durante el servicio y no realizar asuntos personales.
8. Completar el trabajo asignado por el líder.
Responsabilidades laborales del departamento de catering del hotel 5 1. Vístase prolijamente, sea enérgico, asista a reuniones periódicas y salga del trabajo a tiempo.
2. Responsable de la limpieza del área responsable y preparación de comidas.
3. Implementar estrictamente los procedimientos operativos, los procedimientos de servicio y los requisitos de higiene, y esforzarse por mejorar la calidad del servicio y del trabajo.
4. Familiarícese con los procedimientos de servicio, las habilidades de servicio y la experiencia en catering, familiarícese con el uso correcto de diversos artículos de mesa y asegúrese de que la vajilla y los utensilios utilizados estén limpios e higiénicos.
5. Familiarizarse con los distintos platos de este restaurante y memorizar todo el contenido del menú, incluidos platos, precios, materias primas, métodos de cocción, características gustativas, métodos de servicio, etc.
6. Completar el trabajo de recepción de manera cooperativa y cortés. Cuando vayas a trabajar debes controlar tus emociones, mantener una buena actitud, mantenerte concentrado y no hacer nada ajeno al trabajo.
7. Asistir semanalmente o a todas las capacitaciones requeridas por el restaurante.
8. Tener un fuerte sentido de la responsabilidad y capacidad para manejar las cosas de forma independiente.
9. No es ilegal cumplir estrictamente las normas y reglamentos del hotel.
Responsabilidades del Departamento de Catering del Hotel 6 1. Resumen de responsabilidades:
De acuerdo con las normas y reglamentos del hotel, y bajo la guía del capataz de turno, brindar servicios de catering a los huéspedes. de acuerdo con los estándares de servicio establecidos por el hotel. Garantizar la satisfacción del cliente sin ningún tipo de queja. Los servicios de catering se brindan de acuerdo con la prioridad VIP establecida por el hotel y la política de cero quejas.
2. Las principales responsabilidades de los camareros de hotel:
1. Proporcionar servicios de catering a los huéspedes de acuerdo con los estándares y procedimientos del servicio de restaurante (prestar especial atención a la rapidez y precisión).
2. Limpiar y mantener los equipos y herramientas del área.
3. Preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
4. Comprender los diferentes tipos de vino y cómo servirlos.
5. Completar otras tareas asignadas por el supervisor de turno para satisfacer a los clientes y generar ganancias.
En tercer lugar, responsabilidades administrativas de los camareros del hotel
1. Asistir al capataz en el inventario mensual y diario del equipo operativo.
2. Informe todos los incidentes inusuales, quejas de los huéspedes, objetos perdidos y pérdidas al supervisor del camarero.
3. Participar en reuniones previas a las comidas y reuniones de resumen del restaurante diarias y mensuales.
Responsabilidades laborales del departamento de restauración del hotel. Regístrese a tiempo y no llegue tarde. Haga un buen trabajo revisando el gfd y autoverificando si las herramientas de servicio están correctamente traidas.
En segundo lugar, participar en las reuniones informativas diarias del departamento, aceptar las disposiciones de trabajo del consejero regional y registrar en detalle las recepciones clave y las recomendaciones clave, teniéndolas en cuenta para facilitar su uso en el trabajo.
3. Limpiar el área previa a la comida, preparar la mesa de acuerdo con los estándares para recibir invitados o banquetes ese día y verificar si la vajilla en el gabinete de reserva de trabajo está limpia y si la variedad es completa. y si la cantidad cumple con los estándares prescritos.
En cuarto lugar, conocer los alimentos que ofrece el menú del día, comprender los tres tipos de alimentos del día, conocer el precio de venta de cada variedad en el día, recomendar urgentemente productos y mariscos, para que para promocionar mejor sus propios productos y hacer todo bien Prepárese, prepárese para recibir a los invitados y espere la llegada de los invitados.
5. Hay tres estándares para que los invitados lleguen:
1. Sonríe bien
b. Usa un lenguaje cortés.
c. Las toallas han llegado
6. El servicio debe comprender los hábitos de los clientes habituales y los productos que se deben evitar, y brindar servicios profesionales de acuerdo con los procedimientos estándar.
7. Acepte las quejas de los clientes e infórmelas al departamento superior si no puede resolverlas usted mismo, y refleje rápidamente las opiniones de los clientes sobre las quejas sobre el servicio y los platos, y luego haga sugerencias razonables.
8. De acuerdo con los requerimientos de los invitados, informar a los superiores de manera oportuna y comunicarse con el departamento de entrega de alimentos y la cocina para controlar la velocidad de servicio de los platos.
9. Cuando esté de servicio, deberá familiarizarse con diversas salsas y utensilios que combinen con los platos (al vapor, sashimi, etc.) ordenados por los invitados para evitar errores en los platos.
10. Llevarse bien con los invitados durante el proceso de servicio y adecuar el ambiente del comedor.
11. Cuando opere, obedezca las disposiciones laborales temporales de los superiores, no eluda ni contradiga con excusas, y obedezca primero antes de quejarse.
12. Haz un buen trabajo pagando la cuenta después de la comida y cuenta las monedas cara a cara. Si hay algún descuento, deberá informar a los huéspedes.
13. Después de que el huésped se vaya, verifique si hay algo dejado por el huésped. Si lo hubiera, deberá devolverlo al huésped lo antes posible. Si el huésped ha abandonado el restaurante, deberá ser entregado a un superior.
14. Haz un buen trabajo en el acabado de la comida, pon la mesa primero y luego los muebles pequeños, y cierra la mesa según el estándar de pesado primero y liviano al final. Ayudar al personal de entrega de alimentos a entregar vajillas usadas en los lugares designados y reorganizar las mesas de acuerdo con los estándares.
15. Hacer un buen trabajo cerrando mesas y cerrando mercados.
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