¿A dónde pertenece Gaotang Laodoufu?
El tofu viejo Gaotang es un snack especial en el condado de Gaotang, ciudad de Liaocheng, provincia de Shandong. Gaotang Laodoufu, también conocido como cerebro de tofu, tiene un sabor suave y refrescante, con un aroma único a frijol, aroma a condimento y aroma a marinado. Es una comida famosa en Gaotang.
Gaotang Laodoufu está elaborado a partir de soja seleccionada de alta calidad. Pele y triture las semillas de soja, sumérjalas en agua almacenada que haya estado expuesta al sol durante mucho tiempo (lo mejor es agua purificada del río Amarillo) y muelalas hasta obtener pulpa con un molino de piedra después de comerlas. Después de formar espuma, empaquete (filtre el residuo), hiérvalo en una olla para hacer jugo de frijoles, enfríelo, póngalo en un balde o tina, agregue yeso, séllelo y prepare tofu local en 20 minutos. Al comer, use una cuchara plana para transferirlo a un bol y agregar ingredientes como marinada y aceite.
La producción de halógenos y aceites es única. Agregue salsa de soja de alta calidad, sal refinada, anís estrellado, granos de pimienta, hinojo, clavo, canela, jengibre y más de 10 tipos de condimentos a la olla y deje hervir; use aceite de semilla de algodón de alta calidad para cocinar a fuego lento; Calentar, eliminando espuma de aceite e impurezas durante la cocción. Después de unas horas, agregue la cebolla, la salsa dulce, el pimiento, el hinojo y otros condimentos. Si te gusta la comida picante, puedes añadir pimiento rojo frito.
Gaotang Laodoufu goza de una gran reputación tanto dentro como fuera de la provincia. Ya en la década de 1980, apareció en la televisión, periódicos y publicaciones relacionadas, y quedó registrado en los anales del condado de Gaotang como un alimento local famoso, ganando fama tanto dentro como fuera de la provincia. Hay un viejo dicho que dice que en la dinastía Tang, si caminabas unos cien metros, obtenías medio plato de tofu. Es una pena que los forasteros no beban Lao Doufu cuando vienen a Gaotang. Para la gente de Gaotang es un placer sentarse frente a un puesto y beber un plato de tofu añejo cuando regresan de un viaje. Algunos líderes, dueños de negocios de dentro y fuera de la provincia, clientes nuevos y antiguos de las zonas circundantes y amigos de todos los ámbitos de la vida vinieron a Gaotang para beber Laodoufu. Mucha gente en la ciudad suele desayunar pasteles de semillas de sésamo y tofu añejo.