¿Dónde está el pastel de carne Xianghe?
El pastel de carne Xianghe tiene una historia de más de 200 años, y su predecesor se remonta al pastel de carne turco de hace más de 1.000 años. Como los nómadas turcos tienen abundante carne de res y cordero, carecen de pasta. Para entretener a los invitados, el pastel de carne de piel fina se elabora especialmente para mostrar entusiasmo. Posteriormente, este método de elaboración de pasteles se extendió a las zonas uigures y hui de las antiguas minorías étnicas. A principios de la dinastía Ming, el emperador fundador Zhu Di trasladó la capital a Beijing y un gran número de hui se trasladó a JD.COM.
Entre el pueblo Hui que emigró a Xianghe, había una familia llamada Ha que abrió un restaurante llamado "Hajiadian". También traje aquí mis habilidades para hacer pasteles de carne, pasando por Xianghe Meat Pie.
Cien años de investigación y gestión han creado el sabor y estilo únicos del pastel de carne Xianghe. El pastel de carne Xianghe se extendió por Beijing y Tianjin durante el período Qianlong. En ese momento, el propietario de "Hajiadian" no sólo desarrolló la forma y el sabor de las hamburguesas de carne al mejor estado, sino que también elevó el proceso de producción al nivel de "arte". Según la leyenda, el emperador Qianlong llevó a Liu a un recorrido por Xianghe de incógnito y visitó el "Hajiadian". Antes de irme, escribí un poema: Hay pasteles extraños en el río Xianghe y la anciana tiene nuevas habilidades. Después de comer en este restaurante, se olvidó de los tesoros del mundo. Desde entonces, el pastel de carne Xianghe se ha hecho famoso en todo el país.
Funciones introducidas
Hace más de 40 años, había una "Tienda antigua de Ha" en North Street, condado de Xianghe. El pastel de carne era nuestro plato especial para entretener a los turistas. El famoso "JD.COM Xianghe Meat Pie"
Meat Pie" es en realidad la hamburguesa de carne aquí. Las hamburguesas de carne en esta tienda tienen solo media pulgada de grosor cuando se apilan tres una encima de la otra. Son generalmente grande y redondo, tiene aproximadamente un pie y medio de diámetro. Parece que está tallado en un molde. Es delgado, suave y lo suficientemente grande como para permitir que el pastel se enrolle sin arrugas en el molde. Cuando sube el fuego, el pastel se hinchará formando una bola, lo que demuestra que la masa es tan delgada como el papel, pero no hay fugas de relleno. Use un cepillo de cerdas largas para untar aceite en ambos lados del pastel y mezcle el. Masa con aceite hasta que esté traslúcida, y casi se pueda ver el relleno. Si hay un lugar o un lado que no queda muy transparente después de engrasarlo, significa que la masa por ambos lados no está tan espesa como cuando estaba. Está cocido la piel queda muy crujiente y hay una capa de carne tierna y deliciosa en el interior, cuando se cocina, el relleno de carne comienza a unirse y convertirse en un trozo grande y redondo de carne cocida, por lo que el bizcocho queda crujiente y no. quebrada Al mezclar este tipo de masa, la masa debe quedar "crujiente". Demasiado aceite no hará que quede crujiente. Depende de la técnica de corte de la carne. Después de cortar la carne, déle la vuelta y tritúrela con el dorso del cuchillo para formar una pasta, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva con la papilla. , poner media libra de carne en la superficie y agregar aceite de soja y ajo. No solo queda delicioso, sino que además no es grasoso, es muy conveniente y económico.
Este pastel es delicioso porque tiene menos harina y menos carne. Se hornea un panqueque grande con una libra de harina, dos libras de carne y una libra de cebollas verdes, y mide aproximadamente dos pies de masa. En cuanto al relleno, todo está riquísimo. Ojo, los fideos deben quedar tibios, ni blandos ni duros, enrollados tersos y blandos, finos como papel y elásticos. Picar la carne, o la ternera o el cordero. el filo de un cuchillo y tritúrelo hasta obtener una pasta con el dorso del cuchillo, agregue varios rellenos y condimentos como cebolla, jengibre, esencia de ajo y revuelva con aceite de sésamo, para que el pastel de carne Xianghe tenga tres capas completas y densas. Dos capas de piel fina como papel y una capa de relleno de carne, que es tan uniforme como un hilo de seda, no hay rotura. Vi al chef darse vuelta en la olla, su cara se puso amarilla y el enorme pastel de carne estaba. Luego lo untó con aceite y la masa parecida al papel se empapó en aceite. Después de cocinarlo, se convirtió en un pastel de carne Xianghe, que es de color marrón, crujiente por fuera y tierno. en el interior.
Otra información
Ahora, el pastel de carne Xianghe está aumentando gradualmente. La gente de Han suele utilizar carne de cerdo como relleno y luego añade una pequeña cantidad de ricas verduras. como puerros e hinojo para hacer Fengxiang y pasteles de carne con un sabor único.
Hoy en día, los "Xianghe Meat Pancakes" están disponibles en más de 200 hoteles y tiendas de todos los tamaños en Xianghe, pero es difícil de conseguir. Vea la artesanía de hacer panqueques con un palo.
Para difundir la habilidad de los pasteles de fideos, Xianghe estableció varias "escuelas de capacitación en pasteles de fideos de Xianghe" y marcas registradas, convirtiéndose en la especialidad patentada de Xianghe. Algunas tiendas no auténticas sólo pueden utilizar "JD" para marketing. COM Patty" u otras marcas.