¿Cuál es el sistema de gestión de la producción de una empresa de alimentación?
El artículo 1 deberá cumplir estrictamente con la "Ley de Calidad del Producto", la "Ley de Normalización", la "Ley de Medición", la "Ley de Higiene de los Alimentos" y la " Reglamento de prueba sobre licencias de producción de productos industriales", "Reglamento para la investigación y sanción de actos ilegales en el etiquetado de alimentos", "Reglamento sobre etiquetado de productos", "Dictamenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos" y otras leyes y reglamentos pertinentes , la calidad de los alimentos cumple con los requisitos de las normas nacionales de productos pertinentes.
Artículo 2 Las condiciones para el establecimiento de una empresa deberán cumplir con los requisitos de las leyes, reglamentos administrativos y políticas nacionales pertinentes. Para los productos sujetos a la gestión de licencias de producción, la producción se organizará sobre la premisa de obtener las calificaciones de la licencia de producción.
Artículo 3: Establecer y mejorar diversas normas y reglamentos y esforzarse por mejorar el nivel de gestión de calidad de las empresas. El responsable y el personal clave de gestión de la empresa tienen conocimiento de las leyes y regulaciones relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos. Hay técnicos profesionales, trabajadores calificados y trabajadores de calidad aptos para la producción de alimentos.
Artículo 4 Los equipos de producción, equipos de proceso y equipos auxiliares relacionados con la producción de calidad y seguridad del producto deberán contar con talleres o lugares para el procesamiento, procesamiento y almacenamiento de materias primas que sean adecuados para garantizar la calidad del producto. Contar con condiciones ambientales para la calidad y seguridad del producto.
Artículo 5 El proceso de procesamiento de alimentos debe ser científico y razonable, el proceso de producción y procesamiento debe estar estrictamente estandarizado y los puntos clave de producción deben estar estrictamente controlados.
Artículo 6 Las materias primas y aditivos utilizados en la producción de alimentos deberán cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y se implementará un estricto sistema de inspección de compras. No se podrán utilizar materias primas ni auxiliares no comestibles para procesar alimentos.
Artículo 7: Organizar la producción de acuerdo con normas vigentes de producto. Si no existe una norma obligatoria, ésta deberá cumplir con los requisitos estándar adoptados expresamente por la empresa.
Artículo 8: Se encuentran disponibles métodos de inspección de calidad y pruebas metrológicas, y los instrumentos de inspección y prueba pasan periódicamente la verificación metrológica.
Artículo 9: Establecer un sistema estándar en todo el proceso de producción, implementar una gestión estandarizada e implementar la gestión de calidad en todo el proceso, desde la adquisición de materia prima, la inspección de fábrica del producto hasta el servicio postventa.
Artículo 10 Los materiales de envasado de alimentos, contenedores, envases y herramientas y equipos para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguros y limpios, y no deben contaminar los alimentos.
Artículo 11 Los productos deben ser inspeccionados estrictamente antes de salir de fábrica para garantizar que estén calificados antes de salir de fábrica.
Artículo 12 El uso de etiquetas de productos y marcas de acceso al mercado de alimentos deberá cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.
Sistema de gestión de calidad y seguridad para empresas de producción y procesamiento de alimentos
Con el fin de fortalecer la gestión de calidad y seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos, mejorar los niveles de calidad y seguridad de los alimentos y proteger la seguridad y salud de las personas, según orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. Las "Reglas de Implementación para la Supervisión y Gestión de Calidad e Inocuidad de las Empresas de Producción y Procesamiento de Alimentos (Ensayo)" emitidas No. 79 requieren que La gestión de calidad y seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos debe cumplir los siguientes requisitos.
Artículo 1 Cualquier persona que se dedique a la producción, procesamiento y actividades comerciales de alimentos (ventas nacionales) con fines de ventas dentro de esta jurisdicción debe cumplir con los requisitos de la Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena No. 79.
Artículo 2 Los alimentos deben cumplir con los requisitos de calidad de las leyes nacionales, reglamentos administrativos, estándares nacionales, estándares industriales, estándares locales y estándares empresariales, cumplir con los requisitos para proteger la salud y la seguridad de la vida, y no poner en peligro la salud. y seguridad. Los riesgos irrazonables no excederán los requisitos para los límites de sustancias tóxicas y peligrosas.
Artículo 3 Las empresas que participan en el sistema nacional de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos deben tener las condiciones de producción necesarias para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y obtener una licencia de producción de productos industriales (licencia de producción de alimentos) de acuerdo con lo prescrito. procedimientos. Los alimentos producidos y procesados deben pasar la inspección y llevar el sello (colocar) la marca de acceso al mercado (QS) de calidad y seguridad de los alimentos antes de que puedan venderse fuera de la fábrica. Las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de alimentos deberán presentar un informe anual sobre las condiciones necesarias para continuar garantizando la calidad e inocuidad de los alimentos al departamento local de supervisión técnica y de calidad a nivel del condado dentro de un mes antes de la expiración del período de un año dentro del período de validez del certificado.
Artículo 4 Las empresas productoras y procesadoras de alimentos deberán cumplir con las condiciones de establecimiento empresarial estipuladas en las leyes, reglamentos y políticas industriales nacionales.
Artículo 5 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben tener y seguir cumpliendo con las condiciones ambientales y los requisitos higiénicos correspondientes para garantizar la calidad e inocuidad del producto, establecer registros de producción y registros de ventas, establecer archivos de calidad e inocuidad de los alimentos, y Mantener los registros de compra y venta de la empresa, registros de producción y registros de inspección y otra información relacionada con la calidad e inocuidad de los alimentos. Los archivos empresariales de calidad y seguridad de los alimentos deben conservarse durante 3 años.
Artículo 6 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con equipos de producción, equipos de proceso y equipos auxiliares relacionados para garantizar la calidad y seguridad del producto, y contar con procesamiento, procesamiento, envasado, almacenamiento, inspección, etc. compatible con la calidad y seguridad del producto en el taller o lugar. Si se requieren equipos y ubicaciones especiales para la producción y procesamiento de alimentos, estos deben cumplir con las condiciones estipuladas en las leyes, reglamentos y especificaciones técnicas pertinentes.
Artículo 7 Las materias primas, los aditivos alimentarios (incluidos los aditivos de procesamiento de alimentos), los materiales de embalaje y los contenedores utilizados por las empresas de producción y procesamiento de alimentos deberán cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y deben implementar un sistema de aceptación de compras y establecer un libro mayor. Todo aquello que no cumpla con los requisitos de calidad y seguridad no se utilizará en la producción y procesamiento de alimentos. Las materias primas alimentarias caducadas, caducadas, estropeadas, sucias, recicladas y otras materias primas no comestibles o contaminadas no se pueden utilizar en violación de las regulaciones para producir alimentos procesados. Las materias primas y auxiliares utilizadas están sujetas a la gestión de licencias de producción, debiendo adquirirse productos de empresas certificadas. El uso de aditivos alimentarios y otros asuntos que requieren presentación según lo exige el estado deben informarse al departamento de supervisión técnica y de calidad a nivel del condado local para su presentación.
Artículo 8 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben adoptar procesos de procesamiento de alimentos científicos y razonables. El proceso de producción y procesamiento debe estar estrictamente estandarizado para evitar la contaminación biológica, química y física, y evitar que los alimentos procesados se importen directamente desde. alimentos, materias primas, contaminación cruzada de productos semiacabados y productos terminados, los alimentos no deben entrar en contacto con sustancias tóxicas y nocivas y otras sustancias inmundas.
Artículo 9 Las empresas productoras y procesadoras de alimentos deben organizar la producción de acuerdo con normas vigentes para los productos. Si la gestión del acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos se implementa de acuerdo con los estándares corporativos, los estándares corporativos deben cumplir con los requisitos de las leyes y regulaciones, los estándares nacionales relevantes y los estándares de la industria, y los indicadores de calidad y seguridad de los alimentos no deben reducirse.
Artículo 10 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con técnicos profesionales, trabajadores calificados, personal de gestión de calidad y personal de inspección adecuados para la producción y procesamiento de alimentos. El personal que participa en la producción y el procesamiento de alimentos debe gozar de buena salud, estar libre de enfermedades infecciosas y otras enfermedades que afecten la calidad y la seguridad de los alimentos, y poseer certificados sanitarios que deben tener la capacidad de inspeccionar los productos pertinentes y obtener las calificaciones para dedicarse a la calidad de los alimentos; inspección. El personal de las empresas de producción y procesamiento de alimentos debe tener los conocimientos correspondientes sobre calidad e inocuidad de los alimentos, y la persona a cargo de la empresa y los gerentes clave también deben comprender las leyes y regulaciones relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos.
Artículo 11 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deberán contar con métodos de prueba de medición e inspección de calidad y seguridad adecuados para los productos que producen. Los instrumentos de inspección y prueba deben pasar la verificación o calibración metrológica, cumplir con los requisitos de uso y usarse dentro del período de validez. Las empresas deben tener la capacidad de inspeccionar los productos antes de salir de la fábrica y deben realizar inspecciones de fábrica de acuerdo con las regulaciones. Productos que no pasan la inspección o no pueden venderse fuera de fábrica.
Artículo 12 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos establecerán y mejorarán el sistema de gestión de calidad empresarial, implementarán una gestión estandarizada de todo el proceso de producción e implementarán un control de calidad de todo el proceso desde la adquisición de materias primas, el control y la inspección del proceso de producción. , inspección de fábrica de productos para gestionar el servicio posventa. Alentar a las empresas a obtener la certificación del sistema de calidad o la certificación HACCP para mejorar el nivel de gestión de la calidad de las empresas.
Artículo 13 Los alimentos vendidos fuera de fábrica deberán estar preenvasados o envasados en otras formas. Los materiales utilizados para el embalaje deben ser limpios, seguros y cumplir con las leyes, regulaciones y estándares nacionales pertinentes. Los alimentos vendidos antes de salir de la fábrica deben estar etiquetados, y el etiquetado de los alimentos debe cumplir con los requisitos de las leyes, reglamentos y normas nacionales pertinentes.
Artículo 14 Los contenedores, embalajes, herramientas, equipos, detergentes y desinfectantes para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguros, limpios y libres de contaminación, y satisfacer las necesidades de garantizar la calidad de los alimentos. y seguridad.
Artículo 15 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos tienen estrictamente prohibido los siguientes comportamientos durante el proceso de producción y procesamiento:
(1) Usar o abusar de aditivos alimentarios en violación de las normas nacionales;
(2) Usar materias primas no comestibles para producir alimentos; agregar productos químicos no comestibles o tratar productos no alimentarios como alimentos (3) Producir alimentos a partir de carne que no ha sido inspeccionada y puesta en cuarentena o que no lo ha hecho; pasar inspección y cuarentena Producir alimentos a partir de aves de corral, ganado, bestias y animales acuáticos que han muerto por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte se desconoce producir alimentos que contengan parásitos patógenos, microorganismos o toxinas microbianas que excedan los estándares nacionales; /p>
(4) Adulterar o adulterar alimentos, hacer pasar alimentos falsos como genuinos, de mala calidad como buenos, alimentos de mala calidad como alimentos calificados (5) Falsificar el origen de los alimentos, falsificar o utilizar nombres y direcciones de otras personas, falsificar; o utilizando nombres de otras personas, Marca de calidad;
(6) Producir y utilizar alimentos y productos relacionados que hayan sido eliminados por el estado.