Información sobre la soja
Nombre científico latino: soja
Nombre en inglés: soja
[Editar este párrafo]Familia y género
Dominio: Eucariota Dominio: Phylum Planta: Angiospermas: Dicotiledóneas.
Orden: Fabaceae
Familia: Papilionidae Género: Soja Género: Soja
[Editar este párrafo] Características de distribución y crecimiento
Según De acuerdo con la zonificación climática de la soja en mi país, la soja generalmente se cultiva excepto en áreas de gran altitud y latitud alta con calor insuficiente y áreas con precipitaciones anuales inferiores a 250 mm y sin condiciones de riego. Las áreas de producción de soja de mi país se concentran en la llanura nororiental, la llanura de Huanghuai, el delta del río Yangtze y la llanura de Jianghan. Según las características de las variedades de soja y los diferentes sistemas agrícolas, la producción de soja de mi país se divide en cinco áreas de producción principales:
Primero, el área de soja de primavera dominada por las tres provincias del noreste
En segundo lugar, el área de soja de verano en la cuenca del río Huanghuai. Área de soja
3. Área de siembra de soja de verano en la cuenca del río Yangtze.
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5. Áreas de cultivo múltiple de soja en Guangdong, Guangxi y el sur de Yunnan
Entre ellas, la soja sembrada en primavera en el noreste de China y la soja sembrada en verano en Huanghuaihai son las dos áreas con mayor producción de soja. Área de siembra y el mayor rendimiento en China.
Nombre de origen, ubicación geográfica, temporada de crecimiento, temporada de crecimiento ≥0 ℃ sistema de cultivo con temperatura acumulada
Se cosechan las áreas de soja de primavera del noreste de Heilongjiang, Jilin, Liaoning y el noreste de Mongolia Interior. una vez al año, con una temperatura de 2700~2850℃, unos 140 días, sembrando en primavera y cosechando en otoño.
Sur de Tianjin, Beijing Shijiazhuang, la mayor parte de Shandong y Henan, norte de Jiangsu y Anhui, suroeste de Shanxi, Shaanxi Guanzhong y sur de Gansu, doble temporada de 2600~2800℃ durante 90~100 días.
[Editar este párrafo]Introducción a las materias primas
La soja pertenece al género Milletaceae y es originaria de China. China, antiguamente conocida como Zitian, es una leguminosa cuyas semillas son ricas en proteínas. Cuando hablamos de soja, generalmente nos referimos a sus semillas. Según el color de la cubierta de la semilla y la forma del grano, la soja se puede dividir en soja amarilla, soja verde, soja negra, otras sojas (soja de un solo color como marrón, marrón, roja, etc.) y frijoles forrajeros (generalmente pequeños). , semillas rectangulares, con dos cotiledones) hoyos, cubierta de la semilla ligeramente brillante o sin brillo). China lo cultiva desde la antigüedad y tiene una historia de cultivo de 5.000 años. Actualmente se planta ampliamente en todo el país y se produce en el noreste de China, el norte de China, Shaanxi, Sichuan y el curso bajo del río Yangtze. Se cultiva en la cuenca del río Yangtze y en la región suroeste, y la soja en la región noreste tiene la mejor calidad. La soja cultivada en todo el mundo se difundió directa o indirectamente desde China. Por su alto valor nutricional, se le conoce como el "Rey de los Frijoles", "La Carne del Campo" y "La Leche de las Verdes". Es el alimento más apreciado entre cientos de alimentos naturales.
Los productos fermentados de soja, incluidos el tempeh, el jugo de soja, la pasta de soja y diversas cuajadas de soja fermentadas, se fermentan inoculando soja o productos de soja con moho. Mediante la acción de microorganismos, la soja y sus productos eliminan factores que inhiben la nutrición y producen una variedad de sustancias aromáticas, que son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano. Además, aumentan los niveles de vitamina B12.
[Editar este párrafo] Análisis nutricional
1. Mejora la función inmune: la soja es rica en proteínas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales, que pueden mejorar la inmunidad humana;
2. Prevenir la arteriosclerosis: La lecitina de la soja puede eliminar el colesterol adherido a la pared de los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el corazón. La lecitina de la soja también puede prevenir la acumulación excesiva de grasa en el hígado, previniendo así eficazmente el hígado graso causado por la obesidad;
3. Defecación: la fibra soluble contenida en la soja no solo puede aliviar la evacuación intestinal, sino también reducir el colesterol.
4. Reducir el azúcar y los lípidos en la sangre: la soja contiene una sustancia que inhibe las enzimas pancreáticas y tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes. Las saponinas contenidas en la soja tienen efectos reductores de los lípidos en sangre evidentes y pueden inhibir el aumento de peso;
5. Las isoflavonas de soja son fitoestrógenos con actividad estrogénica y sus estructuras son similares a las del estrógeno. Puede aliviar los síntomas del síndrome menopáusico femenino, retrasar el envejecimiento de las células femeninas, mantener la elasticidad de la piel, protegerla, reducir la pérdida ósea, promover la formación ósea y reducir los lípidos en sangre.
6. Aunque la soja es rica en nutrientes, los bebés no pueden simplemente beber leche de soja porque no contiene todas las proteínas y el calcio que necesita el cuerpo humano.
[Editar este párrafo] Personas relevantes
La población general puede consumirlo.
1. La soja es un alimento ideal para mujeres menopáusicas, pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares; también es adecuada para trabajadores mentales y amigos que quieran perder peso. El proceso de digestión y absorción de la soja producirá demasiados gases y provocará distensión abdominal, por lo que las personas con mala función digestiva y enfermedades gastrointestinales crónicas deben comer lo menos posible;
3. Enfermedades, enfermedades renales, gota, úlcera péptica y personas con niveles bajos de yodo deben ayunar; la soja y sus productos no deben consumirse durante el acné.
4. La proteína de alta calidad de la soja puede reducir las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
[Editar este párrafo] Instrucciones de elaboración
1. Existen muchos tipos de alimentos elaborados a partir de soja, que pueden utilizarse para elaborar alimentos básicos, bollería, snacks, etc. La soja se muele hasta convertirla en polvo y se mezcla con harina de arroz para hacer albóndigas, pasteles, etc. También se puede utilizar como materia prima para procesar diversos productos de soja, como leche de soja, piel de tofu, yuba, tofu, tofu seco, persianas venecianas, brotes de soja, etc. , se puede comer o freír;
2. La soja cruda contiene antitripsina y trombina que no son saludables, por lo que la soja no se debe comer cruda, ni se debe comer frita en seco.
La soja suele tener un olor a frijol, que a mucha gente no le gusta. Por ejemplo, al freír soja, añadir unas gotas de vino de arroz y un poco de sal, para que el olor a pescado de los frijoles sea mucho menor, o lavar la soja con agua fría con sal antes de freír, se puede conseguir el mismo efecto;
4. Comida Se debe cocinar a temperatura alta. No es aconsejable comer en exceso, ya que dificultará la digestión y provocará hinchazón.
[Editar este párrafo] Efectos terapéuticos
La soja es de sabor dulce y plano y entra en el bazo y los intestinos;
Tiene la función de fortalecer el bazo. y ensanchando el medio, humedeciendo la sequedad y la diuresis, y eliminando el calor. Tiene el efecto de desintoxicar y reponer el qi.
Indicaciones: desnutrición, diarrea, distensión abdominal y pérdida de peso, intoxicación por embarazo, llagas, hinchazón. y dolor, trauma y sangrado, etc. La soja también es antibacteriana y antiinflamatoria y eficaz contra la faringitis, la conjuntivitis, la estomatitis, la disentería bacilar y la enteritis.
[Editar este párrafo] Historia relacionada
La soja se originó en China, y una gran cantidad de documentos chinos antiguos pueden demostrarlo. En los "Registros históricos" compilados por Sima Qian de la dinastía Han (145 ~ 93 a. C.), el primer volumen de "Biografías de los cinco emperadores" dice: "El emperador Yan quería invadir a los príncipes, y los príncipes regresaron a Xuanyuan. con sal. Xuanyuan es un ejército que cultiva la virtud y controla el ejército. Hay cinco tipos de Qi, inclinándose para consolar a la gente y celebrando las cuatro direcciones ", dijo Zheng Xuan," Los cinco tipos son mijo, trigo descascarado y arroz. ". Sima Qian escribió en "Registros históricos * Volumen 27": "Compre en la litera inferior. "Una especie de arroz glutinoso", se puede ver que Xuanyuan Huangdi una vez plantó arroz glutinoso. La "Historia china antigua" editada por Zhu Shaohou habló sobre el desarrollo económico y cultural de la dinastía Shang (siglo XVI a.C. al siglo XI a.C.) y señaló: "Los principales cultivos, como el mijo, el mijo, el trigo (cebada), el arroz (trigo), salvado, arroz Bo Huamu señaló: "En lo que respecta a China, hubo inscripciones en huesos de oráculos en la dinastía Shang antes del año 1000 a. C. y, por supuesto, los registros son muy limitados. En cuanto a cultivos, incluyen mijo, mijo, frijol, trigo, arroz, morera, etc. , eran los cultivos de los que dependía principalmente la gente en esa época. "El volumen 1 de "Crónicas antiguas de tres dinastías, tres reinos, Qin, Han y seis dinastías" publicado por Ke Jun de la dinastía Yan Qing señala: "La soja nació en Huaihe. Fuera del valle rocoso. China vence en noventa días y sesenta días. Cada 150 días, evítalo. ”
[Editar este párrafo] Notas
1. Para calambres y dolores en manos y pies: 100 gramos de soja, 60 gramos de salvado de arroz fino, hervir en agua hasta que se dore la soja. están cocidos y podridos, coma dos veces al día;
2 Para quemaduras y escaldaduras: durante el período de tratamiento, puede tomar una cantidad adecuada de jugo de soja todos los días, lo que puede acelerar la curación y no dejar cicatrices.
3. Estados Unidos se dedica a productos agrícolas genéticamente modificados y los investigadores de salud han descubierto que los niños que crecen comiendo leche de soja tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides y del sistema reproductivo en la edad adulta. Según una investigación de una agencia especializada de EE. UU., esto está relacionado con el hecho de que la respuesta de los bebés a los fitoestrógenos de la soja es completamente diferente a la de los adultos. No dejes que los bebés beban demasiada leche de soja.