Cómo iniciar un negocio en el sector de la restauración
El negocio de la restauración es como una guerra cruel, con perdedores y ganadores. En el mundo de la restauración, hay ganadores y perdedores, perdedores y ganadores, y hay diferentes opiniones sobre dónde ganar y dónde perder.
El primer punto: la integridad.
Algunas personas dicen que para que un hotel funcione bien, primero debe ser buena la comida; para que una casa de té funcione bien, primero debe ser bueno el té. Así es. Pero como primer punto, todo lo demás se puede abordar más adelante y la integridad debe ocupar el primer lugar. Matar nuevos clientes, ocultar misterios, hacer trampas, tratar de ser inteligente y engañar a los clientes. No importa qué tan bien hagas otras cosas, no importa qué tan bueno sea tu negocio por un tiempo, eventualmente te dispararás en el pie.
Hacer negocios es como ser una buena persona. Si tienes integridad, tendrás amigos en todo el mundo;
Hacer negocios es como ser una buena persona sin integridad, todos. Los clientes nuevos y antiguos lo abandonarán.
Para ganar en restauración, la integridad es lo primero.
El segundo punto: la reputación.
La tienda no tiene reputación y es imposible hablar de ella. Los nuevos clientes de fuera de la ciudad no saben qué restaurante es el mejor, por lo que simplemente optan por la reputación; los antiguos clientes locales que quieren invitar a una copa saben cómo utilizar su reputación para dar la cara y señalar los restaurantes famosos.
La reputación es muy importante. Si no compites por la fama y quieres ganar, significa que no lo has pensado.
La fama se puede dividir en tres categorías.
1. Fama antigua.
La tienda o la tienda se especializa en platos y bebidas, y es famosa por su larga historia, como el Pato Asado de Beijing, los Bollos al Vapor Tianjin Goubuli, el Palacio de Fuego de Changsha, el Hotel Shaoxing Xianheng,... (otros Los internautas agregan tiendas antiguas), etc.
Las niñas tienen miedo a la vejez, pero las tiendas tienen miedo de no envejecer. Cuanto más antigua es la tienda, más famosa se vuelve. Cuanto mayor es la reputación, más visitantes llegan. Un típico círculo virtuoso. Las tiendas antiguas deben valorar su reputación y no desecharla a la ligera; las tiendas nuevas deben seguir luchando y cultivarse hasta convertirse en una tienda centenaria, y su reputación se extenderá naturalmente por todas partes (no la desperdicie a la ligera).
2. Nueva fama
Nueva tienda abierta en marzo
“Se ha abierto una nueva tienda de vinos en Zhongshan Road. La fachada es un poco única. ¡Y come allí! ¡Ven y echa un vistazo!”
Es como cuando las personas de cierto departamento donde se reúnen hombres escuchan que ha llegado una nueva chica, todos quieren echar un vistazo. Nuevo hotel, nuevo ambiente, nuevo sabor, ésta es la reputación de "nuevo". Cuando se abre una nueva tienda, el negocio suele prosperar, lo que se debe a la nueva fama.
Pero debes saber que la nueva fama depende de la juventud. Una vez pasada la pubertad, la gente será mayor y tendrá mucho dinero. La pubertad generalmente no dura mucho, alrededor de tres meses, y con un mejor mantenimiento, puede durar entre medio año y un año. Ya sea un hotel, una casa de té, una comida rápida o una cafetería, debemos prestar atención al recurso instantáneo de nueva fama. Durante este período, debemos enderezar la gestión interna, estabilizar la calidad de los alimentos y del servicio e insistir en la innovación oportuna. y sobrevivir con éxito a la nueva fama a corto plazo. Durante este período, la marca gradualmente se vuelve excesivamente reconocida (lo que se analiza en la siguiente sección). No debe relajar la gestión solo porque el negocio es muy bueno y usted está demasiado ocupado. Cuando abrió el negocio, seguirán apareciendo problemas de calidad y la innovación casi se detendrá. De todos modos, cree que el negocio es tan bueno. Si este es el caso, entonces la relación es seria a medida que la energía de la nueva fama se agota rápidamente, el negocio de la tienda se ralentizará gradualmente después de unos meses, dejando sólo buenos recuerdos en el restaurante.
3. Reputación de marca
Este es un nivel avanzado de fama.
La buena suerte llega cuando la tienda tiene una marca. Si visita varios restaurantes, encontrará que las tiendas de marca son muy populares, mientras que las tiendas sin marca son menos populares.
No hace falta poner ejemplos de McDonald’s y KFC. Presta atención a aquellas casas de té, cafeterías y panaderías que suelen tener más clientes, y lo mismo ocurre con los restaurantes.
La razón de esto es que, en primer lugar, puedes estar seguro cuando vayas a una tienda de marca: la calidad está garantizada, no tienes que preocuparte por la higiene y no habrá estafas. , para que todos elijan una tienda de marca; en segundo lugar, puedes ganar cara cuando vas a una tienda de marca, pidiendo a los líderes que den cara a los líderes, y pidiendo a las novias que den cara a las novias, todos tienen cara, por lo que la gente elige tiendas de marca. Algunas personas piensan que la creación de marcas es un asunto de las grandes tiendas y que las pequeñas y medianas tiendas no necesitan desarrollar marcas: ¡gasten ese dinero!
Incorrecto. Las grandes tiendas necesitan marcas, y las pequeñas y medianas tiendas también deben prestar atención a las marcas.
Si la marca favorece el crecimiento y la fortaleza, ¿por qué rendirse?
Si aún no ha establecido una marca, actúe rápidamente, lleve a cabo actividades de creación de marca, establezca su propia marca sólida y viable y manténgase firme en la industria de la restauración.
Las empresas que han establecido una marca deben valorarla y mantenerla.
El tercer punto es una mejor combinación de negocios de dinero y negocios.
Una persona puede hablar bien y hacer que las cosas cobren vida, pero abrir una tienda no necesariamente genera dinero.
Una persona es buena gestionando asuntos y puede gestionarlas de forma ordenada, pero puede que no tenga talento en marketing.
Una persona puede pensar en todo tipo de formas de ganar dinero, pero a la hora de hacer las cosas, o hay un problema aquí, o hay un caos allá, y al final no se gana dinero.
Por lo tanto, para finalmente ganar dinero, debe ser una combinación de varios factores favorables.
El llamado negocio del dinero se refiere al talento para ganar dinero, incluyendo inspiración, pensamientos, conceptos, ideas, un fuerte pasatiempo de ganar dinero y la fuerte voluntad de pensar en formas de ganar dinero día y noche. noche.
El llamado negocio se refiere al talento de ser bueno para lidiar con diversos asuntos complejos, incluida la capacidad sensible para descubrir problemas, la capacidad de organizar cosas complejas, la capacidad de coordinación para abordar realmente los problemas, y la capacidad de afrontar el caos sin pánico y con una voluntad firme.
Si una empresa o tienda quiere obtener ganancias en sus operaciones, estos dos factores son indispensables. Solución:
1. Aprovechar las fortalezas y evitar las debilidades. Mire en qué es bueno su negocio o usted mismo y en qué es débil. Si algo es largo, promuévalo; si algo es corto, evítelo. No obligue a una persona baja a actuar como una persona alta. Por ejemplo, si no eres muy bueno en los negocios, pero crees que eres bueno en todo y que tienes que encargarte de todo, entonces la gestión de tu tienda y de tu empresa se volverá cada vez más caótica, y te sentirás cada vez más que sus subordinados no son lo suficientemente buenos. Cada vez más personas tienen que intervenir personalmente, entrando normalmente en un círculo vicioso.
2. Aprovechar las fortalezas para compensar las debilidades. Si usted o su empresa son buenos en gestión interna pero no buenos en marketing, puede prestar atención a fortalecer el aprendizaje, la capacitación y las inspecciones en marketing y contratar profesionales de marketing. Consulte a la empresa para obtener orientación. Algunas personas piensan que si ellos y sus propias empresas son buenos en la gestión interna, entonces el marketing también debe ser bueno. Aunque el marketing ha sufrido muchos reveses, no están dispuestos a afrontar la realidad de los débiles generadores de dinero y siempre están buscando problemas como un. Mercado débil, demasiados competidores y problemas comerciales. No es fácil de hacer y otras razones objetivas. Enfrentar la realidad sin mirar atrás y encontrar soluciones eficaces conducirá, por supuesto, a un sufrimiento sin fin.
3. Tomar la iniciativa de buscar una mejor combinación de los dos negocios es la mejor manera de solucionar el problema y "hacer lo correcto".
Punto 4 - Método
Al hacer cualquier cosa, debes prestar atención a un método. Si el método es apropiado, tendrá éxito; si no lo es, no tendrá éxito.
A lo largo de la historia, Sun Tzu, el sabio de los soldados, dirigió su ejército para atacar al enemigo y era invencible. ¡Era el arte de la guerra! ——En términos modernos, este es el método más apropiado.
Mirando la misma industria, esas tiendas prósperas son prósperas y prósperas, pero no hay forma de hacerlo.
¿Cómo puedes elaborar tus platos para que los clientes nunca se cansen de comerlos?
Tienes que tener tu propio método. O utilizar secretos culinarios ancestrales para crear sabores únicos que otros no pueden imitar; o adoptar innovaciones eficaces para sorprender constantemente a los clientes con nuevos platos o conocer las aficiones de los clientes potenciales y atender sus preferencias, etc.
¿Cómo puedes conseguir que tus clientes queden satisfechos con tu servicio?
Tienes que tener tu propio método.
Tienes que poder utilizar el método del entusiasmo, el método de la calidez, el método de la frialdad, el método estándar, el método de la diligencia, el método del humor, el método de la tolerancia, el método XX, etc.
¿Cómo puedes conseguir que tus clientes queden satisfechos con tu entorno? Tienes que encontrar tu propio camino.
Si una tienda de restauración quiere ganar, debe esforzarse más en sus métodos.
Cuando el negocio va bien, no te dejes llevar, siempre debes prestar atención a los cambios del mercado e implementar contramedidas de manera oportuna para mantener la prosperidad a largo plazo.
Si el negocio no va bien, no culpes a los demás. En lugar de ello, debes analizar cuidadosamente la situación del negocio y pensar con calma en métodos de mejora para cambiar la situación lo antes posible.
El quinto punto es el uso de los recursos.
Vivimos entre recursos. Sin recursos no podremos vivir.
Iniciamos un negocio entre varios recursos. Si no sabemos cómo utilizar los recursos, nos resultará difícil iniciar un negocio.
Dirigir bien una empresa de catering y aprovechar al máximo los recursos deben ser consejos de sentido común. Sin embargo, no mucha gente comprende esta clave. Entonces, cuando el negocio no va bien, simplemente se quejan de esto y aquello y dejan de lado los puntos clave. Comencemos con el tema——
1. Utilice recursos humanos. El departamento de personal de las empresas continentales se denomina "Departamento de Personal", mientras que las empresas costeras lo denominan "Departamento de Recursos Humanos". No crea que las empresas costeras están haciendo alarde de sus palabras y pretendiendo ser extranjeras. De hecho, esto refleja la diferencia de conceptos entre las dos.
Las empresas denominadas departamentos de recursos humanos tratan la gestión de personas como un asunto, y es una cuestión de gestión de personas, por eso
se denomina "asuntos de personal".
Las empresas denominadas recursos humanos tratan a las personas como un recurso muy importante. La primera tarea de la empresa es hacer un buen uso de los recursos humanos, por eso se denomina "departamento de recursos humanos".
Si una empresa de catering quiere ganar, primero debe solucionar el problema del "personal" o de los "recursos humanos".
Utilización de los recursos del chef.
Algunas personas dirán: Esta también es la clave para utilizar los recursos del chef, es necesario tener algunos buenos chefs. --equivocado.
Hay varios chefs en un hotel. Simplemente significa que el hotel tiene recursos de chef. Como dije antes: vivimos entre recursos y emprendemos negocios entre varios recursos. Vivimos y trabajamos entre varios recursos, lo que no significa que el problema esté resuelto. Lo que tenemos que resolver es cómo hacer un buen uso de los recursos.