Plan de emergencia para empresas alimentarias
Los accidentes ocurren de vez en cuando en el estudio, el trabajo o la vida. Para evitar que las cosas empeoren, a menudo es necesario preparar planes de contingencia con antelación. ¿Cómo preparar un plan de emergencia? El siguiente es un ejemplo de plan de emergencia para una empresa de alimentos que compilé para su referencia. Espero que sea útil para los amigos necesitados.
Plan de emergencia de la empresa alimentaria 1 1, propósito
Para prevenir posibles riesgos de seguridad causados por sistemas operativos imperfectos u otros factores, garantizar la reputación de la empresa y al mismo tiempo entrar en situaciones de emergencia de manera efectiva, rápida y exhaustiva Los procedimientos de investigación reducirán las pérdidas al punto más bajo, garantizarán una producción normal, proporcionarán a los consumidores alimentos seguros y saludables y lograrán la satisfacción del cliente. Se ha formulado el siguiente plan de emergencia de seguridad alimentaria.
2. Ámbito de aplicación
Aplicable a todos los procesos productivos y productos elaborados por la empresa.
3. Responsabilidad
3.1 El subdirector es el líder del equipo de seguridad del producto y es responsable del trabajo general de respuesta a emergencias de seguridad del producto.
3.2 Para conocer las responsabilidades de los miembros del equipo de seguridad, consulte "Responsabilidades de los miembros del equipo de seguridad del producto".
4. Procedimientos de trabajo
4.1 Iniciar procedimientos de emergencia de seguridad del producto.
4.1.1 Ningún departamento iniciará un plan de emergencia de seguridad del producto sin el consentimiento y autorización del subdirector. Si agencias gubernamentales o por otras razones inician procedimientos de seguridad del producto, la situación debe informarse inmediatamente al director de la fábrica.
4.3 El líder del equipo de seguridad del producto deberá elaborar una lista de contactos del equipo de seguridad del producto, que incluya: nombre, puesto, número de contacto y responsabilidades.
5. Manejo de emergencias en producción
5.1 Informes de emergencia, cualquier grupo o individuo tiene derecho a informar emergencias al grupo de liderazgo de manera oportuna. Informar inmediatamente al Equipo de Respuesta de Seguridad de la Compañía cuando se obtenga información sobre una situación de emergencia. Las emergencias graves deben notificarse en el plazo de una hora y no se permite ocultarlas, retrasarlas ni falsearlas.
5.2 Después de recibir información o informes de emergencia, los miembros del equipo de emergencia deben investigar, analizar y resumir inmediatamente la situación e informar al subdirector dentro del tiempo especificado.
5.3 Según la tendencia de desarrollo de las emergencias, los informes de emergencia se dividen en informes iniciales, informes dinámicos e informes resumidos.
Contenido del informe preliminar: análisis del momento, ubicación, cobertura, impacto potencial, tendencias de desarrollo de la emergencia y las medidas que se deben tomar según la emergencia.
Contenido del informe dinámico: De acuerdo con la tendencia de desarrollo de las emergencias, informe oportuno sobre el desarrollo y los cambios de las emergencias y las contramedidas o medidas tomadas.
Contenido del informe resumido: Basado en el análisis de la causa de la emergencia y los resultados de las medidas de respuesta, prevención y sugerencias para emergencias similares en el futuro.
5.4 Dentro de una semana después de la disposición, investigación y evaluación, cada persona responsable debe presentar un informe resumido por escrito al grupo de liderazgo de la empresa. El informe resumido debe incluir los siguientes contenidos básicos: análisis y evaluación de la causa, proceso de ocurrencia y consecuencias del accidente (incluyendo víctimas y pérdidas económicas de personal y productos), principales medidas de emergencia y sus efectos, principales experiencias y lecciones aprendidas, etc. . El equipo de liderazgo de la empresa debe investigar y evaluar el accidente, resumir experiencias, identificar problemas y puntos clave, presentar sugerencias de mejora y mejorar aún más el trabajo de respuesta a emergencias.
5.5 Recompensas y rendición de cuentas: Elogiar y recompensar a los grupos e individuos que hayan realizado contribuciones destacadas en el manejo de emergencias de seguridad y recompensar a quienes hayan negligido en el cumplimiento del deber, o hayan presentado informes tardíos o hayan ocultado informes durante el proceso; manipulación de trabajos., Los responsables de omitir informar información importante serán sancionados de acuerdo con las leyes y reglamentos.
6. Retirada del mercado y productos inseguros
6.1 La retirada del mercado se refiere a la eliminación o reducción oportuna de ciertos productos fabricados por ella mediante cambio, devolución, complemento o corrección de las instrucciones del consumidor de acuerdo con lo prescrito. procedimientos Actividades que presentan riesgos para la seguridad alimentaria en un lote o categoría de alimentos inseguros.
Los alimentos inseguros se refieren a alimentos que son o pueden ser dañinos para la salud humana, incluyendo:
(1) Causar contaminación de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o causar daños a la salud humana o incluso la muerte Alimentos;
(2) Alimentos que pueden causar contaminación de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o dañar la salud humana;
(3) Alimentos que contienen ingredientes que pueden causar riesgos para la salud grupos específicos de personas, pero Alimentos que no están etiquetados en las etiquetas o instrucciones de los alimentos, o cuyo etiquetado está incompleto o poco claro;
(4) Otros alimentos inseguros estipulados en las leyes y regulaciones pertinentes.
6.1.1 Si los clientes informan que un producto tiene los riesgos de seguridad alimentaria mencionados anteriormente, la empresa designará todos los productos de este lote como productos sospechosos.
Las regiones o personas con productos similares tienen derecho a informar a sus líderes de manera oportuna.
6.1.2 Para los productos devueltos por los clientes, el líder del equipo de emergencia debe convocar una reunión de los miembros del equipo para analizar los motivos del retiro y determinar la categoría del producto retirado (nombre, número de serie, fecha de producción, etc.). .) y la cantidad retirada.
6.1.3 Una vez que el producto sospechoso llega a la empresa, los miembros del equipo de emergencia responsable de recibirlo confirmarán si el producto coincide con el producto según el registro de entrega.
6.2 Productos no conformes que han sido autoinspeccionados y enviados a los clientes.
6.2.1 Una vez que se descubren productos de calidad inferior, los miembros del equipo de emergencia responsable de las ventas deben notificar a los clientes de acuerdo con la "Hoja de contacto de retirada de productos" para evitar una mayor propagación de productos de calidad inferior.
6.2.2 Explique claramente los motivos del retiro al cliente y negocie la cantidad del retiro con el cliente.
6.3 Una vez que los productos sospechosos lleguen a la empresa, serán supervisados por el departamento de inspección de calidad y recibidos por el almacén de producto terminado. Los productos recibidos se marcan como "no calificados", "para ser inspeccionados" y "para ser eliminados" en la tarjeta de almacenamiento del inventario, y luego se colocan en el área de almacenamiento de productos no calificados (productos sospechosos) en el almacén de productos terminados. No se puede enviar fuera del almacén sin el consentimiento de la empresa y del departamento de inspección de calidad.
6.4 Procedimientos para el manejo de productos retirados del mercado, y reclasificación, degradación o desguace de productos.
6.4.1 Conocer el motivo de la devolución y gestionarlo.
6.4.2 Productos no conformes provocados por materias primas y aditivos: Antes de eliminar el problema, el departamento de logística debe notificar al proveedor y detener el suministro de materias primas.
6.4.3 Productos de mala calidad causados por materiales de embalaje: El departamento de logística notificará al proveedor y realizará rectificaciones en un plazo límite. El suministro de embalajes sólo podrá interrumpirse tras la confirmación de las rectificaciones.
6.4.4 Notificar al responsable del taller sobre productos no calificados causados durante el proceso de producción y procesamiento, formular medidas correctivas en un plazo límite y localizar al responsable.
6.5 En caso de ser necesario, el producto deberá notificar inmediatamente al departamento de supervisión de calidad bajo las siguientes circunstancias.
6.5.1 Quejas de los consumidores, incidentes de enfermedades transmitidas por alimentos e incidentes de contaminación de alimentos.
El contenido de la notificación 6.5.2 es el siguiente:
6.5.3 Motivos de la retirada
6.5.4 Categoría de retirada: nombre, número, producción fecha, etc
6.5.5 Cantidad relacionada con el retiro (la cantidad de alimentos que la empresa comenzó a retirar, la distribución de la cantidad de los productos en el momento del retiro y la cantidad restante de los productos retirados de la compañía). )
6.5.6 Distribución regional de productos retirados del mercado: indique el nombre y la dirección del mayorista o minorista por lugar de venta, ciudad y estado y, si se exporta, por país exportador.
6.5.7.Resumen del análisis
Una vez completadas las medidas de retirada del producto, el departamento de calidad analizará las causas fundamentales junto con los departamentos pertinentes y determinará qué medidas correctivas y preventivas se deben tomar. , registrar los resultados del análisis y completar el informe de retirada. Se presentará un resumen de los accidentes al equipo para su aprobación y se implementarán las medidas correspondientes.
Planes de emergencia para empresas alimentarias. Ámbito de aplicación
1. Los incidentes repentinos de calidad y seguridad en el campo de la producción de alimentos se refieren a la intoxicación aguda repentina de los alimentos producidos y procesados por una o más empresas de producción de alimentos en el condado debido a graves problemas de calidad. incidente que ponga en peligro la salud y la seguridad personal de las personas (en adelante, "incidente de emergencia").
2. Este plan es aplicable a la respuesta de emergencia de la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad a nivel del condado a emergencias de calidad y seguridad de los alimentos dentro de la región administrativa del condado, incluidos informes de emergencia, investigación, análisis, procesamiento y archivo de incidentes. .
2. Principio de funcionamiento
Implementar la política de trabajo de dar prioridad a la prevención y estar constantemente preparado, y seguir los principios de liderazgo unificado, responsabilidad jerárquica, respuesta oportuna, medidas decisivas y confianza. sobre ciencia y manejo conforme a la ley.
En tercer lugar, proceso de trabajo
Emergencia (alerta temprana): informar a los líderes del condado, la oficina municipal o los departamentos pertinentes - respuesta de emergencia en el sitio - registros e informes en el sitio - participar en Investigación de incidentes - Presentar opiniones sobre el manejo - Presentar un informe de caso - Cerrar el caso.
En cuarto lugar, clasificación de los incidentes
Según el grado y alcance del daño a las personas, las emergencias se dividen en incidentes generales, incidentes mayores e incidentes mayores, siendo las siguientes situaciones una , inicia este plan.
1. Incidentes generales: después de comer alimentos producidos y procesados por un fabricante de alimentos, de 1 a 5 personas sufren una intoxicación alimentaria aguda al mismo tiempo, o un grupo de más de 10 personas pero menos de 10 personas lo sienten. se enferma, pero no se produce ninguna muerte por emergencias.
2. Incidentes mayores: emergencias en las que entre 5 y 10 personas resultan intoxicadas o entre 1 y 2 personas mueren después de ingerir alimentos producidos y procesados por un fabricante de alimentos.
3. Incidente mayor: Situación de emergencia en la que más de 10 personas sufren una intoxicación aguda o más de 3 personas mueren después de ingerir alimentos producidos y procesados por una empresa de producción de alimentos.
Organización de disposición del verbo (abreviatura de verbo)
1. La Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad establece una sede de respuesta a emergencias (en lo sucesivo, la sede) para liderar y dirigir de manera uniforme el trabajo de respuesta a emergencias dentro de su región administrativa. La sede implementa el sistema de responsabilidad principal, con el director de la Oficina de Supervisión Técnica y Calidad del condado de Datian como comandante y el subdirector a cargo como subcomandante. La sede cuenta con tres equipos de respuesta a emergencias: equipo de investigación de accidentes, equipo de recuperación de alimentos peligrosos y equipo de apoyo logístico, que están compuestos por una unidad de gestión integral, una unidad de supervisión e inspección, una oficina y otro personal relevante. La unidad de gestión integral es la principal responsable de la investigación de accidentes, la unidad de supervisión e inspección es la principal responsable de la recuperación de alimentos tóxicos y la oficina es la principal responsable del despacho de vehículos, materiales de información y apoyo logístico.
2. Las principales responsabilidades del cuartel general: organizar y comandar agencias de inspección, equipos de rescate, unidades propensas a accidentes y otras fuerzas para llevar a cabo rescates de emergencia en el lugar del accidente, controlar la propagación y expansión del accidente. ; verificar las víctimas y pérdidas en el lugar; implementar las medidas de rescate de emergencia pertinentes desplegadas por los líderes; tomar medidas activas para calmar la situación y evitar que se expanda;
3. Las principales responsabilidades del comandante: Responsable de convocar a los líderes en el sitio de varios departamentos y unidades involucradas en el rescate de emergencia, estudiar los planes de rescate en el sitio, formular medidas de rescate específicas y aclarar la división de responsabilidades de cada departamento y unidad; Responsable de dirigir el trabajo de rescate de emergencia en el sitio.
4. Responsabilidades del Subcomandante: Responsable de organizar e implementar medidas de rescate específicas.
6. Notificación de emergencias
1. Después de que ocurre un accidente, la persona que recibe la alarma debe informar inmediatamente al comandante, quien debe informar al gobierno del condado y a los líderes de la oficina municipal a cargo dentro de una hora, y notificar a las autoridades de seguridad pública, economía y comercio, industria y comercio, salud. y otros departamentos relevantes según la situación.
2. El contenido del informe incluye:
(1) El nombre, ubicación, persona de contacto y número de teléfono de la unidad donde ocurrió el incidente;
(2) Las circunstancias en las que ocurrió el incidente Hora (año, mes, día, hora, minuto);
(3) Nombre del alimento donde ocurrió el accidente;
(4) Categoría de evento;
( 5) Intoxicación, coma y muerte del personal.
7. Respuesta de emergencia a las emergencias
1. Después de que ocurra el accidente, el cuartel general de comando debe completar la convocatoria del personal relevante en el lugar del accidente en un plazo de 30 minutos y acudir rápidamente al lugar.
2. Tome medidas de emergencia para ayudar al rescate del personal y la protección en el sitio, realice inspecciones o inspecciones de muestreo lo antes posible y guarde las pruebas relevantes de manera oportuna para evitar que la unidad del accidente sea destruida.
3. Ordenar a la empresa que causó el accidente de calidad e inocuidad de los alimentos que detenga inmediatamente la producción y realice rectificaciones, y tome inmediatamente medidas para sellar las instalaciones pertinentes en el lugar del accidente para evitar que el daño continúe y contamine los alimentos. Medio ambiente y fuentes de agua.
4. Hacer un buen trabajo reciclando alimentos con problemas de calidad similares. Se ordena a los productores que cooperen en la recuperación de los alimentos con problemas de calidad que han sido vendidos y se notifica a los comerciantes pertinentes que dejen de vender alimentos tóxicos. Al mismo tiempo, se notifica a los departamentos de industria y comercio, de salud y otros para que tomen las medidas correspondientes.
5. La oficina del condado cuenta con personal dedicado de guardia las 24 horas del día para mantener las comunicaciones abiertas y el transporte disponible en cualquier momento.
8. Investigación de accidentes
1. Según el área y el alcance del accidente, el equipo de investigación de accidentes se desplegó para realizar una inspección e investigación de las unidades de producción y procesamiento de productos relevantes. .
2. Los investigadores de accidentes deben profundizar en la escena del accidente y realizar investigaciones cuidadosas y detalladas revisando la información relevante, investigando y recopilando pruebas. Averigüe la hora, el lugar y las lesiones del accidente; averigüe el proceso básico del accidente; averigüe el alcance de los alimentos involucrados en el accidente; averigüe la situación de producción, ventas e inventario de alimentos;
3. El equipo de investigación sella o retiene alimentos, materias primas y equipos de producción sospechosos en existencias de acuerdo con la ley, realiza una inspección e investigación exhaustivas de la empresa y sus productos y realiza registros detallados; Se debe ordenar a la empresa que retire los alimentos problemáticos dentro de un plazo para evitar que el accidente se propague.
4. Inspeccionar el flujo de procesos de la empresa de acuerdo con los requisitos y estándares técnicos, y realizar inspecciones por muestreo o inspecciones de materias primas, productos, etc. La agencia de pruebas emitirá un informe de prueba de manera oportuna (excepto aquellos con límites de tiempo) e informará de inmediato al equipo de investigación después de obtener la conclusión de la prueba. El equipo de investigación organizará los expedientes del caso en función de la evidencia y el informe recopilados. la conclusión de la investigación a la sede en el momento oportuno.
5. El equipo de investigación de accidentes analizará rápidamente la causa del accidente y elaborará un informe de investigación del accidente basado en la investigación in situ y la recopilación de pruebas.
Nueve.
Divulgación y presentación de información
1. El grupo líder de emergencias es responsable de la presentación de información externa de emergencias. Ninguna unidad o individuo puede divulgar información relacionada con emergencias que aún no se haya hecho pública sin autorización.
2. Una vez manejada la emergencia de acuerdo con la ley, la oficina del grupo líder debe informar el resumen de la emergencia a los departamentos pertinentes por escrito.
El tercer plan de emergencia de las empresas alimentarias se ajusta a las exigencias generales de los superiores de "respuesta tranquila, medidas decisivas, respuesta rápida y gestión eficiente" de las emergencias escolares. Sobre la base de hacer un buen trabajo en la adquisición, procesamiento, desinfección y retención de muestras de alimentos escolares, este plan está especialmente formulado para prevenir incidentes de intoxicación alimentaria en la medida de lo posible, garantizar la salud y seguridad de maestros y estudiantes y mantener la estabilidad social.
1. Establecer un grupo líder de emergencia por intoxicación alimentaria.
Líderes del grupo
Miembros:
El grupo líder de emergencias por intoxicación alimentaria es responsable de la supervisión y gestión de la higiene alimentaria del comedor y de la evaluación de la seguridad y salud escolar. Unificar el mando para el manejo de incidentes de intoxicación alimentaria, coordinar a todas las partes para llevar a cabo rescates de emergencia, controlar el desarrollo de la situación, hacer un buen trabajo después, implementar medidas correctivas y restablecer el orden normal de educación y enseñanza en las escuelas lo antes posible. lo más posible.
2. Realizar una amplia publicidad y educación sobre la prevención de las intoxicaciones alimentarias.
Llevar a cabo una publicidad amplia y exhaustiva sobre la prevención de la intoxicación alimentaria y hacer pleno uso de la radio, los periódicos de pizarra, los carteles, las muestras físicas y otras formas para popularizar los conocimientos pertinentes sobre higiene de los alimentos y reducir la aparición de intoxicaciones alimentarias. incidentes basados en la situación real de la escuela.
3. Medidas de prevención de intoxicaciones alimentarias:
1. Establecer y mejorar normas y reglamentos de gestión de la higiene alimentaria e implementarlas de forma efectiva.
2. Reforzar aún más la gestión de la higiene en los comedores. Controlar estrictamente la inspección, aceptación y desinfección. Fortalecer la gestión de los requisitos de licencias. Todos aquellos que suministran alimentos deben solicitar licencias, fortalecer la gestión de enlaces y centrarse en mejorar la calidad de la gestión de enlaces, fortalecer la gestión de la vajilla y los procedimientos estrictos de limpieza y desinfección;
3. Proporcionar educación periódica al personal del comedor. Preste atención a la educación y formación jurídica sobre higiene de los alimentos, mejore la conciencia sobre la higiene y la conciencia jurídica del personal del comedor y asegúrese de que trabajen con certificados.
4. Prestar atención a la higiene ambiental del comedor y a la higiene personal del personal del comedor, y realizar exámenes físicos periódicos al personal. Si se determina que algún empleado no es apto para el trabajo relacionado con alimentos, debe ser transferido de su puesto lo antes posible.
5. Controlar la contaminación bacteriana, almacenar los alimentos de acuerdo con los requisitos higiénicos de clasificación de alimentos y almacenamiento a baja temperatura, y evitar que los alimentos se pudran y se deterioren.
4. Tratamiento de emergencia de la intoxicación alimentaria:
Las personas con intoxicación alimentaria, si los síntomas son leves, deben comunicarse con el médico del hospital a tiempo para brindar tratamiento sintomático de emergencia al paciente. y hacer un buen trabajo Registre el estado del paciente y mantenga en buenas condiciones los vómitos y la diarrea del paciente. Aquellos con intoxicación grave deben ser enviados a tiempo al hospital más cercano y se deben mantener registros médicos detallados. La escuela asignará vehículos a tiempo y los enviará al hospital para recibir tratamiento en el menor tiempo posible. Si es necesario, llame al 120 para enviar al paciente al hospital para recibir tratamiento de emergencia.
Verb (abreviatura de verbo) coordina la investigación y toma las medidas correspondientes:
Después del incidente de envenenamiento, la escuela preguntó activa y rápidamente sobre el número de personas que comían, los alimentos consumidos y el número de pacientes y sus síntomas, e inspeccionó el comedor en el lugar, las condiciones higiénicas del lugar, la aplicación de licencias sanitarias y certificados sanitarios de los empleados, analizando las causas de intoxicación y alimentos que pueden causar intoxicación, sellando el lugar y. alimentos sospechosos, rastrear las fuentes de alimentos y materias primas, tomar muestras de vómitos de pacientes y alimentos sospechosos y enviarlos a una inspección del departamento de inspección de prevención de epidemias de nivel superior.
6. Informe resumido de intoxicación alimentaria:
Después de un incidente de intoxicación alimentaria, responder a las consecuencias del incidente, descubrir conscientemente las deficiencias, resumir y mejorar, fortalecer la gestión, prevenir similares. incidentes vuelvan a ocurrir, y al mismo tiempo informar a El superior deberá hacer un informe escrito.
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