¿Qué incluye el catering?
1. Hoteles turísticos
Las funciones de restauración de los hoteles turísticos son coherentes con las de los restaurantes que mencioné anteriormente. Los hoteles turísticos se pueden dividir en hoteles turísticos internacionales y hoteles turísticos generales. Entre ellos, los hoteles turísticos internacionales no sólo satisfacen las necesidades de alojamiento de los turistas extranjeros, sino que también atraen a un gran número de turistas locales con su estilo elegante, vajilla exquisita, conceptos de cocina mundial y servicios perfectos. Además, el hotel cuenta con amplios espacios, completo equipamiento y personal altamente profesional, por lo que también puede tener otras funciones como banquetes gourmet, bodas y funerales, exposiciones y congresos, etc., aprovechando al máximo la utilidad marginal del catering. y guiar la popularidad de las tendencias de catering.
En segundo lugar, restaurante
Un restaurante se refiere a un lugar donde los comensales cenan formalmente. Los restaurantes generales se pueden dividir en restaurantes chinos y restaurantes occidentales según los diferentes gustos de productos. Sus características son las siguientes:
1. y diferentes costumbres populares. A menudo, basándose en la geografía, el clima, las costumbres, las costumbres populares, la economía y otros factores, se han formado diversos caracteres culturales y se han formado hábitos alimentarios únicos y maravillosos métodos de cocina, incluidos los llamados "dulces en el sur, salados en el norte, picante en el este y ácido en el oeste"—— Varía de una región a otra, y cada región ha formado su propia cocina única, que va desde bocadillos hasta platos grandes.
2. Restaurante occidental La definición de restaurante occidental se refiere a un restaurante con decoración occidental, que atiende a Europa y América y sirve al estilo occidental. Para facilitar la llegada de un gran número de consumidores que no están familiarizados con la comida occidental, la mayoría de los restaurantes occidentales ofrecen menús fijos, como la comida A y la comida B, que son sopa, ensalada, plato principal, postre y bebida final. Para atraer a más clientes, algunos restaurantes occidentales incluso ofrecen menús chinos como arroz con costillas de cerdo y arroz con muslos de pollo para que los huéspedes elijan. Por lo tanto, comer comida occidental ahora no es sólo para los ricos y no existe una etiqueta especial en la cena. El ocio y el entretenimiento son más importantes que las comidas formales. En la actualidad, a excepción de los grandes hoteles y los asadores de alta gama, el sabor de la comida occidental tradicional está garantizado y los restaurantes occidentales comunes ya tienen un sabor diferente.
En tercer lugar, la industria del buffet y la comida rápida
1. Buffet
El propósito del buffet es proporcionar rápidamente alimentos nutritivos y de bajo precio a las personas que trabajar e ir a la escuela al aire libre. Llevar una dieta variada. En la actualidad, el autoservicio no solo se utiliza ampliamente en escuelas, instituciones y otros grupos, sino que también es ampliamente aceptado por los restaurantes comerciales en general. Los buffets se han convertido en una forma popular de comer en todo el mundo.
Tipos y características de los restaurantes de autoservicio. La comida en los restaurantes especiales tipo buffet se prepara con antelación. La comida (excepto bebidas) que necesiten los clientes se podrá proporcionar en cualquier momento. La comida en el menor tiempo puede comerla como quiera. Al igual que en un buffet, los huéspedes se sirven su propia comida (pero la parrilla la cortará el camarero). El prototipo del restaurante surgió de la YWCA (Asociación Cristiana de Mujeres Jóvenes) en Kansa, Missouri, EE. UU. en 1891. En 1893, John R. Thompson compró un restaurante en Chicago e introdujo con éxito este concepto de servicio. Los clientes eligieron sus alimentos favoritos en la mesa, convirtiéndose en el primer restaurante buffet y el primero en utilizar cintas transportadoras eléctricas y distribución central para controlar la oferta y demanda de alimentos. En 1926, tenía 126 restaurantes en el Medio Oeste y el Sur. La clave de su éxito es reducir los costes laborales hasta el 15% de las ventas, cifra muy inferior a la de otros sectores de la restauración (20-30%). Los buffets se pueden dividir en dos formas. Una es que los invitados recogen su propia comida en la mesa y pagan según la muestra, que en inglés se llama buffet; la otra es que los invitados pueden traer su propia comida, pero puedes comer toda la que quieras a la vez; , que en inglés se llama buffet. Ambos son buffet o semibuffet. En la sociedad actual, con unos costes laborales elevados, este modelo de servicio es, de hecho, una tendencia inevitable en la restauración. Antiguamente las mesas de cafetería se diseñaban con líneas rectas. Los clientes ingresan por la misma dirección, obtienen su comida y esperan pacientemente el pago. Actualmente existen diseños mejorados de mesas de flujo libre y en zigzag que permiten a los clientes cortar los alimentos que necesitan, lo cual es extremadamente flexible y puede reducir el trabajo duro y la pérdida de tiempo de las colas, mejorar la satisfacción del cliente y aumentar la utilización del restaurante.
El buffet "todo lo que puedas comer" lanzado en los años 70 tuvo un gran impacto en el modelo de gestión de la restauración. Los consumidores no deberían > gt
Pregunta 2: ¿Cuáles son los aspectos específicos de la gestión de catering? La empresa que usted mencionó es una cadena con sucursales en Ningbo, Hangzhou, Jinhua, Taizhou, Jiaxing y otros lugares. En cuanto a la gestión de catering, cuentan con su propio equipo de gestión profesional con una experiencia de gestión extremadamente rica en la gestión de comedores. En cuanto a lo que contrataron, poniendo como ejemplo un conflicto de cantina, sus responsables lo resolvieron fácilmente y lo gestionaron muy bien en cocina.
Los contenidos específicos de la gestión de catering son los siguientes:
1. Diagnosticar las condiciones de funcionamiento
2. . Formación Conocimiento profesional de la gestión de catering;
4. Consulta sobre contenidos y platos de catering;
5. Introducción de nuevos platos: comida rápida china y occidental; /p>
6. Contenidos básicos de la gestión de catering;
7. Planificación e inversión de proyectos de catering;
8. La consulta sobre tecnología de procesamiento de alimentos se centra en la transferencia;
9. Formación en consulta de talentos de restauración;
10. Gestión integral de recursos de restauración;
11. Intercambio cultural de restauración y exposición de productos de restauración;
Pregunta 3: ¿Cuáles son los contenidos de los servicios de catering? 20 horas 1, servicio de bienvenida
2. Servicio cero horas
3. Servicio de té y agua del hotel. Juego completo de vajilla y vajilla
5. Servicio de habitaciones
6. Un * * *
7. Servicio de aparcamiento
9. Servicio de bebés
10. Servicio de conservación de vino
Pregunta 4: ¿Qué aspectos incluye el sistema de restauración? Incluye principalmente gestión financiera, gestión de almacén, gestión de caja de pedidos, gestión de aplicaciones de cocina, gestión de membresías, etc.
Pregunta 5: ¿Cuáles son los contenidos del trabajo de un camarero de catering? Podéis consultar en la web para servir, servir, servir y recoger la mesa (es decir, recoger la mesa) después de la comida, como siempre.
Pregunta 6: ¿Cuáles son los contenidos de los servicios de catering? Los servicios de catering tienen muchos aspectos, desde el momento en que un cliente entra a la tienda, o incluso desde el momento en que estaciona su auto. ¡La calidad y cantidad de los productos de catering, la gestión honesta y el servicio personalizado antes, durante y después de la comida son importantes! Las habilidades básicas del servicio de catering incluyen seis habilidades: bandeja, poner la mesa, servir vino, servir, dividir platos y doblar telas.
Equipo: ¡El responsable de Angry Birds respondió que está prohibida la reimpresión! ¡Las preguntas son bienvenidas! Espero adoptar!
Pregunta 7: ¿Qué incluye la calidad del servicio de restaurante? Es la expresión concreta del concepto de servir a los huéspedes de todo corazón en lenguaje, expresión y comportamiento. La actitud de servicio es la base para reflejar la calidad del servicio. Un servicio de alta calidad comienza con una actitud de servicio excelente. La excelente actitud de servicio se refleja principalmente en los siguientes puntos: ① Iniciativa y entusiasmo; ② Debida diligencia; ③ Paciencia y consideración; 4. Civilidad y cortesía; (2) Equipo de servicio intacto se refiere al equipo e instalaciones utilizadas por el restaurante para recibir servicios. Refleja directamente el nivel material y técnico de la calidad del servicio de restaurante. Generalmente incluyen edificios, maquinaria y equipos, transporte, calefacción y refrigeración, aire acondicionado, equipos eléctricos, equipos sanitarios, equipos de comunicaciones, diversos tipos de muebles, decoración de interiores, etc. Se debe fortalecer la gestión y el cuidadoso mantenimiento de los equipos de servicio de restaurantes para mantenerlos en buenas y normales condiciones y garantizar que puedan atender a los clientes en cualquier momento y en cualquier lugar. (3) Artículos de servicio completos Un restaurante suele ser una industria integral que brinda a los huéspedes comida, descanso y entretenimiento, lo que determina que sus artículos de servicios deben ser diversificados, no únicos. La cantidad de servicios prestados es un reflejo del nivel, la escala y las capacidades de gestión del hotel. Los elementos de servicio de los restaurantes modernos se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: una son los elementos de servicio con regulaciones claras y específicas establecidas en torno al negocio principal durante el proceso de servicio, llamados elementos de servicio básicos, como todos los servicios propuestos por los huéspedes; pero no todos los huéspedes, si es necesario, todos se denominan servicios adicionales. Hasta cierto punto, los servicios adicionales personalizados pueden atraer a más huéspedes que los servicios básicos y dejar una impresión inolvidable en los clientes. (4) El modelo de servicio flexible se refiere a la forma y el método utilizados por los restaurantes para brindar servicios cálidos y atentos a los huéspedes. El núcleo es cómo brindar a los huéspedes diversas comodidades.
Pregunta 8: ¿Qué rubros incluye la industria de la restauración, comida rápida, cenas, comidas especiales, bebidas frías, etc.?
Pregunta 9: ¿Cuáles son los contenidos del diseño arquitectónico de restauración? Sala de producción de alimentos básicos: se refiere al lugar de procesamiento de productos semiacabados como arroz, harina, frijoles y granos.
9. Sala de procesamiento térmico de alimentos básicos: se refiere al lugar de procesamiento donde los productos alimenticios básicos semiacabados se cuecen al vapor, se hierven, se hornean, se estofan, se fríen y se fríen.
10. Sala de procesamiento bruto de alimentos no básicos: que incluye limpieza, pelado, deshuesado y corte de carne; raspado de escamas, corte de barba, rotura de panza y lavado de pescado y camarones; ; Haibao Peinar, remojar, seleccionar y lavar lugar de procesamiento para recoger y limpiar verduras, etc.
11. Sala de acabado de alimentos no básicos: una sala de procesamiento donde los alimentos no básicos procesados en bruto se limpian, cortan, pesan y mezclan en platos semiacabados de acuerdo con los requisitos del plato.
12. Sala de procesamiento en caliente de cocción: se refiere a la sala de procesamiento en caliente donde los platos semiacabados se fríen, se fríen, se hierven, se fríen, se cuecen al vapor, se cuecen a fuego lento, se hierven y se sazonan.
13. Sala de procesamiento de carnes refrigeradas: incluye la producción y elaboración de embutidos, también conocida como sala de encurtidos y sala de estofados. Esta especificación se denomina colectivamente Sala de procesamiento de carne refrigerada. El departamento de producción de embutidos se refiere al departamento de procesamiento que hierve, guisa, ahuma, estofa, fríe y fríe alimentos no básicos procesados en bruto y finamente para convertirlos en alimentos cocidos; el lugar de preparación de embutidos se refiere al corte y procesamiento de alimentos crudos; Alimentos , fríos y cocinados según diferentes necesidades. Un lugar de procesamiento para pesar y preparar platos fríos.
14. Salas de procesamiento especiales para restaurantes de sabores: como salas de hornos (incluido pato asado, ganso, etc.) u otras salas de procesamiento. , deben configurarse según sea necesario, y sus cámaras de tratamiento térmico deben tratarse según lo exige esta especificación.
15. Sala de preparación de comidas: lugar donde se clasifican, distribuyen y colocan temporalmente los productos terminados de alimentos básicos y no básicos.
16. Lugar de envío: El lugar de envío de alimentos principales y no básicos, snacks, bebidas frías y calientes y otros productos terminados. Ir a un restaurante o restaurante.
17. Cantina: se refiere a un lugar que vende cigarrillos, azúcar, vino y bocadillos.
18. Laboratorio: se refiere principalmente a la sala de inspección que procesa los alimentos por sí misma.
19. Almacén: incluye almacén de alimentos básicos, cámara frigorífica, almacén de verduras secas, almacén de condimentos, almacén de verduras, almacén de bebidas, almacén de artículos diversos y piscina sanitaria.
La cocina es el departamento de producción de una empresa de catering, y su funcionamiento está directamente relacionado con la calidad de los platos y los costes del catering.
Pregunta 10: ¿Cuál es el contenido central de la planificación del marketing de catering? Hola, Wisdom 365, déjame responderte:
En términos generales, el contenido principal de la planificación del marketing de catering incluye principalmente el siguiente contenido:
Razones de marketing: el marketing debe ser. porque Se hace para resolver problemas y su núcleo es resolver el propósito de aumentar la facturación, así como mejorar la visibilidad y la experiencia del usuario. Debes diseñar tu evento en función de las necesidades de tu restaurante. Por ejemplo, el negocio de su tienda es bastante bueno, pero las mesas son bajas. Podemos crear un tema para guiar a los clientes a aumentar la tabla promedio, como reembolsos completos o bonificaciones completas. ¡Pero tenga cuidado de no cortarlo todo, ya que eso sacrificará todas sus ganancias!
2. Objetivos de marketing: Dependiendo de las actividades y necesidades que diseñes, los objetivos definitivamente serán diferentes. Por ejemplo, nuestro objetivo es aumentar las ventas, incluido el crecimiento porcentual en días laborables, el crecimiento porcentual los fines de semana, el crecimiento porcentual durante la semana, el crecimiento porcentual durante el mes, etc. En segundo lugar, debemos fijar un porcentaje superior a la facturación original durante el período de inactividad posterior al evento. Y formular objetivos de costes, objetivos de costes de personal, etc. durante la actividad.
3. Diseño de la actividad de marketing: Incluye todo el plan de actividades, materiales publicitarios, canales de publicidad, estándares de ejecución en tienda, promoción o potenciación de ventas en tienda, tareas diarias, etc. Tiene que ser lo más completo posible. Tenga en cuenta todos los aspectos y no sea demasiado informal.
4. Implementación del plan de marketing: Cada trabajo debe ser específico para la persona, y cada trabajo debe tener responsables e inspectores relevantes. Una actividad es como un proyecto. Es necesario establecer el líder del proyecto y el progreso del proyecto, y luego verificar y ajustar el progreso todos los días en función del tiempo de retraso y en qué medida el progreso está retrasado.
5. Ejecución de planes de marketing: La ejecución es la clave fundamental para la eficacia del marketing. Por ejemplo, si la publicidad se realiza según las normas, decimos que distribuiremos folletos hoy y luego los empleados les dicen que los he distribuido.
¿A esto se le llama ejecución? No, debe ser la hora, lugar y destino de los folletos que vamos a repartir hoy, qué decir al repartir, qué introducción hacer, cuál es la hora de inicio y de finalización, cuánto debe repartir cada uno, qué debe ser la ruta del inspector, etc. esperar. , deja que todos sepan lo que están haciendo; de lo contrario, no te preguntarán una palabra cuando les preguntes y no tendrás nada que decir.
6. Supervisión de planes de marketing: La supervisión de planes abarca desde la supervisión de la planificación hasta la supervisión de la ejecución y la supervisión de los resultados. Tienes que esperar hasta que termine la actividad antes de poder realizarla y luego podrás ver si la has realizado. A partir del diseño de la actividad, es necesario establecer un mecanismo de supervisión para supervisar el plan, supervisar el progreso, supervisar la implementación, etc. e informar los resultados de la supervisión de manera estandarizada para que los superiores puedan descubrir y resolver los problemas de manera oportuna. ¡Si no hay supervisión, la solicitud es en vano!
7. Ajuste del plan de marketing: El ajuste del plan incluye ajustar y optimizar la actividad en cualquier momento en función de los resultados reales durante y después de la actividad, incluido el almacenamiento de la tienda, los materiales y si el plan es razonable. y publicidad Contenido, enfoque publicitario, canales publicitarios, etc. , estos deben ajustarse y optimizarse de acuerdo con las actividades reales; de lo contrario, surgirán problemas fácilmente.