La característica principal de los platos preparados: la tecnología de preservación de la frescura

La carta de triunfo de los platos preparados: la tecnología de conservación

Antecedentes

Los platos preparados se encuentran entre los alimentos frescos y los congelados, heredando la comodidad y la estabilidad de almacenamiento de los alimentos congelados. También conserva el sabor y los nutrientes de los alimentos frescos. Esto puede parecer un poco increíble, pero hoy en día, con el aumento del poder tecnológico, se ha vuelto posible.

Hace algún tiempo, los internautas revelaron que el pescado en escabeche de Qudian tenía una “vida útil de tres días” en la bolsa de embalaje exterior, pero una “vida útil de 12 meses” en la bolsa de embalaje interior. Varias plataformas aprovecharon la situación y publicaron artículos cuestionando la vida útil "extra larga" de los platos preparados.

Para los platos preparados que circulan en el mercado, el tiempo de vida útil determina su ciclo de venta y su rango de radiación, lo que incide directamente en la rentabilidad de los nuevos productos. El sabor fresco y delicioso determina si los usuarios deciden recomprar después del consumo, logrando así un ciclo comercial a largo plazo. ¡El juego de palabras con la palabra "preservación de la calidad" señala que la carta de triunfo de los platos preparados es la "tecnología de conservación"!

Enlace de producción

El secreto para mantener frescos los platos preparados: estandarización + rapidez producción

Poco tiempo de comercialización.

9 procesos estandarizados. .

Industrias de apoyo concentradas

Solo se necesitan de 2 a 10 días desde la producción hasta el lanzamiento.

Proceso de producción: Especializado para compras centralizadas → Inspección de calidad en sitio → Inspección de muestreo → Envasado al vacío → Cocción centralizada → Procesamiento de corte lavado → Inspección de calidad tripartita → Almacenamiento en cadena de frío → Centro comercial en venta.

Guangdong/Shandong tiene el mayor grupo industrial de hortalizas preparadas de China, con capacidades de producción integrales y un modelo de suministro de circuito cerrado completo.

Enlace de venta

Secreto para mantener frescos los platos preparados: Canal de venta estable

¿Quién paga por los platos preparados?

Parecemos No existe ningún pedido para los platos preparados, pero de hecho, está promoviendo silenciosamente el desarrollo de la industria de los platos preparados. Según las estadísticas, el tamaño del mercado de la restauración alcanzará los 345.900 millones de yuanes en 2021, y la tasa de uso de cadenas de restaurantes conocidas llega al 80%

Los clientes de platos preparados se pueden dividir en:

(Los fabricantes y el lado B vinculan la cooperación a largo plazo y suministran directamente en lotes: difundir en el lado C para llegar a la audiencia y mejorar la recompra por parte del consumidor).

Gran extremo B: hoteles de estrellas de alta gama y cadenas de restaurantes.

Small B-side: pequeños y medianos restaurantes, comida para llevar, comidas de grupos y chefs rurales.

Lado C: supermercados, comercio electrónico, nuevas plataformas minoristas.

Proceso de envasado

Secretos para mantener frescas las verduras preparadas: esterilización y enfriamiento + envasado con hielo al vacío

Los productos agrícolas generalmente han entrado en atmósfera controlada (controlando el medio ambiente y ralentizando metabolismo celular reducido), temperatura constante (preenfriamiento al vacío, almacenamiento de oxígeno ultrabajo, esterilización efectiva y etapa de conservación antibacteriana.

Enlace de distribución

Secreto cuatro de conservación de vegetales preparados: -18 ℃ cadena de frío + control 24h Temperatura

La temperatura es el sustento de la cadena de frío. Los platos preparados se almacenan en un ambiente de almacenamiento a -18°C desde el momento en que "nacen" el camión de la cadena de frío. Es como un refrigerador móvil y se distribuye a varios puertos.

Debido a influencias externas, la temperatura también fluctuará. La cabina contiene tecnología de control automático de temperatura y los datos de monitoreo inteligente se envían a la cabina. antecedentes para monitorear las condiciones del producto

Resumen

Continuando utilizando la tecnología de preservación física de productos agrícolas, la esterilización a baja temperatura es la clave

La preservación. La tecnología de los platos preparados tiene un toque de "useísmo". En el floreciente desarrollo científico y tecnológico actual, las teorías de conservación, los materiales, los equipos, la tecnología física, etc., nacionales y extranjeros, están muy maduros con las operaciones convencionales de control de vacío y temperatura. Es común mantener la frescura de los productos agrícolas. Como productos listos para comer, los platos preparatorios tienen mayores requisitos de conservación y antibacterianos. Cómo refinar y visualizar la tecnología de conservación, diferente de la conservación de los productos agrícolas comunes. del futuro avance tecnológico

Cadena de suministro integrada, implementación de pautas operativas estandarizadas y aprovechamiento completo del ciclo de conservación

Platos preparados La cadena de suministro es garantía de producción, y el efecto de grupo industrial mejora efectivamente el ciclo de producción y la respuesta a emergencias. La granularidad del proceso de producción de platos se divide en procesos específicos y las pautas de operación estandarizadas mejoran la eficiencia del trabajo y la velocidad de producción. p>Lograr la vinculación de ventas con el extremo B y el extremo C para reducir la presión de ventas y el consumo del período de frescura

El mayor cliente de los fabricantes de vegetales preparados es el extremo B, con dos métodos de distribución: suministro por contrato. y reserva inversa. El segundo es poner exposición y comunicación en C para llegar a la audiencia y mejorar la recompra por parte del consumidor.