¿Cuáles son las respuestas al documento de capacitación en conocimientos de salud para trabajadores de alimentos?

1. Los alimentos ácidos no se pueden almacenar en recipientes metálicos durante mucho tiempo, porque los alimentos ácidos pueden sufrir cambios químicos con los metales. Si el metal se disuelve, el tiempo de almacenamiento es demasiado corto y cuanto más metal se disuelva, provocará intoxicación.

(?x?)

2. Los principales problemas higiénicos de la leche y sus productos son: corrupción, enfermedades infecciosas y bacterias patógenas (S. aureus, etc.), pesticidas y Residuos de antibióticos, contaminación por metales pesados ​​y materiales radiactivos, contaminación por micotoxinas y adulteración.

(?x?)

3. Las lentejas contienen una sustancia hemaglutinina, que puede provocar intoxicación tras su consumo. Esta sustancia se puede descomponer con el calor, por lo que las lentejas procesadas deben freírse y cocinarse bien.

(?五)

4. El refrigerador puede conservar los alimentos durante mucho tiempo, porque la baja temperatura del refrigerador puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias y matarlas.

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En tercer lugar, preguntas de opción múltiple.

1. Los principales problemas de higiene con los alimentos fríos son: d.

¿Una contaminación microbiana? b ¿Contaminación química? ¿Contaminación industrial? D A+B

2. Compra comida de otros lugares que deberías conseguir.

¿Un certificado de inspección de alimentos o una hoja de pruebas de laboratorio? b. ¿Licencia de producción y operación? cLicencia de venta de alimentos

3. Los principales problemas de salud de las verduras y frutas son: a.

a Contaminación por bacterias patógenas, huevos de parásitos y pesticidas B Contaminación radiactiva C Contaminación por aflatoxinas

Contaminación bacteriana

4. ¿Qué se debe hacer al almacenar los alimentos? ? D

¿A prueba de polvo y de moscas? b. ¿A prueba de ratas y humedad? C. ¿A prueba de insectos y polillas? D A+B