El valor nutricional de los pigmentos fotosensibles de Dinghu
Los ingredientes activos del hongo de bambú pueden complementar los nutrientes necesarios para el cuerpo humano y mejorar la inmunidad del cuerpo y la resistencia a las enfermedades.
Hongo de bambú El hongo de bambú puede proteger el hígado y reducir la acumulación de grasa abdominal, que comúnmente se conoce como "aceite raspador", reduciendo así la presión arterial, disminuyendo los lípidos en sangre y perdiendo peso. La medicina tradicional china cree que el hongo del bambú puede reponer el qi y nutrir el yin, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y promover la humedad; se utiliza principalmente para tratar la tos debida a deficiencia pulmonar, laringitis, disentería, leucorrea, hipertensión, hiperlipidemia y; otras enfermedades. El vino y las zanahorias no se deben comer juntos, ya que una gran cantidad de caroteno entrará al cuerpo junto con el alcohol, produciendo toxinas en el hígado, provocando enfermedades hepáticas;
Además, la diarrea se basa principalmente en rábano, con zanahoria como complemento, por lo que es mejor no comerlos juntos. Las habas no se deben comer con caracoles.
1. "Dinghu Shangsu" es un plato famoso del "Restaurante Caigen Suxiang" de Guangzhou con una historia de más de 100 años. Originalmente un plato tradicional del templo Qingyun en la montaña Dinghu, atrajo a muchos comensales y peregrinos, de ahí el nombre. "Shangsu" significa comida de alta calidad, que un anciano monje cocina especialmente en el templo utilizando los productos frescos mencionados anteriormente.
2. Este plato utiliza ingredientes exquisitos, tiene un color elegante, tiene capas claras y es rico en nutrientes.
Se rumorea que la emperatriz viuda Cixi se alegró muchísimo cuando probó "Dinghu Shangsu" y ordenó que se incluyera "Dinghu Shangsu" en los banquetes manchúes y Qing, y se convirtió en un plato famoso entre los manchúes y Banquetes Qing. Se ha convertido en el plato estrella del templo Qingyun en Dinghushan.
"Shangsu" significa comida gourmet de alta gama. "Dinghu Shangsu" fue creado por un viejo monje en el templo durante el período Yongnian de la dinastía Ming. Utiliza los mejores hongos shiitake, setas de paja, hongos shiitake, hongos blancos y brotes de bambú secos, y se cocina con agua de manantial de la montaña Dinghu. Es de color brillante, fragante y de sabor dulce, crujiente, suave y dulce.
Los platos vegetarianos se basan principalmente en plantas naturales. Comenzó a lavar verduras en la cocina del templo Qingyun hace 30 años. Las habilidades culinarias de "Dinghu Shangsu" fueron enseñadas por los maestros del templo, desde algunos platos vegetarianos en el pasado hasta más de 160 tipos de platos vegetarianos en la actualidad. Si es festivo, es difícil encontrarlo en restaurantes vegetarianos. Li dijo que después de que el Sr. Zhao Puchu probara "Dinghu Shangsu" en la montaña Dinghu durante su vida, elogió a "Dinghu Shangsu" por su merecida reputación.
La montaña Dinghu es el bosque virgen más cercano a la ciudad del mundo. Es una de las cuatro montañas budistas más importantes de Guangdong y tiene la reputación de ser el templo más famoso de Lingnan. Tiene una historia de más de 300 años. Un abad del templo de 80 años escribió una canción vegetariana, que circuló durante su vida. En él cantaba: A mí me encantan las verduras, a ti te encantan las verduras, a todo el mundo le encantan las verduras. Hay un templo bendito en la montaña Hushan y Kangning sirve comida vegetariana. La felicidad llega cuando llega, llega cuando llega, y toda la familia está segura y feliz. Se dice que "Su Ge" del templo Qingyun se ha cantado en el sudeste asiático.
Cada año, chefs de templos de todo el mundo, incluidos Hong Kong y Macao, van al templo Qingyun para aprender las técnicas de elaboración de comida vegetariana.
Los expertos en nutrición dicen que la comida vegetariana contiene vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita, que pueden ayudar a absorber el hierro, neutralizar las proteínas y reducir el colesterol. Hoy en día, los científicos han confirmado que tiene propiedades anticancerígenas, anticancerígenas, previene la osteoporosis y mejora la función inmune.
Calorías (1737,74 kcal);
Proteínas (69,84 gramos);
Vitamina B12 (0,42 microgramos); gramos);
ácido pantoténico (3,60 mg);
hidratos de carbono (209,24 gramos);
ácido fólico (4,20 microgramos); >Fibra dietética (53,63 g) y vitamina D (1,50);
Vitamina A (1260,50 microgramos);
Caroteno (7573,00 microgramos);
Azufre Amina (0,65 mg);
Riboflavina (1,83 mg
Niacina (36,09 mg);
Vitamina C (101,70 mg); p>Vitamina E (45,23 mg);
Calcio (562,85 mg);
Fósforo (1885,42 mg);
Potasio (6884,12 mg); p>
Sodio (4068,76 mg);
Yodo (12,94 μg);
Magnesio (613,41 mg);
Hierro (35,62 mg);
Zinc (14,26 mg);
Selenio (17,83 microgramos);
Cobre (7,42 mg);
Manganeso (20,47 mg); );
Las setas shiitake (secas) son aptas para el consumo humano.
La población general puede consumirlo.
1. Las personas con anemia, baja inmunidad, hiperlipidemia, presión arterial alta, arteriosclerosis, diabetes, cáncer y nefritis deben comerlo.
2. humedad y estancamiento del qi o Las personas con picazón en la piel no deben consumirlo.
Las setas de paja son aptas para todo el mundo
La población general puede comerlas y son un buen alimento para los diabéticos.
Tremella fuciformis (seca) es apta para todos.
La población general puede consumirlo.
1. Especialmente indicado para deficiencia de yin y exuberancia de fuego, bronquitis crónica en ancianos, enfermedades cardíacas pulmonares, inmunidad baja, constitución débil, fuego interno excesivo, tuberculosis, cáncer, tos con calor pulmonar, tos seca, y menstruación femenina Pacientes con irregularidades, gastritis, estreñimiento, etc.
2. Los pacientes con resfriado externo, hemorragia y diabetes deben utilizarlo con precaución.
Pleurotus eryngii (seco) es apto para el consumo humano.
Puede ser consumido por la población general, y está especialmente indicado para pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia, debilidad muscular, disentería y obesidad.
Los brotes de bambú de invierno son aptos para el consumo humano.
La población general puede consumirlo.
1. Tiene ciertos efectos terapéuticos en pacientes con obesidad, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y arteriosclerosis.
2. Sin embargo, los niños, los pacientes con cálculos en el tracto urinario y con nefritis no deben comer más.
Las semillas de loto son aptas para el consumo humano.
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con constitución débil, palpitaciones, insomnio y ensoñaciones, y emisiones nocturnas, adecuado para pacientes con bazo débil y diarrea crónica, adecuado para pacientes después de radioterapia y quimioterapia; con deficiencia de bazo y riñón y leucorrea excesiva Muchas mujeres;
2 las personas que suelen tener heces secas o tener el estómago lleno no deben consumirlo.
Los corazones de colza son aptos para las personas.
La población general puede consumirlo.
1. Especialmente indicado para pacientes con úlceras bucales, boca húmeda, encías sangrantes y dientes flojos, también es adecuado para pacientes con dolor abdominal y cáncer;
2. Los pacientes con enfermedades crónicas como acné, mujeres embarazadas precoces, niños con sarampión avanzado, sarna y olor corporal deben comer menos; no es adecuado para pacientes con sarampión, sarna y enfermedades oculares.
[Materia prima]
Tremella...80g verdura...100g.
Osmanthus...75g sal refinada...15g
Hongo seco...25g MSG...20g
Hongo amarillo seco... . 10g azúcar...5g
Champiñones secos...50g aceite de sésamo...1,5g.
Champiñones secos...50g salsa de soja oscura...5g.
Brotes de setas paja frescos...150g salsa de soja light...10g.
Alojamiento en método de agua...1g de vino Shaoxing...40g
Semillas de loto frescas...100g de aceite de maní...200g.
Hongos blancos enlatados...100g de almidón húmedo...20g
Aguja de plata...100g de sopa vegetariana...1250g
Brotes de bambú cocidos. ..100g
[Método de preparación]
1 Remoje el hongo negro y el hongo negro en agua fría durante aproximadamente 8 horas para exponer completamente el cabello interno y externo, y raspe el. Pelo fino del hongo negro Enjuague el sedimento adherido al hongo negro y enjuague por separado. Luego córtelo en trozos, blanqueelo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y remójelo con hongo blanco y hongo osmanthus en agua para su uso posterior. Remoje los champiñones flor y los hongos shiitake en agua fría durante unos 20 minutos, retire los tallos, lávelos, mezcle bien con 25 gramos de aceite, agregue 100 gramos de agua, 1,5 gramos de sal refinada y 1,5 gramos de glutamato monosódico, cocínelos al vapor. en una jaula durante unos 10 minutos y sacarlos.
2. Corta los cogollos frescos de los champiñones de paja para quitar la suciedad de los tallos, utiliza un cuchillo para dibujar un patrón en forma de cruz vertical en los tallos, enjuágalos repetidamente con agua y luego escaldalos en una olla con agua hirviendo. aproximadamente medio minuto, sacarlos y enfriar en agua fría. Pele las cáscaras de loto frescas, póngalas en una olla, agregue 500 gramos de agua hirviendo y 2,5 gramos de agua alcalina, cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 a 2 minutos, sáquelas, límpielas y lávelas. Hervir en la olla durante aproximadamente 1 minuto, retirar, pinchar el corazón del loto con una pequeña brocheta de bambú, remojar en agua, cortar los brotes de bambú en hojas finas de aproximadamente 1 mm de espesor, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, retirar y remojar. agua fría.
3. Escurrir el hongo amarillo, la oreja de olmo, los brotes de champiñones frescos, los brotes de bambú, los corazones de semillas de loto frescos, los hongos de bambú y los hongos blancos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante un rato y luego escurrirlos. Caliente el wok, agregue 15 gy 25 g de vino, 750 g de sopa de verduras, 5 g de glutamato monosódico y 5 g de sal refinada. Vierta los ingredientes anteriores, como el hongo amarillo, y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos. toalla limpia para absorber el agua.
4. Poner el hongo de la nieve y el hongo osmanthus en la olla de agua hirviendo y escurrir el agua. Calentar el wok, añadir 15 g de aceite, 5 g de vino, 250 g de sopa de verduras, 1 g de glutamato monosódico, 1,5 g de sal refinada; poner el hongo blanco y el osmanthus perfumado en la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, escurrir el agua.
5. Calentar el wok, añadir 10 g de aceite, 1 g de sal refinada, 50 g de sopa, 15 g de aceite, añadir las agujas de plata, añadir 10 g de agua hirviendo, sofreír hasta que esté cocido, escurrir. .
6. Calentar el wok, añadir 15 g de aceite y 10 g de vino, añadir 100 g de setas shiitake (con sopa) con sopa vegetariana, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja light, 4 g de azúcar blanca, sésamo 65433. aceite. Vierta en un colador y escurra.
7. Tome un tazón de sopa grande, tome una porción de cada uno en el orden de hongo blanco, hongo de flor, hongo de bambú, hongo fresco, hongo amarillo, semilla de loto fresca, hongo shiitake, brote de bambú y olmo. árbol, desde Comience a disponer el fondo del tazón en capas (un ingrediente por capa, formando un círculo), luego llene el tazón con todos los ingredientes restantes y cubra el tazón en un plato grande. Calentar un wok, añadir 20 g de aceite, 100 g de vino, 250 g de sopa de verduras, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, 1 g de azúcar, 10 g de salsa de soja oscura, llevar a ebullición para que espese, 10 g de almidón húmedo, añadir aceite de sésamo 65438 Eso es todo. Tome 200 gramos y viértalos en el plato, además, tome 35 g de hongos blancos mixtos y 15 g de osmanthus perfumado mixto Recorte los hongos blancos, la riqueza y las agujas plateadas de adentro hacia afuera, y ponga los. osmanthus perfumado encima.
[Clave de proceso]
Hay muchos materiales, el proceso es complicado, se enfatiza el nivel del tono y se requiere que la forma sea hermosa, fresca y suave.
[Características del sabor]
1. "Dinghu Shangsu" es un plato famoso del restaurante Guangzhou Caigen Suxiang. Comenzó a finales de la dinastía Qing y originalmente era un plato vegetariano en el templo Qingyun en la montaña Dinghu. Se dice que un viejo monje en este templo usaba "tres hongos" (hongos del norte, hongos frescos, champiñones), "seis mazorcas" (hongo de nieve, hongo amarillo, hongo de piedra, hongo, hongo de olmo, hongo de canela) y nostoc. hongos de bambú, brotes de bambú frescos, agujas de plata, brotes tiernos, ginkgo, semillas de loto y tendones crudos para satisfacer las necesidades de algunos invitados distinguidos que visitan la montaña. Tiene capas claras, es tierno y suave, rico en nutrientes y tiene buen color, aroma y sabor. Está clasificado como el alimento vegetariano más alto entre los vegetarianos.
2. En la década de 1930, Rongmengyuan en el templo Liurong, Guangzhou, alguna vez servía este plato.
El propietario del hotel Xiyuan cerca del templo Liurong fue al templo Qingyun en la montaña Dinghu para encontrar a un viejo monje que era bueno cocinando platos vegetarianos y envió gente a adorarlo como su maestro. Como resultado, "Dinghu Shangshuo" se convirtió en un plato famoso. en el restaurante. Después de la vigorosa promoción del jefe, atrajo a muchos comensales y se hizo famoso. Más tarde, el "Dinghu Shangsu" del restaurante Caigen Suxiang se hizo famoso por sus materiales y métodos de producción más exquisitos durante más de 40 años. Muchos colegas del Ginza Corporate Hotel de Japón y del restaurante vegetariano de Macao han ido a aprender el oficio, y los budistas de todo el mundo tienen que pasar por Guangzhou para venir a este restaurante. Invitados de más de 20 países y regiones, incluidos Europa occidental, América del Norte y Japón, también vienen aquí para probarlo.
3. Los ingredientes están bien, el color es elegante, las capas son distintas, tiene un sabor fresco y suave y la fragancia es fragante.