Prueba A de formación en conocimientos sobre seguridad alimentaria para empleados de servicios de catering
1. Complete los espacios en blanco
1. (6) mes (1) día; 2. Buena salud y seguridad de la vida; 3. ③ años; 4. Más de 2.000 yuanes pero menos de 20.000 yuanes; Segundo, preguntas de opción múltiple
1. C; 2. A; 3. C; 4. B; 6. B; Tercero, cuestiones de sentencia
1, √; 2, √; 3, × 4, √;
Respuestas al Test de Conocimientos sobre Seguridad Alimentaria (B) para Empleados de Servicios de Restauración
1. Rellena los espacios en blanco:
1, (Expediente de salud) (Estado de salud). ) (Certificado sanitario)
2. (Materias primas alimentarias) (Vida útil, nombre del proveedor e información de contacto, fecha de compra) (2) 3. (Seguridad Alimentaria) (Responsabilidad en Seguridad Alimentaria) (Expedientes de Capacitación) 4. (Corrupción y deterioro) (Características sensoriales anormales)
5. (Tóxico y nocivo) (Objetos personales) (Paredes divisorias, despegadas del suelo) 6. (completamente cocido) (enfriado) (almacenado por separado)
7. (El personal dedicado es responsable de fabricar habitaciones especiales, herramientas especiales, desinfección especial y refrigeración especial)
8. -daño tóxico y no tóxico) (lavar y mantener limpio después de su uso) (desinfección) (limpieza y desinfección) (calificación comercial) (certificado de desinfección)
9. , cantidad de inventario, volumen de ventas y facturas relevantes) 10, (más de 2000 yuanes y menos de 5000 yuanes) (más de cinco veces pero menos de diez veces) 2. Preguntas de opción múltiple
1. ) 2, (D) 3, (A) 4, (D)5, (D)6, (A)7, (ABC)8, (ABCD)9, (ABCD)10, (ABC)III. Pregunta de verdadero o falso.
1,√;2,×;3,×;4,√;5,√. Cuarta pregunta de respuesta corta
1. ¿Cuáles son los procedimientos para el lavado de manos por parte de los empleados del servicio de catering?
(1) Mójate las manos con agua (preferiblemente agua tibia) debajo del grifo.
(2) Aplica detergente en tus manos.
(3) Frótese las manos durante 20 segundos (si es necesario, límpiese las uñas con un cepillo de uñas limpio e higiénico).
(4) Lavarse bien las manos con agua del grifo. Si la ropa de trabajo es de manga corta, se debe lavar hasta los codos.
(5) Cerrar el grifo (los grifos manuales deben cerrarse con el codo o envolverse en una toalla de papel).
(6) Sécate las manos con toallas de papel limpias, toallas de limpieza tipo rollo o secadores de manos.
2. ¿Cuáles son los requisitos de gestión de la salud para los empleados del servicio de catering?
(a) Los empleados (incluidos los empleados nuevos y los empleados temporales) deberán obtener un certificado médico antes del empleo. (2) Realizar un examen de salud una vez al año y realizar exámenes de salud temporales cuando sea necesario.
(3) No se permite el servicio de catering a personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral A, hepatitis viral E, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la seguridad alimentaria. (4) Los proveedores de servicios de restauración deberían establecer un sistema de inspección matinal diario. El personal que presente fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea y otras enfermedades que obstaculicen la seguridad alimentaria, deberán abandonar sus puestos inmediatamente y sólo podrán reincorporarse al trabajo después de que se identifiquen las causas y se curen las enfermedades que obstaculizan la seguridad alimentaria.