El vínculo indisoluble entre el Sr. Zhang Wenbing, el heredero de la cultura intangible, y el ganso de agua salada.

Zhang Wenbing es un heredero de la cultura intangible, un maestro de la cocina Huaiyang en China y uno de los chefs famosos de Jiangnan, China. Actualmente, es experto visitante en comida china en el departamento de formación y gestión del Centro de Consultoría de Información Culinaria de China y consultor de catering chino en el Centro Global de Cultura Alimentaria China.

Zhang Wenbing nació en una famosa familia de chefs en Jiangnan. La familia tiene una cultura culinaria de 600 años y muchos de sus antepasados ​​fueron chefs famosos. Hay varios platos clásicos en casa que se han transmitido de generación en generación durante cientos de años.

Retrocedamos más de 20 años, cuando la brisa primaveral de reforma y apertura acababa de llegar a Jiangnan. Zhang Wenbing, que nació en una familia de chefs famosos, al principio no pensó en heredar las habilidades heredadas de su familia. En su opinión, la artesanía de la familia se ha transmitido de generación en generación durante cientos de años y, por muy bueno que sea, al final sigue siendo cocinero.

Después de la política actual, deberíamos trabajar duro para oponernos a la brisa primaveral de reforma y apertura. De hecho, él también lo hizo. En los años siguientes, siguió a algunos amigos para hacer negocios de productos acuáticos, de ropa, de muebles y abrió una empresa de transporte.

En los días en que no me preocupaba por la comida y la ropa, siempre sentía que algo faltaba cuando soñaba con ello a medianoche. Durante el Festival de Primavera de 1995, Zhang Wenbing regresó a su casa para celebrar el Año Nuevo. Al mirar las canas de sus padres, se dio cuenta de que sus padres eran mayores y que pasaría más tiempo con ellos en el futuro.

En los días en que estaba con sus padres, Zhang Wenbing no solo iba de compras con sus padres para comprar alimentos, sino que también iba ocasionalmente al restaurante familiar para ayudar. Después de tantos años, hacía tiempo que había borrado toda su gloria. Pensó en las cosas que siempre sintió extrañar después de años de deambular, y gradualmente se superpusieron con sus ojos.

El envejecimiento de los padres significa que no pueden trabajar durante varios años. Para entonces, significará que los platos que la familia ha transmitido durante cientos de años se perderán y desaparecerán por completo en el polvo de la historia. Zhang Wenbing se dio cuenta de una responsabilidad. Cientos de años de herencia no solo le pertenecen a él, sino que también pertenecen al tesoro de la nación china. Tiene la obligación de transmitir parte de la cultura gastronómica y los platos de Jiangnan transmitidos por su familia.

En los días siguientes, aprendí manualidades de mis padres. Después de más de diez años de acumulación, ahora me he convertido en uno de los chefs famosos de Jiangnan. Es experto en la cocina de Huaiyang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan y la cocina cantonesa, especialmente el ganso salado en casa, ¡ha alcanzado su punto máximo en sus manos!

Muchos medios lo han informado en los últimos 20 años, ¡y la marca registrada del ganso de agua salada de estilo familiar se registró en 2016! ¡Participé muchas veces en varios concursos de cocina y obtuve excelentes resultados! En 2013, fue contratado como experto visitante en comida china en el departamento de capacitación y gestión del Centro de consultoría de información sobre cocina y cocina de China.

Nota: El ganso salado es uno de los platos representativos de la cocina Huaiyang. Se originó en la dinastía Han, hace más de 2.000 años. En aquella época, la comida y los condimentos eran relativamente simples y sólo la sal era popular. En la larga historia, durante mucho tiempo, los pueblos antiguos dependían de los nobles para entretener a los invitados. ¿Y cómo preparar mejores alimentos utilizando sólo sal? A lo largo de la historia, los gansos de agua salada han evolucionado lentamente bajo este contexto. En junio de 5438 + octubre de 65438 + julio de 2008, los departamentos pertinentes aprobaron el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial en la ciudad de Yangzhou (* * * 104 artículos), y en él se incluyó el ganso de agua salada de Yangzhou. (Texto/Suining)