Las diferencias y métodos de identificación de la carne fresca, embutido y carne congelada

1 Carne refrigerada: La carne refrigerada, también conocida como carne refrigerada, se refiere al ambiente de refrigeración de 0-4 ℃ después del sacrificio y el sangrado. Carne de cerdo que se almacena durante un período de tiempo corto a mediano, luego se corta, se deshuesa, se envasa y se vende poco después. Después del tratamiento en frío, la mayoría de los microorganismos y bacterias mueren y mejoran la seguridad y la vida útil.

2. Carne fresca: La carne fresca es carne que no ha sido refrigerada después del sacrificio. Su temperatura es la misma que la temperatura ambiente, y puede haber un alto riesgo de contaminación bacteriana y viral.

3. Carne congelada: después de sacrificar la carne congelada, se congela rápidamente a una temperatura ultrabaja de -28 ℃ o incluso menos, de modo que la temperatura de la carne se mantenga a -65438 ± 05 ℃ y luego congelado a menos 65438 ± 08 ℃ Almacenar y vender en ambiente refrigerado. La carne congelada tiene las ventajas de evitar el deterioro de la carne de cerdo, una larga vida útil, seguridad e higiene, etc. Sin embargo, su sabor puede cambiar después de descongelarse.

Método de identificación:

1. Apariencia: la carne fresca fría es de color rojizo, rosada o roja; la carne fresca es de color más oscuro, la carne roja o roja oscura tiene un aspecto húmedo; superficie. Puede volverse blanca.

2. Sensación: la carne enfriada se siente suave; la carne fresca se siente pesada pero no la carne congelada;

3. Sabor: El sabor de la carne fresca fría es relativamente ligero; la carne fresca puede tener un olor fuerte; la carne congelada puede tener olor a leña y a pescado después de descongelarse.

A la hora de comprar carne, elija canales formales, preste atención a la frescura y vida útil de la carne y evite comprar carne caducada o en mal estado.