¿Qué hace un enfriador de pan por vacío?

Se presenta en detalle el enfriador al vacío de pan para alimentos. El principio de este equipo es que la bomba de vacío retira el pan de la cámara de vacío y lo coloca en la cámara de vacío con aislamiento térmico. Al mismo tiempo, también es un paso muy importante. Debido al calentamiento, la masa que no es apta para el consumo humano se vuelve suave, porosa, digerible y deliciosa, la actividad biológica en la masa cesa, los microorganismos y enzimas se destruyen, la fase coloidal inestable se vuelve estable, el almidón y las proteínas se degeneran al calentarse. Se producen cambios dramáticos al producir nuevos compuestos como caramelo, pirodextrina y melanoidinas que producen el sabor especial del pan. El tamaño de la masa y el tamaño del molde afectan en gran medida la estructura de los orificios de aire. Los moldes pequeños y los moldes grandes tienden a hacer que la estructura de la masa sea más pequeña y uniforme. Por el contrario, los mohos pequeños y grandes son propensos a sufrir efectos adversos. Al mismo tiempo, la estructura de la masa difiere del tiempo de enfriamiento de la etapa de enfriamiento final. Hornear es el último paso para hacer pan y enfriar el pan también es un paso muy importante.

Cuando comienza la correspondiente presión de saturación de vapor de agua y agua en la superficie del hueco de la fibra del pan, el vacío de temperatura interior del pan comienza a evaporarse, y esta evaporación evaporará el calor latente en la distancia. reduciendo así la temperatura del pan, y más abajo hasta que el pan se haya enfriado a la temperatura deseada. El agua hierve a 100°C a presión atmosférica. Pero cuando la presión disminuye, el punto de ebullición también disminuye. El punto de ebullición del agua se puede reducir, pero para evaporar el agua, debe absorber calor.

Mientras se hornea, la masa reacciona y poco a poco se convierte en pan. El calor, la temperatura, el tiempo de horneado y el enfriamiento que proporciona el horno afectarán la calidad del pan. Hasta ahora, los cambios físicos y químicos de la masa durante el proceso de horneado no se han comprendido completamente, pero gracias a la continua investigación y excavación de los científicos, se han logrado grandes avances. El enfriador al vacío de pan Ganzhou es un nuevo producto desarrollado de forma independiente basándose en la tecnología avanzada y la experiencia de productos extranjeros similares y combinado con las condiciones nacionales. El diseño general de este producto es avanzado, el equipo de soporte es razonable y económico, el equipo funciona de manera confiable, la eficiencia de producción es alta, el grado de automatización es alto y el consumo de energía es bajo. Es un equipo de soporte ideal para pan. producción. La empresa disfruta de derechos de protección de tecnología patentada.

La máquina de enfriamiento rápido al vacío de pan de la presente invención puede reducir eficazmente la temperatura de los productos horneados procesados ​​a alta temperatura en un corto período de tiempo y pasar rápidamente a través de la zona de temperatura donde las bacterias se reproducen fácilmente, extendiendo así la vida útil y garantizar la nutrición de los alimentos. Cuando la presión interna del equipo cambia, la expansión del volumen del pan no se detendrá debido a la baja presión durante la etapa de baja presión interna. Con una investigación en profundidad sobre la tecnología de enfriamiento al vacío, se cree que la tecnología de enfriamiento al vacío se utilizará más ampliamente en el procesamiento de alimentos. Fortalecer la investigación sobre el principio del enfriador al vacío de pan y ampliar su alcance de aplicación en la industria alimentaria. La cámara de procesamiento al vacío, es decir, el tanque de procesamiento al vacío, generalmente se divide en tipo cilíndrico y tipo caja. Cuando el estado de enfriamiento del pan cambia y la temperatura de la masa aumenta, la presión interna se vuelve desigual. Cuando termina el enfriamiento del pan, la presión interna cae. Los detalles sobre los refrigeradores al vacío para alimentos y pan se pueden encontrar en línea. El dispositivo de preenfriamiento al vacío es la parte principal del dispositivo y consta básicamente de cuatro partes: cámara de procesamiento al vacío, sistema de vacío, sistema de refrigeración y sistema de control. El material del lado interior se determina según la naturaleza del objeto de enfriamiento y está hecho de acero inoxidable 304. El lado exterior está soldado con tubos de acero rectangulares de alta resistencia y canales de acero, y se rocía con antioxidante de alta resistencia; materiales. El sistema de vacío es un sistema de extracción de aire que consta de una bomba de vacío y tuberías. Después de conectar la fuente de alimentación y las tuberías en el sitio, el sistema de control del programa PLC realiza un control completamente automático. El sistema de refrigeración incluye el soporte de compresores de tornillo semiherméticos o compresores de pistón, condensadores, evaporadores, componentes de gas, componentes de aceite, depósitos de líquido, tuberías de refrigeración, etc.

Para obtener información detallada sobre los enfriadores al vacío de alimentos y pan, consulte al personal de ventas correspondiente. La mayoría de las unidades de refrigeración eligen familias de condensación por compresión enfriadas por agua o por aire, y los equipos a gran escala utilizan principalmente sistemas de contacto o presión con la unidad. El tratamiento de preenfriamiento al vacío es una tecnología que utiliza el entorno especial del vacío para reducir el punto de ebullición del agua, lo que hace que el agua se vaporice y absorba calor, logrando así un enfriamiento rápido. Características del enfriador rápido al vacío para pan: El enfriador al vacío para pan Hebei es diferente del enfriamiento normal. El preenfriamiento se refiere a un enfriamiento rápido en un corto período de tiempo. El límite de tiempo de preenfriamiento depende de las propiedades del objeto a enfriar, generalmente unos minutos o unas pocas horas. En el preenfriamiento al vacío se utiliza agua como refrigerante. Debido a que el agua tiene un gran calor latente de evaporación, no causa contaminación y satisface las necesidades de protección ambiental. Es un refrigerante ideal. El enfriador por vacío es un equipo avanzado de enfriamiento rápido desarrollado sobre la base de la tecnología de preenfriamiento por vacío. Las principales ventajas del precio de venta del enfriador al vacío de pan son las siguientes:

1 Velocidad de enfriamiento rápida: la temperatura de enfriamiento requerida se puede alcanzar en 10-15 minutos.

2. Enfriamiento uniforme: El agua libre en la superficie del producto se vaporiza y quita su propio calor para lograr el enfriamiento, logrando un enfriamiento uniforme de adentro hacia afuera.

3. Limpio e higiénico: en entornos de vacío hostiles, puede inhibir la reproducción bacteriana y prevenir la contaminación cruzada.

4. No limitado por el embalaje: siempre que haya orificios de aire en el embalaje, los artículos se pueden enfriar de manera uniforme.

5. Alta frescura: Puede mantener el color, aroma y sabor originales de los alimentos y extender su vida útil.

6. Alto grado de automatización: La presión del sistema de refrigeración y del sistema de vacío se puede controlar mediante un sensor de presión, que facilita el ajuste del grado de vacío del congelador comercial, y se puede controlar de forma remota. Facilitar el monitoreo del funcionamiento del equipo y la rápida resolución de fallas del equipo.