¿Cómo redactar un informe de investigación de mercado de restauración?
En los últimos años, la escala general de la industria de la restauración en China ha mostrado una tendencia creciente. Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, de 2011 a 2019, la tasa de crecimiento interanual de los ingresos por catering de mi país ha sido mayor que la tasa de crecimiento interanual de las ventas minoristas totales de bienes de consumo. En 2019, la industria de la restauración de mi país obtuvo ingresos de 4.672,07 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 9,38%, lo que representa el 11,35% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo. En 2020, con el brote de la epidemia de COVID-19, las operaciones diarias de la industria de la restauración se vieron restringidas y los ingresos anuales de la restauración cayeron aproximadamente un 15 % en comparación con 2019.
Con el control gradual de la epidemia de neumonía por nuevo coronavirus en 2021, la industria de la restauración de mi país ha vuelto a los niveles anteriores a la epidemia. El crecimiento de los ingresos de la industria una vez más lideró las ventas minoristas totales de bienes de consumo en 6,1 puntos porcentuales. y la escala de ingresos totales repuntó a 4.689,5 mil millones de yuanes.
La cena representa más de la mitad
En la actualidad, la industria de catering de China se puede dividir en cuatro categorías principales según los formatos de catering, que incluyen cena, comida rápida, cena informal y otros. Entre ellos, la comida rápida y las comidas informales, como áreas complementarias del mercado de comidas formales en la industria de catering de China, se han desarrollado rápidamente en los últimos años y sus formas se han diversificado gradualmente.
En cuanto a la composición de la industria de la restauración, según las estadísticas de Jost Sullivan, en la actualidad, la industria de la restauración en China todavía está dominada por las comidas formales. Desde 2016, la cuota de mercado de la cena de Nochevieja se ha mantenido por encima del 50%; la comida rápida y las comidas informales representan aproximadamente el 20% y el 10% respectivamente. Para 2021, la cuota de mercado nacional de cenas de Nochevieja será del 57,25%, ocupando el primer lugar; las cuotas de mercado de la comida rápida y las comidas informales serán del 23,39% y el 12,53% respectivamente.
El tamaño del mercado de la comida rápida ha superado el billón de yuanes.
En concreto, la cena es un formato de catering de servicio completo con un servicio pesado y un tiempo de consumo prolongado. Por lo general, solo se sirve durante los horarios establecidos para el almuerzo y la cena, en lugar de durante todo el día. A juzgar por los hábitos alimentarios y la demanda de los consumidores de China, es difícil deshacerse de la posición de liderazgo de la cena en la industria de catering de China.
Desde 2016, el mercado de cenas en China ha mantenido un impulso de crecimiento constante, pasando de 2,08 billones de yuanes en 2016 a 2,69 billones de yuanes en 2019. En 2020, afectado por la epidemia, se vio obstaculizado el desarrollo del mercado nacional de cenas de Nochevieja. Para 2021, con el control gradual de la epidemia interna, el mercado nacional de cenas de Nochevieja se ha recuperado, superando una vez más los 2,6 billones de yuanes y aumentando a 2.684,8 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 19,50%.
La comida rápida es un formato de catering de servicio limitado con un servicio ligero y un tiempo de consumo corto. Proporciona comida y servicio rápidos y consistentes. Suele contar con una plataforma personalizada diseñada para realizar pedidos, cocinar y cenar de forma rápida y eficiente.
Desde 2016, el mercado de comida rápida de China ha mantenido un impulso de crecimiento constante. En 2019, el tamaño del mercado superó el billón por primera vez. En 2020, afectado por la epidemia de COVID-19, la escala del mercado de comida rápida disminuyó. Para 2021, con el control gradual de la epidemia interna, la escala del mercado nacional de comida rápida se recuperó y superó nuevamente el billón de yuanes, aumentando a 1.0971 millones de yuanes, un aumento interanual del 17,54%.
——Para obtener más investigaciones y análisis sobre esta industria, consulte el "Informe de análisis de pronóstico de inversión y perspectivas de desarrollo de la industria de catering en China" del Instituto de Investigación de la Industria Qianzhan.