El encanto de la cultura gastronómica de Chongqing: la cultura de la olla caliente de Chongqing
¡A continuación, encontremos juntos la respuesta desde la perspectiva de la cultura alimentaria!
Las características culturales del estofado de Chongqing
1 reflejan el carácter inclusivo de la cocina china. La palabra "olla caliente" no es sólo el nombre de la olla y el recipiente, sino también la unidad de la olla y el recipiente en términos de tecnología y método de alimentación.
2. Refleja la armonía contenida en la comida china. Desde el uso de materias primas y sopas hasta la coordinación de técnicas culinarias, buscamos puntos en común reservando las diferencias, y resumimos las diferencias para lograr la combinación perfecta entre carne y verduras, crudas y cocidas, picantes y frescas y dulces, tiernas y crujientes. y podrido, fragante, rico y suave. Especialmente en términos de costumbres populares, el estofado de Chongqing presenta escenas armoniosas y sentimientos psicológicos, creando una atmósfera cultural de "concentración, reunión, intercambio y diversión".
3. Es muy popular. En Chongqing, todos, desde el gobierno hasta el sector privado, prefieren la olla caliente de Chongqing, y casi todos los hogares pueden prepararla.
La influencia de la olla caliente de Chongqing
Debido a la influencia de la olla caliente de Chongqing, la olla caliente de Sichuan se ha vuelto gradualmente más popular y su contenido se ha vuelto más rico. La mayoría de las ollas calientes de Sichuan se basan en la olla caliente de Chongqing, y las ollas calientes de varios lugares son afluentes, formando un río de comida gourmet. A medida que pasa el tiempo, la olla caliente de Chongqing se ha vuelto popular en todo el país y han surgido grandes marcas de ollas calientes como Dezhuang, Little Swan, Qinma, Kong Liang, Sister Su y Weibo Hot Pot. Entre ellas, hay 10 empresas de estofados con marcas chinas reconocidas y famosas, y 17 empresas de estofados con una facturación anual superior a los 100 millones de yuanes, 14 de las cuales han entrado sucesivamente entre las 100 principales empresas de catering chinas. Entre las 20 principales empresas de estofados en 2005, Chongqing ocupaba el puesto 11.
La olla caliente de Chongqing no solo es popular en las ciudades grandes y medianas y en los pueblos fronterizos de China, sino que también, como parte de la cultura Bayu, ha viajado a través de los océanos y se ha asentado en Japón y el Sudeste Asiático. En Hong Kong y Taiwán, el estofado de Chongqing es muy popular. En países extranjeros, como Japón, Estados Unidos y Rusia, la olla caliente de Chongqing también tiene cierta influencia. China envió Shenzhen Huaxia Snacks para capacitar a chefs senior de estofado de Chongqing, y Chen Dashun fue a Japón para actuar. Los amigos japoneses hablan muy bien de la olla caliente de Chongqing y la elogian con elogios. Creen que la olla caliente de Chongqing es "la mejor comida de China", lo que muestra el atractivo y la influencia de la olla caliente de Chongqing.
Chongqing Hot Pot Shen Yi
En 2014, Chongqing Hot Pot solicitó oficialmente la protección del patrimonio cultural inmaterial nacional. En la actualidad, los artículos relacionados con la dieta no son infrecuentes en la lista nacional de protección del patrimonio cultural inmaterial de mi país, pero la dieta de nuestro país está en blanco en la lista de protección del patrimonio cultural inmaterial a nivel mundial. Personas relevantes de la Asociación de Hot Pot de Chongqing dijeron que la solicitud de Chongqing Hot Pot para el patrimonio nacional es principalmente para solicitar la protección de las técnicas tradicionales de fritura, técnicas, utensilios de hot pot y métodos de consumo de hot pot. Se espera que las técnicas tradicionales y. La cultura de la olla caliente de Chongqing se puede transmitir en la producción industrial a gran escala.