¿Cuántos tipos de champagne y brandy existen?
Según las últimas normas nacionales, el licor destilado se divide en licor chino y otros licores destilados.
La definición de licor es: diversos licores elaborados utilizando koji y levadura como iniciador de sacarificación y almidón (azúcar) como materia prima, mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla.
Otro vino destilado se refiere a vino con alto contenido de alcohol (que contiene entre 18 y 40 % de alcohol) elaborado a partir de cereales, patatas, uvas y otras frutas mediante fermentación y destilación. Dependiendo de las materias primas utilizadas, existen brandy, whisky, Odek y otros licores destilados (como el vino añejo).
A continuación se presentan principalmente los tipos de licor chino. El licor moderno se divide en tres categorías: licor sólido, licor sólido-líquido y licor líquido.
1 Clasificados por koji y procesos principales.
Los principales tipos de licor sólido son:
(1) Daqu Baijiu
Daqu Baijiu utiliza Daqu como agente de fermentación de sacarificación y las materias primas de Daqu son trigo y cebada Señor, agrega una cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en canción de temperatura media, canción de temperatura alta y canción de temperatura ultraalta. Generalmente es una fermentación en estado sólido, el vino Daqu es de buena calidad y la mayoría de los vinos famosos son Daqu.
(2) Xiaoqu Baijiu
Xiaoqu utiliza arroz como materia prima y es en su mayoría licor fermentado semisólido del sur.
(3) Vino de arroz glutinoso
Este fue desarrollado sobre la base del método de operación Yantai después de la liberación. Se utilizan Aspergillus puro y levadura de destilería pura como agente sacarificante y agente de fermentación respectivamente, y el tiempo de fermentación es corto. Debido a los bajos costes de producción, este tipo de vino es utilizado por la mayoría de bodegas y tiene la mayor producción. Dirigirse al público para el consumo.
(4) Qufa Baijiu Mixto
Es principalmente una mezcla de Daqu y Xiaoqu.
(5) En la elaboración de cerveza se utilizan otros agentes de sacarificación.
Se trata de un licor elaborado con glucoamilasa como agente sacarificante y levadura seca activa (o levadura aromática) añadida.
Los tipos de licor combinado sólido-líquido son:
(1) Licor fermentado semisólido y semilíquido. Este licor utiliza arroz como materia prima y Xiaoqu como koji sacarificado. Es sacarificado en estado sólido y semisólido. Fermentación semilíquida y luego destilación. Su representante típico es el vino Guilin Sanhua.
(2) Licor Sichuan Xiang
Este tipo de vino se elabora mediante el proceso fragante. Los representantes incluyen: licor Sichuan Tuopai, etc. También existe un tipo de esencia: el vino al vapor en brochetas, que se elabora añadiendo esencia a los granos de vino fermentados y luego cociéndolos al vapor.
(3) Licor mezclado
Este tipo de licor se elabora mezclando licor sólido (no menos del 10%) y licor líquido o alcohol comestible en una proporción adecuada.
Caldo de fermentación líquido
También conocido como licor "de un solo paso", el proceso de producción es similar al de producción de alcohol, pero algunas técnicas tradicionales del licor se absorben en el proceso. La calidad del licor generalmente no importa; algunos procesos utilizan levadura productora de aroma para compensarlo. Además, también existe el licor mezclado, que es un licor mezclado especial elaborado con alcohol comestible como licor base y sabores alimentarios.
2 Según el tipo de sabor del vino
Este método clasifica el vino según las características de los principales componentes aromáticos. En las catas de vinos nacionales, los vinos suelen clasificarse según este método.
(1) Licor sabor Maotai
También se le llama licor sabor Maotai, representado por el licor Maotai. El aroma suave y húmedo de la salsa es su principal característica. El proceso de fermentación es el más complejo. La mayor parte del Daqu utilizado es levadura de destilería de temperatura ultraalta.
(2) Licor sabor Luzhou
Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Yanghe Daqu, etc. Es el representante que se caracteriza por un rico aroma, sabor dulce y delicioso. Las materias primas de fermentación son diversas, principalmente sorgo, y la fermentación adopta el proceso mixto de vaporización y residuos. La fermentación utiliza bodegas antiguas y bodegas de cultivo artificiales. Entre los vinos famosos, el licor de sabor fuerte tiene la mayor producción. Este tipo de vino es producido por bodegas de Sichuan, Jiangsu y otros lugares.
(3) Licor de sabor ligero
También conocido como licor de sabor ligero, representado por Fenjiu, se caracteriza por su aroma puro. Adopta el proceso de fermentación con vapor y heces y. Se fermenta en grandes tinas sobre el suelo.
(4) Licor con sabor a arroz
Representado por Guilin Sanhua Liquor, utiliza arroz como materia prima y Xiaoqu como agente sacarificante, y tiene un sabor puro a arroz.
(5) Otros licores aromáticos
Los principales representantes de este tipo de licor son el licor Xifeng, el licor Dong, el licor Baisha, etc. , cada uno tiene su propia fragancia única. El proceso de elaboración de estos licores adopta algunas técnicas de licores de sabor fuerte, sabor a salsa o sabor ligero, y el proceso de destilación de algunos licores también adopta el método de encadenamiento de aroma.
3 Según la calidad del vino
(1) Vino nacional
Se ha realizado la evaluación nacional del mejor vino y licor calificado por el estado cinco veces. Moutai, Fenjiu, Luzhou Laojiao, Wuliangye y otros vinos han sido calificados como vinos famosos en catas nacionales anteriores.
(2) Vino nacional de alta calidad
La evaluación de los vinos nacionales de alta calidad y los vinos famosos se realiza simultáneamente.
(3) Cada provincia y ministerio identifica vinos famosos.
(4) Licor general. Generalmente, el licor representa la gran mayoría de la producción de licor. Es barato y aceptado por la gente. Algunos de ellos son de buena calidad. Este tipo de licor se produce principalmente mediante el método líquido.
4 Según el nivel de alcohol
(1) Licor de alta graduación
Este es un licor formado por el método de producción tradicional de mi país. El contenido de alcohol es superior a 465, 438+0 grados, en su mayoría superior a 55 grados y generalmente no supera los 65 grados.
(2) Licor bajo en alcohol
Mediante un proceso de desengrase, la graduación alcohólica es generalmente de 38 grados. También los hay con temperaturas en los 20 grados.
Materiales de referencia:
El vino de arroz, también conocido como vino dulce, vino dulce de koji y vino de jugo hirviendo, es también una de las especialidades de la nacionalidad Han y tiene una larga historia. de beber.
El vino de arroz y el vino de arroz tienen muchas similitudes, por eso al vino de arroz también se le llama “vino de arroz” en algunos lugares. La diferencia entre los dos es que el vino de arroz sólo utiliza arroz como materia prima y utiliza vino de arroz dulce. El proceso de elaboración es sencillo, el contenido de alcohol es bajo y el sabor es dulce. Es adecuado para grupos más grandes de personas y es más adecuado para beber en verano. El método de producción consiste en enfriar completamente el arroz (arroz seco), luego mezclarlo con koji y fermentarlo durante 24 horas. En general, el vino de arroz dulce elaborado con arroz glutinoso es el de mejor calidad y además es la forma más habitual de consumirlo.
[Ingredientes nutricionales]
Similar al vino de arroz, con bajo contenido en etanol.
[Punto de vista del médico]
El vino de arroz tiene un amplio abanico de aplicaciones y se puede beber durante todo el año. Especialmente en verano, debido a la temperatura alta, el arroz fermenta fácilmente. Es una bebida familiar que calma la sed y alivia el calor. Es muy apreciada por los ancianos y los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o añadir un poco de azúcar moreno es un buen tónico para las mujeres embarazadas y los ancianos.
El vino amarillo también se llama vino añejo, vino de arroz, vino de Shaoxing y en Japón se le llama "pastel líquido". Es una especialidad del pueblo Han, un tesoro entre los vinos y una de las bebidas artificiales más antiguas del mundo. Tiene una historia de más de 6.000 años. Se elabora con arroz, koji fermentado y vino medicinal, y tiene un sabor picante y amargo.
Existen diferentes tipos de vino de arroz según la región, los procedimientos de procesamiento de la materia prima y los hábitos de consumo. Probablemente sea la bebida más diversa del mundo. Incluso dentro de un municipio o pueblo, el vino de arroz que produce cada bodega o familia es diferente, existiendo innumerables variedades en todo el país. El vino de arroz amarillo más famoso es el vino de arroz amarillo producido por la única fábrica de vino amarillo Xianheng en el río Julie en Shaoxing, Zhejiang. Es suave e incomparable en el mundo. La razón es que el agua de Julie contiene mayores cantidades de oligoelementos molibdeno y estroncio.
No importa cuántos tipos haya, las materias primas utilizadas son inseparables del arroz, o del arroz glutinoso, o del arroz japónica, o del arroz índico, o del mijo, por eso en algunos lugares lo llaman vino de arroz. Tiene tres características: primero, tiene baja graduación alcohólica, con una graduación alcohólica entre 5% y 20%, contenido moderado de azúcar, color amarillo rojizo o blanco, rico aroma, meloso y delicioso, y color ámbar brillante; segundo, su valor nutricional; el valor es particularmente alto, de 5 a 10 veces mayor que el de la cerveza, que figura como el tercer alimento nutricional mundial, tiene una amplia gama de usos, usos diversos y su función de condimento única;
Los vinos de arroz nacionales más conocidos se dividen según su origen en vino de arroz Shaoxing, Fujian Chenjiu, vino añejo Shandong Jimo, Jiang Danyang Fengjiu, vino de arroz Liaoning Dalian, Jiangxi Jiujiang Fengjiu y Hubei Zaoyang Fengjiu. .
[Ingredientes nutricionales]
Además del 5,5% al 20% de etanol, la composición química del vino de arroz también contiene ésteres y otras sustancias. Según las mediciones, en cada 100 gramos de vino de arroz, el contenido de alcohol es del 5,5% al 20% y el peso es del 4,4% al 17%. L%, contenido de proteínas 1,2% ~ 2,0%, calorías 150,7 ~ 355,9 kJ, vitaminas. La vitamina B2 es 0,01 ~ 0,10 mg, calcio 9 (vino Wuhan Nuoxiang 6,4 grados) ~ 104 mg (vino de arroz de Shanghai), fósforo 9 ~ 30 mg, hierro 0,1 (vino de arroz Shaoxing) ~ 1,3 (vino de arroz Shaoxing Yuanhong).
Aunque el contenido de alcohol del vino de arroz es inferior al del vino blanco y superior al de la cerveza, su valor calórico ocupa el primer lugar entre todos los tipos de elaboración de cerveza. El alcohol del vino de arroz se elabora durante los procesos de sacarificación del almidón, esterificación ácida y fermentación de la levadura de trigo. No existe ninguna mezcla artificial, por lo que es suave y no irritante. También contiene aminoácidos, glucosa y otros ingredientes que son beneficiosos. a la salud humana.
Cuanto más tiempo se almacene el mismo vino de arroz, especialmente a bajas temperaturas, el contenido de aminoácidos aumentará considerablemente y el sabor del vino será más fuerte.
[Opinión del médico]
El vino de arroz amarillo tiene un aroma rico, un sabor suave y un sabor único. Se puede consumir solo como licor y cerveza, o mezclado con alimentos como vinagre o salsa de soja. No solo se puede utilizar como bebida, sino que también se puede utilizar como condimento para cocinar cientos de platos, por lo que es muy versátil y apto para que casi todo el mundo lo beba o coma. Sólo es cuestión de cantidad.
En general, se cree que el vino de arroz puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo y tiene los efectos de nutrir la sangre y la belleza, relajar los músculos y activar las colaterales, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Por tanto, es más adecuado para beber en invierno. Siempre que no haya una reacción alérgica al alcohol, los adultos pueden elegirlo. Es adecuado para estasis sanguínea, dolor de espalda, entumecimiento y temblor de manos y pies, artritis reumatoide, hematomas, neurastenia, trance, depresión, mareos y tinnitus, insomnio y olvido, indigestión, anorexia e irritabilidad, taquicardia, debilidad física y esencia. Es especialmente beneficioso y eficaz en carencias, espermatorrea, ahogamientos, menstruaciones irregulares, lactancia materna, anemia, etc.
Como buen condimento, el vino de arroz puede disolver trimetilamina, aminoaldehídos y otras sustancias de otros alimentos. Estas sustancias pueden escapar con varios componentes volátiles del vino después de calentarlo, eliminando así los olores de los alimentos. El vino de arroz también puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas que añaden sabor a los platos. Por lo tanto, las funciones del vino de arroz de eliminar sustancias a pescado, a pescado y olorosas se utilizan ampliamente en la cocina. A los occidentales les gusta comer comida china, que está relacionada con la función única de condimento del vino de arroz. El vino de arroz fue descubierto por primera vez y adoptado inteligentemente por los chinos.
Las personas alérgicas al alcohol no deben beberlo, y no deben emborracharse después de beber demasiado de una vez, especialmente en verano.
[Nuevos conocimientos de cocina]
El vino amarillo se puede beber directamente como plato, o se puede beber después de calentarlo, o se puede hervir con longan, lichi y dátiles rojos. y ginseng antes de beber. El vino de arroz y los fideos tienen un sabor único. Específicamente, como medicamento, la bebida cruda tiene un buen efecto sobre síntomas como indigestión, taquicardia, anorexia e irritabilidad; también es eficaz sobre escalofríos, estasis sanguínea, agalactia, artritis reumatoide, dolor de espalda y entumecimiento de manos y pies; , las bebidas calientes son mejores; para quienes tienen neurastenia, trance, depresión y olvido, es mejor agregar huevos a hervir sopa, para quienes tienen menstruación irregular, anemia, espermatorrea, diarrea y falta de esencia, longan, lichi, azufaifo o; Se puede agregar ginseng según corresponda. Prepare sopa y bébala para obtener un mejor efecto.
Como condimento, el vino de arroz tiene dos usos: uno es mezclarlo con vino antes de cocinarlo, y el otro es untarlo durante la cocción.
Tipos de vino extranjero
Gin Jinjiu
La ginebra, también conocida como ginebra, se produjo por primera vez en (Países Bajos) y en (Reino Unido). Se hizo famosa en todas partes. en todo el mundo después de la producción en masa. Es la categoría de bebidas espirituosas más grande del mundo. La ginebra holandesa se elabora a partir de malta de cebada y centeno. Después de la fermentación, se destila tres veces para obtener vino de grano crudo, que luego se destila añadiendo especias de enebro. Finalmente, el aguardiente destilado se almacena en frascos de vidrio hasta que madure y se diluye a unos 40 grados cuando se envasa. El color de la ginebra holandesa es transparente y claro. Tiene un aroma excepcional y un estilo único, apto para beber una sola vez, no apto para base de cóctel. El proceso de elaboración de ginebra inglesa es más sencillo que el de la ginebra holandesa. Se destila a partir de alcohol comestible, enebro y otras especias; la ginebra seca es incolora y transparente, con un olor único y un sabor suave y refrescante. Se puede beber solo o mezclado con otros vinos para formar una base de cóctel. Por eso, algunas personas llaman a la ginebra el corazón del cóctel. Según el estilo de sabor, la ginebra se puede dividir en ginebra picante, ginebra Old Tom y ginebra afrutada.
Productos principales: Gordon Gold, también conocido como Gordon, Beefeater, Burnett, Boles, etc.
Vodka (Vodka)
El vodka tiene su origen en la palabra rusa "agua" y es el vino blanco representativo de Rusia. Originalmente se elaboraba a partir de trigo, centeno y cebada. Después del siglo XVIII se utilizaron patatas y maíz como materias primas. Después de más de 8 horas de filtración lenta, el carbón activado absorbió el líquido de vodka original. El vodka es incoloro e inodoro, neutro y puede venderse sin almacenamiento. Debido a que el vodka es incoloro y transparente, como la ginebra, se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para crear una variedad de combinados y cócteles. El vodka ya no es una especialidad soviética. Muchos países, como Polonia, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y Japón, producían vodka de calidad similar al producido en la Unión Soviética.
Productos principales: Crown Vodka, Moskovskaya, Seolicarya, Stolovaya,
Ron
El ron, también conocido como azúcar y vino, es un subproducto de la industria azucarera. Se elabora a partir de azúcar de caña, que primero se convierte en melaza, luego se fermenta, se destila y se almacena en barricas de roble durante más de 3 años. Según las diferentes materias primas y métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: ron vino blanco, ron vino añejo, ron ligero, ron vino normal, rico aroma, ron que contiene entre 42% y 50% de alcohol, ron ámbar, marrón e incoloro. vino blanco. Según las características de sabor, el ron se puede dividir en tres tipos: sabor fuerte, sabor ligero y sabor fuerte: primero se clarifica el azúcar de caña, luego se inoculan bacterias y levaduras que pueden producir ácido butírico y se fermenta durante más de 65.438+ 00 días luego se destila en tanques discontinuos para obtener aproximadamente un 86% de ron crudo incoloro, que se mezcla con un vino acabado de color dorado o marrón claro después de haber estado almacenado en barriles de madera durante muchos años. *Tipo de sabor ligero: Al azúcar de caña solo se le añade levadura y el ciclo de fermentación es corto. La destilación continua tipo torre produce el 95% del vino original, que se almacena y se mezcla hasta obtener un producto final de color amarillo claro a dorado, representado por el ron cubano.
Productos principales: Bacardí producido en Cuba, Havana Club, Myers producido en Jamaica, etc.
Brandy
El brandy es vino elaborado a partir de la uva como única materia prima. (Se pueden usar otras frutas para hacer vino primero y luego destilarlo en brandy, como brandy de albaricoque, brandy de cereza, Calvados, etc.). El brandy se elabora a partir de uvas ácidas con bajo contenido de azúcar. Después de la recolección, el prensado, la sacarificación, la fermentación, la destilación y el envejecimiento, el brandy producido en Cognac, en el sur de Francia, es el más suave y el mejor. Algunas personas consideran al coñac como el "rey de los brandies". Debido a la transliteración, algunas personas llaman al coñac "coñac". El brandy es de color ámbar cristalino, rico en aroma y sabor suave. Mientras bebes, calienta la taza con la palma de tu mano. Cuando el brandy tenga un aroma ligeramente cálido, huélelo primero y luego pruébalo. El brandy debe almacenarse durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo, mejor será la calidad del vino. El tiempo óptimo de envejecimiento es de 20 a 40 años.
Los siguientes tipos: ★ 3 años, ★★ 4 años, ★★ 5 años, v.o 10~12 años, V.S.O 12~20 años, V.S.O.P 20~30 años, Napoleón.
Productos principales: Martell, Hennessy, Remedy Martin, Janac; así como el italiano Buton, Szeck 84, Beccaro American Christian Brothers y Daikoku, Suntory VSOP, Suntory XO, etc.
Whisky (whisky)
Muchos países y regiones del mundo cuentan con destilerías que producen whisky. Pero los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense.
El whisky se elabora a partir de cebada, centeno, maíz y otros cereales mediante fermentación, destilación y fermentación en viejos barriles de madera.
*El whisky escocés, originario de Escocia, se elabora a partir de malta después del secado y tostado de turba, y tiene un sabor único. Su elaboración pasa por seis procesos: remojar la cebada para que germine, secarla, triturar la malta, agregar agua al tanque para la sacarificación, agregar levadura al barril para la fermentación, destilar dos veces, envejecer y mezclar. Debe almacenarse durante al menos 8 años, siendo de 15 a 20 años el vino terminado de mejor calidad. Después de más de 20 años, la calidad disminuirá, el color será amarillo pardusco con rojo, claro y translúcido, y tendrá un fuerte olor a humo.
*Whisky americano: Elaborado a base de maíz y otros cereales, es originario del sur de Estados Unidos. Utiliza maíz y trigo como materias primas para la elaboración de cerveza y se fermenta y destila en barricas de roble carbonizadas durante 4 a 8 años. Al embotellar, añadir una cierta cantidad de agua destilada para diluir. El whisky americano no es tan fuerte como el whisky escocés, pero tiene un aroma a roble único.
*Whisky Irlandés: Distintivo y suave, como ardiendo en boca. Originaria de Irlanda, se elabora con trigo, cebada, centeno y otras maltas como materia prima. Destilado tres veces. Luego se envejece en barricas, lo que suele tardar entre 8 y 15 años. Al embotellar mezclar y diluir con agua. Dado que las materias primas no han sido ahumadas ni tostadas con turba, no hay olor a quemado y el sabor es suave y prolongado, lo que lo hace adecuado para elaborar vinos mezclados y otras bebidas. *Whisky canadiense: Elaborado principalmente con centeno, maíz y cebada, destilado dos veces y almacenado en barricas de madera durante 4, 6, 7 y 65.438+00 años. La mezcla debe realizarse antes de la venta. El whisky canadiense tiene un olor fresco y un sabor refrescante y reconfortante. A mucha gente en Norteamérica le gusta. Los principales productos son Glenfiddich, Ballantyne, Bell, Chivas Regal, Cutty Sark y Johnnie Walker.
Hay tres golondrinas en Irlanda, John Jameson y Bushmills. Están las Cuatro Rosas de América, Jim Beam, Seagram 7, Jack Daniel's, etc. En Canadá, hay clubes canadienses abreviados como "CC", ANIQUE, Alberta, etc.
Licor
El licor es una bebida alcohólica que se elabora añadiendo ciertos condimentos (como raíces, cortezas, especias, etc.). ) a diferentes bases de vino, destilando, remojando, hirviendo y otros procesos, y añadiendo un 2,5% de almíbar dulce. El almíbar dulce puede ser azúcar o miel. Los licores famosos son: 1 Licor de cítricos (el de Curazao es el más destacado, especialmente producido en Holanda) 2 Licor de cereza (Peter Schilling es el mejor producto de licor de cereza del mundo, elaborado por la destilería danesa Zerby, de color rojo intenso, suave en sabor y rico en aroma afrutado.) 3 Licor de melocotón (producido en Nueva Orleans, EE. UU., famoso por su comodidad sureña, con un antiguo barco de vapor en el río Mississippi pintado en la etiqueta). 4 Licor de crema (Amaratt de Italia. Di Saranno ) 5 El licor de vainilla (Galliano) es un famoso licor de vainilla italiano. Hay un búnker rojo en la etiqueta y un soldado uniformado en la caja. ) 6 licores de café (los más famosos son el licor de Zanahoria, Tía María y Cata.) 7 otras categorías (Drambuje, albaricoque, licor Poire, Advocate, julepe de menta, etc.)
Aperitivo
Absenta, anís, otros tipos.
La absenta, también traducida como absenta, tiene un fuerte sabor a plantas y plantas. Se destila utilizando vino como base, mezclado con ajenjo y decenas de otras plantas. El contenido de alcohol oscila entre el 17% y el 20%, y se puede dividir en sabores secos y dulces. Los productos de marcas famosas incluyen el Martini Vermmouth italiano, el Cancia italiano, el Cinzano italiano, el Noilly Prat francés, etc.
La oisette se elabora a partir de alcohol o licor puro comestible, al que se le añade aceite de anís o anís dulce. El famoso lugar de origen es Burdeos, Francia.
El Bitter de Angostura producido en Trinidad está elaborado principalmente a base de genciana y tiene una graduación alcohólica del 44%. Carmpari, un famoso producto italiano, se elabora a partir de una receta secreta única. Al beber, añade agua con gas y piel de limón, o puedes mezclarlo con vermú dulce. Dupont, producido en Francia, tiene sabor a quinina, fuerte funcionalidad y sabor único, disponible en rojo y blanco. América, Francia.
1. Vino blanco
Elige uvas blancas de piel fina o uvas de vinificación.
2. Vino tinto
Seleccione uvas de vino de piel roja y pulpa blanca o de pulpa roja para una fermentación mixta de corta duración de los hollejos y los jugos, y luego una crianza por separado.
3. Vino seco
El contenido de azúcar del vino casi ha sido fermentado, lo que significa que el contenido total de azúcar en el vino es inferior a 4 gramos por 100 gramos. No hay dulzura al beber, pero la acidez es obvia. Por ejemplo, vino blanco seco, uvas rojas secas y vino rosado seco.
4. La única diferencia entre el vino tinto y el vino blanco es que el vino blanco se elabora a partir de pulpa de fruta, mientras que las pieles de las uvas se juntan cuando se elabora el vino tinto, por lo que el color del vino tinto es más oscuro.
2. La blanca seca se elabora únicamente con jugo, mientras que la roja seca se elabora con cáscara, pulpa y jugo.