¿Cómo se llama el restaurante de ollas calientes de Chen He? (El restaurante de ollas calientes de Chen He está ganando mucho dinero)
Quizás nadie esperaba que el restaurante de hot pot se convirtiera en la "segunda primavera" de su carrera.
En mayo de 2015, Chen He, el presentador Zhu Zhen y el cantante Ye Yiqian fundaron conjuntamente Fujian Xianhezhuang Catering Investment Management Co., Ltd. y abrieron el primer restaurante de estofados Xianhezhuang en Fuzhou.
El restaurante de ollas calientes de Xianhezhuang no prosperó gracias a la participación de algunas celebridades. No fue hasta 2065438 + junio de 2007 que se abrió la segunda sucursal.
Alrededor de 2020, el letrero de "Xianhe Village" de repente comenzó a parpadear en varias plataformas de video y varias redes compitieron para promocionarlo. Los videos y transmisiones en vivo de "Chen He invitando a los invitados a comer estofado" parecen haberse convertido en material de todos y se pueden ver en todas partes.
La fuerza impulsora detrás de esto no es Chen He, sino una empresa llamada Sichuan Sanzhi. La empresa pionera en el restaurante de estofados Tan Yaxue adoptó la misma rutina y convirtió fácilmente a Xianhezhuang en un verdadero restaurante de estofados de celebridades de Internet, con más de 700 abiertos en menos de dos años.
El efecto estrella que Chen He no logró ejercer se aprovechó al máximo. ¿Es realmente tan popular este restaurante de ollas calientes entre las celebridades de Internet elogiado por muchas celebridades?
01 La velocidad de apertura de una tienda es tan rápida como Dios. En la evaluación de "Olla estofada de Xianhezhuang", las preguntas que los comensales suelen hacer son "¿puedo conocer al jefe" y "puedo conocer a Chen He".
Chen He
Hay varias respuestas a esto en los comentarios a continuación, algunas respondieron "los empleados deberían poder ver" y otras respondieron "deberían poder ver", solo algunos respondieron "Esta es una tienda franquiciada".
Esta idea errónea de que "todos los restaurantes de hot pot en Xianhezhuang pertenecen a Chen He" puede deberse a la promoción del video.
Especialmente alrededor de 2020, cada "amante de la gastronomía" que abre Tik Tok ha visto más o menos los videos de Chen He y Xianhezhuang estofado de estofado. Cuantas más veces deslizaba el dedo, lo veía deambulando por varias salas de transmisión en vivo de celebridades de Internet con generoso entusiasmo, llamando a sus amigos. Por supuesto, el fondo de la sala de transmisión en vivo debe ser el restaurante de estofado Xianhezhuang.
Al 25 de octubre de 65438, la cantidad de videos en Tik Tok con el tema "Xianhezhuang" alcanzó 102 millones de veces, con 23.000 videos, y el índice Xianhezhuang WeChat estaba cerca de 620.000.
Capturas de pantalla de la plataforma
Se puede decir que Chen He se hizo un nombre para Xianhezhuang gritando y también se ganó la primera ola de clientes para el restaurante de ollas calientes, lo que hizo que muchas personas persiguieran. El "efecto estrella" de los clientes acudió voluntariamente sólo para probar el restaurante de hot pot abierto por una celebridad, incluso con la idea de conocer al propietario y tomarse una foto.
Pero el hecho es que la marca Xianhezhuang es creada por Chen He, pero el dueño del restaurante de estofado de una sola habitación en realidad no es él. Si Chen He no hubiera visitado la tienda "a propósito", los clientes que querían ver su verdadero rostro se habrían sentido decepcionados. Debido al "llanto" de Chen He, la importancia de la embriaguez no reside en los consumidores, sino en los franquiciados.
Basándose en el modelo de franquicia, Xianhezhuang, que se fundó en 2015 y comenzó a expandirse locamente en 2019, tardó poco más de un año en "abrir más de 700 tiendas en todo el país", dijo el director del proyecto Xianhezhuang a Urban. comunidad.
La rapidez con la que se abre esta tienda es "asombrosa". En contraste, Haidilao y Xiabuxiabu, dos restaurantes de estofados fundados en 1994 y 1998 respectivamente, tardaron más de 20 años en abrir tiendas operadas directamente en todo el país. Para el primer semestre de 2020, Haidilao tendrá cerca de 1.000 tiendas y poco más de 1.000 restaurantes.
La mayoría de los franquiciados se unen a Xianhezhuang por el "efecto estrella" y quieren confiar en el consumo de los fans a través del "apoyo" de las celebridades. Pero si realmente te unes, ¿podrás ganar dinero?
"Soy muy escéptico". Wang Meng originalmente planeó iniciar un negocio de restaurante de ollas calientes, pero después de enterarse del precio de la franquicia por parte del gerente del proyecto de Xianhezhuang, sintió que el dinero no era dinero.
El director del proyecto le dijo a Wang Meng que las tarifas de franquicia son diferentes en las distintas regiones. Por ejemplo, la tarifa de franquicia para Xianhe Village en Beijing es de 550.000 y la de Shandong es de 380.000. Después de enterarse de que Wang Meng quería consultar sobre las tarifas en Beijing, la otra parte le envió un formulario de inversión detallado.
Presupuesto de inversión | Proporcionado por entrevistado
“La diferencia entre Beijing y otras regiones es que existen ciertos requisitos para el área de decoración y la selección del sitio.
"El director del proyecto dijo: "La superficie de las tiendas en Beijing no debería ser inferior a 350 metros cuadrados. No deberían dar a la calle. Deberían estar situadas en centros comerciales relativamente grandes. "Esto también está en línea con el posicionamiento de Xianhezhuang de" mirar a los jóvenes ".
A Wang Meng le dijeron que la decoración de la tienda debe ser diseñada por la sede y que la tarifa de diseño es de 100 yuanes por metro cuadrado. Calculado en base al área mínima de 350 metros cuadrados, la tarifa de diseño por sí sola es Cuesta 35.000 yuanes. Al mismo tiempo, la base de la olla caliente debe ser comprada por la sede y los ingredientes frescos deben ser comprados localmente por la sede. Los propios franquiciados.
Lo que Wang Meng no puede aceptar es que las ollas, sartenes, vajillas, mesas, sillas y bancos del vestíbulo también deban ser adquiridos por la sede. y las sillas tienen logos, las que compras afuera no se parecen a nuestra marca. "Dijo la otra parte.
Además, además de la tarifa de franquicia de 550.000, el franquiciado también debe pagar un depósito de 50.000, que debe pagarse de una sola vez. El período de servicio de la franquicia la tarifa es de 3 años si se renueva después de 3 años, se requiere una tarifa de renovación anual de 20.000 yuanes.
En total, excluyendo el alquiler, los salarios de los empleados y los ingredientes, el costo inicial de unirse a Xianhezhuang. El restaurante de estofado cuesta más de 2 millones de yuanes.
Ese precio confundió un poco a Wang Meng. Ni siquiera le preguntó al camarero, pero el capital inicial era mucho. ¿Es realmente posible ganar dinero? Wang Meng comenzó a pensar en cuándo se podría reembolsar un gasto tan elevado.
“El margen de beneficio bruto es de aproximadamente el 60% y el margen de beneficio neto es de aproximadamente el 20%. Debido a que el alquiler en Beijing es relativamente alto, puede ser más lento regresar a casa, aproximadamente un año. "El director del proyecto le dijo a Wang Meng que antes de esto, también tenían franquiciados que recuperaban sus costos en cinco o seis meses, pero todas eran tiendas anteriores.
Esto suena muy tentador, pero si calculas cuidadosamente una vez que crea una cuenta, encontrarás un misterio.
Según el director del proyecto, hay entre 25 y 28 mesas de comedor en un área de 350 metros cuadrados, como todos sabemos, la clave para hacer. El dinero en un restaurante de ollas calientes es la tasa de rotación de las mesas. El informe financiero muestra que la tasa de rotación de Haidilao, la empresa líder en ollas calientes, se redujo a 4,8 veces al día en 2019, y la tasa de rotación de Xiabuxiabu se redujo a 4,8 veces al día. 2,6 veces al día.
Si Xianhezhuang toma el tamaño mediano, se basará en 3 veces al día. Calculando la tasa de rotación, se pueden necesitar unas 75 mesas al día si cada mesa se llena con 4. personas, entonces Xianhezhuang tendrá 300 invitados por día. Según el consumo promedio de Dianping de 120 yuanes por persona, la facturación diaria es de 3,6.
Según la tasa de beneficio bruto del 60% proporcionada por el director del proyecto, el Los ingresos sin incluir las materias primas son de 216.000 yuanes, lo que significa que cada franquiciado debe utilizar estos 216.000 yuanes para pagar el alquiler, el agua y la electricidad, los honorarios de propiedad, los honorarios laborales, el capital inicial y el 2% de la facturación entregada a la sede. /p>
A juzgar por las ubicaciones actuales de las tiendas de Xianhezhuang en Beijing, la mayoría de ellas están ubicadas en prósperos distritos comerciales. La ciudad llamó a un administrador del edificio en Wanda Mall en Jianguo Road. 350 metros cuadrados costaban 654,38+40.000-250 millones de yuanes y la tarifa de arrendamiento diaria era de 6.666 yuanes.
"La tarifa de propiedad del centro comercial en áreas no centrales generalmente se convertirá en alquiler". y las tarifas de propiedad en las áreas principales se calcularán por separado. La tarifa de propiedad de Wanda Mall en Jianguo Road es de aproximadamente 29 yuanes por metro cuadrado al mes. "Dijo la otra parte. Calculado, el costo diario de propiedad de un restaurante de ollas calientes es de 338 yuanes.
"Durante el horario comercial normal, una tienda de 350 metros cuadrados requiere alrededor de 30 camareros". El director del proyecto Según el entendimiento del jefe Zhipin, el salario de un camarero común en un restaurante de estofados de Beijing es de aproximadamente 5.000 a 9.000 yuanes al mes, si es de 6.000 yuanes al mes por persona, el gasto laboral diario es de 6.000 yuanes. El costo del gerente de la tienda y el chef es mucho mayor.
El 2% de la facturación diaria es de 720 yuanes, y el capital inicial promedio diario es de 6.000 yuanes si se incluyen otros gastos como agua, electricidad e impuestos. Se incluyen, el gasto total por día ha superado los 25.000 yuanes. Esto está lleno todos los días y la tasa de rotación llega a 3. Calculado según la premisa de los tiempos, según Dianping, Xianhezhuang también lanzará algunos paquetes de descuento para dos o cuatro personas de. De lunes a jueves.
De hecho, esta cantidad no está incluida, siempre que escuches el proyecto cuando el gerente promete "margen de beneficio neto del 20%", te darás cuenta de que hay mucho. Después de todo, los márgenes de beneficio neto de Haidilao y Xiabuxiabu, las dos principales empresas de la industria de las ollas calientes, son sólo alrededor del 10%.
Además, muchos clientes han comido. en Xianhezhuang se quejó ante el mercado: “Aunque los platos en Xianhezhuang no son caros, las porciones son muy pequeñas. Una vez que comas allí, no volverás a ir allí. ”
En las revisiones de las aplicaciones Dianping y Meituan, muchas personas informaron que los ingredientes de la base de la olla caliente son caros y las porciones son pequeñas.
Capturas de pantalla de la plataforma
Malas críticas Si hay demasiados, es difícil garantizar la tasa de recompra.
En muchos vídeos cortos, algunos consumidores hicieron cola durante tres horas para ver a Chen He. Obviamente, si Chen He puede estar presente todos los días, los turistas pueden estar relativamente seguros. Pero cuando se le preguntó: "¿Chen He vendrá a la tienda para ayudar con las promociones?", el director del proyecto dio una respuesta negativa.
"Las tiendas que Chen He visitó en Tik Tok son todas agentes regionales, como Dai Zong en una determinada ciudad. Aun así, la tienda tiene que pagar parte de la tarifa de presentación y la tarifa de recepción del proyecto". El gerente le dijo a Wang Meng: "Si lo entretiene solo, el costo será de 6,5438 millones de yuanes".
Parece que Wang Meng estaba asustado por este número, y la otra parte dijo pensativamente que no es necesario. para invitar celebridades a la tienda. Proporcionarán algunos videos, fotografías y otros materiales promocionales.
Más allá de la cortesía superficial de esta frase, el sentimiento más profundo de Wang Meng es que después de pagar la tarifa de franquicia, ganar dinero no tiene nada que ver con la sede.
¿A dónde se fue el dinero? Xianhezhuang ha abierto más de 700 tiendas en más de un año, y detrás de ellas hay innumerables franquiciados.
Sin embargo, incluso si no ganaran dinero, la sede igualmente les daría dinero. Si la tarifa de franquicia es de 380.000 yuanes, los ingresos solo de la tarifa de franquicia de la sede alcanzarán los 266 millones de yuanes.
Los restaurantes de hot pot no ganan dinero con los consumidores, pero crecen rápidamente gracias a las franquicias. Hay que mencionar al operador que está detrás: Sanji.
La aplicación Tianyancha muestra que entre los accionistas detrás de Chengdu Xianhezhuang, Sanzhi Brand posee el 51% de las acciones y Fujian Xianhezhuang Catering Investment Company posee el 49%. El principal accionista detrás de Fujian Xianhezhuang Catering Investment Company es Fujian Xianhezhuang Brand Management Partnership, y el monto de suscripción de Chen He en la empresa es de 3,325 millones de yuanes.
El presidente de la empresa, Zhou Yang, nació en una familia de catering y su padre es chef. Zhou Yang nació como chef y se convirtió en chef en 2002. Confiando en las conexiones y recursos acumulados por los chefs, Zhou Yang comenzó a trabajar en restaurantes de estofados.
La primera marca que creó con éxito fue "Tan Yaxue". Zhou Yang cooperó con Liao Jian, el famoso "comediante de Bashu" en Sichuan en ese momento. Liao Jian estaba frente al escenario para atraer tráfico y él estaba detrás. Pronto, Tan Yaxue se destacó en Sichuan como un estofado alternativo.
El éxito de "Tan Yaxue" también generó una gran confianza en Zhou Yang. Esta estrategia de "promocionar" en la plataforma de celebridades, operar después de las comidas y luego atraer franquiciados para que se unan se ha convertido en su método estándar para incubar otras marcas. Su mejor comida es como la incubadora de MCN de un restaurante estrella: gana dinero cooperando y uniéndose a estrellas.
Ya sea Chen He's Xianhezhuang, Natural to Stay Milk Tea de Guan Xiaotong, Ran Jiangnan de Huang Xiaoming o Stove Threshold de Sean, todos están producidos con la mejor comida.
La marca de Sanji | Proporcionado por el entrevistado
En términos de distribución de ganancias, aunque las celebridades no reciben honorarios únicos por patrocinio, pueden recibir generosos dividendos de inversión.
En cuanto a los franquiciados que se lanzaron a abrir tiendas en ese momento, cuando realmente se arrepintieron, parecía que solo podían salvaguardar sus derechos e intereses a través de la protección legal de sus derechos. La Red de Documentos de Sentencia de China muestra que hay 106.017 documentos relacionados con la franquicia.
“Es bastante común que los franquiciados presenten demandas contra las marcas”. Guo Ren, abogado del bufete de abogados Beijing Yingke (Shanghai), dijo a Urban Community: “La mayoría de las disputas giran en torno a averiguar si el contrato se firmó. por ambas partes es válido, si hay incumplimiento de contrato y cómo asumir la responsabilidad por incumplimiento de contrato. A juzgar por los casos existentes, después de ganar la demanda, la mayoría de los franquiciados deciden "devolver la tarifa de franquicia, el depósito y". compensar las pérdidas.'"
Sin embargo, es necesario recopilar y clasificar las pruebas. Las relaciones de litigio toman mucho tiempo pero no necesariamente se ganan al final.
Además, Guo Ren le dijo a Tongcheng que la ley estipula que se deben realizar negocios de franquicia, es decir, "el franquiciador debe tener al menos dos tiendas operadas directamente y operarlas durante más de un año". A cualquiera que viole esta condición y "se dedique a actividades de franquicia" se le ordenará que haga correcciones, las ganancias ilegales serán confiscadas y se le impondrá una multa de no menos de 654,38 millones de yuanes pero no más de 500.000 yuanes, y se hará un anuncio. Otras unidades e individuos distintos de la empresa participarán en franquicias como franquiciados". El departamento de comercio competente ordenará que las actividades comerciales detengan las actividades comerciales ilegales, las ganancias ilegales serán confiscadas y se impondrá una multa de no menos de 654,38 millones de yuanes. no se impondrán más de 500.000 yuanes."
Sin embargo, algunas de las marcas de Sanji no cumplieron los estándares a tiempo.
En 2020, la epidemia tendrá un gran impacto en la restauración. Los datos de iiMedia Consulting muestran que solo en el primer trimestre de 2020, los ingresos nacionales por catering fueron de 602,63 mil millones de yuanes, una disminución interanual del 44,3%, lo que muestra una caída similar a un acantilado.
El desempeño financiero de Xiabuxiabu y Haidilao tampoco es muy bueno.
En el primer semestre de 2020, el beneficio neto de Haidilao fue de -965 millones de yuanes, una disminución interanual del 205,88%; el beneficio neto de Xiabu Xiabu alcanzó -255 millones de yuanes, una disminución interanual del 255,538+0%.
El líder de un restaurante de ollas calientes es así, sin mencionar que Xianhe Village tiene una tarifa de franquicia tan alta.
Aquellos franquiciados que no entienden la situación, o a los que no les importa, sólo quieren beneficiarse del bono estrella. Al principio no entendieron que eran las estrellas y la comida en el cuenco. Aquellos que intentan ganar dinero con el tráfico acabarán siendo absorbidos por el tráfico.
(Wang Meng es un seudónimo en el artículo)