El origen del vinagre

Según la leyenda, el vinagre fue inventado por Heita, el hijo del Santo del Vino Du Kang en la antigüedad. Du Kang inventó el vino y su hijo Heita hizo de todo, desde transportar agua hasta mover tinajas en el taller, y gradualmente aprendió la tecnología de elaboración del vino. Más tarde, después de que Heita hiciera vino, sintió que sería una lástima tirar las lías, así que las guardó y las puso en remojo en un tanque. El día 21, cuando abrí la tina, un olor que nunca antes había olido llegó a mis fosas nasales.

Atraído por el rico aroma, Heita tomó un sorbo. Tenía un sabor agrio y dulce, y tenía un sabor delicioso, por lo que lo guardó como una "pasta de condimento". Heita nombró a este condimento "vinagre" añadiendo la palabra "Tú" al vigésimo primer día.

Información ampliada:

En el libro "Zhou Rites" escrito por Zhou Gong en 1058 a.C., hay un registro de que "Xiren palmea Wu Qi y Qi Jing", Xiren es Zhou Funcionarios de la familia real a cargo de Wuqi y Qijing. El llamado "Wuqi" se refiere a las cinco etapas de fermentación en el antiguo proceso de elaboración del vino chino. Las personas que elaboran vinagre deben estar familiarizadas con la tecnología de elaboración del vino. preparar vinagre.

La escala del sistema oficial de Xiren era superada sólo por el vino y la pulpa en ese momento, lo que demuestra que el vinagre y los productos relacionados con el vinagre desempeñaban un papel importante en la vida dietética diaria del emperador. Debido a que la gente de Shanxi está celosa, la gente de Shanxi también los llama "Lao Xi". Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes aparecieron talleres especiales de elaboración de vinagre, y hay registros sobre el vinagre en Las Analectas de Confucio.

Enciclopedia Baidu-Vinagre