¿Cuáles son las formas de conservar los óvulos?
¿Cuáles son los métodos de almacenamiento de los huevos? Cuando se trata de almacenar huevos, la mayoría de la gente primero piensa en guardarlos en el frigorífico, pero la capacidad del frigorífico es limitada. Si compras más, no podrás dejarlo. Si se deja afuera, puede estropearse fácilmente si se almacena incorrectamente. Echemos un vistazo a cómo almacenar los huevos.
¿Cuáles son las formas de conservar los óvulos? Método 1: Refrigere los huevos en conserva.
Creo que mucha gente sabe que los huevos se pueden guardar en el frigorífico, pero ¿realmente sabes cómo guardarlos en el frigorífico? Ya sabes, a veces una conservación inadecuada puede resultar incluso contraproducente. Cuando se refrigera, la punta del huevo debe mirar hacia abajo y el intercambio entre la punta y el aire se reduce, por lo que se reduce la posibilidad de infección y deterioro por bacterias transmitidas por el aire y el efecto de conservación es mejor.
Método 2: Conservar en agua con sal y huevos.
Coloque los huevos en un recipiente, luego agregue un poco de sal al recipiente, revuelva uniformemente y luego agregue los huevos. El principio de esto es que la cáscara del huevo está aislada del aire y casi no hay bacterias en el agua salada, por lo que el huevo no se infecta fácilmente con bacterias y puede almacenarse por un período de tiempo más largo. También puedes enterrar los huevos en sal.
Método 3: Almacenar arroz y huevos en conserva.
Incorporar los huevos al arroz. El polvo del arroz entrará en los huecos de la cáscara del huevo, lo que puede bloquear el paso de las bacterias al huevo. El arroz proporcionará al huevo un ambiente más seco que el aire, lo que dificultará la supervivencia de las bacterias, por lo que el huevo. no se estropeará tan fácilmente.
Método 4: Engrasar los huevos y guardarlos.
Cubrir los huevos con una capa de aceite de cocina también puede evitar eficazmente que se echen a perder. Los huevos rebozados se pueden colocar en el refrigerador o en una bolsa ziplock para envolverlos bien. Así se conservan los huevos en los supermercados.
Método 5: Remojar los huevos en agua de lima y guardarlos.
Remojar los huevos en agua con lima, recogerlos al cabo de medio minuto, secarlos y colocarlos en un lugar seco. El principio de este método es sustituir los agujeros de la cáscara del huevo con ácido carbónico.
Entre los cinco métodos, el refrigerador del primer método solo puede almacenar una pequeña cantidad de huevos, y el tiempo de almacenamiento de los huevos es relativamente corto, solo alrededor de medio mes. Otros métodos permiten un almacenamiento a granel que puede durar varios meses.
Tabúes para almacenar huevos: Está prohibido lavar y almacenar los huevos que vuelvas a comprar. Debido a que hay una "película protectora" en el exterior de la cáscara del huevo, puede sellar los poros de la cáscara del huevo, lo que no solo puede evitar que las bacterias entren en el huevo, sino también evitar que el agua del huevo se evapore, manteniendo el huevo líquido. fresco y tierno. Sin embargo, después del lavado, la "película protectora" se caerá, las bacterias invadirán y el agua se evaporará, provocando que los huevos se deterioren.
¿Cuáles son los métodos de almacenamiento de los huevos? 2. El método de almacenamiento más sencillo y directo: almacenamiento a temperatura ambiente.
En primer lugar, necesitamos saber cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos a temperatura ambiente. Por ejemplo, son unos 45 días en invierno y sólo alrededor de un mes en verano. Y los huevos deben ventilarse y colocarse en un lugar fresco. Conociendo este periodo de tiempo, podremos elegir si guardar los huevos a temperatura ambiente en función del número de huevos que tengamos.
2. El método de conservación más utilizado es la conservación en frigorífico.
Antes de meter huevos en el frigorífico, debemos saber que meter huevos en el frigorífico no es una cuestión sencilla. Debido a que hay muchos poros en la superficie de los huevos, las bacterias pueden entrar fácilmente y muchos huevos no están limpios. Así que antes de meter los huevos en el frigorífico, primero debemos limpiar la superficie de los huevos, secarlos con un paño húmedo y no enjuagarlos con agua. El agua penetra fácilmente en los huevos.
En tercer lugar, existen requisitos a la hora de almacenar los huevos: con el extremo grande hacia arriba.
Se dice que parece haber un saco de aire o algo así dentro del huevo. Si levantas la biela, golpeará el airbag. Por un lado, los huevos no se echan a perder fácilmente; por otro lado, los nutrientes de los huevos no se pierden fácilmente. Por eso, tanto si lo colocas en el frigorífico como a temperatura ambiente, recuerda colocar los huevos boca arriba.
En cuarto lugar, lo mejor es tener un espacio de almacenamiento separado a la hora de guardar los huevos.
Especialmente ahora que hace calor, hay demasiadas cosas para poner en el refrigerador, así que pase lo que pase, no puedes poner todo en el refrigerador tan lleno como en la imagen. De hecho, es mejor almacenar los huevos en un espacio de almacenamiento independiente, lo que favorece más la conservación de los huevos.
5. Tabúes para almacenar huevos: no los guardes junto con alimentos de sabor fuerte.
Las esencias picantes para cocinar, como el ajo y el jengibre, tienen un sabor fuerte y pueden penetrar fácilmente en el huevo a través de los capilares del huevo. Una vez que el olor desaparece, el sabor del huevo desaparecerá. No solo el ajo y el jengibre, es mejor no combinar muchos alimentos con sabores fuertes con huevos.
Entonces esto también confirma la importancia de almacenar los huevos en un espacio separado en el paso anterior.
6. La mejor forma de conservar los huevos es comerlos lo antes posible.
Aunque se conserve en el frigorífico, no significa que sea infalible. No importa lo que se almacene, existe un límite de tiempo de almacenamiento. Será mejor que nos deshagamos de los huevos lo antes posible. De hecho, hay muchas formas de comer huevos, como huevos cocidos en té y huevos salados.
¿Cuáles son los métodos de almacenamiento de los huevos? 3 1. Método de refrigeración.
La refrigeración de huevos frescos es actualmente el principal método de almacenamiento a nivel nacional y extranjero. El principio es utilizar la baja temperatura en el almacenamiento en frío (la temperatura más baja puede alcanzar -2,5°C) para inhibir el crecimiento y la descomposición de microorganismos, inactivar la actividad de las proteasas y retrasar los cambios en el contenido de los huevos frescos, especialmente el adelgazamiento (adelgazamiento) de las proteínas espesas y reduce la pérdida de peso, manteniendo así la calidad de los huevos frescos durante mucho tiempo.
Cuando los huevos frescos se refrigeran y almacenan, los distintos componentes de los huevos cambian muy poco y la superficie de la cáscara apenas cambia. La invención tiene un funcionamiento sencillo, una gestión cómoda y un buen efecto de almacenamiento. Generalmente, se puede almacenar durante más de medio año y aún así mantener los huevos frescos.
Los huevos frescos sólo necesitan refrigerarse a unos 0°C para evitar que el contenido del interior se congele debido a temperaturas demasiado bajas. Además, debido al aumento de volumen después de la congelación, las cáscaras de los huevos son propensas a agrietarse. Los estudios han demostrado que a 0 ℃ y una humedad relativa del 75% al 85%.
Cuando los huevos frescos se almacenan durante 9-10 meses, la pérdida media de peso mensual es del 0,43%-0,63%. A menudo hay moho resistente a las bajas temperaturas en la superficie de las cáscaras de huevo. Si se puede rociar un 0,1 % de fungicida sobre las cáscaras de huevo al mismo tiempo en el almacén frigorífico, se puede inhibir la reproducción y el crecimiento de moho.
Prepárate antes de refrigerar. La cámara frigorífica debe desinfectarse completamente con desinfectante y no se deben almacenar otros elementos con olor. Los huevos frescos enviados al almacenamiento en frío deben someterse a una estricta inspección de apariencia y una perspectiva ligera antes del almacenamiento. No hay huevos rotos, sucios o de mala calidad, los huevos frescos seleccionados deben enfriarse previamente antes de refrigerarse. Si se refrigera directamente, se formarán gotas de agua en la superficie de la cáscara del huevo, lo que favorece el crecimiento de moho.
Precauciones para la refrigeración de huevos frescos:
(1) Los contenedores de almacenamiento de huevos frescos en la cámara frigorífica están dispuestos de manera ordenada, con circulación de aire y temperatura y humedad uniformes.
(2) Controlar la temperatura y la humedad en el almacén para que la temperatura mínima sea de -1 ℃ -2 ℃, y debe ser estable para evitar fluctuaciones de temperatura.
(3) Compruebe periódicamente la calidad de los huevos frescos y realice inspecciones aleatorias cada 15 a 30 días durante el período de almacenamiento en frío. El número de inspecciones aleatorias antes del envío es aproximadamente del 1%, pero si se descubre que la calidad es deficiente durante las inspecciones aleatorias, el número de inspecciones aleatorias se puede aumentar adecuadamente. Realice una inspección fluoroscópica durante la inspección puntual.
(4) Los huevos frescos se deben voltear para evitar que la yema se pegue a la cáscara. Se deben voltear periódicamente, al menos una vez al mes.
Al salir del almacén, los huevos deben colocarse primero en una habitación especial, de modo que la temperatura de los huevos aumente lentamente para evitar el contacto con el aire exterior. Si la diferencia de temperatura es demasiado grande, riegue. Las gotas se condensarán en la superficie de la cáscara del huevo. Este tipo de huevos se conocen comúnmente como “huevos de sudor” y son fácilmente infectados por microorganismos, provocando su deterioro.
2. Método de almacenamiento en agua de cal
El método de almacenamiento en agua de cal consiste en utilizar agua de cal para almacenar huevos frescos. Este método tiene un costo bajo, es un método simple, una fuente conveniente de materiales y puede almacenarse durante aproximadamente 5 a 6 meses. Si los huevos son de buena calidad y la temperatura es la adecuada, se puede alargar la vida útil.
El principio del almacenamiento del agua de cal es que la solución acuosa de cal viva es alcalina y tiene un efecto desinfectante.
Generalmente, los microorganismos no pueden sobrevivir en esta solución. La solución acuosa de cal es alcalina y tiene un efecto desinfectante. En general, los microorganismos no pueden sobrevivir en esta solución.
El dióxido de carbono liberado por el huevo reacciona con el hidróxido de calcio del agua de cal para formar partículas de carbonato de calcio insolubles, que se depositan en la superficie de la cáscara del huevo y bloquean los poros, provocando muy poco dióxido de carbono en El dióxido de carbono restante permanece en el huevo y se acumula en el medio ambiente, lo que hace que el valor del pH de los huevos baje, lo que no favorece el crecimiento de microorganismos.
Además, la superficie del agua de cal entra en contacto con el dióxido de carbono del aire, formando una película dura de carbonato cálcico en la superficie del agua, que aísla el aire de la solución y evita la invasión de microorganismos externos. .
Al almacenar agua de cal, asegúrese de seleccionar cuidadosamente los huevos y no permita que se mezclen huevos rotos o en mal estado. De lo contrario, a medida que la proteína se deteriora, toda la solución de agua de cal se mezclará y apestará, dañando los huevos buenos restantes.
A la hora de preparar la solución de agua de cal se deben seleccionar bloques de cal viva limpios y sólidos y agua. Generalmente se pueden añadir de 1 a 1,5 kg de piedra caliza a 100 kg de agua. Cuando la humedad de la solución de agua de cal se controla por debajo de 65438±05 ℃, se puede lograr un buen efecto de almacenamiento.
Al igual que otros métodos de almacenamiento, el agua de cal debe controlarse periódicamente durante el almacenamiento. Los principales elementos a comprobar son la temperatura y la calidad del agua del depósito. Si se descubre que la solución de agua de cal tiene un olor verde, se debe solucionar a tiempo. Si se encuentran huevos flotantes, huevos rotos o huevos malolientes en el tanque o piscina, se deben pescar a tiempo. Al mismo tiempo, prestar atención a observar que la solución de agua de cal siempre sumerge los huevos frescos y está a más de 10 cm por encima de la superficie del huevo.
Es económico almacenar huevos frescos en agua de cal. Sin embargo, también tiene sus inconvenientes. Las cáscaras de huevo remojadas en agua con cal son de color pobre (oscuras), quebradizas y se rompen fácilmente durante el transporte. Es fácil que se "disparen" cuando se cocinan con la cáscara. Esto se puede evitar pinchando primero el extremo grande del huevo. Tiene un ligero sabor a lima cuando se ingiere, pero es inofensivo para los humanos.
3. Método de almacenamiento del silicato de sodio
El silicato de sodio, también conocido como silicato de sodio, es una solución de silicato no volátil.
El principio de uso de silicato de sodio para preservar la frescura es: después de que el coloide de ácido silícico se empapa en la solución de silicato de sodio, forma una fina capa de silicato de sodio seco alrededor de la cáscara del huevo, bloqueando los poros y haciéndolo Es difícil que el agua del huevo escape. La evaporación debilita la respiración del huevo y previene la invasión de microorganismos, manteniendo los huevos frescos durante mucho tiempo.
Generalmente se almacena a temperatura ambiente de 20 ℃, se puede almacenar durante 4-5 meses. Durante la operación, prepare una solución de silicato de sodio de 3-4 MW, remoje los huevos que se almacenarán en la solución durante 30-60 minutos, luego sáquelos y guárdelos secos a temperatura ambiente.
4. Método de recubrimiento
También conocido como método de recubrimiento, se aplican varios agentes de recubrimiento a la superficie de la cáscara del huevo para bloquear los poros de la superficie de la cáscara del huevo, lo que puede prevenirlo. microorganismos externos entren en los poros, al mismo tiempo que evitan que el agua se evapore y hagan que los huevos frescos pierdan peso. Los agentes de recubrimiento comúnmente utilizados incluyen parafina, aceite mineral, vaselina y alginato amina. Además, existen alcohol polivinílico, caucho de estireno-butadieno, etc.
Existen dos métodos de recubrimiento: inmersión y pulverización. Calentando y derritiendo, la superficie de la cáscara del huevo se recubre con parafina y estricnina, y luego se puede almacenar a temperatura ambiente durante 6 meses. Recientemente, muchos países han adoptado el recubrimiento con aceite mineral ligero como proceso para la cría automática de pollos. El método de pulverización también se utiliza para aplicar aceite mineral ligero.
El efecto recubrimiento está relacionado con la frescura de los huevos. Cuanto más frescos sean los huevos, mejor se almacenarán después de recubrirlos. Por lo tanto, si los huevos frescos se cubren con una capa inmediatamente, el efecto será más evidente.