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¿Cuáles son las características de la provincia de Shaanxi?

La provincia de Shaanxi está situada en el interior de China y conecta el río Amarillo y el río Yangtze. Es uno de los lugares de nacimiento de la nación china y un importante lugar de nacimiento de la cultura gastronómica china. Tiene la inmensidad de la meseta de Loess y la belleza de una tierra de abundancia. Tiene productos ricos, gente excepcional, una larga historia culinaria y un estilo de comida excepcional. Por ejemplo, las albóndigas de piedra al vapor de Guoguan tienen el legado de la cocina de piedra de los antepasados; en la historia, "el Emperador Amarillo construyó una olla grande" y "el grano cocido al vapor se convirtió en arroz y el grano cocido en papilla"; El lavado de cara comenzó en los rituales "Yu" de la dinastía Zhou occidental, el "Libro de los Ritos" registra que "el comienzo de los rituales, el comienzo de la comida y la bebida". Se puede observar que la cultura alimentaria de Shaanxi tiene una larga historia y una influencia de gran alcance.

Muchos platos de Shaanxi son legado de más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang. Especialmente los bocadillos son hermosos. Los bocadillos de Shaanxi se basan en las ventajas de la antigua capital histórica para reunir la esencia de los bocadillos de todo el país, absorber las delicias de varios grupos étnicos, reunir vinos y comidas famosos en el país y en el extranjero, y descubrir y heredar las habilidades del palacio. bocadillos en las dinastías pasadas. Por lo tanto, Shaanxi es famosa por su amplia variedad, colores extraños, fuertes características étnicas, diferentes sabores locales y sabor antiguo. Especialmente en los últimos 20 años de reforma y apertura, la industria de la restauración ha florecido con el salto de la economía y la tecnología culinaria ha logrado grandes avances con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, con cientos de platos tradicionales bien conocidos e innovadores. platos emergentes. A través de la agrupación y orden de platos, podemos crear banquetes con diferentes sabores, estilos e ideas novedosas, como el banquete Tang de imitación, el banquete de bolas de masa, el banquete de escorpiones, el banquete de panecillos al vapor, el banquete de los ocho paisajes de Chang'an, el banquete de bocadillos con sabor de Shaanxi, etc. Los bocadillos al estilo de Shaanxi, representados por panecillos al vapor de carne de res y cordero, panecillos de carne y fideos fríos, son muy conocidos en China y se extienden por todo el país y el extranjero. El año pasado, la Enciclopedia Culinaria Provincial de Shaanxi, Universidad Culinaria de Shaanxi, ofreció una visión general del desarrollo de la cultura alimentaria en la provincia de Shaanxi y enumeró las comidas, platos y banquetes famosos de la provincia de Shaanxi. Según las estadísticas, se regalaron un total de 549 tipos de bocadillos con sabor a Shaanxi, 1997 de los cuales fueron calificados como "bocadillos famosos chinos" en la primera competencia nacional "bocadillos famosos chinos" en septiembre de este año, la segunda competencia nacional "bocadillos chinos"; Se reubicó la certificación de "Snacks famosos chinos". Durante el evento, 60 tipos de snacks de Shaanxi ganaron el título de "Snacks famosos chinos". Hasta ahora, hay 79 tipos de "bocadillos famosos chinos" en la provincia de Shaanxi, ocupando el primer lugar en el país. Desde 1999, 151 tipos de bocadillos locales de Shaanxi han pasado la revisión y han sido nombrados "Bocadillos famosos de Shaanxi". Aquí, lo invitamos a ingresar al snack bar con sabor de Shaanxi, donde podrá degustar los famosos bocadillos chinos y los bocadillos de Shaanxi con excelente color, aroma, sabor, forma, nutrición y salud. Son deliciosos y un placer para la vista. Probar la famosa comida de Shaanxi es probar la cultura antigua.

Llevo varios años viniendo a Xi'an. Es delicioso y pertenece a la región noroeste. El sabor es básicamente el mismo, así que sé muy poco sobre los bocadillos de Xi'an. Les digo aquí, si algún internauta de Shaanxi ve esto, por favor no se rían de mí.

Hablemos primero del sabor de los snacks de Xi'an. Xi'an pertenece a la región noroeste y los sabores en la región noroeste son generalmente muy fuertes, especialmente ácidos, picantes y pesados. Xi'an es también una zona multiétnica con gustos bastante variados, lo que da como resultado una amplia variedad de snacks en Xi'an con gustos únicos.

Por supuesto, la comida más famosa en Xi son los bollos de cordero al vapor. La salsa de cordero de Lao Sun es famosa en todas partes. Ven a Xi'an para disfrutar de una comida deliciosa, no comas los bollos de cordero al vapor de Lao Sun, etc.

Los bollos de cordero al vapor tienen una larga historia. Ya en el período Chongqi, había un "Tianxilou" en Xi'an, que se especializaba en bollos de cordero al vapor y era bastante influyente en el noroeste. Si nos remontamos más atrás, su historia se remonta al siglo XI a.C. Hay un lenguaje en el "Libro de los Cantares" que dice "¿Un amigo bebe vino y mata un cordero?"

La gente del noroeste vive de fideos. Si no los comes durante un día, te sentirás agotado (desafortunadamente, no he comido una comida importante de fideos desde que llegué a Nanjing). Por eso, Xi'an también se basa en la pasta. Los fideos en Xian son, por supuesto, fideos de cerdo picados Qishan. Los fideos de cerdo picados Qishan de primera clase deben ser fideos hechos a mano, con pequeños cubitos de tofu asados ​​​​en aceite, pequeños cubitos de carne mitad grasa y mitad magra y sopa secreta. Hay una capa de aceite flotando encima de la sopa, que tiene un sabor delicioso. . . . (En realidad, es muy ácido, por lo que a las personas que no pueden comer alimentos ácidos puede que no les guste).

Extiende la masa. Este puede considerarse un refrigerio especial, pero el sabor no es tan bueno como los de nuestra ciudad natal.

Piel de arroz. Es similar a los fideos enrollados, pero hechos de harina de arroz.

Jia San hace sopa de albóndigas. Los famosos snacks halal de Xi. Los ingredientes principales de las bolas de arroz glutinoso son las costillas de res, cordero y cerdo. La carne se elabora con sopa hecha con huesos de cordero y sopa condimentada. Después de cocinar al vapor, tiene las características de "la piel es tan fina como el papel, el relleno es tierno y contiene sopa y el condimento es fragante".

Tarta espejo de Xi’an. Un refrigerio tradicional en Shaanxi es un pastel de arroz glutinoso al vapor con forma de espejo redondo. La mayoría de las personas que venden pasteles de espejo son vendedores. Hay un poema de la dinastía Qing: "A medida que pasa el tiempo bajo el sauce, ¿los pasteles en el espejo también son fragantes?"

(Si vas a Xi'an y dices que quieres comer pasteles de espejo, es posible que nunca puedas comerlos. Si quieres comer pasteles Zeng, los hay por toda la calle. Problema de acento, jaja)

Los mejores snacks en Xi'an Place: Muslim Street - North Courtyard Gate Aunque es solo una pequeña calle de unos pocos cientos de metros, ha reunido casi un centenar de snacks de diferentes estilos, impregnando la atmósfera cultural local única. de la antigua ciudad de Xi'an. Estos restaurantes y tiendas son casi todos amigos del pueblo Hui. Se puede decir que los snacks halal son los representantes de los snacks occidentales. Todos los amigos que han estado en Xi'an North Gate sienten que tienen mucho apetito pero una barriga demasiado pequeña.

Shaanxi está situada en el interior de China, conectando el río Amarillo y el río Yangtze. Tiene tanto la vasta meseta de Loess como la hermosa tierra del pescado y el arroz, con ricos productos y gente destacada. Su restauración tiene una larga historia y cultura, y humecta las cosas silenciosamente, formando una "cultura alimentaria Qin" muy distintiva en esta tierra.

Historia: rica, elegante, profunda y profunda

Durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, Shaanxi fue gobernada por el Estado de Qin, por lo que se la conocía como "Qin". Los sabores alimentarios antiguos y jóvenes producidos y cultivados sobre esta base se denominan "Cultura alimentaria Qin", con Shaanxi como centro, y la ubicación geográfica se puede extender a toda la región noroeste. Históricamente, debido al desarrollo de la política, la economía, la cultura y el comercio en ese momento, se formaron muchos lugares escénicos en Shaanxi, especialmente en Xi'an. Los intercambios internos y externos fueron bastante frecuentes, lo que también provocó el progreso y el desarrollo de. La comida de Shaanxi.

Las cocinas representativas de la "Cultura alimentaria Qin" consisten principalmente en la cocina Yamen, la cocina mercantil, la cocina local, la cocina popular y la cocina halal. La cocina yamen, también conocida como cocina oficial, tiene una larga historia, es elegante y rica, como "Yongyu" y "Yongfatou". Los platos del comerciante, como los "platos a domicilio" y la "aleta de tiburón con bergamota", son más caros que otros. Los restaurantes en las grandes ciudades como Xi'an cuentan principalmente con edificios y tiendas famosos para atraer clientes y la competencia es feroz, como "Ming Sixi", "Sopa de pescado con leche", "Calamares desmenuzados", "Tres cerdos frescos", etc. . Los platos populares son económicos y llenos de sabor local, como "Lonchas de cerdo calvo", "Berenjenas a la parrilla con cerdo desmenuzado", "Cabeza de calabaza", etc. Después del desarrollo de las dinastías Ming y Qing, la cocina halal ha comenzado a tomar forma, como los famosos "bollos de cordero al vapor" y los "banquetes de cordero entero".

La cultura gastronómica y de restauración de Shaanxi conserva el legado de más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang, con características exquisitas y hermosos paisajes. Aprovechando su historia y su antigua capital, el catering de Shaanxi absorbe la esencia, absorbe los sabores raros de varios grupos étnicos, integra lo mejor del interior y del exterior, y excava y hereda las habilidades palaciegas de dinastías pasadas. Es famoso por su gran variedad, colores extraños, ricas características étnicas, diferentes sabores locales y sabor antiguo.

Sin embargo, el desarrollo inicial de la industria de la restauración en Shaanxi fue relativamente lento. A partir de la década de 1930, con la apertura del ferrocarril Longhai y el surgimiento de la Guerra Antijaponesa, Shaanxi se convirtió en la retaguardia de China. El número de personas que se mudaron a Xi'an desde todo el país aumentó considerablemente, y también diversas delicias. Se instaló en Xi'an. Como resultado, la industria de la restauración de Shaanxi floreció. Más tarde, a partir de la década de 1980, Xi'an se convirtió gradualmente en un destino turístico y los intercambios nacionales y extranjeros se hicieron cada vez más frecuentes y estrechos, promoviendo el desarrollo acelerado de la industria de catering de Shaanxi. Con el descubrimiento de banquetes clásicos como el "banquete de bola de masa", el "banquete de bocadillos", el "banquete de imitación Tang" y el "banquete de palacio", han surgido una serie de platos innovadores para satisfacer las necesidades de los turistas de todo el mundo, mejorando aún más la popularidad del catering de Shaanxi.

Situación actual: competir por el éxito, competir por la victoria, colorido.

Ya en la dinastía Tang, Xi'an (conocida como Chang'an en la antigüedad) era la ciudad más grande y abierta de China y el centro de la cultura gastronómica y de restauración china. Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, escribió "Enviando galletas de sésamo a Yang Wanzhou": "Las galletas de sésamo son como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. Se las di al embajador hambriento y a Hungry Yang, como si fuera un poema sobre "ayudar a la era próspera". De hecho, la palabra "shaobings" en el poema "Este es el pastel de semillas de sésamo que comemos hoy".

La tierra de Sanqin está llena de flores, y las hay. Comidas y bebidas famosas de las dinastías pasadas. Los diversos bocadillos que se difunden en Shaanxi, ya sean de la corte o entre la gente, son enormes en cantidad y de excelente calidad, y son muy apreciados por la gente en el país y en el extranjero. Al descubrir, organizar y preservar estos restaurantes tradicionales, también les han agregado nuevas connotaciones, como la combinación de albóndigas y bocadillos tradicionales en banquetes de albóndigas y bocadillos reveladores, banquetes de imitación Tang, banquetes palaciegos, etc. sólo unos pocos platos, pero también saborear la cultura y la tradición, y sentir el contexto histórico y las costumbres nacionales.

La cocina Qingzhen en China también ocupa un lugar muy importante en la cocina halal. La restauración representada por bollos al vapor, carne de res y cordero ha dominado en Shaanxi, mientras que Lao Sunjia y Tong Shengxiang en Xi'an son restaurantes gourmet muy conocidos y se han convertido en los lugares favoritos de los turistas de todo el país.

La restauración es un espejo multifacético que no sólo aporta el consumo más directo, sino que también tiene una gran importancia para estimular la agricultura, la industria procesadora de alimentos, resolver el empleo y otros problemas sociales. Por lo tanto, el vigoroso desarrollo de la industria de la restauración y la promoción de la "cultura alimentaria Qin" se han convertido en un punto culminante y una característica del desarrollo económico y la mejora del turismo de Shaanxi.