Requisitos de agua para las empresas de féculas alimentarias
De acuerdo con el artículo 5.1.1.2 de la "Especificación higiénica general para la producción de alimentos de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 14881-2013", "La calidad del agua utilizada para el procesamiento de alimentos debe cumplir con las disposiciones de GB 5749, y Existen requisitos especiales para el procesamiento del agua. Los alimentos deben cumplir con la normativa correspondiente."
Los indicadores estándar específicos de calidad del agua de GB 5749 son los siguientes:
Tabla 1 Indicadores y límites convencionales de calidad del agua
Indicadores
Límites
1. Indicadores microbiológicos ①
Coliformes totales (MPN/100mL o UFC/100mL)
No se detectarán coliformes termotolerantes
grupo (MPN/100mL o UFC/100mL)
Sin detección
Escherichia coli (MPN/100mL o UFC/100mL)
Sin detección Fuera
Colonias bacterianas totales (UFC/mL)
100
2. Indicadores toxicológicos
Arsénico (mg/L)
p >0,01
Cadmio (mg/L)
0,005
Cromo (VI, mg/L)
0,05
Plomo (mg/L)
0.01
Mercurio (mg/L)
0.001
Selenio ( mg/L)
0,01
Cianuro (mg/L)
0,05
Fluoruro (mg/L)
1,0
Nitrato (en N, mg/L)
10
20 cuando la fuente de agua subterránea es limitada
Triclorometano ( mg/L)
0,06
Tetracloruro de carbono (mg/L)
0,002
Brato (cuando se utiliza ozono, mg/L) )
0,01
Formaldehído (cuando se usa ozono, mg/L)
0,9
Clorito (cuando se usa dióxido de cloro para desinfección, mg/L)
0,7
Clorato (cuando se utiliza dióxido de cloro compuesto para desinfección, mg/L)
0,7
3. Propiedades sensoriales e indicadores químicos generales
Croma (unidad de cromaticidad platino-cobalto)
15
Turbidez (NTU - Scattering Turbidity Unit)
1
3 cuando las condiciones técnicas de la fuente de agua y de la purificación del agua son limitadas
Olor y sabor
Sin olor ni olor
Objetos visibles a simple vista
Ninguno
pH (unidad de pH)
No inferior a 6,5 ni superior a 8,5
Aluminio (mg /L)
0,2
Hierro (mg/L)
0,3
Manganeso (mg/L)
0.1
Cobre (mg/L)
1.0
Zinc (mg/ L)
1.0
Cloruro (mg/L)
250
Sulfato (mg/L)
250
Sólidos disueltos totales (mg/L) L)
1000
Dureza total (calculada como CaCO3, mg/L)
450
Consumo de oxígeno (método CODMn, calculado como O2, mg/L)
3
Restricciones de fuentes de agua, consumo de oxígeno de agua bruta > 6 mg/L: 5
fenoles volátiles (calculados como fenol , mg/L)
0,002
Detergente sintético aniónico (mg/L)
p>0,3
4.
Valor orientativo
Radiactividad alfa total (Bq/L)
0,5
Radiactividad beta total (Bq/L)
1
① MPN representa el número más probable; UFC representa unidades formadoras de colonias.
Cuando se detectan coliformes totales en la muestra de agua, se deben realizar pruebas adicionales para Escherichia coli o coliformes resistentes al calor; si no se detectan coliformes totales en la muestra de agua, no hay necesidad de realizar pruebas para Escherichia coli o coliformes resistentes al calor.
② Si el índice de radiactividad excede el valor guía, se debe realizar un análisis y evaluación de nucleidos para determinar si se puede beber.
Tabla 2 Indicadores y requisitos generales para desinfectantes en agua potable
Nombre del desinfectante
Tiempo de contacto con el agua
Agua de fábrica
p>Valor límite medio
Agua de fábrica
Saldo medio
Saldo de agua al final de la red de tuberías
Preparación de cloro y cloro libre (cloro libre, mg/L)
Al menos 30 min
4
≥0,3
≥ 0,05
Monocloramina (cloro total, mg/L)
Al menos 120 min
3
≥0,5
≥0,05
p>Ozono (O3, mg/L)
Al menos 12 min
0,3
0,02
Si se añade cloro,
Cloro total≥0,05
Dióxido de cloro (ClO2, mg/L)
Al menos 30 min
0.8
≥0.1
≥0.02
Tabla 3 Indicadores no convencionales y límites de la calidad del agua
Indicadores
Límites
1. Indicadores microbianos
Giardia (individuos/10L)
<1
Cryptosporidium parvum (individuos/10L)
<1
2. Indicadores toxicológicos
Antimonio (mg/L)
0,005
Bario ( mg/L )
0,7
Berilio (mg/L)
0,002
Boro (mg/L)
0,5
Molibdeno (mg/L)
0,07
Níquel (mg/L)
0,02
Plata (mg/L)
0,05
Talio (mg/L)
0,0001
Cloruro de cianógeno (calculado como CN-, mg/L)
0,07
Monoclorodibromometano (mg/L)
0,1
Diclorodibromometano (mg/L)
0,06
Ácido dicloroacético (mg/L)
0,05
1,2-Dicloroetano (mg/L)
0,03
Diclorometano (mg/L)
0,02
Trihalometano (cloroformo, la suma de clorodibromometano, diclorobromometano y tribromometano)
La suma de las proporciones de las concentraciones reales medidas de varios compuestos en este tipo de compuestos y sus respectivos límites no supera el 1
1,1,1-Tricloroetano (mg/L)
2
Ácido tricloroacético (mg/L)
0,1
Tricloroacetaldehído (mg/L)
0,01
2,4,6-Triclorofenol (mg/L)
0,2
Tribromometano (mg/L)
0,1
Heptacloro (mg/L)
0,0004
Malatión (mg/L)
0,25
Pentaclorofenol (mg/L) L)
0,009
666 (Cantidad total, mg/L)
0,005
Hexaclorobenceno (mg/L)
0,001
Dimetoato (mg/L)
0,08
Paratión (mg/L)
0,003
Bentazona (mg/L)
0,3
Metil paratión (mg/L)
0,02
Clorotalonil (mg /L)
0,01
Carbofurano (mg/L)
0,007
Lindano (mg/L)
0.002
p>Clorpirifos (mg/L)
0.03
Glifosato (mg/L)
0,7
Diclorvos (mg/L)
0,001
Atrazina (mg/L)
0,002
Deltametrina (mg/L)
0,02
2,4-D (mg/L)
0,03
DDT (mg/L)
0.001
Etilbenceno (mg/L)
0.3
Xileno (mg/L) )
0,5
1,1-Dicloroetileno (mg/L)
0,03
1,2-Dicloroetileno (mg/L) )
0,05
1,2-Diclorobenceno (mg/L)
1
1,4-Diclorobenceno (mg/L) )
0,3
Tricloroetileno (mg/L)
0,07
Triclorobenceno (total, mg/L)
0.02
Hexaclorobutadieno (mg/L)
0.0006
p>Acrilamida (mg/L)
0.0005
Tetracloroetileno (mg/L)
0,04
Tolueno (mg/L)
0,7
Di(2- ftalato de etilhexilo (mg/L)
0,008
Epiclorhidrina (mg/L)
0,0004
Benceno (mg/L)
0,01
Benceno Etileno (mg/L)
0,02
Benzo(a)pireno (mg/L)
0.00001
Cloruro de vinilo (mg/L)
0.005
Clorobenceno (mg/L)
0.3
Microcistina-LR (mg/ L)
0,001
3. Propiedades sensoriales e indicadores químicos generales
Nitrógeno amoniacal (calculado como N, mg/L)
0,5
Sulfuro (mg/L)
0,02
Sodio (mg/L)
200