¿Qué mercado de Corea del Sur se va a conquistar?

El kimchi es parte de la vida coreana. Los últimos datos muestran que el volumen de importación de kimchi coreano en 2017 alcanzó más de 10 veces el volumen de exportación, y el 99 del kimchi importado provino de China.

El 99% de las importaciones de kimchi coreano en 2017 provinieron de China

Las estadísticas comerciales publicadas recientemente por el Servicio de Aduanas de Corea muestran que el déficit comercial de kimchi coreano en 2017 fue de 50,3 mil millones de wones (aproximadamente 3 mil millones), un aumento del 11% en comparación con 2016. Esto no sólo es un récord desde que se implementaron las estadísticas pertinentes en 2000, sino también la primera vez que el déficit superó la marca de 50 mil millones de wones. Al mismo tiempo, la brecha entre el volumen de importación y exportación de kimchi coreano también ha establecido un nuevo récord: en 2017, Corea del Sur importó 275.600 toneladas de kimchi, 10 veces el volumen de exportación, de las cuales el 99% fue kimchi chino, mientras que el El volumen de exportación fue de solo 24.000 toneladas. El tamaño del déficit superó el récord establecido en 2016.

La mayor ventaja del kimchi chino es su precio. Debido a que el kimchi chino es de alta calidad y bajo precio, tiene una ventaja competitiva sobre el kimchi coreano y es ampliamente aceptado por los coreanos. Según la Corporación de Agricultura, Pesca y Distribución de Alimentos de Corea, en 2016, el precio unitario de exportación del kimchi coreano era de 3,36 dólares estadounidenses por kilogramo (aproximadamente 21,6 RMB), mientras que el precio unitario del kimchi importado era de solo 0,5 dólares estadounidenses por kilogramo (aproximadamente 21,6 RMB). 3.2).

Por otro lado, el precio de exportación del kimchi coreano ha aumentado cada año desde 2007, pero el precio del kimchi importado se ha mantenido básicamente sin cambios. La Corporación de Agricultura, Pesca y Distribución de Alimentos de Corea afirmó que los restaurantes y otros lugares que ofrecen alimentos y bebidas en Corea del Sur utilizan básicamente kimchi chino, lo que estimula aún más la importación de kimchi.

Ju Guishun, una tía de 67 años que vende kimchi hecho a mano en un mercado de Seúl, dijo con calma: "Como practicante de kimchi, me siento muy triste cuando veo que se utiliza kimchi chino en nuestro propio país. restaurantes y familias en Corea." No es el sabor. Pero no hay nada que podamos hacer al respecto. La economía de China tiene un enorme impacto en todos los aspectos de la vida del pueblo coreano. Sería difícil para mí vivir sin productos chinos.

Según las estadísticas de la Corporación de Agricultura, Pesca y Distribución de Alimentos de Corea, tomando como ejemplo el año 2014, el valor total del kimchi exportado desde Corea del Sur a China fue de 16.439 dólares estadounidenses, mientras que el valor total del kimchi exportado desde Corea del Sur a China fue de 16.439 dólares estadounidenses. ¡La diferencia entre los dos es 6340 veces!

En el año anterior de 2013, las exportaciones de kimchi de Corea del Sur a China fueron de solo 108 dólares, lo que fue casi insignificante. .

El kimchi coreano no puede salvarse con un "nombre extranjero"

La razón principal de la dificultad del kimchi coreano para ingresar a China es que China tiene estrictas normas de higiene para los alimentos importados.

China clasifica el kimchi coreano como un alimento vegetal encurtido, y el estándar de inspección por muestreo es que cada unidad de alimento no debe detectar más de 10 colonias de E. coli. Para el proceso tradicional de producción de kimchi coreano, es difícil cumplir plenamente con estos estándares de higiene.

En 2013, las exportaciones de kimchi coreano a China cayeron a un nivel alarmante. Para crear una imagen de marca de alta gama y mejorar el reconocimiento del kimchi coreano en las zonas de habla china, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Corea del Sur decidió nombrar el kimchi coreano "Xinqi" como su nombre chino.

El kimchi coreano se comercializa en el mundo de habla inglesa como "Kimchi" (también conocido como "Kimichi"), que es similar a la pronunciación coreana y ha acumulado una buena reputación a lo largo de los años. El nombre "Xinqi" obviamente pretende copiar el concepto de éxito en Europa y Estados Unidos.

▲Blog de comida en inglés presenta el valor dietético del kimchi coreano

El personal de la Embajada de Corea en China explicó que debido a la falta de un nombre unificado para el kimchi en el idioma chino mundo, China lo llama principalmente ". La parte coreana cree que el nombre chino "Xinqi" contribuye a enfatizar la singularidad y la naturaleza inherente del kimchi coreano.

Al mismo tiempo, la pronunciación de "Xinqi" es la misma que "Xinqi" en chino, lo que puede dar a la gente la impresión de "comida coreana ligeramente picante pero novedosa y deliciosa".

La Corporación de Distribución de Alimentos, Pesca y Agricultura de Corea esperaba solicitar la marca registrada "Xinqi" en China. Sin embargo, seis meses después de la prueba del nombre, la aceptación de "Xinqi" por parte de los consumidores chinos fue muy baja y la mayoría de los planes de promoción relacionados fueron archivados.

Documentos de la Corporación de Agricultura, Pesca y Distribución de Alimentos de Corea indican que la col china es la materia prima más importante del kimchi coreano. Sin embargo, para cooperar con la comercialización de "Xinqi", la agencia una vez cambió los ingredientes de la materia prima a "Xinqi kimchi".

Desafortunadamente, estos planes de marketing cuidadosamente preparados no lograron aumentar sustancialmente la popularidad del kimchi coreano en el mercado chino.

La cultura del kimchi coreano se está perdiendo gradualmente

Hasta ahora, la Lista del Patrimonio Humano de la UNESCO contiene un total de 7 patrimonios culturales alimentarios. El kimchi coreano es igual que la cocina francesa y la cocina mediterránea. etc. también se enumeran entre ellos.

En el proceso de solicitud de Corea del Sur para ser declarado Patrimonio de la Humanidad, lo que se enfatizó no fue la artesanía y el sabor del kimchi, sino la connotación de “cultura del kimchi de invierno”.

Las tías coreanas están acostumbradas a enseñar a sus nueras cómo hacer kimchi paso a paso, como una tradición importante para promover la relación familiar armoniosa entre suegra y nuera. Gwangju, la "ciudad natal del kimchi" en Corea del Sur, celebra cada año un festival de kimchi de un mes de duración.