¿La harina de pan cocida al vapor tiene alto o bajo contenido de gluten?
La harina de bollo al vapor es un tipo de harina mejorada a base de harina. Suele denominarse harina de bollo especial al vapor. Es un tipo de harina que puede mejorar la calidad de los productos harineros. Los bollos al vapor son más deliciosos que la harina común, ni la harina con alto contenido de gluten ni la harina con bajo contenido de gluten. El contenido de gluten de la harina especial para panecillos al vapor es generalmente del 24% al 40%, que se define como el valor más alto de la harina con bajo contenido de gluten, que abarca entre la harina con contenido medio y la harina con alto contenido de gluten, por lo que es una harina para usos especiales.
El polvo de bollo al vapor se puede utilizar para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores. Tiene un sabor delicado y buena elasticidad. La pasta producida no se colapsa ni se pega, y su suavidad y elasticidad son sobresalientes. Como harina mejorada, la harina para bollos al vapor es más profesional, más específica y más popular.