Todo el conocimiento sobre la morralla
El morral es un pez de agua dulce que se encuentra en agua dulce y salada en el este de Asia y es conocido como un manjar en China. El cuerpo es delgado, como el de un salmón, sin escamas o con escamas finas, de unos siete a diez centímetros de largo, rara vez más de 15 centímetros (6 pulgadas). Tiene una boca grande con dientes grandes y afilados para cazar peces. Silverbait se llama así porque su cuerpo es ligeramente redondo, tierno y transparente, y su color es como el plateado. Se produce en el estuario del río Yangtze y se conoce comúnmente como pescado con fideos, pescado con fideos, pescado de hielo, pescado de cristal, etc. Tomemos como representante a Taihu Whitebait. Ya en la dinastía Ming, la perca Songjiang, la carpa del río Amarillo y el sábalo del río Yangtze eran conocidos como los cuatro peces famosos en China
Información básica Nombre chino: whitebait yínyú ("Compendio") Nombre en inglés: whitebait Nombre latino del morralla: Hemisalanx prognathus Alias: también conocido como draco rayado o pez cristal Sinónimos: Wang Yu (nota de Guo Pu en "Erya"), pez almeja ("Erya Wings"), pez plateado ("Daily Materia Medica") ") , pescado tallarines ("Informe sobre el estudio de los peces del mar amarillo y de Bohai"), morrallas grandes ("Taxonomía de peces"). Fuente: Todas las especies de morrallas de la familia Salmoniformes, suborden Smeltidae y suborden Whitebait. Nombre colectivo de una variedad de peces translúcidos del género Salanx de la familia Salangidae. Se encuentra en agua dulce y salada en el este de Asia y se le conoce como un manjar en China. El cuerpo es delgado, parecido al salmón, sin escamas o con escamas finas, rara vez mide más de 15 cm (6 pulgadas). La boca es grande y los dientes grandes y afilados. Peces de presa. Edite este párrafo características morfológicas: Silverbait tiene un cuerpo esbelto, de forma casi cilíndrica, la sección trasera está ligeramente aplanada lateralmente y la longitud del cuerpo es de unos 12 cm. Colección de fotografías de morrallas con cabeza extremadamente plana (13 fotografías). Los ojos son grandes; la boca también lo es y el hocico es largo y puntiagudo, de forma triangular. Las mandíbulas superior e inferior tienen la misma longitud; hay una hilera de dientes finos en el premaxilar, el maxilar, la mandíbula y la cavidad bucal. Hay un par de dientes caninos en la parte frontal de la mandíbula. No hay sínfisis anterior en la parte frontal de la mandíbula, pero hay una protuberancia carnosa. Aleta dorsal II 11-13, ligeramente ubicada en los 3/4 posteriores del cuerpo. Aletas pectorales 8-9, la base muscular no es obvia. Aleta anal III 23-28, opuesta a la aleta dorsal; los peces macho tienen una fila de escamas grandes a ambos lados de la base de la aleta anal, generalmente 18-21. Hay una pequeña aleta adiposa transparente en el centro de la aleta dorsal y la aleta caudal. El cuerpo es suave y sin escamas, y todo el cuerpo es transparente. Después de la muerte, el cuerpo es de color blanco lechoso. Hay una fila de puntos negros a cada lado del cuerpo, y hay 2 filas paralelas de pequeños puntos negros en la superficie ventral comenzando desde el pecho, pasando por el abdomen y frente a la aleta anal, separadas de izquierda a derecha a lo largo la base de la aleta anal, y se fusionaron en uno en el extremo posterior, llegando a la base de la cola. Además, también se encuentran pequeñas manchas negras esparcidas en la aleta caudal y en el primer radio de la aleta pectoral. Edite la fuente de este párrafo: Todos los morrallos del orden Salmoniformes, suborden Smeltidae y suborden Whitebait. Editar este párrafo Entorno de vida y distribución de la morralla China es el origen y principal área de distribución de la morralla (abreviatura de Salangidae) en el mundo. Se distribuye en las aguas costeras del este de China (incluida la cuenca del río Yangtze) y los estuarios. de los principales sistemas fluviales. El morral tiene un alto valor nutricional y económico y es un pescado económico importante. Silverbait tiene un ciclo de vida corto, generaciones discretas, gran fecundidad y capacidad de asentamiento. Como típico estratega r, el morral es sensible a los cambios ambientales y responde rápidamente, con un rápido crecimiento y disminución de la población. En el largo proceso evolutivo, ha formado una rica diversidad de características biológicas y ecológicas, como hábitos de alimentación, crecimiento y reproducción interespecíficos. . Sin embargo, los recursos naturales de morrallas de China continúan disminuyendo debido a diversos factores, como la recuperación de lagos, la sobrepesca, la contaminación ambiental y la fragmentación del hábitat. Los recursos naturales de varios morrallos se han reducido en diversos grados y el rango de distribución de las especies se ha reducido significativamente. especies individuales están en peligro de extinción. Basado en la revisión de la biología, ecología y biodiversidad de la morralla en China, este artículo analiza los problemas que enfrenta la investigación sobre la morralla en China, su diversidad de especies y la protección de los recursos de germoplasma y pide una revisión del trasplante y la proliferación; de los efectos ecológicos, fortalecer la investigación ecológica básica y la protección de la biodiversidad de la morralla, y proponer contramedidas para la protección y utilización sostenible de los recursos de la morralla en China. Pez de agua dulce que puede vivir en aguas costeras y tiene la costumbre de migrar de los morrallitos oceánicos a los ríos. Se distribuye en zonas costeras desde Shandong hasta Zhejiang, especialmente en lugares como el lago Poyang, Chaohu, Taihu, Mahu en el condado de Leibo, Sichuan e incluso Chongming en la desembocadura del río Yangtze. El lago Taihu, el lago del Oeste y el lago Mahu de mi país son los tres principales lagos ricos en morrallas. Algunas especies se distribuyen en Corea del Norte, Japón y la región de Sajalín en el Lejano Oriente ruso. Este año, los departamentos de pesca del norte han prestado más atención a la morralla y han tomado medidas para introducirla del lago Taihu. Por ejemplo, se encuentran en todos los embalses principales de la provincia de Hebei en el norte, entre los cuales el embalse de Yuecheng en el condado de Cixian, Handan, tiene morrallas de alta calidad. Silverbait: En la antigüedad se llamaba Wancanyu, también conocido como Baixiao. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, escribió una vez un poema "Bai Xiao": "El Bai Xiaoqun tiene su propio destino y es un pez natural de dos pulgadas. Es un pez pequeño que toca el agua y su La costumbre es ser una hortaliza, la gente está hecha un desastre y los copos de nieve de la caja están vacíos cuando nacen, son como poner huevos y se han ido.
"Este poema es muy general y vívido. Este tipo de pez es pequeño y translúcido, blanco y cristalino, suave y redondo, y completamente transparente. Es principalmente de alta calidad, con una longitud corporal de unos 6 cm. Sale del agua en el noveno mes del calendario lunar. Se diferencia de otras especies de morrallas. La carne de morralla es tierna y deliciosa, mientras que la carne de "aguja de bordado" no es grasa. suficiente y tiene un sabor seco; la carne de los "fideos" es dura e incómoda de comer. Los nutricionistas la clasifican como un alimento de longevidad. Su efecto de "tonificar los pulmones, aclarar el oro, nutrir el yin y reponer las deficiencias" la convierte en un tesoro. agua Edite este párrafo para presentar los tipos de morral del lago Dongting. Morral del lago Dongting plateado En la antigüedad, el pescado se llamaba pescado blanco, pez hosta, también conocido como pez plateado, pez fideos, etc. Mide de 6 a 9 cm de largo, de forma cilíndrica, con la cola ligeramente ladeada, la cabeza plana, la punta del hocico corta, los ojos grandes y sin cuerpo. Las escamas son tan blancas como la plata, de ahí el nombre del pez plateado. Es tan suave como un hueso y no tiene intestinos. Es translúcido y vaga en el agua como una lanzadera de plata y es tan rápido como una flecha de plata que sale de la cuerda. Por eso los antiguos también lo describían como una hosta o una lanzadera de plata. Si se captura y se saca del agua, inmediatamente se volverá blanco, como el jade y la nieve, lo cual es sorprendente. Según los registros históricos, la gente consideraba al morral como un pez sagrado y un dios ya en la primavera y el otoño. Período y período de los Reinos Combatientes. Según la leyenda, cuando Qu Yuan, un alto funcionario de Santong, fue exiliado por el rey Maoxiang de Chu, se ahogó en el río Miluo. Cuando la gente se enteró, se apresuraron a arrojar arroz. bolas de masa al agua para salvarlo, y los granos de arroz glutinoso en las bolas de masa de arroz se convirtieron en seres vivos. Miles de pequeños peces blancos se reunieron y llevaron a Qu Yuan río abajo. Después de entrar al lago Dongting, una luz blanca de repente se disparó hacia el cielo. , atrayendo a muchas personas para verlo y presentar sus respetos. La gente encontró y recogió el cuerpo de Qu Yuan. Más tarde, Youling fue enterrado y se construyó un templo para ofrecer sacrificios. Sin embargo, el pequeño pez blanco no estaba dispuesto a ir, por lo que sobrevivió. En el lago Dongting a partir de entonces, "El Pescador" dijo: "An Neng es tan blanco que todavía está ciego". "Qu Yuan era inocente y noble, y también se decía que la morralla era blanca y leal. A partir de entonces, la gente consideraba a la morralla en el lago Dongting como un pez sagrado y los protegía más. Con el tiempo, había cada vez más morrallas en Lago Dongting Más tarde, la gente descubrió que el morral del lago Dongting no solo es blanco y leal, sino también regordete y tierno, por lo que algunas personas lo cocinaban en varios platos y se convirtieron en un manjar poco común en el mundo. Durante las dinastías Song, hubo registros de consumo de morrallas del lago Dongting, como los de la dinastía Tang. El poema dice: "Los peces del lago Baibai entran en la comida". escrito por Zhang Xian de la dinastía Song. Compara la morralla con la lubina, lo que demuestra que la morralla se consideraba un tesoro entre los peces. En la dinastía Ming, el "Ministerio de Salud de Song" publicado durante el período Hongzhi registró que "la morralla debe freírse". en fideos", lo que significa que freír la morralla es uno de los mejores métodos de cocción en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. Hay una descripción más detallada de la morralla en "Compendio": "La morralla, especialmente la pequeña, es Se expone a secado y se vende en todas direcciones. Tiene huevos durante el Festival Qingming y es delicioso para comer. Después del Festival Qingming, los huevos son finos, pero se pueden usar como salsa de carne. " Resume el tiempo y los métodos de procesamiento de la población local que capturaba morrallas. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morrallas se catalogaba como tributo y se presentaba a la familia real, lo que demuestra su extraordinario valor. "El níspero Dongting es amarillo, y la morrallas es gordo y fragante. "Cuando los nísperos se vuelven amarillos y maduros en mayo, es la temporada en la que hay morrallas en el mercado. En este momento, los comerciantes se reúnen en las orillas del lago Dongting, todo por culpa de la morralla, que se ha convertido en otro escenario de Dongting Water Town. A lo largo de los años, los morrallos en el lago Dongting se han multiplicado durante mucho tiempo. Entre ellos, los morrallos de cola corta y los morrallos oligodentados de nariz corta son los de mayor calidad. Estos dos tipos de morrallas miden unos 8 centímetros de largo, son blancos y sin escamas. y translúcido si no hay huesos ni intestinos, tierno y delicioso. Según los análisis nutricionales modernos, la morralla es rica en nutrientes y tiene las características de alta en proteínas y baja en grasas. Se cree que la morralla no tiene aletas ni huesos. Se elimina y es un "alimento integral" con nutrición completa y bueno para el cuerpo humano. Mejora la función inmune y la longevidad. La medicina tradicional china cree que las hojas de morral son de naturaleza dulce, neutra, reponen las deficiencias, fortalecen el estómago y reponen los pulmones. y diuresis, y puede curar enfermedades como la debilidad del bazo y del estómago, la deficiencia pulmonar y la tos. Entre los peces se llama ginseng y lo considera un manjar raro. Cuando lo miras, su color es agradable a la vista; lo hueles, su fragancia es tentadora y tu boca y lengua están húmedas cuando lo comes, es delicioso y deja una impresión duradera en tus dientes y mejillas. Hay muchas formas de comer morrallas, incluida freír, freír. , cocer al vapor, guisar y guisar Los más distintivos son freír, freír y hacer sopa. La morralla frita en seco tiene un color dorado y es suave, crujiente y deliciosa. La morralla se sazona y se encurte, se mezcla. con huevo líquido, mezclado con pan rallado y frito en 40% de aceite caliente, la capa exterior es crujiente y fragante, y la capa interior es suave y tierna, dándole un sabor único, graso, fragante y tierno, con otros ingredientes. , de varios sabores, por ejemplo, "huevos revueltos de morral", el plato es amarillo y blanco, fresco y delicioso, y el sabor es tan tierno como el de las gambas. La carne del pescado es fragante, tierna, aceitosa y no grasosa. Si se cuece al vapor con gambas y carne grasa, parece un nido de pájaro. Es un excelente plato de alta gama elaborado con diferentes ingredientes.
Por ejemplo, se puede mezclar con pollo desmenuzado, cerdo desmenuzado, champiñones de paja, huevos, etc. para hacer "sopa de morral de pollo desmenuzado", "sopa de morral de cerdo desmenuzado", "sopa de morral de champiñones de paja", "sopa de hilo de plata dorada". , etc. Platos hondos. La morralla del lago Dongting también se puede convertir en morralla seca, que es delgada y hermosa, tiene forma de hosta, no huele ni se deteriora y es duradera para la recolección. Ha sido un buen regalo para familiares y amigos desde la antigüedad hasta el presente. . Cuando coma morrallas secas, remójelas en agua tibia hasta que se hinchen. Después de lavarlas, se pueden cocinar, freír, saltear, cocinar al vapor o hacer sopa. El sabor es maravilloso, ya sea crujiente o suave. o masticable, y todo está delicioso. Entre la cocina de Hunan, los platos de la serie de morrallas del lago Dongting tienen una elegancia antigua y un estilo moderno, lo que los hace únicos. Morral del río Yangtze El morral del río Yangtze (Hemisalanx brachyrostralis), también conocido como morral de hocico corto, pertenece al orden Salmoniformes, familia Hemisalanx y género Hemisalanx brachyrostralis. Comúnmente conocido como: pescado tallarines, pescado tallarines y pescado residual (Compendio de Materia Médica). Nombre en inglés: Shortnose noodlefish. La carrocería es esbelta, ligeramente cilíndrica y la parte trasera es más plana que los laterales. La cabeza es plana y de forma triangular; la boca es grande y el hocico largo y puntiagudo. Hay una hilera de dientes finos en el premaxilar, el maxilar y la cavidad bucal. Hay un par de dientes caninos en la parte frontal de la mandíbula y una protuberancia carnosa en la parte frontal de la mandíbula. La aleta dorsal está ubicada en las tres cuartas partes posteriores del cuerpo. Hay una pequeña aleta adiposa transparente en el centro de la aleta dorsal y la base de la cola. La aleta pectoral no tiene base muscular. El cuerpo no tiene escamas y el pez macho tiene una hilera de escamas grandes a cada lado de la base de la aleta anal. Cuando está vivo, el cuerpo es suave y transparente, y la forma del cerebro se puede ver claramente desde la parte posterior de la cabeza. El ejemplar empapado es de color blanco lechoso. Hay una fila de puntos negros a cada lado del cuerpo, y hay dos filas paralelas de pequeños puntos negros en la superficie ventral comenzando desde el pecho, pasando por el abdomen y frente a la aleta anal, separadas de izquierda a derecha a lo largo la base de la aleta anal, y se fusionaron en uno en el extremo posterior, llegando a la base de la cola. También hay pequeñas manchas negras esparcidas en el primer radio de la aleta caudal y la aleta pectoral. Suelen vivir en los principales brazos y afluentes del río Yangtze. Se alimenta principalmente de zooplancton. Alcanza la madurez sexual en medio año. 1. Los peces envejecidos en invierno ingresan a los lagos desde los ríos de abril a mayo y se reproducen en las áreas de pasto cercanas al lago. Después de la reproducción, los reproductores se vuelven significativamente más delgados y mueren poco después. Distribuido en el curso medio y bajo del río Yangtze y sus lagos afiliados. El individuo no es grande, el individuo más grande mide unos 140 mm de largo y pesa unos 5 gramos. Es un pez anual. Las inundaciones pesqueras se forman durante la temporada reproductiva y sus cifras son extremadamente considerables. La morralla es deliciosa, nutritiva y tiene un sabor especial, sobre todo la morralla antes del desove es la más abundante. Además de consumirse frescos, la mayoría se secan y se venden para la exportación, y el nombre comercial es "Yangan". El contenido de proteínas de la morralla seca es del 72,1% y el contenido de grasa es del 13%, que es superior al de otros pescados comestibles. Cada 100 gramos de morrallas también contienen 4820 mg de lisina, 2308 mg de metionina, 4176 mg de isoleucina, 4396 mg de valina y 6652 mg de treonina. Estos ricos aminoácidos rara vez se encuentran en otras especies de peces. Cada 100 gramos de morrallas pueden proporcionar 407 kcal, que es casi 5 a 6 veces mayor que el pescado comestible común. Su contenido de calcio llega a 761 mg, ocupando el lugar más alto entre los pescados. Un seguimiento de 19 años de 1.954 hombres realizado por la Universidad Callander en California confirmó que aquellos que consumen una dieta rica en calcio todos los días tienen una incidencia muy baja de cáncer de colon. El Centro Oncológico MSK de Nueva York administró calcio oral a 10 pacientes con cáncer de colon avanzado, 1 gramo al día. Después de dos meses, la división y propagación de las células cancerosas se redujo considerablemente. Según la medicina tradicional china, se utilizan 150 gramos de morrallas y cebollas verdes para hacer una sopa, y el pescado se come en la sopa o se utilizan 50 gramos de morrallas, 25 gramos de espino y 50 gramos de brotes de cereales para decocción; la sopa y beberla. A menudo se utiliza como tratamiento auxiliar para pacientes con cáncer de colon. "Food Materia Medica" registra: la morralla es beneficiosa para el agua, hidrata los pulmones y alivia la tos; "Yilin Tu Yao" afirma que nutre los pulmones y limpia el oro, nutre el yin y repone las deficiencias. Según la guía japonesa "Tratamiento", el consumo regular de morrallas puede prolongar la vida. Había una mujer en Japón. Tiene 102 años. Uno de los factores importantes para su longevidad es que le gustaba comer morrallas durante su vida, y era imprescindible en casi todas las comidas. Morral de Taihu Morral de Taihu Hay cuatro especies de morral de Taihu, morral de nariz corta de Taihu, morral de nariz corta oligodentado, morral de nariz grande y morral de Lei. Los rendimientos son más altos entre los morrallos grandes y los morrallitos de nariz corta Taihu. La morralla de Taihu desova en los juncos y los tallos de pasto acuático en el borde del lago Taihu en primavera. El período de desove es principalmente desde mediados de mayo hasta mediados y finales de junio de cada año, que también es la temporada de inundaciones para la pesca de morrallas. Hay un dicho en Dongshan, Suzhou que dice que "los nísperos son amarillos en mayo y la morralla del lago Taihu es gorda". El morral es rico en nutrientes, de carne fina, blanca y tierna, sin escamas, sin espinas, sin huesos, sin intestinos, sin olor a pescado, y contiene una variedad de nutrientes. La mayor parte del morral refrigerado se exporta a mercados extranjeros y se conoce como "ginseng de pescado". El morral seco elaborado después de la exposición permanecerá sin cambios en color, aroma, sabor y forma durante mucho tiempo. La morralla se puede cocinar en varios platos famosos, como huevos revueltos de morralla, morralla frita en seco, sopa de morralla, bolas de morralla, rollitos de primavera de morralla, wontons de morralla, etc., todos ellos delicias únicas del lago. Durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, el lago Taihu era rico en morrallas. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morralla figuraba como un tributo y, junto con la dorada y el camarón blanco, se la conocía como los tres tesoros del lago Taihu.
Silverbait tiene forma de hosta, de color marfil, tiene cartílago sin escamas, carne tierna, sabor delicioso y es rico en proteínas, grasas, hierro, riboflavina, calcio, fósforo y otros ingredientes. Los japoneses lo llaman "ginseng de pescado". La morralla se puede freír, freír, cocinar al vapor o preparar en sopa. Los huevos revueltos de morral, la sopa de morral, las albóndigas de morral, el morral de hibisco, etc. son platos famosos de la cocina de Suzhou. La morralla de Taihu tiene una larga historia. Según la "Preparación de Taihu", durante el período de primavera y otoño de Wu y Yue, el lago Taihu produjo morrallas en su apogeo. La gente de la dinastía Song tenía un dicho famoso que decía que "después de la primavera, la morralla y la perca están bajo el hielo", y la morralla y la perca figuraban como tesoros entre los peces. Las formas habituales de comer incluyen: huevos revueltos con morrallas, puerros fritos con morrallas, tofu asado con morrallas, albóndigas de morrallas y sopa hervida, etc. Si agrega huevos, camarones secos, fideos Yuanxiao, etc. para hacer una pasta de morrallas, y luego la pasa masa para hacer morrallas heladas, el color y el sabor serán deliciosos. La golondrina seca se utiliza principalmente para hervir sopa y hacer salmuera. Tiene un sabor fragante y sabroso, y es amplio y fuerte en el estómago. Además de comerse fresco y seco, la morralla también se puede enlatar y utilizar como condimento en muchos platos. Además de las ventas nacionales, el morral de Chaohu tiene un volumen de exportación anual de cientos de toneladas y se vende a Hong Kong, Macao, Japón, el sudeste asiático, Europa occidental, América del Norte y otras regiones y países. Edite este párrafo de análisis nutricional: El morral es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas, que también es adecuado para pacientes con hiperlipidemia. Según la medicina tradicional china, tiene un sabor dulce y una naturaleza suave, es bueno para nutrir el bazo y el estómago, puede ser beneficioso para los pulmones y diurético, y puede tratar el bazo y el estómago débiles, la tos debido a la deficiencia pulmonar y varios Enfermedades causadas por la fatiga. Edite este párrafo para adaptarlo a la multitud: la mayoría de las personas pueden comer morrallas, especialmente adecuadas para personas con constitución débil, deficiencias nutricionales, indigestión, hiperlipidemia, bazo y estómago débiles y personas con deficiencia pulmonar, tos y fatiga. Edite este párrafo: Efectos terapéuticos del morral: El morral es de naturaleza dulce y neutra, y regresa a los meridianos del bazo y del estómago. Tiene los efectos de humedecer los pulmones y aliviar la tos, tonificar el bazo y el estómago, nutrir los pulmones y diluir. el agua puede tratar la debilidad del bazo y del estómago, la tos debida a deficiencia pulmonar y diversas enfermedades debidas a la fatiga; No comas demasiado en cada comida, sólo una cantidad moderada en cada comida. Edite las instrucciones de cocción de este párrafo: La morralla se puede preparar en platos fritos suaves y otros platos, y también se puede preparar en sopa.