Una colección completa de especias y condimentos y sus funciones.
1. Pimiento verde
Al cocinar, utilice pimiento rojo para preparar platos picantes, como pollo picante y pescado picante. Los pimientos verdes y los pimientos blancos se utilizan principalmente para enfatizar el aroma fresco de la cocina, como el pollo a la pimienta, el conejo a la pimienta verde, etc. y más énfasis en el olor adormecedor.
2. Senecio
Es una pequeña planta arbórea de la familia de las Rutáceas, que crece en bosques ralos o densos en colinas bajas o montañas de gran altitud. Ligeramente picante, amargo y picante, se puede utilizar para preparar verduras estofadas.
3. Semillas de vainilla
Original de la costa mediterránea, tiene un aroma fragante y suave, mezclado con el sabor de la salvia y el limón. A menudo se utiliza para encurtir alimentos. El polvo fino después de molido se puede utilizar para condimentar muchos alimentos. Es una de las especias ideales para cocinar y una de las materias primas para preparar el curry.
4. Lemongrass
Es una especie de vainilla de olor fragante y ligeramente dulce. Generalmente se muele hasta convertirlo en polvo y se utiliza principalmente para barbacoas y elaboración de salsas.
Métodos para conservar las especias:
1. Congelar
Si quieres mantener un sabor lo más fresco posible, congelar las especias es la mejor solución. Como explican los chefs de New Oriental, estas plantas inevitablemente pierden gran parte de su textura original, pero siguen siendo deliciosas en salsas o sopas. Este método funciona con muchos potenciadores del sabor comunes, como albahaca, eneldo, cebollino, cilantro, menta y más.
Secado
Las especias secas tienen una amplia gama de usos culinarios, especialmente agregar especias secas durante el proceso de cocción puede hacer que los platos estén llenos de sabor. El orégano, el tomillo y el romero tienen un sabor amaderado y saben muy bien cuando se secan. Para estas plantas, puedes atarlas y colgarlas en un lugar oscuro y ventilado, y luego poner las hojas en un frasco hermético.