Informe de investigación en profundidad sobre la industria de la restauración: ¿Qué tipo de negocio es New Tea?
El té y el café pueden satisfacer las necesidades fisiológicas de ingesta de cafeína de las personas y ciertas necesidades de espacio social. Las diferencias en los modelos de negocio y métodos de marketing no son suficientes para convertirse en barreras a la competencia entre ellos, y a menudo se producen imitaciones y referencias mutuas. Para los consumidores del mercado continental, los hábitos de consumo de té están más arraigados, la población es más amplia, el mercado primario es más grande y la innovación de productos es mayor. El gusto, la velocidad de la innovación e incluso los atributos sociales que los acompañan son los factores centrales que determinan la demanda de estos dos bienes de consumo opcionales. El té con leche y las cafeterías también se compenetran entre sí en categorías.
Como siempre hemos enfatizado, las bebidas preparadas son una industria de bajo umbral y alta iteración, y el núcleo de la competencia recaerá en última instancia en el nivel del poder del producto y el poder de la marca en la construcción del producto. La innovación en los modelos de negocio y los cambios en los métodos de marketing pueden generar rápidamente nuevas marcas en el corto plazo, pero a largo plazo, los consumidores siguen buscando buenos productos.
Hemos restablecido la sucesión de la industria del café y creemos que los principales factores que promueven la transformación industrial son la fortaleza del producto, la innovación del lado de la oferta y el cumplimiento gradual de los objetivos de consumo diferenciados del lado de la demanda.
Con base en la proporción del consumo de café en el ingreso disponible per cápita, el número de tazas convertidas en intenciones de consumo específicas y el establecimiento de la tasa de sustitución de café por té basada en el consumo total constante de cafeína, se Cálculo multidimensional del café recién molido de mi país. Escala industrial. Se espera que el café recién molido alcance entre 150 y 500 mil millones de yuanes. Con la rápida expansión del número de cafeterías, los hábitos de consumo acelerarán el cambio.
Asumimos que el consumo de café per cápita en China continental alcanza el nivel de Hong Kong, Taiwán, Estados Unidos y Japón para medir el tamaño del mercado de esta industria.
La lógica de cálculo es:
1. Calcular la cantidad de consumo per cápita a través de la cantidad de consumo per cápita y el precio promedio de una sola taza;
2 Relación de gasto = cantidad de consumo per cápita/ingreso disponible per cápita;
3. Suponiendo que el continente también alcanzará la relación de gasto de varias regiones en el futuro, el coeficiente de conversión para cada nivel de ciudades:<. /p>
4. A través del ingreso y gasto disponible per cápita de cada ciudad Calcule el monto del consumo per cápita de acuerdo con la proporción de Y el monto del consumo per cápita, la proporción del gasto en café en el ingreso disponible en Hong Kong, provincia de Taiwán. , Estados Unidos y Japón es del 1,1%, 0,6%, 1,9% y 1,9% respectivamente. Creemos que el desarrollo de estos cuatro mercados explica bien las diferentes etapas que puede atravesar el mercado peninsular en el futuro.
En términos de hábitos de vida y tradiciones culturales, Hong Kong, Taiwán y Japón son similares a la China continental. En el pasado, bebían principalmente té.
Sin embargo, en los últimos 20 años, los hábitos de vida de los consumidores en los tres mercados han evolucionado en diferentes direcciones. El té con leche taiwanés, representado por el té de burbujas, apareció en la provincia de Taiwán, revitalizando el té con leche. Por lo tanto, el desarrollo de hábitos de consumo de café entre los consumidores taiwaneses está relativamente rezagado.
Aunque el té con leche al estilo de Hong Kong apareció en Hong Kong muy temprano, con el creciente grado de globalización y el envejecimiento gradual de la categoría original de té con leche al estilo de Hong Kong, los hábitos de consumo de café se han desarrollado gradualmente. Como país más occidentalizado de Asia, Japón no tiene nuevas formas de productos que den nueva vitalidad al mercado del té, por lo que sus hábitos de consumo de café se acercan a los de mercados principales como Estados Unidos.
Seleccione Starbucks latte, un producto principal en el mercado de consumo de café recién molido, y establezca un factor de conversión de 0,5 basado en la diferencia entre el nivel de precios de Starbucks y los precios psicológicamente esperados por los consumidores (es decir, la mitad de los precios de Starbucks). ' el precio se toma como el café recién molido en el área) El precio promedio del café), convierte el precio de mercado de una sola taza en el área de referencia en un valor razonable.
Los niveles de ingreso disponible en las ciudades de primer y segundo nivel son relativamente altos.
Basándonos en los estándares de clasificación de Wind para las ciudades de cada nivel, calculamos el ingreso disponible per cápita de las ciudades de cada nivel (incluidos todos los residentes urbanos y rurales).
Según las estimaciones, la renta disponible per cápita en las ciudades de primer nivel (Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen) y en las de segundo nivel alcanzó 60.640 yuanes/año y 37.663 yuanes/año respectivamente, lo que es mucho superior al promedio nacional de 28.228 yuanes al año.
Las ciudades de primer y segundo nivel son adecuadas para el desarrollo de bebidas listas para beber y tienen un efecto de demostración, por lo que existen muchas marcas listas para beber.
Comienza desde ciudades de primer y segundo nivel.
Las marcas de bebidas existentes incluyen Starbucks, Luckin, Lotus Coffee, Heytea, Noxue Tea, Lele Tea, etc. , todos partiendo de ciudades de primer y segundo nivel.
Por un lado, teniendo en cuenta que los consumidores tienen suficiente poder adquisitivo y un ritmo de vida rápido, existe una mayor demanda de té recién hecho.
Por otro lado, ya sea entretenimiento o bienes de consumo opcionales, existe una curva de migración de las ciudades de alto nivel a las de bajo nivel, que es la teoría de la máquina del tiempo propuesta por Masayoshi Son, el La moda y la moda en las grandes ciudades se trasladarán gradualmente a las ciudades de nivel inferior a medida que aumenten los niveles de ingresos.
Reiniciar el proceso de desarrollo de Heytea En 2017, formato de tienda Heytea Mix (Hiytea Hot Wheat), Heytea Black (Hitea Black Gold Store), Heytea Powder Store, Heytea Day Dreamer Plan, etc. Originaria de Heytea, Heytea básicamente utiliza las capitales de provincia como tiendas insignia para establecer su imagen de marca. 56660.88868886661
Según el camino de expansión de Starbucks en las ciudades estadounidenses a principios de la década de 1990, también comenzó en San Diego y Boston. Las grandes ciudades como Nueva York y Houston se están expandiendo gradualmente hacia ciudades más pequeñas, en lugar de ingresar a nuevas áreas y luego llenar y explorar gradualmente nuevas áreas.
El núcleo de este modelo de desarrollo de productos listos para beber radica en los altos requisitos para la influencia de las marcas de productos listos para beber, en lugar de profundizar en la eficiencia de la cadena de suministro y la coordinación humana para mejorar la eficiencia operativa.
Teniendo en cuenta el efecto de la máquina del tiempo y el ritmo de vida ligeramente diferente en cada nivel de ciudades, adoptamos diferentes supuestos de coeficientes de conversión para cada nivel de ciudades.
Tome el índice de gasto per cápita de Hong Kong como ejemplo. Se supone que el índice de gasto en café per cápita en las ciudades de primer, segundo, tercer, cuarto e inferiores niveles puede alcanzar respectivamente. 80%, 70%, 60% y 50% del índice de gasto en café de Hong Kong, entonces el gasto promedio anual en café en cada ciudad de nivel es 522 yuanes, 283,5 yuanes, 199 yuanes y 82 yuanes respectivamente.
Con base en la población y el consumo per cápita de cada nivel de ciudades, calculamos el tamaño de mercado potencial de la industria del café en cada nivel de ciudades. El gasto en café per cápita de los residentes en ciudades de primer, segundo, tercer y cuarto nivel e inferiores representa el 80%, 70%, 60% y 50% del ingreso disponible, respectivamente.
Para la provincia china de Taiwán, que tiene los hábitos de consumo de té más cercanos, creemos que el tamaño del mercado de la industria cafetalera de China continental se puede estimar de manera conservadora en alrededor de 65.438+040 millones, con un espacio de 654.38+0 -2 veces.
El mercado de bebidas no alcohólicas de China se puede dividir en té, café y otras bebidas.
Calculado en términos de valor del consumo minorista, el mercado de bebidas no alcohólicas de China creció de 900,7 mil millones de yuanes en 2015 a 1,201,6 mil millones de yuanes en 2019.
Impulsado por el aumento de los ingresos disponibles y la continua innovación de productos, se espera que el mercado de bebidas no alcohólicas de China crezca de 113.400 millones de yuanes en 2020 a 1.856.700 millones de yuanes en 2025, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,4%.
La cafetería tiene un gran espacio y un gran grifo (Starbucks), pero el hábito de beber té en China es más fuerte y el mercado del té es mucho mayor que el del café. La brecha se está ampliando en el contexto de. El auge de nuevas marcas de té en China.
El té incluye el té terminado y otros productos del té, como hojas de té, bolsitas de té, té en polvo y té listo para beber.
El prospecto del té de Nayuki muestra que, según el valor del consumo minorista para 2020, el té representará más del 35% del mercado de bebidas no alcohólicas de China, y el tamaño total del mercado del té de China aumentará de 256,9 mil millones yuanes en 2015 a 410.700 millones de yuanes en 2020, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,8%. Entre ellos, se venden en las tiendas 113.600 millones de RMB de té nuevo, y la tasa de crecimiento compuesto en los próximos cinco años alcanzará el 24,5%.
En términos de valor del consumo minorista, el mercado de café de China alcanzará los 65.500 millones de yuanes en 2020, lo que representa aproximadamente el 5,8% del mercado total de bebidas no alcohólicas de China durante el mismo período. Se espera que crezca a 65.438. +44,7 mil millones de yuanes en 2025, de los cuales la mayor parte corresponderá al café recién molido. En el año fiscal 2022, se espera que el número de tiendas Starbucks en China alcance las 5.000.
El té es una bebida tradicional en la cultura china. El té de burbujas nació en la provincia de Taiwán en la década de 1980. Mezcle té negro y crema para preparar té con leche y agregue el famoso snack en polvo de Taiwán.
Hacia el año 2015 nace New Style Tea. Con la diversificación de sabores y la introducción de más ingredientes, se ha mejorado la calidad general del té con leche. El té Xinpai se refiere a bebidas chinas elaboradas con ingredientes naturales y de alta calidad, como hojas de té de alta calidad, leche fresca y frutas frescas, combinados con una base de té e ingredientes más diversificados. El nuevo té estimula el rápido crecimiento del mercado del té en China.
Para 2020, alrededor del 60% del consumo total del mercado de té preparado de China procederá de las tiendas de té preparado. Según el precio de venta medio de las bebidas de té, se pueden dividir en tres categorías. :
( 1) Tiendas de té preparadas de alta gama (ASP no menos de 20 yuanes, como Heytea, Naixue Tea y Lele Tea).
(2) Tiendas de té con leche preparado de gama media (ASP entre 65.438+00 yuanes y 20 yuanes, como Modern Chinese Milk Tea Shop, Coco, Diandian, Gu Ming, Happy Lemon).
(3) Tiendas de té preparadas de gama baja (ASP menos de 10 yuanes, como Michelle Bingcheng). El valor total del consumo de productos de té fresco en las tiendas de té fresco de alta gama de China aumentó de 800 millones de yuanes en 2015 a 12.900 millones de yuanes en 2020, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 75,8%.
Se espera que la tasa de crecimiento anual compuesta del 32,2% se amplíe aún más hasta los 52.200 millones de yuanes en 2025.
De 2020 a 2025, según el valor del consumo del té existente, se espera que la tasa de crecimiento de las tiendas de té de alta gama continúe superando la tasa de crecimiento promedio de otras tiendas de té existentes, lo que representa aproximadamente 2025 del total de té existente en las tiendas de té existentes 24,8% del valor del consumo.
Al 30 de septiembre de 2020, había aproximadamente 340.000 tiendas de té preparado en todo el país, y el precio medio del té preparado era de 13 yuanes, de los cuales había aproximadamente 3.200 preparados de alta gama. tiendas de té (que representan el 9,4%). El precio de venta medio no es inferior a 20 yuanes, de los cuales 2.400 son marcas de cadena (definidas como aquellas que tienen más de una tienda en todo el país). El formato comercial de las tiendas de té con leche preparado de alta gama está relativamente concentrado. Al 30 de septiembre de 2020, en términos de valor del consumo minorista, los cinco principales actores del mercado * * * representaban más del 50% de la participación de mercado, siendo Heytea aproximadamente el 25,5% y Noxue aproximadamente el 17,7%.
El prospecto de Naixue muestra que, al 30 de septiembre de 2020, Naixue tiene la cobertura más amplia entre los tés preparados de alta gama en China, con el ASP más alto, alcanzando 43,3 yuanes por pedido, mientras que el ticket promedio de la industria El precio es de 35 yuanes.
Dentro de las bebidas de té existentes, las de alta gama se encuentran en la modalidad de té básico + fruta fresca, representadas por Heytea y Naixue, con té fresco, leche fresca, queso fresco, fruta fresca y el El precio es más de 20 yuanes.
Debido al alto costo de las materias primas y los altos precios, Heytea y Noxue pagaron el precio de "reducir los márgenes de beneficio bruto y aumentar la dificultad de gestión", por lo que las barreras de sus productos son relativamente altas.
La gama media es el té con leche taiwanés con un grado relativamente alto de estandarización, principalmente COCO y un poco, con más bolsitas de té y leche en polvo y menos fruta fresca, y el precio es de 8 a 15 yuanes. Ha entrado en la etapa de expansión de franquicias y es una opción para grandes grupos de base.
El té con leche en polvo de gama baja se distribuye principalmente en el mercado hundido, principalmente en Mixue Bingcheng. Con la expansión de las franquicias, hay decenas de miles de tiendas en el mercado inferior.
Pero precisamente porque el negocio del mercado se está hundiendo y el mercado requiere precios bajos, se descentraliza en forma de franquicias.
Los consumidores objetivo han determinado que el té de marcas como Michelle Bingcheng tiene una pegajosidad débil y es conveniente para el té listo para beber. Los productos son difíciles de diferenciar, pero la gran escala no aumenta el conocimiento de la marca entre los consumidores.
En otras palabras, Michelle Bingcheng compite con otras marcas de gama baja en forma de franquicias.
Según el "Informe de investigación sobre nuevos tés 2020" publicado conjuntamente por la Asociación de franquicias y cadenas de tiendas de China y el Centro de investigación de nuevos servicios Ali, el té existente se puede dividir en tres etapas desde la perspectiva del desarrollo del producto.
Período de bebidas de té en cadena (antes de 2015): las bebidas de té existentes se han desarrollado rápidamente y han nacido muchas marcas de cadenas nacionales, incluidas Happy Lemon, COCO, Yidiandian, etc.
Mejora en el consumo de bebidas de té en cadena durante el período 1.0 (2015, 2019): la característica típica es agregar frutas frescas, productos lácteos, gelatina de hierbas y otros ingredientes a las bebidas, enfatizando el valor de las bebidas y haciendo que las bebidas luzcan frescas. Buenas y deliciosas. Nació un nuevo concepto de té, incluyendo marcas como Heytea y Noxue Tea. Al mismo tiempo, aparecieron escenas de consumo más diversas (Noxue Bistro, Noxue Dream Factory, Heytea Laboratory Store, Heytea Hot Wheat Store y Lele Tea Factory), ampliando el tiempo de consumo.
Período de mejora del consumo de té en cadena 2.0 (a partir de 2020): el mercado del segmento del té se ha desarrollado aún más a gran escala y las marcas líderes de té se han implementado en ciudades de segundo y tercer nivel a partir de la innovación de productos; a la diversificación de productos (bebidas, productos de panadería, productos minoristas) y canales digitales (mini programas que facilitan la realización de pedidos, plataformas minoristas en línea), además de una mayor expansión de marcas líderes en bebidas de té de alta gama, marcas como Heytea y Naixue también se estandarizan y replican gradualmente en otros lugares.
Según el "Libro blanco del nuevo té 2020" publicado por Naixue Tea y CBNData, el número de nuevos consumidores de té superará oficialmente los 300 millones en 2020. Más del 80% de los nuevos consumidores de té lo compran al menos una vez a la semana y el 80% de los consumidores tienen una alta lealtad a la marca. Desde la perspectiva de los grupos de consumidores, los nacidos en las décadas de 1990 y 2000 representan casi el 70% del mercado, y la proporción de consumidores masculinos ha aumentado. En 2020, más del 40% de los nuevos consumidores de té serán hombres.
La comida para llevar ampliará el alcance de servicio de la tienda a un área de entre 2 y 5 kilómetros. El valor del consumo minorista de productos de té preparados vendidos mediante comida para llevar en todos los terminales (es decir, plataformas de terceros, subprogramas WeChat y Alipay y aplicaciones autónomas) crecerá de 700 millones de yuanes en 2015 a 28.400 millones de yuanes en 2020, con una tasa de crecimiento anual compuesta La tasa es del 107,6%, lo que representa aproximadamente el consumo minorista de productos de té preparados en China en 2020. Se espera que la tasa de crecimiento anual compuesta del 31,8% se amplíe aún más hasta los 112.900 millones de yuanes en 2025.
La industria del té tiene barreras de entrada bajas y una competencia feroz. En 2020, bajo la influencia de la epidemia, las marcas líderes acelerarán la apertura de tiendas y la concentración del mercado aumentará aún más. Desde 2020 hasta la última fecha viable del prospecto, Naixue abrió 189 tiendas.
Los datos públicos de la compañía muestran que desde junio de 2020 + febrero, el número de tiendas Naixue recién abiertas aumentó un 20% en comparación con el mismo período del año pasado, y el número de tiendas Heytea recién abiertas aumentó en 31 % respecto al mismo periodo del año pasado.
Los servicios y productos de optimización de marcas principales están dedicados a la digitalización y el nuevo comercio minorista. Desde 2020, la digitalización online ha aumentado. La digitalización se refleja en el establecimiento de un equipo digital, la información digital impulsa la innovación y optimización de productos y se basa en la selección de sitios de big data para mejorar la eficiencia.
New Tea utilizará herramientas digitales para obtener feedback de los clientes en un corto periodo de tiempo, optimizar y ajustar productos o lanzar nuevos productos en la temporada.
Las operaciones de membresía refinadas pueden mejorar la permanencia del usuario y la tasa de recompra. Las empresas de té recopilan datos y opiniones de los usuarios a través de canales exclusivos de compra anticipada, canje de puntos y evaluación de precios para optimizar la experiencia del usuario. Al mismo tiempo, puede configurar sabores personalizados a través de sus propios mini programas o aplicaciones para refinar y acumular datos de usuario.
Naixue Tea lanzó un sistema de membresía en 2065438 + septiembre de 2009. En la última fecha practicable, el número de miembros registrados era de 29,2 millones. Al 30 de septiembre de 2020, aproximadamente el 49,4 % de los pedidos de Naixue provinieron de miembros, y el número total de miembros activos aumentó de 2 millones en el cuarto trimestre de 2019 a 5,8 millones en el cuarto trimestre de 2020. Al cuarto trimestre de 2020, el 29,8% de los usuarios activos eran miembros de recompra (25,6% en el cuarto trimestre de 2019).
La fortaleza de la marca se refleja en productos minoristas y productos periféricos. En febrero de 2020, se inauguró la tienda insignia de té Tmall de Naixue. En marzo de 2020, se inauguró la tienda insignia Heytea Tmall y, en julio de 2020, se inauguró la tienda insignia autooperada Heytea JD.COM.
La nueva marca de té pone en los lineales productos de venta al por menor, snacks, refrescos y cajas de regalo de té para ampliar los escenarios de consumo.
El escenario de consumo de café es en días laborables, mientras que Xincha en sí es para socializar y para el ocio (principalmente en centros comerciales, con mejor flujo de clientes los fines de semana y días festivos, mientras que Starbucks en China se encuentra principalmente en el área del CBD , que es mejor en días laborables). Por ejemplo, la hora pico de consumo de té durante el día es de 2 pm a 4 pm, y la hora pico de pedidos durante la semana son los fines de semana, jueves y viernes. A medida que Naixue pro store y Tea Go penetran en el área de CBD y amplían su alcance de ventas a productos horneados, café (como Tea ofrece estilo americano y café con leche), agua y refrigerios envasados, e incluso vino, el tiempo y las escenas de consumo se amplían y funcionan. Las escenas aumentan, desde el té de la tarde hasta el desayuno y las noches de horas extras.
Se espera que el valor del consumo minorista de productos de venta cruzada en tiendas de té con leche de alta gama en China crezca de aproximadamente 2.200 millones de RMB en 2020 a 65.438+0.01 mil millones de RMB en 2025, con un tasa de crecimiento anual compuesta del 35,4%.
Las 7 nuevas tiendas de Nayuki se convertirán en tiendas exclusivas. En lugar de la panadería existente, los chefs/proveedores centrales distribuirán uniformemente productos horneados, abrirán pequeñas tiendas, se centrarán en el té y ubicarán áreas de alto tráfico, como centros comerciales de alto nivel, edificios de oficinas y centros residenciales, integrando café/panadería/ té/venta al por menor, el diseño inteligente del equipo mejora la eficiencia operativa;
Desde la perspectiva de los precios de los billetes, Naixue es significativamente más alto en las ciudades de segundo y menor nivel que en las ciudades de primer nivel (48 yuanes frente a 43 yuan).
Según el cálculo de que el 73% de los ingresos es té y una taza cuesta 27 yuanes, hay entre 1,7 y 1,8 tazas de té por pedido en las ciudades de segundo nivel e inferiores, lo que es significativamente más alto que en las ciudades de primer nivel. Además, lujo y tonalidad, decoración pequeñoburguesa, tiendas más amplias, luz cálida y brillante. Los tipos de tiendas cifradas de Naixue en el primer/nuevo primer nivel pueden ser diferentes de los que se encuentran debajo del segundo nivel, centrándose en diferentes tipos de tiendas, ofreciendo tiendas de té con leche rápidas y accesibles para grupos de trabajo ocupados y proporcionando redes sociales en áreas con mayor tiempo libre y alquileres más bajos "Tercer Espacio".
El efecto de los elementos estrella es evidente. Al 30 de septiembre de 2020, los tres tés más vendidos de Naixue son Baqi Cheese Strawberry, Baqi Orange y Baqi Cheese Grape.
La contribución total a las ventas de té existentes es del 25,3%. El campeón de ventas anual de Heytea durante muchos años seguidos son las uvas carnosas. La botella pequeña de Heytea continúa el potencial de la marca Heytea. Se trata principalmente de refresco embotellado sin azúcar. El sabor más popular es el de uva.
La marca Touzei Tea fortalece la conexión emocional con los consumidores a través de la producción cultural y transmite la cultura de la marca. Nayuki invita a diferentes artistas a presentar sus obras de arte en tazas de té a través del Cup Art Museum, transmitiendo el concepto de "Nayuki está lleno de arte vital". En 2020, transmitirá el concepto de belleza y autopoder a través de actividades benéficas conjuntas. nombres, etc
Las principales marcas conceden gran importancia al mantenimiento de la marca. Heytea originalmente se llamaba Royal Tea. Debido al creciente número de tiendas falsificadas, el fundador cambió oficialmente el nombre de "royaltea" a "HEYTEA" en 2016. Él personalmente escribió cartas a los consumidores para explicar la historia de la marca y continuó luchando contra la falsificación y protegiendo sus derechos.
La marca líder es el estándar de exportación de la industria. Antes de 2019, no existía un estándar industrial unificado en la industria del té. Del 165438 de junio al 19 de octubre de 2020, la Asociación de Cadenas de Tiendas y Franquicias de China unió fuerzas con nuevas marcas de té como Naixue y Heytea para establecer formalmente el Comité de Nuevos Té de la CCFA para * * * establecer nuevos estándares para la industria del té.
Las bebidas preparadas requieren buenos productos + buenos modelos.
Buenos productos: sabor estable + alta frecuencia. El sabor estable requiere procesos de producción estandarizados y la capacitación de los empleados debe estudiarse y evaluarse cuidadosamente. La nueva frecuencia requiere inversión en investigación y desarrollo. Starbucks lanza nuevos canales cada semana durante 1,5 semanas, Naixue lanza nuevos canales cada semana y Heytea lanza nuevos canales durante 1,2 semanas en promedio.
Un buen modelo: una marca que puede negociar alquileres, una baja dependencia de la mano de obra, recursos financieros para construir una planta de panificación basada en materias primas o escala para estabilizar los pedidos ascendentes.
Las marcas líderes utilizan sus ventajas de escala para promover la estandarización y el desarrollo a gran escala de la cadena de suministro. Al mismo tiempo, cultivan y controlan profundamente la fase inicial de la cadena de suministro para garantizar el suministro de productos de alta calidad. Materias primas de calidad, garantizando así la estabilidad y uniformidad del sabor del producto.
Para garantizar el sabor de la bebida, Heytea comenzó a desarrollar sus propias variedades de fresa en 2020. Por un lado, cultivamos y desarrollamos nuevas variedades de fresa; por otro, seleccionamos las zonas más adecuadas para construir nuestra propia base de fresas;
Al mismo tiempo, HeyTea selecciona hojas de té de alta calidad de Guizhou, Yunnan, Guangxi, Taiwán y otros lugares, y finalmente produce tés clásicos como Luyan, Jinfeng y Sijichun. Y jardines de té orgánicos construidos por ellos mismos en Guizhou para producir té orgánico.
Naixue ha estado involucrada en la cadena de suministro desde el principio, construyendo sus propios huertos de té, huertos, jardines y fábricas centrales, desarrollando su propio sistema de cadena de suministro, digitalizando todo el proceso desde los proveedores hasta la producción, y igualar automáticamente la mejor calidad para las tiendas. Utilice los mejores materiales para lograr una gestión integrada del inventario de tiendas y almacenes.
(1) Modelo: Comparación del modelo de restaurante único y modelo de tienda de té única.
¿Dónde está el negocio del té?
1. Tienda pequeña + rotación rápida, bajos costos de prueba y error y alta eficiencia del piso (se ahorra mano de obra después de la digitalización de pedidos).
2. El beneficio bruto no es inferior al del catering y la cadena de suministro es más sencilla (sobre todo cuando la escala aumenta el número de proveedores). Lo más difícil es la fruta. y también se está optimizando el suministro de fruta;
3. Debilite al chef, comience más rápido después del entrenamiento del sistema y la tienda estará más estandarizada. Hay máquinas de queso y máquinas para preparar té personalizadas para Hey Tea; actualmente, la elaboración de té, la extracción de azúcar, la elaboración de queso y el corte de frutas están siendo reemplazadas gradualmente por máquinas/proveedores.
4. Los escenarios de consumo son más diversos. Un importante punto débil para las empresas de alimentos y el consumo se concentra principalmente en el mercado de la tarde y el mercado de la noche, pero el té puede extender la escena de consumo al desayuno, el té de la tarde e incluso los refrigerios de medianoche, mejorando aún más la eficiencia de la mesa del comedor.
5. El estilo extranjero de moda y la pequeña burguesía son atractivos para los jóvenes, atraen a mejores empleados y atraen a clientes más jóvenes.
6. formatos comerciales)
(2) Reflejo de la tensión de la marca y el hundimiento del espacio
El prospecto de Naixue muestra que de 18 a 20 años, las ventas diarias en ciudades de segundo nivel superarán el futuro. Las ciudades de primer nivel y las nuevas ciudades de primer nivel afectadas por la epidemia muestran que el poder de consumo opcional de los atributos de la moda de la pequeña burguesía en las ciudades de segundo nivel no es inferior al de las ciudades de primer nivel. Bajo la influencia de la epidemia en 2020, Las ciudades de primer nivel han mostrado una mayor resiliencia.
A partir del tercer trimestre de 2020, el volumen de ventas diario promedio en ciudades de primer nivel/nuevas ciudades de primer nivel/ciudades de segundo nivel/otras ciudades se ha reducido en 6300/9200/20200/65438+ 9400 respectivamente en comparación con el mismo período del año pasado.
La tasa de crecimiento de nuevas tiendas de té con leche en ciudades de primer y segundo nivel se ha desacelerado, mostrando una tendencia a hundirse en ciudades de tercer y cuarto nivel.
El "Libro Blanco del Nuevo Té 2020" muestra que entre los 50.000 metros cuadrados de formatos de comidas informales en los centros comerciales de ciudades de primer y segundo nivel de todo el país, las marcas del Nuevo Té representan el 25% y el El número de tiendas abiertas representa el 31%. A medida que aumenta la penetración del nuevo té en los centros comerciales, las marcas están comenzando a intentar abrir tiendas en CDB o comunidades.
A medida que se desacelera la tasa de crecimiento de nuevas tiendas de té con leche en ciudades de primer y segundo nivel, su proporción ha disminuido significativamente, mostrando una tendencia a hundirse hacia los consumidores de ciudades de tercer y cuarto nivel; - Y las ciudades de segundo nivel son las primeras en comprar nuevos productos minoristas en línea. Los principales consumidores, que representan más del 60% de los consumidores.
Riesgos para la seguridad alimentaria, la epidemia ha provocado repetidamente una disminución de las salidas a cenar, la marca está envejeciendo y el hundimiento de nuevas tiendas es menor de lo esperado.
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¡El contenido del informe pertenece al autor original y es solo para aprendizaje!
Autor: Huachuang Securities King
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