Además de Moutai, ¿qué otros licores con sabor a Maotai vale la pena recomendar?
Se dice que el nacimiento de Jintai Liquor tiene una estrecha relación con Moutai Distillery. En la década de 1980, la destilería Meishan del condado de Jinzhai contrató a la destilería Maotai para trabajar en la fábrica. Seleccionó sorgo del noreste y agua de manantial de alta calidad de las montañas Dabie, y los mezcló cuidadosamente durante un envejecimiento prolongado para crear un licor Daqu con sabor a Maotai. Es el vino extranjero más cercano a la calidad del licor de marca Maotai hasta el momento. Al mismo tiempo, también es un testimonio histórico de la ayuda de la destilería Kweichow Moutai a las antiguas zonas revolucionarias.
En los últimos años, el vino ha ganado el Certificado Provincial de Producto Nuevo Excelente, el Premio Provincial al Progreso Científico y Tecnológico y el Premio de Plata de la China Food Expo. Su serie de productos se vende bien tanto dentro como fuera de la provincia y se exporta a muchos países y regiones. El Sr. Ji Keliang, ex presidente e ingeniero jefe de la destilería Kweichow Moutai, elogió una vez con su pluma: "El aroma de la salsa es extraordinario, el vino tiene mucho cuerpo, es suave y dulce, el retrogusto es largo, la copa vacía es pura , y el sabor de la salsa Daqu es típico."
Nota: Esto no es un anuncio. Vale la pena beber el vino local.
Viendo que hay demasiados vinos recomendados, personalmente doy tres sugerencias. Dado que Maotai es el eje de coordenadas, los siguientes tres rangos de precios diferentes son...
1 es el Blue Flower Lang de 8.900 yuanes de 20 años: Blue Flower Lang es el producto principal de Langjiu y se posiciona como un sustituto de Maotai Tianfei. Cuando no puedes comprar Maotai Tianfei, Qinghua Langjiu es una buena opción. En cuanto al sabor, una vez que te acostumbres, sentirás ganas de volar.
La segunda es la bodega de grado 500-600, 1988: se puede describir con dos palabras: "excelente aroma a salsa". Es suave en la boca, no quema la garganta y entra suavemente al estómago. Será mejor si se almacena durante unos años. Este es un rubro que está en rápido crecimiento.
El tercer tipo es el Heritage Blue de Lai Mao, que tiene un precio de venta de 300 a 400 yuanes: el precio de venta al público es de 300 a 400 yuanes, que creo que es el nivel de almacenamiento más bajo para el vino con sabor a Maotai. ¡Se salva el Moutai de alta calidad producido en Laimao!
Si tienes que conseguir otro vino con sabor a Maotai, hay un vino llamado Pinjiang.com con un precio de venta al público de más de 200 yuanes. Se vende en la plataforma Xiaomi y sabe bastante bien. Excelente relación calidad-precio.
Siempre que sea una bodega normal, vale la pena probar el licor de alta gama con sabor a Maotai.
El licor es una industria extremadamente compleja. Para la mayoría de las personas, qué tipo de licor se debe beber y en qué etapa. El interrogador preguntó, además de Moutai, ¿qué más vale la pena recomendar? Naturalmente, la calidad es lo primero.
Existen cuatro procesos para el licor con sabor a Maotai: el proceso Kunsha, el proceso de trituración de arena, el proceso de fundición en arena y el proceso de hilado de arena.
El proceso de enhebrar arena es un licor con sabor a salsa mezclado con alcohol y aditivos. Este tipo de licor no es un verdadero licor con sabor a Maotai y el precio suele rondar las diez o varias docenas.
Smashed Sha Liquor y Fansha Liquor son licores de grano puro con sabor a Maotai, pero su calidad está lejos de ser la auténtica Kunsha y el precio no es barato. De hecho, muchos "vinos Kunsha" con un precio de 400 a 700 yuanes en el mercado son vinos de arena quebrada y fansha. 100-200, sin mencionar la diferencia de arena.
La artesanía de Chunkunsha elabora el mejor licor con sabor a Maotai y, en teoría, cualquier fabricante formal de licor con sabor a Maotai creará un modelo de alta calidad para el boca a boca y el respaldo del mercado. Generalmente, Chunkun Sand. Vale la pena intentarlo.
Los más conocidos y formales actualmente incluyen: Xijiu, Langjiu, Zhang Zhiyun Wine, Guotai Wine, Diaoyutai, etc.
Solo dos de estos vinos son de Zhang Zhiyun, y los demás son buenas opciones siempre que sean de alta gama.
Antes, una bodega tenía un vino con un precio fijo, sin calidad y con diferente packaging. Creo que este es el estado más razonable.
Tomemos a Moutai como ejemplo. Tianfei/Five Star Maotai es el antiguo licor Hui Sha Mao. Después de que Hua Lian Hui fundara Cheng Yi Shaofang en 1862, ha sido un licor Hui Xia Mao desde el principio hasta el final. No fue hasta más tarde que se derivaron varias marcas de licor con sabor a Maotai, como el licor Moutai Yingbin, el licor Moutai Prince, Laimao, Huamao, Renjiu, etc.
Por otra parte, la calidad del vino producido es ciertamente buena y de alta gama, pero ¿cuál es la diferencia entre este y el vino de este rango de precios? Por supuesto que es calidad. Estas series de Moutai están lejos de la calidad de Tianfei/Five Star Moutai.
Pero, por otro lado, el volumen de ventas de la serie de vinos de Moutai no es bajo, y la producción está incluso cerca del verdadero Feitian Moutai, y todavía hay un gran impulso para superarlo en el futuro. ¿Por qué?
1. La ciudad de Moutai en Zunyi, provincia de Guizhou, produce otras series de Moutai además de Moutai.
En segundo lugar, la serie de vinos de Guizhou.
3. Serie de licores Guizhou.
4. Serie nacional de vino de arroz y vino de maíz
Los anteriores tienen sabor a salsa.
Hoy en día, pocos enólogos tienen la conciencia de seguir los procesos tradicionales, y además atienden la tendencia de beber vino añejo añadiendo un montón de químicos como colorantes, edulcorantes y espesantes. Por eso creo que no codiciosos por lo barato o las fugas. Es mejor beber de las grandes fábricas en lugar de de las pequeñas fábricas y pequeños talleres. Además de Maotai, Xijiu, Langjiu y Jinsha son todos buenos.
1. Vino Zhang Zhiyun
El vino Zhang Zhiyun es un licor con sabor a Maotai que ha surgido en los últimos años. Zhang Zhiyun, el maestro cervecero del licor con sabor a Maotai, fue una vez uno de los seis pioneros cerveceros de la destilería Moutai. Tiene 94 años y es el único que sigue vivo. Con respecto a su experiencia en la elaboración del vino, la Editorial de Historia y Literatura de China también publicó un libro titulado "Zhang Zhiyun, maestro de la cultura Maotai Moutai", que presenta en detalle su vida como elaborador de vino. Puedes buscarlo en Baidu.
En comparación con otras marcas, el vino Zhang Zhiyun tiene menos estilos, con solo dos productos: el clásico de 8 años y el de 15 años. El precio es medio a alto y la calidad del vino es excelente, especialmente el 15. El vino es con cuerpo, suave y dulce en boca, bastante similar al estilo del Licor Mao de aquella época.
2. Vino precioso
Zhenjiu es una bodega derivada del experimento Moutai en los años 80. En ese momento, la producción de Moutai era pequeña y la oferta estaba lejos de satisfacer la demanda. Por lo tanto, los líderes en ese momento establecieron un proyecto de prueba de reubicación y designaron columnas técnicas encabezadas por Zheng Guangxian y Zhang Zhiyun para realizar la prueba en Shizipu, un suburbio de la ciudad de Zunyi. No fue hasta 1985 que los nueve experimentos reales tuvieron éxito.
Por supuesto, la calidad del Zhenjiu producido por Laozhen Winery es buena, pero debido a la reforma y la mala gestión en el período posterior, fue adquirido por Huaze Group, que ahora es Zhenjiu. En la actualidad, existen muchos estilos de Zhenjiu, entre los cuales el vino Zhenshiwu es el de mejor calidad.
3. Beber
Desde la perspectiva de la antigüedad, Xijiu ha existido por más tiempo que Zhang Zhiyun Fenjiu y Zhenjiu. Fundada en la década de 1950, también es una de las pocas marcas con sabor a Maotai fuera de la ciudad de Maotai. Xijiu se fusionó con Moutai Distillery desde 65438 hasta 0998.
Xijiujiao 1988 es actualmente el mejor licor con sabor a Maotai. Su suavidad, sabor y regusto se encuentran en los tramos medio y superior. Algunos licores pueden tener un aroma excepcional, pero te darán sed después de beberlos. Es posible que algunos licores no irriten la boca y sean fáciles de tragar, pero pueden causar dolores de cabeza y otras reacciones después de beberlos. Puede que Xijiu 1988 no tenga características especialmente destacadas, pero sí es un vino blanco equilibrado.
4. Langjiu
Langjiu es muy similar a Xijiu. También es una de las marcas de licor con sabor a Maotai fuera de la ciudad de Maotai.
Honghualang 10 y Honghualang 15 son los dos vinos más vendidos de Honghualang. Aunque hay una diferencia de cinco años, personalmente creo que la diferencia real entre los dos vinos es bastante grande. Los diferentes lotes de Honghualang 10 tienen cuerpos de vino ligeramente diferentes. Algunos tienen muy mal sabor y otros son un poco menos fragantes. En comparación, Honghualang 15 es obviamente mucho mejor.
5. Laimao, vino chino con sabor a Maotai
Hay muchos vinos con sabor a Maotai, y es difícil distinguir la autenticidad de los vinos de la ciudad de Maotai. Xijiu, Langjiu, Dongjiu y Tuojiu tienen sabor a Maotai. Personalmente, creo que en general es aceptable. La mejor calidad es el Xiangquan producido por Jishou Winery en Xiangxi. Todos los bebedores son buenos, especialmente el licor Jiugui, que es suave, fragante, suave y único.
La escena vinícola de Guizhou es muy buena y el sabor es un poco más fuerte que el de Moutai. Puede que tenga algo que ver con la duración del envejecimiento, pero como licor con sabor a Maotai, creo que todavía está bien. Después de todo, el precio es mucho menor. Además, me gustaría explicar que lleva tiempo acostumbrarse a beber vino con sabor a Maotai. Una vez que te acostumbras al vino con sabor a Maotai, es realmente difícil importar otros vinos.
El licor con sabor a Maotai técnicamente determina que el vino base de alta calidad debe tardar cinco años en salir de la fábrica. En otras palabras, la capacidad de producción determina la competitividad central del licor con sabor a salsa. Sólo almacenando suficiente vino base durante años podrá mantener la calidad del producto sin cambios. A juzgar por las clasificaciones de capacidad de producción nacional de Moutai, Xijiu, Langjiu, Jinsha y Cathay, las tres primeras son todas las empresas de redacción de normas nacionales de Moutai. Aquí recomendamos el vino de la serie Moutai y el vino de la serie Xijiu. Los dos pertenecen al mismo grupo, y las empresas vitivinícolas estatales y las grandes bodegas tienen un control de calidad del vino más estricto.
De hecho, muchas personas que beben están muy tristes. Beben alcohol toda su vida, principalmente alcohol mezclado o falso. Para estas personas, ¡el buen vino puede limitarse a su concentración inicial!
Aunque soy escritor, también soy trabajador del vino sabor Maotai. También estuve en la ciudad de Maotai y recibí capacitación sistemática.
¡Aquí hablaré sobre varias formas de juzgar la calidad del vino con sabor a Maotai!
1. Comprobar
Observar el color y las impurezas del vino a simple vista. Por supuesto, el vino falso también puede ser transparente y estar libre de impurezas. La observación puede ser más profunda. Agita la copa y observa la velocidad con la que el vino cae de la pared interior de la copa. La velocidad lenta significa que el vino tiene mucho cuerpo, rico en oligoelementos y rico en viscosidad. Este método de prueba se llama vidrio colgante.
2. Oye
Pon una gota de vino en la palma de tu mano y frótala con las manos. Una vez calentado el vino, huele delicioso y es un buen vino. Si el olor es dulce, es medio; si huele amargo, debe ser un vino de baja calidad.
3. Materias primas
La mayoría de la gente bebe sin parar. Una verdadera entrada a una cata de vinos debe ser lenta y constante. El vino toca primero la punta de la lengua, luego los lados y finalmente la base de la lengua. A través de este proceso, se puede juzgar si el sabor del vino es armonioso y pacífico. Un buen vino tiene una entrada suave, una entrada lenta, un sabor fragante y un posgusto largo.
Además de estos sencillos métodos de evaluación del vino, también es necesario comprender algunas técnicas del vino con sabor a Maotai, porque en este proceso generalmente se llevan a cabo vinos falsos y vinos de calidad inferior, como las materias primas, los tiempos de elaboración. y nivel de mezcla, tiempo de almacenamiento, etc.
El licor sabor Maotai tiene el proceso de elaboración más complejo y el aroma más duradero entre todos los licores. El verdadero licor con sabor a Maotai debe producirse en Kunsha y el ciclo de elaboración es de un año.
Hoy en día, todos los vinos de alta calidad con sabor a Maotai se producen en Kunsha, lo que también se denomina proceso de retorno de arena. En el pasado, Moutai también se llamaba Huisha Moutai. El licor Moutai Tianfei, el licor Xijiu, el licor Langjiu y el licor Zhang Zhiyun utilizan el proceso de devolución de arena.
El vino Huisha se elabora una vez al año, con dos ciclos de adición de sorgo nuevo, nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos de extracción del vino. El koji se elabora en mayo y el grano se cuece al vapor en septiembre. Luego se esparce el koji, se acumula la fermentación en la bodega y el grano se cuece nuevamente al vapor; después de la tercera cocción del grano, se toma el vino y. Cocido al vapor de forma continua durante casi un mes hasta la novena fermentación. El ciclo es de un año.
Tres, cuatro y cinco veces es el mejor momento para recoger vino siete veces. Resulta que es primavera y también se le llama vino puro. El vino con sabor a Maotai requiere estos siete lotes de vino para mezclar y condimentar, y se necesitan cinco años para obtenerlo. Esta es también una de las razones por las que el vino con sabor a Maotai es más caro.
Sin embargo, el mismo vino con sabor a salsa, algunos cuestan cien, doscientos o incluso docenas de yuanes, y otros cuestan hasta mil o dos mil. ¿Qué está sucediendo?
Este es otro criterio para juzgar la calidad del vino con sabor a Maotai: ¡el precio! De hecho, Khun Sa significa sorgo completo. Además de la tecnología Kunsha, también hay arena triturada, fundición y encordado de arena. Las artesanías pueden ser cocinar, fermentar y extraer vino, pero son fundamentalmente diferentes de Khun Sa.
1. El vino elaborado a partir de sorgo molido se llama "vino de arena quebrada"
Los nutrientes de la "arena quebrada" se liberan en etapas, lo que es beneficioso para el desarrollo de la dominante; La reproducción por etapas provoca un desequilibrio y falta de especies microbianas, produciendo una gran cantidad de alcohol y menos otras sustancias, por lo que el cuerpo del vino aparece fino.
2. restante después de nueve cocciones) El vino elaborado a partir de residuos) y algo de sorgo y levadura de destilería se llama "vino fansha";
"Fansha" tiene menos nutrientes y el vino elaborado es un licor de sabor ligero; No puede considerarse un licor con sabor a Maotai, pero puede considerarse a la vez fragante y fragante. Huele a licor con sabor a Maotai y sabe a Baijiu de sabor fuerte.
3. El licor destilado elaborado remojando los granos de destilería en alcohol comestible se llama “licor de sabor”, y está prohibido por el estado.
Por eso algunos vinos con sabor a Maotai son más caros que otros. Hay Moutai caros y baratos, como Five Star Moutai y Tianfei Moutai, que definitivamente son auténtica artesanía Kunsha, mientras que Moutai Prince Liquor y Moutai Yingbin Liquor pueden estar hechos de arena torneada o incluso arena triturada.
Kunsha es un sorgo completo, que se diferencia de la tecnología de Kunsha, así como de trituración y torneado de arena.