Introducción al curso sobre normas y reglamentos alimentarios
El artículo 20 de la "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula que
incluye ocho aspectos, a saber, microorganismos patógenos y pesticidas en los alimentos y productos relacionados con los alimentos. productos Reglamentos sobre residuos, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otros tipos de sustancias nocivas para la salud humana, ámbito de aplicación y dosificación de aditivos alimentarios, requisitos nutricionales para alimentos principales y complementarios especialmente diseñados para lactantes y otros grupos específicos y seguridad alimentaria; y Requisitos para etiquetas, etiquetas e instrucciones relacionadas con la nutrición; requisitos de higiene durante la producción y operación de alimentos; requisitos de calidad relacionados con los métodos y procedimientos de inspección de alimentos; otros contenidos que deben formularse;
Entre ellos, la ingestión de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana perjudicarán la salud humana, por lo que es necesario determinar un valor máximo permitido. para proteger la salud humana, estipula El valor * * * de diversas sustancias nocivas en los alimentos.
Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias sintéticas o naturales que se añaden a los alimentos para mejorar la calidad, el color, el aroma y el sabor de los mismos, así como las necesidades de conservación, frescura y tecnología de procesamiento. Los aditivos alimentarios son materias primas básicas indispensables en la producción y procesamiento de alimentos, pero su abuso dañará la salud humana. Se deben formular normas que limiten estrictamente sus variedades, ámbito de aplicación y seguridad.
El contenido nutricional de los alimentos básicos y complementarios para grupos específicos como los lactantes y los niños pequeños no sólo está relacionado con la nutrición del alimento, sino también con su salud y seguridad vital. El contenido nutricional de los alimentos principales y complementarios tiene requisitos especiales y es necesario formular normas.
Las etiquetas, rótulos e instrucciones de los alimentos cumplen la función de guiar y guiar a los consumidores a la hora de comprar y consumir alimentos. Muchos contenidos están directa o indirectamente relacionados con la seguridad de los consumidores a la hora de comer. Las etiquetas de estos contenidos deben ser veraces, precisas, fáciles de entender, científicas y legales, y requerir estándares unificados.
El proceso de producción y operación de alimentos es un vínculo importante para garantizar la seguridad alimentaria. Cada proceso tiene ciertos requisitos higiénicos, lo cual es de gran importancia para proteger la salud del consumidor y prevenir enfermedades. .
Los requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria incluyen principalmente los requisitos nutricionales; los requisitos físicos o químicos de los alimentos, como los indicadores ácidos, alcalinos y otros, también pertenecen a los requisitos sensoriales de los alimentos, como el sabor, el color, etc. al contenido.
B. ¿Cuál es el papel y el estado de las normas y reglamentos alimentarios ISO?
El estándar de ataque a la seguridad alimentaria de ISO es:
Sistema de certificación de seguridad alimentaria ISO22000
El estándar del sistema de gestión de seguridad alimentaria O22000 se publicó oficialmente el 1 de septiembre de 2005. Esta norma tiene como objetivo garantizar que no existan eslabones débiles a lo largo de la cadena alimentaria, garantizando así un suministro de alimentos seguro. O22000 es adecuado para todas las organizaciones a lo largo de la cadena de suministro de alimentos, incluido el procesamiento de piensos, el procesamiento de productos primarios, la fabricación, el transporte y el almacenamiento de alimentos, así como para los minoristas y las industrias de catering. Además, otras organizaciones estrechamente relacionadas con la producción de alimentos también pueden adoptar esta norma, como la producción de equipos alimentarios, materiales de envasado de alimentos, detergentes alimentarios, aditivos alimentarios y otros ingredientes alimentarios. Esta norma puede compensar las deficiencias de ISO9001:2000 en la producción de alimentos y puede utilizarse al mismo tiempo. Como referencia.
C. Introducción a las normas y reglamentos alimentarios
"Estándares y reglamentos alimentarios" es un libro físico publicado por China Light Industry Press. Los autores son Zhang y Yu.
D. Introducción a las leyes, regulaciones y estándares alimentarios
La consulta regulatoria de Food 580 proporciona un método de búsqueda multidimensional, que se basa en la base de datos profesional de regulaciones y estándares de la cadena alimentaria para ayudar a las empresas rápidamente. identificar los estándares legales aplicables para realizar actualizaciones dinámicas de la base de datos de estándares legales.
E. Leyes, Reglamentos y Normas Alimentarias
Con el fin de implementar concienzudamente los “Diversos Dictámenes sobre la Mejora Integral de la Calidad de la Enseñanza de la Educación Profesional Superior” propuestos por el Ministerio de Educación para “ Fortalecer la construcción y reforma del plan de estudios. De acuerdo con los requisitos de "mejorar las habilidades profesionales de los estudiantes" y adaptarnos a la tendencia de la reforma del plan de estudios de educación vocacional de mi país, tomamos como punto de partida la "integración del trabajo y el estudio", orientada por la producción real. tareas y/o procesos de trabajo, y en base a los requisitos laborales básicos de los estándares de calificación vocacional relevantes. Basado en un resumen de la experiencia de construcción y reforma curricular en los últimos años, con el fin de satisfacer las necesidades de la construcción principal de alimentos y la reforma curricular relacionada en las universidades. y universidades, y para mejorar la calidad de la enseñanza, se desarrolló y recopiló una serie de materiales didácticos para carreras profesionales superiores de alimentación. ? Para mantener las actividades vitales, los seres humanos necesitan absorber los nutrientes de los alimentos. La seguridad de los alimentos es el requisito previo para que los seres humanos obtengan aplicaciones alimentarias.
En los últimos años, con la frecuente globalización económica y los incidentes globales de seguridad alimentaria, la gente está prestando cada vez más atención a la seguridad alimentaria. La estandarización es la base de la seguridad alimentaria y un requisito del comercio internacional. El grado de estandarización de la industria alimentaria de China no es alto y el sistema de estándares está muy por detrás de los estándares internacionales. Mejorar las leyes, reglamentos y normas alimentarias existentes en mi país, acelerar el establecimiento de leyes, reglamentos y sistemas de estandarización pertinentes e integrarlos con las normas internacionales es una necesidad para proteger la salud de las personas y la seguridad e higiene de los alimentos. el rápido desarrollo de la industria alimentaria y la tendencia internacional tras la adhesión de mi país a la OMC. La creciente necesidad de comercio. Es necesario aprender y dominar ciertas leyes, reglamentos y conocimientos de normalización alimentarios. ? Este libro presenta principalmente las leyes y regulaciones de la industria alimentaria nacionales y extranjeras, conocimientos básicos de estandarización y procedimientos y requisitos relevantes para la certificación de empresas y productos. La preparación y publicación de este libro recibió una cuidadosa orientación de la Oficina de Evaluación de Habilidades Vocacionales de China del Comité Directivo de Enseñanza Profesional de Alimentos para Colegios Profesionales Superiores 2006-2010 del Ministerio de Educación, y un fuerte apoyo de Science Press. Gracias. ? En el proceso de escribir este libro, consulté mucha literatura e información en línea, y es difícil agradecer al autor uno por uno. Gracias por esto.
Este libro es uno de los resultados del Proyecto de Investigación y Práctica de la Enseñanza de la Educación Vocacional Superior de la provincia de Shanxi "Investigación y práctica sobre el desarrollo de libros de texto profesionales sobre alimentación" (Jin Jiao Gao [2007] No. 19).
Debido al extenso y rápido desarrollo de las leyes, regulaciones y estándares alimentarios, y al nivel y capacidad limitados del editor, las omisiones y los lugares inapropiados en el libro son inevitables. Solicitamos correcciones a pares expertos. y lectores.
F. Bibliografía de normas y reglamentos alimentarios
Sección 1: Situación jurídica de las leyes, reglamentos y normas alimentarias
Sección 2: Medidas de seguridad alimentaria
Sección 3: La relación entre las leyes, regulaciones y normas alimentarias y la economía de mercado
1. La relación entre las leyes, regulaciones y normas
2. leyes, regulaciones y la economía de mercado
Tercero, la relación entre estándares y economía de mercado
Preguntas para reflexionar Sección 1 Estandarización y estándares
1. >
Segundo, Normas
Sección 2 Normas alimentarias
1. Descripción general de la estandarización de los alimentos en China
2.
Tercero, Normalización alimentaria internacional
Preguntas para reflexionar Sección 1 Categorías de normas alimentarias obligatorias
1. Clasificación de las normas obligatorias
2.
Tres. Categorías de normas nacionales obligatorias relacionadas con la seguridad alimentaria
IV. Normas de seguridad alimentaria estipuladas en la Ley de Seguridad Alimentaria
Sección 2 Etiquetado e Identificación de Alimentos
1. definición y función de las etiquetas de los alimentos
2. El desarrollo de normas de etiquetado de alimentos relevantes en mi país
3. Términos y definiciones utilizados en los Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados.
4. Requisitos básicos para el etiquetado y marcado de alimentos preenvasados.
5. Contenido del etiquetado obligatorio y requisitos de etiquetado de las etiquetas de los alimentos.
6. Normas generales para las exenciones del etiquetado obligatorio en los alimentos preenvasados.
7. Contenidos del etiquetado no obligatorio
8. Normas de gestión del etiquetado de los alimentos
9.
Introducción a las etiquetas nutricionales de los alimentos
Sección 3 Aditivos alimentarios
1. Los aditivos alimentarios y sus tendencias de desarrollo
2. aditivos
3. Principales leyes, regulaciones y normas de mi país sobre aditivos alimentarios
4 Principios de uso de aditivos alimentarios
Verbo (abreviatura de verbo) normativo. apéndice Contenido
Categorías funcionales y funciones técnicas de los verbos intransitivos de los aditivos alimentarios
Sección 4 Normas de seguridad alimentaria
1. >
2. Principales indicadores técnicos en las normas de seguridad alimentaria
3. Indicadores técnicos en las normas de seguridad alimentaria de mi país
Pensando en la pregunta Sección 1 Las normas alimentarias se formulan Principios
p>1. Contenido básico de las normas alimentarias
2. Principios para la formulación y revisión de normas alimentarias
3. Alcance de las normas empresariales
Cuarto. requisitos para la formulación de normas alimentarias
Sección 2. Procedimiento para el establecimiento de normas alimentarias
Sección 3. Estructura de las normas alimentarias
Elementos de las normas alimentarias
2. Estructura jerárquica de las normas
Sección 4 Elaboración del contenido básico de las normas alimentarias (elementos técnicos normativos)
1. Segundo, símbolos y abreviaturas
Tres, requisitos
Cuarto, muestreo
Método de prueba de verbo (abreviatura de verbo)
Inspección de verbo intransitivo normas
7. Marcas, etiquetas y embalajes
8. Transporte y almacenamiento
9. Apéndice Normativo
X. Figuras y Tablas
Sección 5. Recopilación de otros elementos en las normas alimentarias
Primero, elaboración de elementos normativos generales
p>
En segundo lugar, elementos para escribir un resumen enriquecido
Tres. Recopilación de elementos de información complementaria
Preguntas para pensar Sección 1 Ley de Alimentos
1 Ley de Seguridad Alimentaria
2 Ley de Calidad del Producto
tres. . Ley de Cuarentena Animal y Vegetal de Entrada y Salida
Cuarto, Ley de Calidad e Inocuidad de los Productos Agrícolas
Sección 2 Leyes y Reglamentos Alimentarios
……
Capítulo Capítulo 6 Supervisión y gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en China
Capítulo 7 Supervisión y gestión de la higiene de los alimentos en catering y comedores
Capítulo 8 Supervisión y gestión de la seguridad de los alimentos saludables
Capítulo 9 Supervisión y Gestión de la Seguridad de los Alimentos Agrícolas y sus Materias Primas
Capítulo 10 Supervisión y Gestión de la Seguridad de los Materiales de Envasado de Alimentos
Capítulo 2 XI Importación y Exportación de Alimentos Gestión de inspección
Capítulo 12 Introducción a las leyes y regulaciones alimentarias extranjeras
Capítulo 13 Análisis de riesgos alimentarios y tratamiento de intoxicaciones alimentarias
Apéndice
Referencia
Discutir el papel de las normas y regulaciones alimentarias para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
Las normas y regulaciones alimentarias son una base importante para la evaluación de la calidad y seguridad de los alimentos.
Las funciones de las normas de producto son:
-La base para organizar la producción especializada
-La base para la inspección de fábrica;
-Comercio La base (entrega);
-La base para el intercambio técnico;
-La base para el arbitraje
-La base para la supervisión e inspección de calidad; .
La Comisión del Codex Alimentarius ha demostrado ser uno de los proyectos más exitosos de las agencias especializadas de las Naciones Unidas, contribuyendo a la coordinación internacional en importantes áreas de la calidad y seguridad de los alimentos. Sobre la realidad
En el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, las normas, directrices y otras recomendaciones del Codex se consideran puntos básicos para la armonización internacional. La Comisión del Codex Alimentarius también desempeña un papel en la resolución de disputas comerciales.
El papel de los archivos básicos. El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio también reconoce normas internacionales. Debido a que la Comisión del Codex Alimentarius desempeña un papel importante en la calidad e inocuidad de los alimentos, la protección del consumidor y el comercio internacional de alimentos
El trabajo realizado en áreas temáticas relacionadas es muy completo y tiene base científica, por lo que se insta encarecidamente a los países en desarrollo a que complementar estos esfuerzos en sus esfuerzos por mejorar el control de la calidad de los alimentos.
Dividir y utilizar. Los países en desarrollo deberían participar más activamente en la labor del Comité para garantizar que se tengan plenamente en cuenta los intereses de sus consumidores y sus intereses económicos nacionales.
H. ¿Cuáles son las diferencias entre las normas y regulaciones alimentarias en China y Estados Unidos?
Sistema estadounidense; China, Corea del Sur y Japón. Existen ciertas leyes y regulaciones entre diferentes sistemas... Nuestro país acaba de completar la construcción de su nuevo sistema legal de contacto con alimentos y se ha lanzado la serie recientemente lanzada +0 ~ 6438+0.
1. Estado actual de las normas y regulaciones alimentarias de China
Estado actual y perspectivas de las normas alimentarias de China
En la actualidad, la seguridad alimentaria es el centro de atención de toda la sociedad. Resumen: A partir de los problemas existentes de seguridad alimentaria, este artículo analiza la situación actual de las normas legales alimentarias de mi país, presenta el proceso de desarrollo y las tendencias de las normas alimentarias de mi país, analiza la desconexión entre las normas alimentarias de mi país y las cuestiones de seguridad alimentaria, y propone las soluciones correspondientes.
Palabras clave: seguridad alimentaria, regulaciones alimentarias, normas alimentarias, perspectivas de desarrollo, resolución de problemas.
Las normas son regulaciones unificadas para cosas y conceptos repetitivos. Se basa en los resultados integrales de la ciencia, la tecnología y la experiencia práctica, aprobados por las autoridades competentes mediante consulta y publicados en forma específica como pautas y bases para su cumplimiento. Las diversas normas emitidas según determinados procedimientos no son documentos técnicos generales, sino una de las normas vigentes. La calidad de los alimentos está directamente relacionada con la salud humana y comer alimentos de mala calidad puede incluso provocar enfermedades o la muerte. Por lo tanto, la formulación e implementación de normas para productos alimenticios es aún más importante. Aunque este trabajo ha atraído la atención de departamentos de todos los niveles y de todos los ámbitos de la vida, todavía quedan algunas cuestiones que merecen atención. Basado en muchos años de experiencia en este campo, el autor profundiza en la situación actual, los problemas y sugerencias de las normas alimentarias de mi país para despertar la atención social.
1. Estado actual de las normas alimentarias
1.1 Establece la autoridad de las normas.
El 29 de febrero de 1988 65438+, la quinta reunión del Comité Permanente del Séptimo Congreso Nacional Popular de la APN aprobó la "Ley de Normalización de la República Popular China" (en lo sucesivo, la "Ley de Normalización "), aclarando el estatus legal de las normas. Se han promulgado sucesivamente una serie de leyes y regulaciones sobre medición y supervisión de la calidad del producto, estableciendo aún más la seriedad y autoridad de las normas. La Ley de Normalización estipula que "las normas para proteger la salud humana y la seguridad personal y de la propiedad, así como las normas obligatorias estipuladas en leyes y reglamentos administrativos, son normas obligatorias". Los indicadores de higiene en las normas alimentarias pertenecen a este tipo de normas obligatorias. La Ley de Supervisión de la Calidad de los Productos y la Ley de Higiene de los Alimentos explican más específicamente la necesidad y la necesidad de una implementación estricta de las normas alimentarias. En el verano de 1997, Wuhan llevó a cabo inspecciones aleatorias del agua potable en el mercado. Los resultados mostraron que los indicadores higiénicos de los productos producidos por una determinada fábrica no cumplían con los estándares y los productos fueron sellados y destruidos inmediatamente para evitar posibles daños a la salud de los consumidores.
1.2 La formulación (revisión) de normas alimentarias ha logrado resultados notables.
Con la profundización de la reforma y apertura de mi país y el establecimiento y mejora del sistema económico de mercado socialista, los niveles de vida de la gente han seguido mejorando y la estructura dietética ha mejorado gradualmente. Los consumidores prestan cada vez más atención a la calidad, nutrición, seguridad e higiene de los alimentos, y sus exigencias son cada vez mayores. Para regular aún más el mercado de alimentos, apoyar lo bueno y reprimir lo malo, y proteger los derechos e intereses legítimos de producción, operación y consumo, el estado ha formulado algunas leyes y regulaciones alimentarias y ha promulgado e implementado una gran cantidad de normas alimentarias. de conformidad con los requisitos de la Ley de Normalización. Después de años de arduo trabajo, casi todos los países o industrias, productos líderes locales y productos famosos han formulado estándares nacionales, industriales o locales. Según las estadísticas, hasta 1995 se habían promulgado e implementado en todo el país 1.963 normas nacionales e industriales para diversos tipos de alimentos. Las normas empresariales no se cuentan con precisión porque están archivadas en los departamentos de supervisión técnica de todos los niveles. Lo que es aún más gratificante es que para salvaguardar los intereses de los consumidores y crear marcas famosas, muchas industrias o empresas han formulado activamente muchos estándares industriales o empresariales que son más estrictos que los estándares nacionales. Por ejemplo, el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China ha formulado 45 estándares industriales para alcohol, té, leche y productos lácteos, bebidas, frutas, verduras y productos. Sus requisitos técnicos son más estrictos que los estándares nacionales actuales y requieren que los alimentos verdes sean de alta calidad. calidad, nutritivos, seguros y La buena imagen de estar libre de contaminación juega un buen papel en la garantía y supervisión, y promueve el desarrollo de alimentos verdes. Gracias a estos esfuerzos, se han cultivado talentos, se han capacitado equipos y se han realizado preparativos técnicos para una mayor estandarización de los productos alimenticios.
1.3 Utilizar normas para regular el orden de producción y comercialización
El sistema económico de mercado socialista de mi país se encuentra en las primeras etapas de establecimiento y es necesario establecer una serie de leyes, regulaciones y mecanismos de supervisión del mercado. ser mejorado continuamente. En la producción y venta de la industria alimentaria se producen a menudo algunas irregularidades e incluso fenómenos ilegales.
Sólo aplicando estrictamente las normas alimentarias podremos adaptarnos al desarrollo de la industria alimentaria, garantizar los derechos e intereses de las empresas comerciales, acelerar el desarrollo y la investigación de los alimentos, fortalecer las funciones de supervisión e inspección, tomar medidas enérgicas efectivas contra las actividades ilegales en la producción y distribución de alimentos falsificados y de mala calidad, purificar el mercado de alimentos y mejorar la calidad de los alimentos. Las normas alimentarias no son sólo la base para que las empresas organicen la producción, sino también el único criterio para que las unidades pertinentes realicen inspecciones, evaluaciones y supervisión de la calidad de los productos. Son una base importante para que el país, la industria o la localidad realicen inspecciones, supervisión y supervisión unificadas. Inspección puntual o inspección de arbitraje de productos. Por ejemplo, en 1991, nuestra unidad llevó a cabo el tercer trabajo de evaluación de licores del Ministerio de Agricultura. Mediante la estricta implementación de estándares relevantes, se realizaron inspecciones físicas y químicas y evaluaciones sensoriales en 426 productos participantes y se recomendaron 180 productos excelentes. Debido a que los resultados son objetivos y justos, el trabajo de evaluación realmente ha logrado el objetivo de apoyar lo bueno y lo malo y promover el desarrollo económico de la industria y la región. A principios de 1997, un tribunal de Shandong nos encomendó llevar a cabo una inspección de arbitraje en una disputa sobre un contrato de compra y venta de almidón de maíz y proporcionar resultados de inspección objetivos y justos de manera oportuna. Todas las partes ya no se defienden ante los resultados, lo que permite que los problemas de larga data se resuelvan rápidamente, se reduzcan las pérdidas económicas indebidas, se permita a las partes relevantes aclarar aún más la importancia de implementar estándares y se mejore la reputación de las agencias de inspección de calidad.
2. La historia del desarrollo de los estándares alimentarios de China y las perspectivas de desarrollo del contenido estándar.
2.1 El desarrollo de las normas alimentarias en China
En los primeros días de la fundación de la República Popular de mi país, había muy pocas normas alimentarias en nuestro país. Después de finales de la década de 1970, las normas relacionadas con los alimentos de mi país comenzaron a enriquecerse cada vez más. Las normas de productos promulgadas a finales de la década de 1970 eran principalmente aditivos alimentarios, con menos normas de higiene de los alimentos y normas de productos. Desde la década de 1980, se han promulgado una serie de normas de higiene de los alimentos y de productos. La GB 2757-1981 "Normas de higiene para licores destilados y preparados", promulgada en 1981, marcó el comienzo de una nueva era para la industria cervecera de China. En 1983, se promulgaron GB 3865-83 "Estándar de método de inspección de calidad de pastelería china" y GB3866-83 "Estándar de método de inspección de calidad de pastelería occidental". En 1985 se promulgaron normas para métodos de inspección de cereales y cultivos oleaginosos y una serie de normas para métodos de inspección de aceites vegetales. En 1986 y 1987, se promulgaron una serie de reglamentos técnicos de producción profesional numerados ZBX, como GB7100-86 "Normas de higiene para pasteles, galletas y panes" y "Normas alimentarias". En 1988, el Ministerio de Salud publicó 19 normas de higiene alimentaria. A principios de la década de 1990, la Oficina de Inspección de Productos Básicos emitió una serie de normas de productos de importación y exportación y normas de métodos de inspección, y el Ministerio de Salud también emitió una serie de normas de métodos de inspección de residuos de pesticidas. En 1995, el Ministerio de Agricultura de China publicó el primer lote de normas relacionadas con alimentos verdes y, en 2001, se publicó el primer lote de normas relacionadas con alimentos libres de contaminación. Esto marcó la institucionalización de los alimentos verdes y los alimentos libres de contaminación. en China, y también mostró la mejora de la conciencia de la gente sobre la seguridad alimentaria y el énfasis del país en la seguridad alimentaria. En 1996, 2003 y 2005, mi país emitió y revisó tres veces normas de higiene alimentaria, ampliando su cobertura y contribuyendo más a garantizar la salud y la seguridad de las personas. En la actualidad, las normas de mi país han formado un sistema de normas que cubre cuatro aspectos: normas básicas, normas de productos, normas de métodos y normas de seguridad, salud y medio ambiente. Los estándares básicos se refieren a estándares que sirven como base para otros estándares dentro de un cierto rango y tienen un significado rector amplio, como las "Reglas de revisión numérica" GB/T7100. Las normas de productos se refieren a reglamentos técnicos sobre la estructura, especificaciones, calidad y métodos de inspección del producto. Los estándares de métodos se refieren a los estándares establecidos para los métodos de inspección y prueba del desempeño y la calidad del producto, incluidas las categorías de inspección o prueba, reglas de inspección, muestreo, determinación de muestreo, requisitos de operación y precisión, así como instrumentos, equipos, condiciones y métodos de inspección y prueba. Procedimiento, análisis de datos y cálculo de resultados. Los estándares de seguridad, salud y protección ambiental se establecen para proteger la seguridad de las personas y las cosas, proteger la salud humana y proteger el medio ambiente, y estos estándares generalmente se hacen cumplir. En cuanto a la clasificación de las normas, la "Ley de Normalización de la República Popular China" 1988+65438 promulgada el 29 de febrero dividió las normas chinas de arriba a abajo en cuatro niveles: normas nacionales, normas industriales, normas locales y normas empresariales, formando un De arriba hacia abajo Y abajo, el superior es más alto que el subordinado, y el subordinado complementa la buena situación del superior. De acuerdo con los requisitos de GB7718-2004 "Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados", los alimentos preenvasados producidos y vendidos en mi país (excluidos los alimentos preenvasados importados) deben etiquetarse con los códigos y códigos de las normas nacionales, normas de la industria y normas locales. o estándares empresariales registrados implementados por los productos Número, es decir, el número de estándar del producto, es decir, cada alimento preenvasado vendido en el mercado debe cumplir con los estándares de producto correspondientes.
2.2 La tendencia de desarrollo del contenido de las normas alimentarias de mi país Con el desarrollo de la industria alimentaria, continúan surgiendo problemas de inocuidad de los alimentos, y las normas alimentarias de mi país también han dejado de centrarse en aspectos sensoriales, físicos y químicos. indicadores para centrarse en los indicadores de seguridad. Las normas nacionales y las normas industriales anteriores a 1988 limitaban principalmente los indicadores sensoriales, de contenido neto y físicos y químicos. Algunos productos ni siquiera cumplen con las normas de higiene pertinentes. Incluso si existen estándares de salud, el alcance de las restricciones son principalmente indicadores microbianos y algunos indicadores físicos y químicos. Por ejemplo, GB-10138-88 "Normas de higiene para palometa salada" solo estipula el valor de acidez y los estándares excesivos. Durante 1996, 2003 y 2005, el Ministerio de Salud de mi país realizó tres revisiones y adiciones a gran escala a las normas de higiene de los alimentos, aumentando significativamente los indicadores límite requeridos por las normas y reduciendo gradualmente las sustancias nocivas. En 2005 se promulgó la norma GB10138-2005 "Norma de higiene para el pescado salado". Al mismo tiempo, se cancelaron las seis normas sanitarias GB 10138-10142-88 y se agregaron histamina, plomo y arsénico inorgánico. GB5749-2004 "Normas de higiene para el agua potable" se implementó el 1 de julio de 2007, reemplazando a GB5749-1985 "Normas de higiene para el agua potable". El índice de calidad del agua de la nueva norma aumentó de 35 a 106, un aumento de 71, y se revisó 8 veces. Con la intensificación de la contaminación ambiental, ha aumentado gradualmente la acumulación de sustancias tóxicas y nocivas en el agua potable. Para garantizar la seguridad del agua potable para la población, es necesario reforzar las restricciones sobre sustancias tóxicas y nocivas. En resumen, la formulación de normas alimentarias está estrechamente relacionada con factores como el nivel de desarrollo de la industria alimentaria, la contaminación ambiental, la conciencia de la gente sobre la seguridad alimentaria y el grado de integración económica global. Si el entorno cambia, las normas también deben cambiar en consecuencia; de lo contrario, las normas no podrán desempeñar el papel rector que les corresponde en cuestiones de seguridad alimentaria. Aunque las normas alimentarias de mi país se están volviendo gradualmente científicas, razonables, estrictas y prácticas, todavía existen algunos problemas entre las normas y las cuestiones de seguridad alimentaria.
3. Soluciones a los problemas existentes
El control de los indicadores de seguridad alimentaria se ha reforzado en muchos aspectos, pero con la aparición de nuevos problemas de seguridad alimentaria, han surgido normas y problemas de seguridad alimentaria. Existe una desconexión entre las cuestiones de seguridad. Algunas sustancias que no están permitidas en el procesamiento de alimentos se añaden artificialmente y sólo cuando causan un daño importante atraen la atención de la gente, lo que genera grandes dificultades para la supervisión. Por el contrario, la formulación de normas a menudo se centra en limitar las sustancias nocivas que pueden estar presentes en los alimentos, pero no especifica claramente los aditivos desconocidos, lo que deja peligros ocultos para el trabajo de inspección y supervisión. Proporciona una base para la gestión de los aditivos alimentarios y deberíamos reforzar la formulación de normas en este ámbito. Se recomienda que, si bien se mejoran aún más los elementos especificados en GB2760 "Normas de higiene para aditivos alimentarios", "GB2763-2005 Máximos residuos de pesticidas en alimentos" y "GB2762-2005 Contaminantes en alimentos", los medicamentos veterinarios, medicamentos para peces, fertilizantes y herbicidas Desarrollar normas más completas para el ámbito de uso y las cantidades residuales de productos químicamente nocivos, como alimentos cocinados, etc. El trabajo de inspección de rutina se lleva a cabo principalmente de acuerdo con los estándares del producto. Por lo tanto, incluso si todos los indicadores de inspección requeridos por la norma están calificados, el alimento aún puede fallar porque puede contener aditivos no alimentarios. Este es el mismo problema que enfrentan los reguladores y normas alimentarias en nuestro país. Para solucionar este problema, creo que además de fortalecer la velocidad de actualización de las normas y la frecuencia de la supervisión e inspección por parte del personal encargado de hacer cumplir la ley, se deben hacer los siguientes tres puntos:
(1) Fortalecer publicidad y mejorar la calidad de los trabajadores alimentarios en nuestro país. Calidad moral, defender las operaciones legales, despreciar y reprimir severamente a los productores y operadores de alimentos ilegales.
(2) Fortalecer la legislación y aumentar los métodos de castigo para que quienes fabrican y venden productos falsificados sean castigados más severamente. Cuando el precio que pagan por infringir la ley excede con creces sus ganancias ilegales y no es rentable producir productos ilegales, la aparición de alimentos ilegales puede suprimirse hasta cierto punto.
(3) Fortalecer la formulación de normas generales de seguridad y salud, estandarizar el uso de aditivos alimentarios en los alimentos para sustancias que no están permitidas en los alimentos y métodos de procesamiento inadecuados, que es la base de los alimentos. aditivos. Por ejemplo, GB2760 "Norma de higiene para aditivos alimentarios" estipula en detalle los tipos, el ámbito de aplicación y la dosis máxima de aditivos alimentarios, y estipula que esta norma se aplica a todos los fabricantes y operadores que utilizan aditivos alimentarios. En primer lugar, los aditivos que no están incluidos en las normas obligatorias son aditivos no alimentarios y no se permite su uso en los alimentos; en segundo lugar, los aditivos alimentarios enumerados en las "Normas de higiene para aditivos alimentarios" tienen sus alimentos específicos aplicables, y no todos. Se prueban los alimentos. Por ejemplo, no se permite el uso del conservante ácido benzoico en productos cárnicos; en tercer lugar, la dosis de aditivos alimentarios no debe exceder la dosis máxima del producto.
Las normas son efectivas y claras, de modo que la inspección de la calidad del producto, la supervisión y la aplicación de la ley tienen una base legal.
4. Conclusión
En resumen, con la continua aparición de problemas de seguridad alimentaria, las normas alimentarias de mi país se han desarrollado y mejorado gradualmente, formando un sistema de supervisión de normas integral y eficaz. Sin embargo, todavía hay situaciones en las que las normas no abordan eficazmente las cuestiones de inocuidad de los alimentos. Para resolver este problema, además de seguir actualizando y mejorando las normas pertinentes, primero debemos fortalecer la publicidad y la educación y mejorar la calidad moral de los profesionales. En segundo lugar, debemos aumentar las sanciones a través de la legislación y aumentar el costo de violar la ley. Se debe fortalecer la formulación de normas generales para la seguridad e higiene de los alimentos. Sólo un enfoque múltiple puede garantizar la seguridad alimentaria de China. Mejorar aún más la red de normas alimentarias de mi país.
Referencia
[1] Artículo 28 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" (última versión)
[2] "Seguridad Alimentaria Ley de la República Popular China” Artículo 9 de la Ley de Salud. y lo dispuesto en los artículos 22 y 45.
[3]Ding Changdong. "Problemas y contramedidas en las normas sobre residuos de pesticidas vegetales de mi país", Normalización de China, 2004.
[4]Zhao Xiaofeng. La situación actual, problemas y contramedidas de la gestión de la inocuidad de los alimentos en mi país. 2003 Revisión económica entre Estados Unidos y China.
[5]Comité Nacional de Administración de Normalización de China. GB5749-2006 Norma de Higiene para Agua Potable del Ministerio de Salud de la República Popular China.
[6]Li Shuguo, Chen Hui. Situación actual y contramedidas de la seguridad alimentaria en China "Alimentación y Nutrición" 2002.
[7]Fang Jianchang. Manual de implementación del acceso a los mercados de inocuidad de los alimentos. Pekín. Prensa electrónica multimedia Zhongke. 2003
[8]Su·. La situación y las tareas que enfrenta el trabajo de normalización de China. Estándares industriales ligeros y calidad. [2002] N° 2.