¿Cuáles son las recetas y los ingredientes de la cabeza de pato picante?

1. Ingredientes: 5000 g de cabeza de pato fresca, 400 g de chile seco, 100 g de jengibre, 120 g de cebolla verde, 20 g de anís estrellado, 10 g de kaempferol, 8 gramos de canela. , 10 gramos de hinojo, 10 gramos de fruta de hierba, 50.000 gramos de pimienta. ¿200 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 1 g de nitrato, 50 g de arroz con levadura roja, 100 g de vino para cocinar, 5 000 g de sopa fresca, 2 000 g de aceite refinado?

2. Método de producción:?

1. ¿Procesamiento preliminar de la cabeza de pato?

Después de lavar la cabeza de pato, añadir 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde picada, 100 gramos de sal refinada, vino de cocción y nitrato, mezclar bien, dejar marinar durante 12 horas, sacar. enjuagar con agua, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo a fuego medio, sacar y reservar. ?

2. ¿Cabeza de pato picante estofada?

En una cazuela se pone la cabeza de pato, los condimentos y la sopa, se cuece 5 minutos, se apaga el fuego, se deja remojar durante 12 horas, se lleva a ebullición a fuego alto y se retira de la olla. Espolvorea con semillas de sésamo blancas cocidas.

La cabeza de pato picante es una especialidad tradicional de Hunan, Sichuan, Hubei y Jiangxi. Se dice que la cabeza de pato picante se originó en Changde, en la zona del lago Dongting, durante la dinastía Qing, y se extendió a Sichuan y Hubei a través de Hunan. En los últimos años, se ha vuelto popular en todo el país. La "cabeza de pato picante" es un tipo de salsa que se remoja en una variedad de especias y luego se seca o se hornea. Tiene las características de fragante, picante, dulce, entumecido, salado, crujiente y suave, y es un buen vino para comer.