Compromiso de seguridad de alimentos y bebidas
En la sociedad actual las cartas de compromiso aparecen cada vez con más frecuencia en nuestro campo visual. Una carta de compromiso es una expresión de los verdaderos deseos del firmante. No realice formalidades, no siga las formalidades y evite sentirse indefenso. Creo que escribir una carta de compromiso es un dolor de cabeza para muchas personas. A continuación se muestra una lista de compromisos de seguridad en el catering que he recopilado para usted. Bienvenido a compartir.
Compromiso de seguridad en el catering 1 Es nuestra responsabilidad proporcionar comidas deliciosas a sus empleados y es nuestra responsabilidad servir bien a todos sus empleados. Por lo tanto, cumplimos estrictamente los siguientes compromisos:
1 De acuerdo con el propósito de "servicio con integridad, los empleados primero", servimos con una sonrisa, tratamos a los huéspedes con cortesía y brindamos comidas saludables y deliciosas para sus clientes. empleados.
2. Enriquecer continuamente la variedad de platos, mejorar la calidad de las comidas y esforzarse por que cada empleado coma bien y satisfaga a sus empleados. Siga estrictamente los principios de combinación científica y nutrición razonable, y prepare cuidadosamente comidas nutritivas para que sus empleados puedan obtener la energía que necesitan todos los días.
3. Implementar estrictamente el sistema de trabajo del comedor, procedimientos operativos estrictos, separar los alimentos crudos y cocidos, estandarizar cuidadosamente la cocción, desinfectar la vajilla, limpiar y ordenar los artículos y mantener un buen ambiente interno y externo.
4. Fortalecer la gestión de las diversas instalaciones del comedor, controlar estrictamente la entrada y salida de alimentos, contar con registros de inspección, asegurar la calidad, ir a trabajar a tiempo y servir las comidas a tiempo.
5. Garantizar que el personal del comedor se someta cada año a un reconocimiento físico y esté en posesión de la licencia sanitaria.
6. Cuidar bien todos los elementos del comedor y no sacar objetos y vajillas del mismo ni prestarlos a otras personas.
7. Crear activamente un ambiente de comedor elegante, limpio e higiénico para que profesores y estudiantes puedan comer cómodamente.
Ocho: solicitar con frecuencia opiniones de los empleados, aceptar humildemente la supervisión dietética y esforzarse por mejorar el trabajo.
Compromiso: xxx
Fecha: xx, mes xx, xx
Compromiso de Seguridad Alimentaria 2 Para implementar plenamente la ley de seguridad alimentaria, el proveedor de servicios de catering Será responsabilidad de la persona con la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores. Por la presente firmo este aviso.
1. Los proveedores de servicios de restauración deben cumplir con la responsabilidad del primer responsable de la seguridad alimentaria y ser plenamente responsables de la seguridad alimentaria de los servicios de restauración.
2. Los empleados deben someterse a un examen de salud y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria antes de asumir el trabajo, aprobar la evaluación, obtener un certificado de trabajo y mantener una buena higiene personal.
3. Se debe establecer un sistema completo de adquisición de materias primas alimentarias, facturas y registros de inspección de entrada. El arroz, los fideos, el aceite, el vinagre, la carne, los condimentos y otras materias primas deben comprarse a empresas operativas legales. debe ser 100% Obtener un certificado y boleto al comprar materias primas de carne de ganado y aves, también debe obtener un certificado de inspección emitido por el departamento de cuarentena animal;
4. La sala de operaciones y el almacén de materias primas deberán estar dotados de instalaciones de "tres prevención" suficientes y eficaces. Los alimentos deben inspeccionarse cuidadosamente antes de procesarlos. Las materias primas no deben procesarse ni utilizarse si presentan signos de descomposición u otras propiedades organolépticas anormales.
5. La vajilla debe limpiarse y desinfectarse según sea necesario, incluido un lavado, dos lavados, tres desinfecciones y cuatro lavados. Está estrictamente prohibido utilizar vajilla sin esterilizar y está estrictamente prohibido utilizar desinfección química.
6. Los alimentos procesados y almacenados deben cocinarse por separado, y los equipos y recipientes de procesamiento deben estar claramente marcados.
7. Se debe implementar un sistema de retención de muestras de alimentos en cenas centralizadas o recepciones importantes, y se deben conservar muestras de bebidas o refrescos que traigan los consumidores.
8. Se debe implantar el sistema de gestión de las "cinco especialidades" de los aditivos alimentarios. está prohibido agregar sustancias no comestibles y abusar de aditivos alimentarios, está prohibido comprar, almacenar y usar nitritos, está estrictamente prohibido almacenar y usar rodenticidas, pesticidas y otras sustancias y desechos tóxicos y nocivos no relacionados con el procesamiento de alimentos; locales comerciales y almacenes de materia prima.
9. Se debe implementar un sistema de gestión de residuos alimentarios. Determinar personal dedicado para la gestión; instalar tanques de aislamiento de aceite y agua y otras instalaciones; almacenarlos en contenedores cerrados especiales, manipularlos de forma centralizada y mantener registros. Está estrictamente prohibido descargarlos y descargarlos directamente en alcantarillas, tuberías de agua de lluvia, etc. . O entréguelo a unidades o personas que recolecten, transporten y procesen desechos de alimentos sin permiso ni registro.
10. Las unidades de restauración en zonas de no quema tienen prohibido utilizar combustibles altamente contaminantes como el carbón, deberán utilizar energías limpias como electricidad, gas natural y gas licuado, e instalar instalaciones eficientes y ahorradoras de energía. Instalaciones de purificación de humos de petróleo.
Unidad notificante: (sello)
Unidad de supervisión: (sello)
Año, mes y día
Compromiso de Seguridad en Restauración 3 En para prevenir eficazmente la intoxicación alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos y otros incidentes de seguridad alimentaria en los servicios de catering, proteger la salud del consumidor y promover así el desarrollo saludable de la industria y la economía de la restauración alimentaria de Gaoxian, de acuerdo con los requisitos de la Ley de Seguridad Alimentaria del Pueblo. República de China, esta unidad Asumir los siguientes compromisos:
Cumplir estrictamente con la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento para la Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en Servicios de Restauración”, etc. , ser honesto y respetuoso de la ley, operar con luz brillante y establecer efectivamente el sentido de responsabilidad del primer responsable de la seguridad alimentaria en los servicios de catering, controlar estrictamente la adquisición de alimentos, mejorar el sistema de facturación, certificado y aceptación de compras; nunca compre ni procese alimentos sin el nombre o unidad de producción, dirección de producción, fecha de producción y vida útil, así como alimentos con empaque incompleto o más allá de la vida útil; no abuse de los aditivos alimentarios; no contrate personas sin certificados sanitarios para realizarlos; contacto con alimentos, no utilice vajilla que no haya sido desinfectada eficazmente; no utilice toallas de papel no calificadas, palillos desechables y loncheras de espuma, implemente el sistema de gestión de eliminación de desechos de cocina y coopere activamente con la supervisión del departamento de supervisión del servicio de catering; la supervisión de la sociedad y del público, y mejorar la conciencia de seguridad, la conciencia de autodisciplina y la ética profesional de los empleados.
Esta carta de compromiso se realiza por duplicado, uno para la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y otro para la organización patrocinadora.
Unidad de supervisión: (sello) Unidad de compromiso:
Año, mes, día, mes, día, mes, día.
Compromiso de Seguridad en Catering 4 Nuestra unidad se compromete públicamente con el público a:
1. Asegurar que nuestra unidad posee legalmente la "Licencia de Servicio de Catering" y colgarla en un lugar destacado.
2. Garantizar el estricto cumplimiento de los requisitos de las leyes y reglamentos como la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y reglamentos, ser responsable de la seguridad alimentaria en la producción y operación, y asumir la responsabilidad del primer responsable de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración.
3. Asegurar que el representante legal (responsable o propietario) y el personal de gestión de seguridad alimentaria tengan conocimiento de las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria en la industria de la restauración, y mejorar efectivamente su comprensión de la importancia de seguridad alimentaria.
4. Asegúrese de que los empleados hayan recibido capacitación en seguridad alimentaria, tengan certificados de salud válidos y mantengan una buena higiene personal.
5. Asegúrese de que la disposición del equipo de las instalaciones comerciales sea razonable y que el ambiente interno y externo sea limpio e higiénico.
6. Garantizar el establecimiento de un sistema de inspección y vales para la adquisición de alimentos y materias primas, y no comprar, utilizar ni operar alimentos y materias primas que no cumplan con los estándares de seguridad alimentaria. No utilice ganado, aves de corral, productos acuáticos y otros productos que hayan sido envenenados, muertos o se desconozca la causa de la muerte. Asegúrese de que no se vendan a los consumidores alimentos dañinos o en mal estado.
7. Asegúrese de que los aditivos alimentarios se utilicen en estricta conformidad con las regulaciones nacionales, sean conservados por personal dedicado y almacenados en mostradores especiales. Durante el procesamiento de los alimentos no se añaden sustancias no comestibles ni aditivos alimentarios.
8. Garantizar que el proceso de procesamiento de alimentos cumpla con los requisitos de la industria de la restauración, evitar infecciones cruzadas durante las operaciones y prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos.
9. Asegúrate de no comprar, almacenar, ocultar ni utilizar leche en polvo ni productos lácteos problemáticos.
10. Aceptar conscientemente la supervisión de la sociedad y de diversos departamentos de gestión temporal. Si el consumidor descubre algún incumplimiento de esta promesa. Kexin presentó una denuncia ante la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. en el condado de Neiqiu. Línea directa de quejas de la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado de Neiqiu
Carta de compromiso de seguridad en el catering 5 1. Operación comercial clara. Obtener y colgar licencia de servicio de catering o certificado de registro de empresa alimentaria, y presentar el certificado de salud del empleado.
En segundo lugar, comprometerse con los negocios. Firmar y cumplir la carta de compromiso de seguridad alimentaria para servicios de catering para proteger eficazmente la seguridad alimentaria de los consumidores.
En tercer lugar, pide y conserva la nota de compra. Tome materias primas alimentarias como carne de ganado, aceite comestible, vino y bebidas, y preparados. , tome la iniciativa de solicitar recibos de compra y vincularlos para su almacenamiento.
En cuarto lugar, la cocina está limpia e higiénica. La cocina está limpia y ordenada, los recipientes y utensilios de comedor están limpios y el área del comedor está en buenas condiciones.
5. No se permiten adiciones ilegales. No se deben utilizar sustancias no comestibles para fabricar alimentos, y no se debe abusar ni utilizar ilegalmente aditivos alimentarios.
En sexto lugar, tomar la iniciativa de informar. Informar y manejar incidentes de seguridad alimentaria de manera oportuna y cooperar activamente con los departamentos relevantes en las investigaciones.
Unidad comprometida:
Persona responsable (firma):
Tel:
Supervisor:
Alimentos y Carta de compromiso de seguridad de bebidas 6 Estimado consumidor:
¡Hola!
Soy una unidad de servicio de alimentación y catering (individual).
Para garantizar la seguridad alimentaria, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales, de acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y regulaciones, por la presente me comprometo a lo siguiente:
1. Mantener una distribución razonable de las instalaciones comerciales y un ambiente sano. Está limpio y ordenado, no opera fuera de la tienda, controla estrictamente la salud de los empleados, garantiza que los empleados tengan certificados de salud y realiza exámenes de salud. y capacitación en conocimientos de higiene para los empleados cada año.
2. Cuelgue la "Licencia de servicio de catering", la "Licencia comercial" y otros certificados válidos pertinentes en un lugar visible del local comercial.
3. Implementar estrictamente el sistema de emisión de tickets y verificar la licencia del proveedor y los documentos de certificación de alimentos.
4. Registros estrictos de inspección de alimentos, registre verazmente el nombre del alimento, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, la vida útil, el nombre del proveedor y la información de contacto, la fecha de compra, etc. Los registros de inspección de la entrada de alimentos deben conservarse durante dos años.
5. Respetar la ética empresarial de "honestidad y confiabilidad", marcar claramente los precios, informar verazmente los principales ingredientes e ingredientes de cada plato, no comerciar con alimentos relacionados con medicamentos y no utilizar alimentos no esterilizados. comidas y utensilios para beber nunca venderemos alimentos en mal estado que no hayan sido inspeccionados o no hayan pasado la inspección o hayan excedido su vida útil.
6. Operar estrictamente de acuerdo con el "Plan de diseño del sitio comercial" presentado en el formulario de solicitud de licencia y evitar operaciones más allá del alcance.
7. Cooperar activamente con la supervisión gubernamental, aceptar conscientemente la supervisión de la sociedad y las masas e informar los incidentes de seguridad alimentaria de manera oportuna.
8. Nuestra tienda llevará a cabo actividades comerciales estrictamente de acuerdo con la "Ley de seguridad alimentaria" y otras leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria pertinentes. Si hay problemas de calidad con nuestros alimentos, estamos dispuestos a asumir todas las responsabilidades legales.
Compromiso: xxx
Día x, mes x, 20xx
Seguridad en la restauración El Compromiso 7 es garantizar la seguridad alimentaria en los servicios de restauración, prevenir las intoxicaciones alimentarias y proteger la salud de los consumidores Salud, establecer una buena imagen de integridad corporativa y mejorar la conciencia de autodisciplina. Nuestra unidad ha asumido los siguientes compromisos en materia de seguridad alimentaria y acepta la supervisión de todos los ámbitos de la vida.
El primero es concienciar sobre la importancia de la seguridad alimentaria y ser plenamente conscientes de que las empresas son el primer responsable de la seguridad alimentaria. Establezca un administrador de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial para que sea responsable de la gestión diaria de la seguridad alimentaria, recuerde siempre que las responsabilidades de seguridad alimentaria son más importantes que el Monte Tai y formule e implemente un plan de capacitación en conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados corporativos.
2. Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento sobre la implementación de la Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes, reglamentos y normas pertinentes. , establecer y mejorar un sistema de gestión de seguridad alimentaria, y significativamente Ubicación publicada.
3. Asegúrese de participar en actividades comerciales y de producción de alimentos con la premisa de obtener la "Licencia de servicio de catering", no operar más allá del alcance y colgar o colocar la "Licencia de servicio de catering" en un lugar destacado en el comedor.
El cuarto es garantizar que los trabajadores de alimentos tengan certificados de salud válidos y participen rápidamente en la capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria organizada por las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos, y adaptar a los trabajadores que padecen las "cinco enfermedades" a otros puestos que no afecten la seguridad alimentaria y establezcan expedientes de gestión sanitaria para los trabajadores de la alimentación.
5. Comprar alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos en estricta conformidad con las regulaciones nacionales pertinentes e implementar concienzudamente los sistemas de registro del libro mayor de compras, inspección de adquisiciones y solicitud de certificados y facturas.
6.Implementar un sistema de limpieza y desinfección de vajillas, utensilios y recipientes. La basura en la cocina del comedor debe almacenarse de manera sellada sin fugas y debe retirarse de manera oportuna.
7. Almacenar e inspeccionar los alimentos en stock de acuerdo con los requisitos para garantizar la seguridad alimentaria. No compre, almacene ni use nitritos. No compre alimentos cuya producción y operación estén prohibidas de acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China. En los almacenes de alimentos no se almacenarán sustancias o impurezas tóxicas o peligrosas.
8. Los alimentos cocinados deben cocinarse bien.
9. Mejorar continuamente las condiciones e instalaciones sanitarias en los sitios de producción y operación de las unidades de restauración.
10. Implementar estrictamente el sistema de notificación y manipulación de accidentes de intoxicación alimentaria para garantizar que una vez que ocurra un accidente de intoxicación alimentaria, se pueda organizar de manera efectiva, responder rápidamente y controlar de manera oportuna.
11. Obedecer la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria y rectificar los problemas que no cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria dentro de un límite de tiempo para garantizar que problemas similares no vuelvan a ocurrir.
Firma del representante legal (responsable):
Unidad que compromete: (sello)
Xx, xx, XX, XX
Compromiso 8 de Seguridad en la Restauración Con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos en los servicios de restauración de grandes eventos, de acuerdo con la “Ley de Seguridad Alimentaria”, “Reglamento de Aplicación de la Ley de Seguridad Alimentaria”, “Medidas para la Supervisión y Administración de Seguridad Alimentaria en Servicios de Catering”, y “Reglamento sobre Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en Servicios de Catering en Grandes Eventos”》, como proveedor de servicios de catering para eventos importantes, asume los siguientes compromisos:
1. Establecer una agencia de gestión de seguridad alimentaria de servicios de catering para eventos importantes, formular planes de implementación de seguridad alimentaria para servicios de catering de eventos importantes y planes de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria, y presentar el plan al departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering y a la organización patrocinadora de manera oportuna.
2. Cooperar activamente con la supervisión y gestión del departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering y su personal, y rectificar concienzudamente las opiniones planteadas por el departamento de supervisión y su personal.
3. Formular recetas para eventos importantes y revisarlas por parte del departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering; implementar requisitos de control de adquisición de materias primas, identificar proveedores calificados, fortalecer las inspecciones de adquisiciones e implementar certificados y facturas, inspecciones de compras y Libros de contabilidad Sistema de registro para garantizar que los alimentos adquiridos, los aditivos alimentarios y los productos relacionados con los alimentos cumplan con las normas de seguridad alimentaria.
4. Fortalecer el mantenimiento regular de las instalaciones de procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones, fortalecer la limpieza y calibración periódica de las instalaciones de aislamiento y de refrigeración y congelación, y fortalecer la limpieza y desinfección de vajillas y utensilios para beber. .
5. Fortalecer la gestión de la salud de los empleados para garantizar que el estado de salud de los empleados cumpla con los requisitos pertinentes. Impartir formación a los empleados del servicio de catering para adaptarse a las necesidades de los grandes eventos.
6. Almacenar las muestras de alimentos por variedad en recipientes especiales sellados después de su limpieza y desinfección, y almacenarlas en condiciones de refrigeración por más de 48 horas. Las muestras de cada variedad cumplen con los requisitos de inspección y mantienen registros. El refrigerador para almacenar muestras de alimentos debe estar reservado y cerrado por una persona designada para su custodia.
7. No utilice los siguientes alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos:
(1) Alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos cuya producción y operación estén prohibidas por leyes y regulaciones;
(2) Agua potable y alimentos que no pasan la inspección;
(3) Alimentos y aditivos alimentarios que han excedido su vida útil;
(4) Compra de alimentos cocinados importados directamente a granel;
(5) El departamento de supervisión encuentra alimentos inapropiados al revisar recetas.
8. Asumir la responsabilidad de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración de acuerdo con la ley y garantizar la seguridad alimentaria.
Compromiso (Representante Legal o Dueño):
Año, Mes, Día
Compromiso de Seguridad Alimentaria 9 La seguridad alimentaria está relacionada con la salud y seguridad de la vida de los consumidores. , relacionados con el desarrollo y la estabilidad social y económica. Para proteger los derechos e intereses de salud de los consumidores y garantizar la seguridad del catering, nuestra empresa promete solemnemente:
1 Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento sobre la Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China "y otras leyes y regulaciones, asumir la responsabilidad del "primer responsable" de la seguridad del catering e implementar varios sistemas de gestión para la seguridad del servicio de catering.
El segundo es garantizar que la licencia de servicio de catering, el certificado de salud de los empleados y otras licencias pertinentes se obtengan de acuerdo con la ley antes de participar en actividades de servicio de catering, y que la capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria se lleve a cabo de acuerdo con las regulaciones. .
Tres. Establecer e implementar un sistema de inspección y registro de compras de alimentos (materia prima) de acuerdo con la ley, establecer un sistema de registro de compras de alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, verificar cuidadosamente la licencia del proveedor, el certificado de alimentos y el producto. etiquetado y la calidad de los alimentos y materias primas. Registre verazmente el nombre del alimento, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, la vida útil, el nombre del proveedor y la información de contacto, la fecha de compra, etc. Controlar estrictamente la compra de bienes, asegurar la trazabilidad y autenticidad de los alimentos (materias primas) adquiridos por la unidad y prevenir y controlar los riesgos de seguridad alimentaria. El período de conservación de los registros de inspección no será inferior a dos años.
4. Esta unidad garantiza no comprar ni utilizar carne y sus productos que no hayan sido puestos en cuarentena o no hayan pasado la inspección de la agencia de supervisión de salud animal; no comprar ni utilizar aves, ganado o animales; que han muerto por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte se desconoce. La carne de animales acuáticos y sus productos garantizan la autenticidad de la información sobre la carne y sus productos proporcionada a las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos;
5. Esta unidad garantiza no comprar ni utilizar "aceite de canalón", "palillos desechables no calificados" y otros alimentos, materias primas alimentarias, aditivos y productos relacionados con los alimentos que no cumplan con los estándares o requisitos de seguridad alimentaria. . Garantizar el uso estandarizado de aceites y aditivos, eliminar la adición de sustancias no comestibles y no abusar de los aditivos alimentarios más allá del alcance o en dosis excesivas.
No utilice utensilios, recipientes y materiales de embalaje que no sean alimentarios, y no utilice vajillas, herramientas y recipientes no esterilizados.
6. Garantizar que el entorno, los equipos y las instalaciones del servicio de catering, los procesos de distribución y los procedimientos operativos cumplan con las normas y requisitos de seguridad alimentaria. Establecer el sistema de supervisión de la seguridad alimentaria de la unidad, estandarizar las actividades comerciales, mejorar la calidad del servicio de catering y la autodisciplina, aceptar conscientemente la supervisión de los departamentos de supervisión de la seguridad alimentaria y de la sociedad, y asumir responsabilidades sociales y legales.
Nombre de la unidad de compromiso: xx
Firma del representante legal: xx
Fecha de compromiso: xx, mes xx, xx
Seguridad en el catering Carta de Compromiso 10 Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores, crear un buen ambiente gastronómico en la industria de la restauración y construir una sociedad honesta y armoniosa, esta unidad se compromete públicamente con la sociedad:
1. El proceso de producción de alimentos está estandarizado y cumple con los requisitos de seguridad.
Carta de compromiso de seguridad alimentaria para servicios de restauración. En el proceso de producción y operación de alimentos, asegúrese de no utilizar materias primas no alimentarias para procesar los alimentos, no utilizar cantidades excesivas de aditivos, no utilizar alimentos caducados y contaminados, no utilizar utensilios, recipientes y embalajes no alimentarios. materiales, y no utilizar vajillas, Herramientas y Contenedores no esterilizados.
Dos: Controlar estrictamente la compra y aceptación de materias primas alimentarias. Establecer un sistema de inspección y registro de compras de alimentos, verificar la licencia del proveedor y los documentos de certificación pertinentes al realizar la compra, establecer un libro de registro de compras y aceptación de compras de alimentos y no comprar materias primas alimentarias ni alimentos en mal estado, tóxicos o de origen desconocido.
En tercer lugar, implementar estrictamente el sistema de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla. Desinfecte la vajilla según los procedimientos estándar y los clientes no deben utilizar vajilla sin esterilizar.
Cuarto: Cumplir estrictamente la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y reglamentos pertinentes, implementar estrictamente los estándares de la industria de servicios de catering y establecer firmemente el concepto de seguridad primero y gestión honesta. .
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Cinco: Implementar estrictamente el sistema de gestión de la salud de los empleados. Lleve a cabo exámenes periódicos de salud de los empleados y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria.
Seis: Garantizar que el ambiente dentro y fuera del restaurante esté limpio y ordenado, y adoptar instalaciones eficaces contra moscas, ratas y polvo.
Siete: Fortalecer la conciencia de que el propietario (representante legal) de la unidad de servicio de catering es el primer responsable de la seguridad alimentaria, e implementar diversos sistemas de gestión de seguridad alimentaria para los servicios de catering. Si los alimentos suministrados perjudican los derechos e intereses de los consumidores, se tratarán voluntariamente de conformidad con la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y otras leyes y reglamentos.
Esta unidad cumplirá estrictamente los compromisos anteriores, será responsable ante la sociedad y el público, garantizará la seguridad alimentaria, aceptará la supervisión social y asumirá responsabilidades sociales.
Compromiso: xxx
Fecha: xx, mes XX, xx
Compromiso de Seguridad en Restauración 11 Con el fin de implementar concienzudamente la “Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular de China", de conformidad con las disposiciones de leyes y reglamentos como el "Reglamento para la Implementación de la Ley de Inocuidad de los Alimentos", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering" y otras leyes y reglamentos, fortalecer el liderazgo del trabajo de seguridad alimentaria, implementar el sistema de responsabilidad laboral de seguridad alimentaria, fortalecer la supervisión del trabajo de seguridad alimentaria, proteger la salud de los empleados y más. Para servir bien a los empleados de la empresa, estas medidas están especialmente formuladas.
Primero, el objeto responsable.
El director de catering es la primera persona responsable de la supervisión de la seguridad alimentaria y tiene la responsabilidad de liderazgo general del trabajo de seguridad alimentaria de la empresa.
En segundo lugar, el contenido de la responsabilidad.
1. Establecer firmemente la conciencia de que la unidad de servicio de restauración es el primer responsable de la seguridad alimentaria de la empresa, y realizar un trabajo integral en seguridad alimentaria para prevenir intoxicaciones alimentarias o enfermedades de transmisión alimentaria.
2. Implementar concienzudamente las leyes, reglamentos y normas sobre seguridad alimentaria, así como las políticas gubernamentales y acuerdos de trabajo en materia de seguridad alimentaria.
3. Dar gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria, fortalecer el liderazgo, establecer un grupo de liderazgo en seguridad alimentaria y mejorar la implementación de las reglas y regulaciones de seguridad alimentaria.
4. Celebrar reuniones periódicas para estudiar cuestiones de seguridad alimentaria, resolver problemas de seguridad alimentaria de manera oportuna y formular planes especiales de mejora de la seguridad alimentaria.
5. Establecer un sistema de responsabilidad de supervisión de la seguridad alimentaria y un sistema de rendición de cuentas, e implementarlos en todos los niveles ante las personas responsables.
6. Realizar inspecciones periódicas y no programadas sin previo aviso sobre la compra y aceptación de materias primas alimentarias, uso de aditivos alimentarios y uso de aceite comestible en cada restaurante. Y mantenga registros de inspección para su registro.
7. Todos los restaurantes deben formular y presentar planes de emergencia para emergencias de seguridad alimentaria.
8. Cuando ocurra un accidente importante de seguridad alimentaria, infórmelo al departamento y a los departamentos pertinentes de manera oportuna de acuerdo con el plan y las regulaciones pertinentes, organícelo y manéjelo rápidamente e informe la situación de manipulación.
Esta responsabilidad surtirá efectos a partir de la fecha de la firma.
Departamento responsable:_ _ _ _ _ _ _ _ _
Firma:_ _ _ _ _ _ _ _
Fecha:_ _ _ _ _ _ _ _ _
Compromiso de seguridad alimentaria 12 Para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores, crear un buen ambiente gastronómico en la industria de la restauración y construir una sociedad honesta y armoniosa, nuestra empresa se compromete públicamente a sociedad:
1. Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y regulaciones relevantes, implementar estrictamente los estándares de la industria de servicios de catering y establecer firmemente el concepto de seguridad primero y gestión honesta. Nadie podrá realizar actividades comerciales sin obtener una licencia de servicio de catering, y deberá solicitar la renovación 30 días antes de la fecha de vencimiento de la licencia de servicio de catering.
2. Implementar estrictamente el sistema de gestión de salud para los empleados y realizar exámenes de salud periódicos y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria para los empleados. Asegúrese de que cada empleado tenga un certificado de salud válido y dos juegos de ropa de trabajo. Vuelva a aplicar 10 días antes de que expire el certificado sanitario. Si existe alguna enfermedad que afecte la higiene y seguridad del catering, se debe abandonar su trabajo inmediatamente y supervisar a los empleados para mantener una buena higiene personal, usar ropa de trabajo limpia, mantener el cabello expuesto, mantener las uñas limpias, no usar joyas, lavarse las manos antes. cirugía y mantenga las manos limpias durante la cirugía Mantenga su cuerpo limpio, cámbiese la ropa de trabajo antes de ir al baño y lávese las manos después de salir.
Asegúrese de que el ambiente dentro y fuera del restaurante esté limpio y ordenado, y adopte instalaciones efectivas a prueba de moscas, roedores y polvo.
4. El proceso de producción de alimentos está estandarizado y cumple con los requisitos de seguridad. En el proceso de producción y operación de alimentos, asegúrese de no utilizar materias primas no alimentarias para procesar los alimentos, no utilizar cantidades excesivas de aditivos, no utilizar alimentos caducados o contaminados, no utilizar utensilios, recipientes y embalajes no alimentarios. materiales, y no utilizar vajillas, herramientas y recipientes no esterilizados.
5. Controlar estrictamente la aceptación de la compra de materias primas alimentarias, establecer un sistema de registro de inspección de la compra de alimentos, comprobar la licencia del proveedor y los documentos de respaldo pertinentes al realizar la compra y establecer un libro de contabilidad completo de aceptación de la compra de alimentos. No compre materias primas alimentarias en mal estado, tóxicas y nocivas ni alimentos de fuentes desconocidas.
5. Implementar estrictamente sistemas de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla, limpiar la vajilla de acuerdo con los procedimientos estándar y los clientes no deberán utilizar vajilla sin esterilizar. Está prohibido reutilizar la vajilla proporcionada por las empresas de desinfección y se acaba decididamente con la mala costumbre de utilizar "una palangana con agua" y "un trapo" para limpiar tazas de té, copas de vino y otras vajillas de tamaño grande y mediano. Unidades de catering de gran tamaño en salas y salones privados.
Los verbos intransitivos fortalecen la conciencia de que el propietario (representante legal) de la unidad de servicio de catering es el primer responsable de la seguridad alimentaria, e implementan diversos sistemas de gestión de seguridad alimentaria para los servicios de catering. Si los alimentos suministrados perjudican los derechos e intereses de los consumidores, serán tratados voluntariamente de conformidad con lo dispuesto en la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y otras leyes y reglamentos de mi país.
Esta unidad cumplirá estrictamente los compromisos anteriores, será responsable ante la sociedad y el público, garantizará la seguridad alimentaria, aceptará la supervisión social y asumirá responsabilidades sociales.
Firma del representante legal o responsable de la empresa:
Compromiso de Seguridad Alimentaria 13 Compromiso de Seguridad Alimentaria de Catering
Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de Consumidores, fortalezca la autodisciplina de la industria para prevenir incidentes de intoxicación alimentaria, nuestra unidad (tienda) promete solemnemente a los consumidores lo siguiente:
1. La persona jurídica (responsable) es la primera persona responsable de los alimentos. seguridad e implementa concienzudamente el sistema y las normas de seguridad alimentaria en el campo de la circulación. Estandarizar y aceptar conscientemente la supervisión de los departamentos industriales y comerciales, los consumidores y la sociedad.
2. Garantizar que se fortalezca la gestión de compras y envíos y se establezcan y mejoren diversos sistemas.
3. Cumplir estrictamente con las actividades comerciales aprobadas por la licencia comercial y la licencia sanitaria.
4. El personal certificado que no haya obtenido certificados sanitarios válidos y no haya sido capacitado por los departamentos pertinentes no deberá utilizarse para participar en actividades comerciales de alimentos.
5. Mantener el ambiente del comedor limpio e higiénico.
6. Facturas de todos los alimentos y materias primas adquiridos según las variedades y alcance prescritos.
7. Garantizar no realizar actividades ilícitas, no utilizar ganado, aves, bestias, animales acuáticos y sus productos que hayan muerto por enfermedad, intoxicación o cuya causa de muerte se desconozca, y que lleven correspondientes ilegalidades. responsabilidades. Lo anterior es el compromiso de nuestra tienda, y personas de todos los ámbitos de la vida y consumidores pueden supervisar.
Unidad de compromiso: xxx
Fecha, año y mes
Carta de compromiso de seguridad en el catering 14 Con el fin de fortalecer aún más la autodisciplina de la industria, estandarizar los comportamientos de producción y operación y mantener el orden del mercado de servicios de catering. Para proteger eficazmente la seguridad alimentaria de las personas, esta unidad promete solemnemente:
Primero, implementar concienzudamente la Ley de Seguridad Alimentaria y sus reglamentos de implementación, y cumplir con la obligación. de los proveedores de servicios de catering como "primer responsable" de la seguridad alimentaria en los servicios de catering Ser plenamente responsable de la seguridad alimentaria de los servicios de catering prestados por la unidad;
2. Obtener una licencia de servicio de catering de acuerdo con la ley, producir y operar en estricta conformidad con el ámbito del negocio, y colgar o colocar la licencia en un lugar destacado del establecimiento de catering; agencia de gestión con una persona a cargo de la seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial. El establecimiento del sistema de gestión de la higiene y el sistema de seguridad alimentaria requiere que los empleados estén familiarizados con ellos, los implementen estrictamente y realicen autoexámenes y autocorrección frecuentes; .
El tercero es establecer e implementar un sistema de exámenes de salud y un sistema de registro de salud para los empleados para eliminar a los empleados que padecen enfermedades que tienen prohibido trabajar con alimentos importados directamente según lo estipulado en la "Ley de Seguridad Alimentaria"; organizar a los empleados para que participen en la capacitación sobre seguridad alimentaria y crear archivos de capacitación.
En cuarto lugar, nunca agregue sustancias no comestibles; regule estrictamente la compra y el uso de aditivos alimentarios, y no abuse de los aditivos alimentarios más allá de su alcance o en dosis excesivas. No debe comprar ni utilizar aditivos alimentarios con etiquetas irregulares. y fuentes desconocidas Publicar conscientemente los nombres de los aditivos alimentarios utilizados en bases de ollas calientes caseras, bebidas caseras y condimentos caseros, e informar sinceramente a los consumidores cuando pregunten sobre el uso de aditivos alimentarios.
5. Mantener limpios y ordenados los centros de restauración y los locales comerciales, y mejorar cinco medidas de prevención.
6. Mantener periódicamente las instalaciones y equipos de procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones; limpiar e inspeccionar periódicamente las instalaciones de aislamiento y las instalaciones de refrigeración y congelación.
7. Controlar estrictamente la calidad de los alimentos y materias primas. Establecer y mejorar el sistema de aceptación de materias primas alimentarias y solicitud de certificados de acuerdo con la ley, verificar cuidadosamente las calificaciones comerciales del proveedor, los certificados de calificación de productos y las etiquetas de los productos para garantizar que la calidad de las materias primas alimentarias cumpla con los requisitos legales.
8. Establecer y mejorar el sistema de registro de alimentos y materias primas de acuerdo con la ley, registrar verazmente información y datos diversos sobre los alimentos y materias primas comprados, garantizar la autenticidad y trazabilidad de los registros, y prevenir y controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
9. Establecer y mejorar medidas de gestión diaria para la seguridad alimentaria, descubrir rápidamente posibles riesgos de seguridad en la calidad de las materias primas alimentarias y no vender alimentos que no cumplan los requisitos legales, alimentos caducados, alimentos en mal estado, y alimentos con riesgos para la seguridad. Deje de procesar y vender alimentos problemáticos de inmediato e informe al departamento de supervisión del servicio de catering de manera oportuna.
10. Difundir la línea directa de supervisión y denuncia. Aceptar conscientemente la supervisión e inspección del departamento de supervisión de la seguridad alimentaria y la supervisión social del servicio de catering, mejorar la calidad de los servicios de catering, estandarizar los comportamientos de las empresas alimentarias, prestar atención y resolver adecuadamente las quejas y disputas de los consumidores, y crear un entorno de consumo de alimentos seguro y armonioso. .
Nombre del organizador (sello): Firma del representante legal (responsable o propietario):
Año, mes y día
Carta de compromiso de seguridad del catering 15 es garantizar la seguridad alimentaria en la industria de la restauración en nuestro condado, de acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Restauración" y otras leyes y reglamentos, los compromisos de seguridad alimentaria de la restauración son de la siguiente manera:
(1) Los propietarios de catering (representantes legales) son la primera persona responsable de la seguridad alimentaria y tienen la responsabilidad general de la seguridad alimentaria.
(2) Implementar concienzudamente el sistema de gestión de seguridad alimentaria y el sistema de responsabilidad laboral, fortalecer su propia gestión de seguridad alimentaria y realizar inspecciones de seguridad alimentaria una vez al día.
(3) Mantener el ambiente dentro y fuera del lugar de procesamiento limpio y ordenado, y no se permiten operaciones comerciales al aire libre. La basura doméstica debe almacenarse de manera sellada y limpiarse todos los días.
(4) Al comprar alimentos y materias primas, debe obtener licencias de producción o circulación de alimentos, licencias comerciales industriales y comerciales, certificados de calificación de productos y otros documentos de compra. Compre productos a vendedores y establezca un libro de compras de materias primas alimentarias. No compre ganado y aves de corral vencidos, en mal estado, envenenados, muertos, aceite usado, por razones desconocidas o alimentos estacionales de alto riesgo.
(5) Los lugares y equipos donde se almacenen los alimentos deberán mantenerse limpios. Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado.
(6) Los empleados deben obtener un certificado sanitario antes de comenzar a trabajar. Organizar exámenes de salud para los trabajadores del sector alimentario según sea necesario cada año. Mantenga una buena higiene personal.
(7) No se añaden sustancias no comestibles a los alimentos ni se abusa de aditivos alimentarios.
(8) Dispuesto a aceptar la supervisión y gestión de organismos de supervisión sanitaria.
(9) Violar las leyes y regulaciones pertinentes y estar dispuesto a asumir las responsabilidades legales correspondientes.
Compromiso:
Tiempo de compromiso: año, mes y día