El origen del rociado de champán
En mi país el champán se puede dividir en champán grande y champán pequeño. El champán se elabora a partir de vino de jugo entero. Hay mucho dióxido de carbono en el vino, lo que crea mucha presión dentro de la botella. Cuando se abre, puede volverse crujiente y brotar muchas burbujas. no tener estas características. En realidad es un vino espumoso. Todos los tipos de champán pequeño que se encuentran actualmente en el mercado son bebidas con tres esencias (alcohol, sacarina y esencia) y no pueden llamarse champán. Por eso, en nuestro país, solo Grand Champagne puede llamarse Champagne.
Historia
Historia 1
El champán es una provincia de la historia francesa. Es rica en uvas, pero la calidad del vino producido es relativamente normal. En la segunda mitad del siglo XVII, en la abadía de Hauteville, en la región de Champaña, había un monasterio llamado D.P. Tiene amplios conocimientos de química y física y también es un talentoso catador. Para producir vino de alta calidad, rompió el proceso tradicional de elaboración de cerveza y mezcló y diluyó una variedad de vinos con su súper sabor, y luego los puso en botellas para una fermentación secundaria. En el otoño de 1687, Perignon embotelló el vino preparado, lo selló con un corcho y lo metió en el horno de vino. Después de un invierno de fermentación, hacia la segunda primavera, se produce una gran cantidad de dióxido de carbono que se acumula en el vino. Cuando Perignon tomó la botella y la agitó, el dióxido de carbono se liberó rápidamente del vino. El corcho se abrió con fuerza bajo una enorme presión y la espuma blanca lechosa se desbordó. El aroma del vino se desbordó, lo que se ganó los elogios de. todos los catadores elogian. Posteriormente, este nuevo tipo de vino espumoso recibió el nombre de Champagne.
Perinon también tuvo muchos problemas para desarrollar y elaborar champán. Entre ellos, lo más problemático para él fue que durante el proceso de fermentación secundaria, debido a la gran cantidad de dióxido de carbono, la presión dentro de la botella era demasiado alta y la botella explotó. En un período de tiempo, la tasa de explosión de la botella llegó a 50. Después de las mejoras, la situación ha mejorado, pero incluso hoy, cuando la tecnología está bastante avanzada, la fábrica de champán sigue perdiendo el 3% de la explosión de la botella.
Historia II
El champán tiene su origen en Francia y debe su nombre a este lugar. Champagne era originalmente el nombre de una provincia al noreste de París, Francia. Según la leyenda, en 1760, Berillon, un monje de la Abadía de Hotwell en la provincia de Champaña, añadió azúcar al vino, lo puso en una botella de vidrio y la cerró herméticamente con un corcho para conservarlo. Unos meses más tarde recordó el vino que había guardado. Cuando abrió el corcho, el vino de la botella se llenó de un olor a dióxido de carbono, que era muy diferente al vino que había conservado. Nació el primer champán. El secreto para conservar el vino con azúcar en botella es que el vino fermente dos veces en botella. El champán es en realidad vino que ha sido fermentado dos veces. La fermentación secundaria es muy importante para elaborar champán de alta calidad. Para producir champán de excelente calidad, Francia, cuna del champán, todavía utiliza el método tradicional de fermentación en botella. Se les llama "método Shambani", que significa fermentación botella por botella. Agregue una solución de azúcar y levadura artificial al "vino base" que ha estado almacenado a baja temperatura durante más de dos años, y luego coloque la mezcla de vino, azúcar y levadura en botellas de champán una por una. Las botellas de champán selladas se colocan en la bodega, alternando la cabeza con la cola y colocadas horizontalmente. Mantener la temperatura constante en la bodega entre 12 y 14 grados centígrados y realizar una fermentación lenta a baja temperatura. Después de unos 80 días, se produce una gran cantidad de dióxido de carbono en la botella, con una presión de 6 atmósferas por centímetro cuadrado. El proceso de burbujeo del champagne está completo. El champán fermentado debe almacenarse en la sala de almacenamiento durante dos años o más, permitiendo que el dióxido de carbono de la botella se disuelva lenta y completamente en el vino. Mueva el champán completamente fermentado a una rejilla de madera especial en el suelo. La rejilla de madera está inclinada en un ángulo de 60 grados, con el fondo de la botella hacia arriba y la boca de la botella inclinada hacia abajo. Gire la botella y mastíquela una vez al día durante más de un mes, permitiendo que el sedimento de la botella se acumule lentamente en el corcho. Luego coloque la botella precipitada en un tanque de agua fría con una temperatura del agua de 5 grados Celsius para que se enfríe. Calculando esto, se necesitan de cuatro a cinco años para crear una botella de champán de alta calidad.
Condiciones para un champagne de alta calidad
La calidad del champagne debe cumplir cuatro condiciones:
En primer lugar, que el color sea brillante.
El champán blanco debe ser de color amarillo claro o amarillo pajizo; el champán rojo debe ser violeta, rojo oscuro, rojo rubí o marrón; el champán debe ser rosado o rojo rosa claro; No importa el color del champán, debe ser claro y transparente, sin sólidos en suspensión visibles a simple vista.
En segundo lugar, el sonido es nítido y agradable cuando se enciende el enchufe.
3. Debe haber espuma blanca después de verter el vino en la copa. La espuma seguirá subiendo desde el fondo de la copa y puede durar decenas de minutos. En la jerga de la industria vitivinícola se le llama “burbuja duradera”.
En cuarto lugar, tiene un aroma frutal suave, elegante, bello y armonioso, y un sabor fresco y agradable.
Algunas personas dicen que el mejor vino entre todos los tipos de vino es el vino, y el vino de mayor gama es el vino blanco seco. Los vinos blancos secos se optimizan aún más para producir champán. Por tanto, tiene sentido que el champán sea el mejor de los vinos.
Probablemente por esto, la gente le da al Champagne una reputación noble: "Reina del Vino".
Debido a la nobleza del Champagne, y para que su calidad no se vea afectada por el La temperatura exterior es En algunos supermercados extranjeros, los mostradores que venden champán solo muestran botellas vacías y los clientes piden vino basándose en muestras de botellas. El champán auténtico se guarda en la parte trasera de la licorería y está disponible para las camareras.
Champaña famosa
El rey del champán
Dom Pérignon es el inventor del método de elaboración del champán. Dedicó su vida a investigar y mejorar la calidad del vino espumoso y, finalmente, inventó un método de elaboración de champán con una calidad y estilo de vino únicos, y es reconocido como el maestro de la elaboración de champán. El vino Dom Pérignon que lleva su nombre se elabora con las mejores uvas y ha estado almacenado entre seis y ocho años. Su color claro y su rico aroma hacen de Dom Pérignon el champán supremo y muy elogiado por los bebedores de todo el mundo.
Moët & Chandon
MOET y Changdong
Royal Brut
Moet tiene una larga trayectoria y es la fábrica de champagne más grande del mundo , con el mayor número de viñedos en las mejores zonas productoras de Champaña. El champán Moet & Chandon elaborado por Moet & Chandon es una mezcla de uvas y vinos finos de diferentes añadas y zonas de producción. Es un champagne muy elegante y elegante con burbujas finas que es admirado por bebedores de todo el mundo.
Clasificación:
1: Según el color, se divide en champagne rosado y champagne blanco común y corriente.
Dos: Según el dulzor del gusto, se divide en:
1. El menos dulce, con un contenido de azúcar inferior al 2
2. Menos dulce, contenido de azúcar 1,5-2,5.
3. Es relativamente dulce, con un contenido de azúcar de 2-4
4. Muy dulce, contenido de azúcar 4-6
5. El más dulce, con un contenido de azúcar superior al 6