¿Las pasas remojadas en vinagre pueden ayudarte a perder peso?

Rumor:

¡Remojar las pasas en vinagre es más nutritivo que comerlas directamente! Se limpian los intestinos, se desintoxican las toxinas y también se reduce la presión arterial.

Rumores desmentidos:

No han faltado los rumores sobre el cuidado de la salud en Internet. Por ejemplo, hace poco vi otro rumor que decía que "las pasas remojadas en vinagre pueden ayudar a perder peso". rápido", y si te fijas bien, el contenido es aún más increíble. “Remojar las pasas en vinagre es más nutritivo que comerlas directamente. Limpia los intestinos y desintoxica, ¡e incluso baja la presión arterial!” Si tuviera dificultades para perder peso, tal título y contenido no serían atractivos. Eso es absolutamente falso. Todos esperamos tener un truco simple y fácil de seguir para lograr perder peso fácilmente. para obtener ingredientes preciosos Después de leer el título y esta primera frase, tenía muchas ganas de intentar remojar las pasas en vinagre.

Pero como nutricionista, el conocimiento profesional y el pensamiento racional siempre me hacen sentir que algo anda mal en este asunto. Entonces fui a buscar información para probarlo.

Composición nutricional de las pasas

En primer lugar, podemos conocer algunos datos nutricionales básicos de las pasas. Las pasas son un alimento elaborado a partir de uvas frescas que han sido secadas. La diferencia entre las pasas y las uvas radica principalmente en la diferencia en el contenido de agua. Además, puede haber ligeros cambios en el contenido de algunas vitaminas hidrosolubles. Para facilitar su comprensión, la siguiente tabla es una comparativa de los principales nutrientes de las pasas. , uvas y manzanas:

En la tabla anterior, podemos ver fácilmente que, en comparación con las manzanas, una fruta muy común, las uvas y las pasas no tienen un rendimiento particularmente destacado en vitaminas y fibra dietética, y el contenido de azúcar El consumo de pasas después de secarse aumenta considerablemente, la mayoría de las cuales son sacarosa, fructosa y glucosa, que pueden tener un mayor impacto en el azúcar en sangre, y son alimentos que deben controlarse estrictamente para los pacientes diabéticos. Incluso para la gente común sin diabetes, los ricos azúcares de las pasas pueden estimular una gran cantidad de secreción de insulina. Una de las funciones de la insulina es movilizar el azúcar en la sangre hacia las células grasas para sintetizar grasa. Obviamente, esto es completamente consistente con la intención original de. perdiendo peso. yendo en la dirección opuesta.

¿Será que intervienen otras sustancias de la uva?

Hablando de eso, este breve artículo de rumor en realidad menciona dos sustancias especiales: antocianinas y resveratrol. El artículo afirma que las uvas son ricas en antocianinas y resveratrol, que pueden suavizar los vasos sanguíneos, eliminar grasas y perder peso. Sin embargo, después de revisar la tabla de composición de alimentos, podemos encontrar que en múltiples muestras de uva no se obtuvieron antocianinas que puedan alcanzar el valor detectable. Solo hay un dato que se puede ver con un total de menos de 10 mg/100 g de antocianinas. y lo siguiente con frecuencia En comparación con las moras, 100 mg/100 g de antocianinas es realmente lamentable. El resveratrol es relativamente abundante en la piel de las uvas, pero su contenido en diferentes uvas varía mucho, oscilando entre 2 μg/100 ga 200.000 μg/100 g. En realidad, no es una buena fuente de resveratrol. Además, los círculos académicos actuales son muy controvertidos sobre los efectos del resveratrol en la salud. Muchos efectos sobre la salud no tienen evidencia sólida que respalde sus efectos. Los efectos reales de sus afirmaciones sobre la salud realmente deben cuestionarse.

¿Y el vinagre?

Como condimento, el contenido nutricional del vinagre es realmente muy simple. Aparte del agua y el ácido acético, solo contiene minerales y una pequeña cantidad de vitaminas provenientes del agua de elaboración y de los cereales. y frutas, su contenido mineral es El contenido de sustancias y vitaminas no es destacable y mucho menos tiene efectos especiales para la salud.

Por lo tanto, estos rumores en realidad simplemente se aprovechan del conocimiento del público sobre nutrición y salud, utilizan nuevas combinaciones de alimentos para atraer la atención y, al mismo tiempo, hacen promesas poco realistas que están en línea con las necesidades del público, con lo que aumentar la atención. Con el fin de promocionar o vender productos relacionados, al leer noticias similares, debes mantener los ojos abiertos y verificar con atención, y no dejar que nadie te guíe.

Referencias:

1. "Lista de composición de alimentos chinos (edición estándar)" 6ª edición Volumen 1, 2018

2 "Lista de composición de alimentos chinos" " Table" 2.ª edición, volumen 1, 2009

3. Zhang Jianwei, Wang Junbo, Wang Mengyuan, et al. Efecto regulador central de la insulina en el metabolismo [J]. Progress in Physiological Sciences, 2018, 49(6 ): 401-410. DOI:10.3969/j.issn.0559-7765.2018.06.001.

Experto en refutación de rumores: Liu Yiqun, investigador asociado del Instituto de Nutrición y Salud, Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades. Prevención

Experto en revisión: Han Hongwei, investigador del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria