La forma más auténtica de hacer nuggets de pescado picantes

Ingredientes: 1 carpa herbívora, media cebolla, 50 gramos de cacahuetes cocidos y 3 pimientos verdes y rojos cada uno.

Condimento para pescado estofado: 2 g de sal, 10 g de vino de cocina, 3 g de fideos con pimienta, 3 g de salsa de soja light, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 2 g de esencia de pollo, 1 g de clara de huevo, 20 g de almidón, 20 g de aceite vegetal.

Condimento: 3 chiles secos, 1 g de sal, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 jengibre, 1 g de cebolla verde, 3 dientes de ajo, 3 g de fideos con pimienta, 10 g de vino de cocción.

El método y pasos de fabricación son los siguientes:

1. Limpiar y cortar en trozos.

2. Luego coloque los trozos de pescado en un plato, exprima las rodajas de jengibre y las cebollas verdes hasta obtener jugo con la mano, póngalos en los trozos de pescado y luego agregue 10 g de vino de cocción, 3 g de fideos con pimienta y 3 g de salsa de soja. , y uso Amasar bien con las manos y marinar durante unos 30 minutos.

3. Una vez marinado el pescado, sacamos la cebolla y el jengibre, añadimos una clara de huevo y volvemos a amasar con las manos para que el pescado absorba el líquido del huevo, luego añadimos unos 20. gramos de almidón y mezcle uniformemente, agregue 20 gramos de aceite vegetal y deje marinar por otros 10 minutos.

4. Mientras marinas el pescado, empieza a preparar los complementos y los condimentos. Primero cortamos el jengibre en rodajas, las cebolletas en trozos pequeños, los chiles secos en gajos y el ajo en rodajas, luego los juntamos en un plato, agarramos un puñado de chiles y los juntamos. Cortar la cebolla en cubos, cortar los pimientos verdes y rojos en aros y colocar en un plato para su uso posterior.

5. Luego prepara el wok y vierte el aceite en el wok. Cuando el aceite esté al 60% caliente, introduce los trozos de pescado, deslízalos y fríelos hasta que cambien de color. vuelve a subir, añadir el pescado, echarlo, volver a sofreír y atarlo hasta que el pescado esté dorado. Retirar para controlar el aceite y reservar.

6. Luego vierte el exceso de aceite en la olla, dejando el aceite base dentro. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que las cebollas y los pimientos verdes estén fragantes, agregue 1 gramo de sal y sofría hasta que las cebollas se rompan.

7. Después de cortar las cebollas, añadir los trozos de pescado frito y los cacahuetes cocidos, añadir 10 gramos de vino de cocción y sofreír a fuego alto para quitar el olor a vino. Si le gusta la comida picante, agregue 2 gramos de fideos con chile de la olla y sirva.