¿Cómo hacer sopa de capón?
Capón guisado con brotes de bambú
Comida
Ingredientes principales: 500 g de brotes de bambú, 750 g de capón, ingredientes auxiliares: sal, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, cocción vino, pollo salado.
Pasos
1. Lavar el pollo y retirarlo.
2. Picar y lavar los trozos de pollo con sal. Agregué unos trozos de pollo salado para realzar el sabor.
3.2 Echar los trozos de pollo en la olla, blanquearlos en agua fría, luego recogerlos y lavarlos.
4. Pelar los brotes de bambú, quitarles las raíces viejas, cortarlos en trozos con un hornillo, lavarlos y preparar rodajas de jengibre.
5. Hervir el agua en la olla, introducir los brotes de bambú, blanquearlos durante un minuto y recogerlos.
6. Primero ponemos en la cazuela los trozos de pollo, añadimos agua y añadimos las rodajas de jengibre.
7. Tapar y cocinar hasta que aparezcan burbujas. Agregue vino de cocina.
8. Quitar la espuma
9. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora.
10. Al cabo de una hora, el caldo de pollo estará dorado. Vierta los brotes de bambú, hierva a fuego alto, luego cubra y cocine a fuego lento durante media hora.
11. A continuación, añadimos sal al gusto y apagamos el fuego.
12. Servir en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.
Cómo hacer capones
Hablando de capones, puede que a muchos amigos se les vuelva a babear. Los capones son un alimento habitual en nuestras vidas. Muchos de nosotros no pudimos dejarlo. Siempre comemos cuando tenemos tiempo, pero ir a restaurantes todo el tiempo también es un problema. Hoy me gustaría presentarles una lista completa de recetas de capones, con la esperanza de poder ayudar a los amigos a los que les gustan los capones.
Castrar un pollo no es difícil, y no requiere de muchos ingredientes. Podemos hacerlo en casa en nuestra vida diaria. Después de escuchar tanto, creo que ahora todos no pueden esperar. Nuestros amigos amantes de la castración pueden echar un vistazo al siguiente método.
Capón Baiqiejiang
Ingredientes: 1 Capón Guangdong Zhanjiang (unos 2500g) y 2 plantas acuáticas adultas.
Condimento: 50 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo, 50 gramos de aceite de maní puro, 250 gramos de salsa de soja clara, 80 gramos de salsa de soja oscura y 75 gramos de azúcar.
Método de castración de Django de corte blanco
(1) Quitar el aceite de capón, los pulmones y la garganta y lavarlos.
(2) Ate bien el cuello del pollo con pasto de agua salada, póngalo en agua hirviendo, bombéelo hacia arriba y hacia abajo dos veces, sáquelo y póngalo en un recipiente con agua limpia, retire el pelo fino. Y ropa amarilla, vuelva a colocarlo en el agua hirviendo y deje que el agua hirviendo fluya hacia la cavidad del pollo, luego saque el pollo del agua hirviendo, repita esto 3 veces y luego coloque completamente el pollo en el agua hirviendo. El agua hirviendo comienza a removerse obviamente, apaga el fuego y déjalo en remojo durante unos 20 minutos.
(3) Ponga el capón remojado en el agua fría preparada (el agua fría debe empaparse hasta la superficie del pollo desmenuzado) hasta que se enfríe.
(4) Cortar en trozos y servir en un plato, y mezclar los condimentos hasta formar una salsa para acompañar la comida.
Estándares vegetales
La piel es suave y delicada, y hay sangre en los huesos.
Este plato es beneficioso para los cinco órganos internos y es eficaz para tratar la debilidad del bazo y del estómago, la fatiga, el dolor del epigastrio, los edemas y la falta de leche. .
Consejos: Remojar los codos de los pollos castrados y retirar el agua caliente repetidamente, lo que calentará el interior y el exterior de la cavidad del pollo de manera uniforme y facilitará la cocción. Cuando el capón cocido esté demasiado frío, vierta repetidamente el agua de la panza con agua fría y luego sumérjalo en agua fría para reducir rápidamente la temperatura en la cavidad del pollo para mantener la ternura del pollo y evitar que se remoje en agua fría durante demasiado tiempo Y perderá el sabor original. Método familiar: primero hierve el agua, enfríala y luego utiliza los capones remojados.
Cómo hacer sopa de pollo
1. Guisar sopa de pollo
1 Limpia bien la gallina vieja, lava la sangre y luego utiliza papel de cocina. Absorba la humedad de la superficie del pollo;
2. Frote 2 gramos de sal fina sobre la piel del pollo con las manos hasta que la sal se derrita por completo en la piel del pollo;
3. Coloca el pollo al horno con sal en el frigorífico durante unos 20 minutos;
4. Saca el pollo frío y córtalo en trozos pequeños.
5. cazuela, y luego verter 600 ml de agua;
6. Tapar la olla y ponerla en la vaporera.
Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
7. Añade 5 gramos de sal fina y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Pollo Guisado con Champiñones
1. Picar el pollo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo y reservar.
2. Remojar los champiñones secos en agua hasta que estén tiernos, cortarles los tallos y reservar.
3. Pela y corta el jengibre en rodajas; corta la cebolla de verdeo en trozos y reserva.
4. Pon todos los ingredientes, el agua y los condimentos del método 13 en la olla eléctrica, presiona el botón "cocinar" y cocina hasta que el interruptor se apague.
3. Pollo guisado Hu Aishan Polygonatum odorifera
1 Lavar el pollo sacrificado, remojarlo en agua, recogerlo y enjuagarlo;
2. Lavar el ñame, Polygonatum odorifera y las azufaifas, aplanar las azufaifas y quitarles el corazón.
3 Hervir el agua y verterla en una cacerola, agregar todos los ingredientes, cocinar a fuego lento durante dos horas, agregar sal. para degustar y servir.
Eficacia: Nutrir el yin y embellecer, producir fluidos corporales y calmar la sed, reponer el qi y fortalecer el bazo.
Cuarto, Pollo Guisado Angélica
1. Esta gallina se está mudando de pelo y extrayendo sus órganos internos. Envolver la angélica lavada con una gasa, ponerla en la cavidad vacía del pollo, agregar cebolla, jengibre, sal y otros condimentos antes mencionados, guisar en una olla pequeña, espolvorear un poco de pimienta al sacarla de la olla y retirar la angélica. residuo.
2. Una vez al mes cenar como alimento muy saludable.
5. Pollo guisado con semillas de loto y huesos de quilla
1. Escaldar los trozos de pollo y los huesos de quilla, lavar las semillas de loto y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior.
2. Ponga una olla limpia al fuego, agregue agua, huesos de quilla, gallina, jengibre, semillas de loto, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos para agregar sabor.
6. Sopa de pollo Tieguanyin
1. Lavar el pollo sacrificado, cortarlo en trozos y remojarlo en agua.
2. hojas y póngalas. Viértalas en una taza de té, vierta agua caliente y viértalas para lavar el té;
3. Hierva el agua, viértala en una olla grande, agregue los trozos de pollo y Hojas de té lavadas, cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue una cantidad adecuada de sal.
4. Los 15 g restantes de hojas de té también se lavan primero, se añaden a la sopa y se pueden probar después de prepararlas.
Eficacia: Reponer el qi y suplir el déficit, digerir y diurético, despejar el corazón y depurar el fuego, desintoxicar y despejar el calor, nutrir y no resecarse.
7. Pollo guisado con cáscara de durian
Ingredientes
Cáscara de durian (pulpa blanca dentro de la cáscara dura), semillas de durian, 1 pollo nativo, 20g de astrágalo, 10g angélica, pimienta, anís estrellado, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado.
Método de trabajo
1. Al preparar sopa, puedes utilizar media cáscara de durian a la vez. Cortar la pulpa blanca del interior con un cuchillo y cortarla en cubos pequeños.
2. Las semillas de Durian son algo bueno, no las tires, saben bien. Utilice un cuchillo para pelar la cáscara exterior dura de las semillas de durian. Corta el pollo en trozos. Usé pollo patas negras y pimienta molida.
3. Poner aceite en la olla, primero ponerlo en la olla y sofreír, luego agregar los trozos de pollo y sofreír, luego poner los trozos de pollo frito en la olla al lado. Coloque agua, cáscaras de durián, semillas de durián, astrágalo y angélica en la olla con anticipación y cocine juntos.
4. No agregues sal al principio. Cuando la olla esté a punto de hervir en media hora, agrega una cantidad adecuada de sal y cocina a fuego lento un rato, luego podrás beberlo.
8. Sopa de pollo con castañas y ginseng
Ingredientes:
Pollo (medio), castañas (diez)
Ingredientes:
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Zanahoria (una), cebolla verde (dos secciones), jengibre (dos trozos) (romper un trozo y cortar otro), ginseng americano (8 g), baya de goji (20 trozos).
Condimento:
Sal y pimienta
Pasos de elaboración:
1. Poner agua en la olla, cocinar el jengibre suelto y. Hervir el agua. Abrir, blanquear el pollo.
2. Blanquear el pollo, lavarlo, añadir la cebolla y el jengibre y dejar marinar durante una hora.
3. Retiramos la cebolla y el jengibre, salpimentamos y añadimos el ginseng americano y las castañas durante una hora.
4. Añade las zanahorias y la baya de goji durante media hora.
5. Puedes añadir cilantro, aceite de sésamo, etc. Según sus preferencias, puede dejarlo en paz.
Sopa de pollo con champiñones
Ingredientes principales:
Un pollo (preferiblemente pollo autóctono) y diez champiñones flor.
Pasos de elaboración:
1. Limpiar el pollo
2. Remojar los champiñones en agua tibia (aproximadamente una hora); >3 .Cortar el pollo en trozos, ponerlo en la olla, verter suficiente agua fría, hervir y quitar el polvo flotante
4 Agregar las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta
;5. Vierta Agregue un poco de vino de cocción;
6. Vierta el agua para los champiñones (tenga en cuenta que habrá sedimentos sucios debajo, no los vierta juntos);
7. Añade los champiñones remojados;
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8. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Cuando el pollo se pueda penetrar fácilmente con los palillos, agregue sal al gusto.
Consejos:
1. No viertas el agua de los champiñones. Las impurezas se depositarán en el fondo cuando se remojen. El agua clara de los champiñones de arriba se puede utilizar para hacer sopa. .
2. Agregue suficiente agua a la sopa de una vez. No agregue agua hasta la mitad, ya que afectará el delicioso sabor de la sopa.
3. La sopa en sí es muy fresca y el condimento final es solo sal.
10. Sopa de pollo con angélica y hongos de bambú
Ingredientes principales:
Pollo (gallina 1)
Condimento:
Angelica sinensis (1 pieza), hongo de bambú (cantidad adecuada), maní (cantidad adecuada), dátiles rojos (5 piezas), rodajas de jengibre (3 rodajas) y Zanthoxylum bungeanum (varias rodajas).
Pasos de elaboración:
1. Cortar en trozos el pollo comprado y lavarlo. Mira este pollo aceitoso.
2. Había demasiado aceite, así que saqué un poco. Este aceite se puede refinar directamente para obtener grasa de pollo, que se puede mezclar con fideos o saltear.
3. Preparar las principales materias primas.
4. Blanquear el pollo con agua.
5. Para que la sopa quede lo suficientemente clara, lava nuevamente el pollo cocido y pon todos los ingredientes y el pollo en la olla.
6. Añade agua pero no el pollo.
7. Remoja los brotes de bambú en agua limpia y cambia el agua varias veces entremedio.
8. Hervir agua y guisar el pollo. Después de cocinar a fuego lento durante dos horas, agregue los brotes de bambú durante media hora.
9. Bebe un plato de sopa caliente en el frío invierno.
Consejos:
Guisamos el pollo sin añadir otros condimentos y bebemos la sopa directamente. Si no estás acostumbrado, puedes añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Si quieres comer pollo, puedes mezclarlo con un poco de salsa para mojar.
Xi. Sopa de pollo Palace
Ingredientes:
Gallina vieja (pollo engrasado) (1), rodajas de jengibre (un poco), agua (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), baya de goji, dátiles rojos, cebollino (Cantidad adecuada (o cantidad inapropiada))
Pasos de producción:
1. Para gallinas viejas, lo mejor es elegir el mejor pollo con aceite de Beijing.
2. Preparar materiales.
3. Lavar el pollo.
4. Cortar las uñas de las patas de pollo.
5. Lavar el pollo. (Debido a que el pollo frito es fresco, no es necesario remojarlo)
6. Ponga el pollo entero en una olla honda.
7. Corta el jengibre en rodajas y prepara los dátiles rojos y las bayas de goji.
8. Cortar la cebolla.
9. Se pueden añadir Wolfberry y dátiles rojos.
10. Llena la jarra con agua.
11. El agua probablemente cubra el pollo.
12. Añade las rodajas de jengibre y deja hervir.
13. Quitar la espuma. (Queda poca espuma, casi nada de espuma)
14 Añade los dátiles rojos y la baya de goji.
15, tapar y cocinar a fuego lento durante 3,5 horas.
16. Hervir la sopa de pollo.
El pollo queda muy tierno.
18. Ponlo en un bol, añade un poco de sal al gusto y espolvorea con cebollino para decorar.
12. Sopa de Zanahoria, Maíz y Pollo
Ingredientes principales:
Pollo (cantidad adecuada), zanahorias (cantidad adecuada), maíz (cantidad adecuada)
Condimentos:
Azufaifo (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), flores (cantidad adecuada)
Pasos de producción:
1. Se reservan la zanahoria, el maíz, el pollo y los dátiles rojos.
2. Remojar los dátiles rojos en agua fría hasta que estén empapados.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
4. Cortar el maíz en trozos pequeños.
5. Cortar el pollo en trozos pequeños, escaldar y reservar.
6. Agrega suficiente agua a la olla de sopa, agrega pollo, dátiles rojos, rodajas de jengibre, pimienta, etc.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie y añadir la zanahoria y el maíz.
8. Bajar a fuego lento durante 30 minutos y añadir la cantidad adecuada de sal.
13. Sopa de pollo con raíz de loto fresca y champiñones
Ingredientes:
1 muslo de pollo, 200g de raíz de loto, 4 champiñones.
Ingredientes:
8 gramos de azucena, 11 gramos de ñame.
Condimento:
Cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.
Pasos de producción:
1. Preparar las materias primas.
2. Lavar la raíz de loto, pelarla y cortarla en trozos.
3. Lavar los muslos de pollo y trocearlos.
4. Escaldar los muslos de pollo en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir.
5. Poner todos los ingredientes en una cazuela, añadir 1 bol de agua y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
6. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo para sazonar antes de cocinar.
Consejos:
Este tipo de sopa es especialmente adecuada para personas que suelen trasnochar, tienen la piel oscura, son propensas a la fatiga, tienen la boca y la lengua secas y suelen tener acné. .
Catorce. Sopa de pollo guisada con ñame
Ingredientes:
Pollo nativo, ñame de hierro, baya de goji.
Pasos de elaboración:
1. Pelar el ñame y remojarlo en agua inmediatamente para evitar que se oxide.
2 Lavar el pollo, escurrir el agua y picar. en trozos Trozos;
3. Ponga agua fría en la olla, hierva a fuego alto, agregue un poco de vino de cocción, continúe cocinando durante 2 minutos, retire la espuma;
4. Sacar y enjuagar los trozos de pollo con agua tibia para eliminar la espuma y las impurezas de la superficie;
5. Poner los trozos de pollo lavados en la cacerola, agregar suficiente agua caliente de una vez y llévelo a ebullición a fuego alto;
6. Después de formar espuma, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos;
7. Corta el ñame en trozos y continúa cocinando a fuego lento;
8. Cocínalo hasta que el ñame esté suave, agrega sal al gusto y espolvorea con bayas de goji lavadas cinco minutos antes de servir.
15. Sopa de pollo con setas silvestres
Ingredientes:
Un pollo autóctono de unos 2,5 kilogramos, 100 gramos de setas silvestres, 150 gramos de brotes de bambú silvestre, 20 gramos de flores amarillas secas, 30 gramos de dátiles rojos secos, un trozo grande de jengibre, 50 gramos de aceite para ensalada, sal, esencia de pollo y pimienta.
Pasos de elaboración:
1. Limpiar un pollo fresco, picarlo en trozos pequeños, lavar con agua, escurrir y reservar;
2 Remojar los dátiles rojos. y flores amarillas en agua tibia, cortar el jengibre en trozos grandes, lavar y cortar los brotes de bambú silvestre;
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite en el wok, caliéntelo al 80%, agregue el rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante;
4. Cuando la temperatura del aceite suba al 90%, agregue los trozos de pollo, saltee hasta que el pollo esté poco cocido, luego agregue una pequeña cantidad de vino de cocción. y cocine;
5. Vierta el pollo de la olla en la olla de sopa, agregue Vierta una cantidad adecuada de agua, cubra, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. ;
6. Abra la tapa y agregue brotes de bambú de mangostán, setas silvestres, dátiles rojos, flores amarillas, etc. Ponlo en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal y cocina a fuego lento durante 30 minutos.