Capítulo 6 Reglas de implementación para la supervisión y gestión de la calidad y la seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos

Artículo 54 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos seguirán teniendo las condiciones necesarias para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos y garantizar una producción continua y estable de alimentos calificados.

Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben ser responsables de la calidad y seguridad de los alimentos procesados ​​que producen. Deben asumir compromisos claros de no abusar de los aditivos alimentarios y de no utilizar materias primas no alimentarias para producir alimentos procesados. , no utilizar sustancias tóxicas y nocivas para producir alimentos procesados, no producir alimentos falsos y de mala calidad.

Artículo 55 Cuando una empresa compre materias primas alimentarias y aditivos alimentarios, deberá verificar las etiquetas, obtener un certificado de conformidad del proveedor, realizar una autoinspección o confiar una inspección para aprobar la inspección, y establecer un libro de adquisiciones. Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben informar el uso de aditivos alimentarios y otros asuntos requeridos por el estado al departamento local de supervisión técnica y de calidad a nivel del condado para su registro.

Las empresas de producción y procesamiento de alimentos que utilizan nuevas variedades de aditivos alimentarios y nuevas materias primas para producir nuevas variedades de envases de alimentos, materiales de embalaje y herramientas y equipos alimentarios deben obtener un informe de evaluación de seguridad emitido por una evaluación de seguridad. agencia a nivel provincial o superior antes de usarlo y guárdelo para referencia futura.

Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben establecer registros de producción y de ventas. Los registros de ventas deben indicar el nombre, especificaciones, número de lote, nombre de la unidad de compra, cantidad vendida, fecha de venta, etc. del alimento.

Las empresas deben establecer archivos de calidad e inocuidad de los alimentos y preservar los registros de compra y venta, los registros de producción, los registros de inspección y otra información relacionada con la calidad e inocuidad de los alimentos. Los archivos empresariales de calidad y seguridad de los alimentos deben conservarse durante 3 años.

Artículo 56: Si una empresa que ha obtenido una licencia de producción de alimentos cesa la producción y procesamiento de productos certificados por más de un año, deberá solicitarlo al departamento de calidad y supervisión técnica que originalmente aceptó la licencia de producción de alimentos. Solicitud de producción y procesamiento en el sitio. Verificar.

Artículo 57 Las empresas de producción y procesamiento de alimentos que utilizan nuevos recursos para producir alimentos deben someterse a una evaluación por parte de una agencia de evaluación de seguridad a nivel provincial o superior antes de la producción de acuerdo con las regulaciones pertinentes, e informar los resultados de la evaluación al departamento local de supervisión técnica y de calidad a nivel del condado. La empresa es responsable de la autenticidad del informe.

Artículo 58 Una empresa que haya obtenido una licencia de producción de alimentos deberá, dentro del período de validez del certificado, presentar los documentos necesarios para la garantía continua de la calidad y seguridad de los alimentos a la supervisión técnica y de calidad a nivel del condado local. departamento dentro de un mes antes del vencimiento de un año. Informe anual preparado.

Artículo 59 Si el procesamiento encomendado se utiliza para producir alimentos procesados, la parte que lo encomienda debe registrarse en el departamento de supervisión técnica y de calidad a nivel municipal (prefectura) local y presentar una copia de la licencia comercial y el encomendado. contrato de procesamiento.

Para el procesamiento encomendado de alimentos que hayan sido incluidos en la gestión de acceso a mercados de calidad e inocuidad de los alimentos, además de cumplir con lo establecido en el párrafo anterior, el encomendado deberá ser una empresa que haya obtenido un certificado alimentario válido. La licencia de producción, y todos los alimentos producidos y procesados ​​se entregarán a la parte confiante. Al realizar la venta y presentación, también se deberá presentar una copia de la licencia de producción del destinatario. Los envases o etiquetas de los alimentos procesados ​​encomendados deberán indicar también el número de licencia de producción de alimentos y el nombre y dirección del productor de acuerdo con lo establecido en las etiquetas de los productos.

Artículo 60: Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles realizarán de manera regular o irregular supervisión e inspección de las condiciones de calidad, seguridad e higiene de los alimentos, y de las condiciones necesarias para que las empresas de producción y procesamiento de alimentos continúen garantizando la calidad de los alimentos. calidad y seguridad. Fortalecer la supervisión y la inspección mediante inspecciones, inspecciones más estrictas, revisitas, inspecciones obligatorias, inspecciones puntuales de supervisión, revisiones de informes anuales, inspecciones policiales, etc., e instar a las empresas a estandarizar las actividades de producción y operación.

Los departamentos de supervisión técnica y de calidad de todos los niveles supervisarán e inspeccionarán las empresas y no interferirán con las actividades normales de producción y operación de las empresas, ni podrán solicitar o aceptar propiedad de la empresa ni buscar otros beneficios.

Artículo 61 Los departamentos de supervisión técnica y de calidad de todos los niveles establecerán archivos de gestión de calidad y seguridad para las empresas de producción y procesamiento de alimentos, registrarán en detalle la situación básica de la empresa, el estado de calidad y seguridad del producto y la supervisión de la empresa. e implementar una gestión dinámica.

Artículo 62 Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles implementarán un sistema de supervisión clasificado para las empresas de producción de alimentos. Con base en las condiciones de producción, el nivel de gestión y la calidad del producto de las empresas de producción y procesamiento de alimentos en la jurisdicción, se determina el nivel de calidad y seguridad de las empresas y se implementa una gestión clasificada.

Artículo 63 Se inspeccionarán las empresas productoras de alimentos y sus actividades productivas. Al realizar inspecciones se deberá dejar constancia veraz de la aplicación de estas normas por parte de la empresa. Los problemas descubiertos durante las inspecciones de las empresas se abordarán de conformidad con las normas pertinentes.

Artículo 64 La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y los departamentos de supervisión técnica y de calidad en todos los niveles organizarán e implementarán la supervisión de la calidad e inocuidad de los alimentos y las inspecciones puntuales basadas en las características de los diferentes tipos de alimentos y condiciones de calidad del producto. Los controles aleatorios de supervisión se llevan a cabo de acuerdo con las regulaciones pertinentes.

Las inspecciones de supervisión deben centrarse en áreas con tendencia a problemas de calidad, empresas con calidad inestable, así como en indicadores clave como microorganismos, metales pesados, aditivos y sustancias tóxicas y nocivas.

Artículo 65 Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles deberán realizar inspecciones más estrictas de los alimentos con problemas de calidad y seguridad.

Artículo 66 Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles revisarán los informes anuales presentados por las empresas que hayan obtenido licencias de producción de alimentos. Cuando sea necesario, realizar inspecciones in situ e inspecciones de productos de las empresas.

Artículo 67: Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles realizarán visitas de seguimiento a las empresas que hayan obtenido licencias de producción de alimentos para mejorar los aspectos que no cumplan con las condiciones necesarias. Las revisitas deben registrarse y archivarse.

Artículo 68 Si los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles descubren problemas de calidad y seguridad que no son de su competencia durante la supervisión y gestión, deberán notificarlo sin demora al departamento de calidad y supervisión técnica competente.

Si se descubren incidentes importantes en la calidad y seguridad de los alimentos, se deben informar inmediatamente al departamento superior de calidad y supervisión técnica o directamente a la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena.

Artículo 69 La Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena y los departamentos provinciales de supervisión técnica y de calidad establecerán un mecanismo de alerta temprana de riesgos de calidad e inocuidad de los alimentos que consistirá en la recopilación de información, la evaluación de riesgos y la emisión de alertas tempranas de riesgos.

Artículo 70 Los departamentos de calidad y supervisión técnica de todos los niveles deberán establecer un mecanismo de respuesta rápida ante incidentes de calidad y seguridad de los alimentos. En respuesta a incidentes repentinos importantes en la calidad y seguridad de los alimentos, es necesario organizar de inmediato la investigación de la situación y el análisis del producto, tomar medidas para controlar la expansión del daño y llevar a cabo una supervisión específica.

El artículo 71 implementa un sistema de retirada de alimentos no seguros. Si una empresa de producción y procesamiento de alimentos descubre que sus productos tienen graves problemas de calidad y seguridad, debe retirar voluntariamente los alimentos problemáticos que se han vendido de la fábrica, si la empresa no los retira, al departamento de supervisión técnica y de calidad de la empresa; se encuentra ordenará la retirada; si la empresa se niega a hacerlo, el departamento de supervisión técnica y de calidad a nivel provincial o superior ordenará la retirada. Las medidas específicas se formularán por separado.

Artículo 72 La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China y los departamentos provinciales de supervisión técnica y de calidad establecerán un sistema para anunciar empresas ilegales graves y publicarán periódicamente la lista de empresas que producen productos falsificados. y comida de mala calidad.

Artículo 73 La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y los departamentos provinciales de supervisión técnica y de calidad revisarán si el proceso de inspección y los informes de inspección de la agencia de inspección son objetivos, justos y oportunos mediante la revisión de los informes de inspección y comparar las conclusiones de la inspección. Realizar supervisión e inspección.

Si los inspectores, las agencias de inspección y sus inspectores dificultan las cosas a una empresa, la empresa tiene derecho a quejarse ante la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el departamento de supervisión técnica y de calidad en o superior. el nivel del condado. La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y los departamentos de supervisión técnica y de calidad a nivel de condado o superior deben investigar y manejar con prontitud las quejas.