Las funciones y métodos de consumo de los hongos shiitake

Las funciones de las setas y cómo comerlas Las setas son un tipo de alimento que se come con frecuencia en la vida. Se pueden utilizar para hacer sopas o salteados, pero normalmente se cocinan con otros ingredientes. Los hongos tienen un aroma único y una rica nutrición, entonces, ¿cuáles son las funciones de los hongos? ¿Cuáles son algunas formas de comerlo?

Funciones y métodos de consumo de los hongos shiitake 1. El efecto antitumoral de los hongos shiitake

El Shitinus edodes contiene una variedad de ingredientes medicinales eficaces, especialmente lentinan (LNT), que tiene un cierto efecto antitumoral. El LNT se aisló en Senhara, Japón, en 1969 y se confirmó que tenía un efecto inhibidor significativo sobre el crecimiento del sarcoma S-180 en ratones. Desde entonces, muchos académicos nacionales y extranjeros han realizado una gran cantidad de estudios diversificados y en profundidad sobre los efectos antitumorales de la LNT. La patente de EE.UU. de 1984 informó sobre una glicoproteína anticancerígena con xilosa como componente principal, que puede obtenerse a partir del cultivo de micelio de Lentinus edodes cultivado en medio sólido rico en xilosa. Ou Huichun aisló una glicoproteína del cultivo sólido chino de Lentinus edodes, y su efecto antisarcoma del 180% es 10 veces mejor que el de la mitomicina [6]. Después de la década de 1980, LNT, Yao Yang y otros llevaron a cabo una gran cantidad de ensayos clínicos y farmacológicos, utilizando quimioterapia combinada para tratar 80 casos de tumores malignos avanzados. Los resultados mostraron que la tasa efectiva de 43 casos combinados con lentinan fue 55,865438±0%, mientras que la tasa efectiva de 37 casos combinados con quimioterapia simple y el grupo de control sin lentinan fue solo 35,65438±04%. Hubo una diferencia significativa entre los. dos grupos [7]. En el campo de la investigación de tumores hematológicos, Xie Xiaopeng y otros utilizaron lentinan combinado con quimioterapia para la leucemia, lo que redujo las reacciones negativas de la quimioterapia y mejoró la tasa de remisión completa [8]. Una gran cantidad de experimentos han demostrado que el lentinano se utiliza principalmente como fármaco auxiliar para participar en el tratamiento de tumores y tiene el efecto de inhibir y prevenir las micrometástasis posoperatorias de la leucemia mielógena crónica y diversos cánceres. Este efecto produce indirectamente toxicidad sobre las células cancerosas a través de la inmunidad del organismo, y es especialmente adecuado para la recuperación física tras una enfermedad. En comparación con otros fármacos antitumorales, la LNT casi no tiene efectos secundarios.

Los hongos shiitake mejoran la inmunidad

Según la investigación, el lentinan puede activar los macrófagos, mejorar la capacidad fagocítica de los macrófagos, aumentar la infiltración de neutrófilos en los ganglios linfáticos tumorales y promover la restauración de los desequilibrios del huésped. causada por cáncer e infección. Lentinan también puede aumentar la tasa de transformación de los linfocitos y mejorar la capacidad antitumoral del cuerpo. Dieciséis días después de que a los ratones se les inyectara lentinano por vía intraperitoneal, las actividades de fosfatasa ácida (ACP) y arginasa de los macrófagos peritoneales en ratones aumentaron significativamente, y su capacidad para dañar las células tumorales e inhibir la proliferación de células tumorales mejoró significativamente [9]. Dong Pujiang et al. estudiaron los efectos de los factores inmunosupresores producidos por las células de adenocarcinoma de pulmón humano A549 y el lentinano sobre la transformación de las células T y descubrieron que la transformación de las células T era inhibida por factores inmunosupresores y que el grado de inhibición se correlacionaba positivamente con la profundidad del inmunosupresor. Lentinan en una concentración adecuada puede antagonizar eficazmente este efecto inhibidor [10]. Zhou et al. descubrieron que el lentinan puede promover la producción de anticuerpos contra hemolisina en células del bazo de ratones inmunocomprometidos inducidos por ciclofosfamida, y también puede promover la proliferación de linfocitos inducida por ciclofosfamida, aumentar el número de células secretoras de anticuerpos del bazo y la formación de células específicas del bazo. células secretoras [11]. Informes extranjeros indican que el lentinano puede activar los linfocitos T y promover la diferenciación de muchas células T inmaduras en células T maduras [12]. Actualmente, se considera que el lentinano es el restaurador más potente de la actividad de las células T y el potenciador de la inmunidad de las células T que involucran a los macrófagos en el país y en el extranjero.

Las setas shiitake reducen los lípidos en sangre y resisten la trombosis.

Se ha descubierto que tanto el lentinan como el lentinan pueden favorecer el metabolismo del colesterol, reducir su contenido en suero y tener ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre enfermedades cardiovasculares como la enfermedad coronaria, la arteriosclerosis y la hipertensión. Los hongos shiitake son ricos en vitaminas, que pueden reducir los lípidos en sangre, aumentar el flujo sanguíneo coronario y también tienen buenos efectos preventivos y terapéuticos sobre la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los estudiosos japoneses informaron que después de comer 90 g de champiñones frescos (o 9 g de champiñones secos) todos los días, el colesterol sérico humano disminuyó en un promedio de 6% a 12% después de una semana. Por lo tanto, los champiñones se han convertido en un alimento saludable para los pacientes con hipertensión.

El efecto protector de las setas shiitake sobre el hígado

Según las investigaciones, las setas shiitake tienen ciertos efectos sobre enfermedades hepáticas agudas y crónicas como la hepatitis viral, la hepatitis infecciosa y la cirrosis. Lentinan tiene las funciones de proteger el hígado, mejorar la capacidad de desintoxicación y reducir las aminotransferasas séricas. Shi Yali et al. revelaron a través de un modelo experimental de agotamiento en ratones que el lentinan puede reducir significativamente el daño hepático causado por sustancias químicas como el CCl4, estimular la regeneración parcial del hígado en ratones hepatectomía y resistir varias toxinas. Al mismo tiempo, la suplementación con lentinan puede aumentar el glucógeno hepático. contenido, tiene un efecto protector sobre el hígado.

En resumen, los hongos shiitake no solo tienen un buen efecto en el tratamiento de enfermedades hepáticas y cáncer, sino que también pueden reducir eficazmente los lípidos en sangre y mejorar la inmunidad humana. Puede mejorar eficazmente la condición física de las personas, por lo que la comunidad médica lo elogia como "alimento saludable" y algunas personas lo llaman "alimento funcional". Con el rápido desarrollo de la economía y la mejora continua del nivel de vida de las personas, los mercados nacionales e internacionales de hongos shiitake se expandirán cada vez más, y la demanda de hongos shiitake, sus productos procesados ​​y productos para el cuidado de la salud aumentarán rápidamente. Los productos de hongos son atractivos.

Las funciones y métodos de consumo de las setas shiitake 2 1. ¿Cuál es la función de las setas shiitake?

Las setas shiitake son de naturaleza fría, de sabor ligeramente amargo y regresan al meridiano del hígado y del estómago. Tiene los efectos de mantener la salud, beneficiar al estómago y apoyar la alimentación, y tiene un efecto regulador sobre las constituciones débiles como la insuficiencia de qi y sangre, la fatiga y la intolerancia. Por lo tanto, puede regular el Qi y la deficiencia sanguínea.

Además, cuando recojamos setas debemos prestar atención a tres puntos: en primer lugar, lo mejor es que las setas se vean redondas, gruesas, enrolladas hacia abajo y de 3-6 cm de diámetro; son regulares, no pegajosos y no mohosos; en tercer lugar, los tallos son cortos y gruesos, de tamaño uniforme y difíciles de tocar, se sienten húmedos, pegajosos y resbaladizos al tocarlos, o se rompen al presionarlos con la mano; Son setas rancias, no las compres.

2. ¿Cuáles son las formas de elaborar setas?

Los champiñones se pueden preparar de diversas formas y se suelen utilizar como guarnición de carne. Te lo presentamos a continuación:

Sopa de pollo con champiñones

Ingredientes: 50 gramos de champiñones secos, 100 gramos de pollo, aceite de sésamo, sopa de maíz enlatada, sal.

Método: Cortar el pollo en trozos, remojar los champiñones en agua tibia hasta que estén suaves, luego cortarlos en rodajas. Poner un poco de agua en la olla, agregar el maíz enlatado y la sopa de maíz, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente y después de unos 10 minutos agregue el pollo picado y hierva las rodajas de hongos shiitake durante unos 5 minutos, luego agregue aceite de sésamo y sal al gusto.

Eficacia: Fortalece el estómago y repone el qi.

Pollo con champiñones

Ingredientes: 100g de champiñones frescos, 100g de pollo vegetariano, 1 zanahoria, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de ostras, azúcar.

Preparación: Lavar los champiñones frescos, separar las cabezas y las bases de los champiñones, cortarlas por la mitad y reservar en rodajas el pollo vegetariano, pelar y triturar las zanahorias, triturar el jengibre, aplastar los ajos y pelar; pélalo con un cuchillo; calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega las zanahorias y sofríe durante 1 minuto. Agrega el pollo vegetariano y los champiñones y sofríe uniformemente. un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue las cabezas de champiñones, la sal, revuelva la salsa de ostras y el azúcar de manera uniforme y cocine por 2 minutos. Agrega las cebollas restantes, sofríe bien y sirve.

Eficacia: Reponer el Qi y fortalecer el organismo.