¿Qué tipo de bebidas se ofrecen generalmente en los bares?
Los cócteles se pueden dividir en cócteles antes de la cena, cócteles después de la cena, cócteles para la cena, cócteles de copa y cócteles de fiesta según el momento y la ocasión de consumo.
Cócteles antes de cenar
Los cócteles antes de cenar, también conocidos como aperitivos antes de cenar, se consumen principalmente antes de las comidas para estimular la producción de líquidos y estimular el apetito. Estos cócteles suelen contener menos azúcar y tienen un sabor ácido o seco. Incluso los cócteles dulces antes de la cena no eran demasiado dulces ni grasosos. Los cócteles habituales antes de la cena incluyen martinis, Manhattan y varios vinos ácidos.
(2) Cócteles de sobremesa
Los cócteles de sobremesa son licores dulces, especialmente de vainilla, que se utilizan para ayudar en los postres y en la digestión. Estos licores se mezclan con muchas hierbas medicinales, que pueden disolver los alimentos y promover la digestión después de beberlos. Los cócteles habituales después de la cena incluyen B and B, Stinger, Alexander, etc.
(3) Cóctel de cena
Cóctel de cena Es un cóctel que se utiliza para la cena. Generalmente tiene un sabor picante y el vino tiene un color más brillante. Pone gran énfasis en el maridaje de vino y comida. Algunos de ellos se pueden utilizar como sustitutos de ollas, caldos, etc. En algunas ocasiones gastronómicas más formales y elegantes, se suele utilizar vino para acompañar la comida, mientras que con menos frecuencia se utilizan cócteles para acompañar la comida.
(4) Cócteles de fiesta
Este es un cóctel que se utiliza en algunas fiestas y se caracteriza por prestar mucha atención a la combinación de sabor y color del vino, y se determina el contenido alcohólico. generalmente bajo. Los cócteles de fiesta no sólo pueden satisfacer las necesidades sociales de las personas, sino que también mejoran la atmósfera de diversas reuniones y son muy populares entre los jóvenes. Los vinos comunes incluyen Tequila Sunrise, Cuba Libre y Horse Neck.
(5) Cóctel de Verano
Este tipo de cóctel es fresco y refrescante, y tiene el maravilloso efecto de favorecer los fluidos corporales y calmar la sed, especialmente cuando se consume en zonas tropicales o en épocas de calor. meses de verano. Deliciosos y ricos sabores como bebidas frías, Colin's Drinks, Estate Punch, Long Island Iced Tea y más.
Según el método de preparación
Según el método de preparación, los cócteles se pueden dividir en tragos largos y tragos cortos:
(1) Yin Chang
El trago largo es un licor suave y de baja graduación alcohólica, que se elabora a partir de una mezcla de aguardientes, zumos de frutas, refrescos, etc. Se puede almacenar durante mucho tiempo sin deteriorarse, por lo que los consumidores pueden beberlo durante mucho tiempo, por lo que se denomina consumo prolongado.
(2) Trago corto
El trago corto es un cóctel con un alto contenido de alcohol y una pequeña porción que generalmente no toma mucho tiempo para beber de un solo trago, como Marin Tiny. , Manhattan.
Clasificación por base de vino
La clasificación según la variedad de vino de cóctel también es un método de clasificación común. El método de clasificación es relativamente sencillo y fácil de recordar. Las categorías principales son las siguientes. :
(1) Cócteles a base de ginebra, como Goldfish, Alaska, Singapore Sling, etc.
(2) Cócteles a base de whisky, como Old Fashioned, Rob Roy, New York, etc.
(3) Cócteles a base de brandy, como Alexander, Alabama y brandy sour.
(4) Cócteles a base de ron, como cóctel Baigadi, Detri, Mai Tai, etc.
(5) Cócteles a base de vodka, como Black Russian, Bloody Mary, Destornillador, etc.
(6) Utilice vino chino como vino base, como Cao Qing, Dream Yanghe, Dry Finn Martini, etc.
Es necesario utilizar utensilios para vino al beber. Diferentes vinos requieren diferentes utensilios para vino. En este sentido, el vino debería ser más sofisticado que el licor.
A la hora de beber vino blanco con marisco, debe ser fresco y a baja temperatura, y la boca del vaso no debe ser demasiado grande.
El vino tinto con carne es apto para beber a temperatura ambiente, pudiendo la boca del vaso ser más grande.
Las copas de champán suelen ser de vientre poco profundo y boca ancha. Esto puede mostrar completamente el aroma del vino y facilitar el vertido rápido del vino.
A la hora de beber whisky, la boca de la copa puede ser grande o pequeña, siempre y cuando sea conveniente añadir hielo y agua. Esto se debe a que beber whisky es más informal. Puedes beberlo solo o agregarle hielo. Tiene un sabor rico, no fuerte ni asfixiante. Puedes agregar agua y el sabor del vino se volverá más ligero, pero la fragancia permanecerá. Puedes agregar hielo y agua, y el hielo quedará muy ligero y muy refrescante.
Para degustar el brandy se debe utilizar una copa de brandy de vientre pequeño.
Vierta solo alrededor de una onza en el vaso a la vez, coloque el vaso en la palma de su mano, use el calor de su palma para calentar el vino, agite suavemente el vaso mientras bebe, huela el vino con la nariz y luego beba. el producto fino.
No importa qué tipo de vino bebas, es apropiado utilizar una copa para observar el vino, lo que puede mostrar el color brillante del vino y aumentar tu interés por beber.
Uno: Picahielos, pinzas para hielo Dos: Tapas de botellas de champán y vino espumoso Tres: Exprimidor Cuatro: Decoración de cóctel Cinco: Corer Seis: Cuchara para bolas de fruta Siete: Bartender estándar Ocho: Salero nueve: Tabla de cortar diez : colador, también llamado colador once: tubo para beber cóctel doce: zanjadora de frutas trece: exprimidor catorce: batidora quince: colador de espino dieciséis: pelador Herramienta 17: Cavar zanjas de varias maneras. Agitador veinte: Bartender veintiuno: Topógrafo veintidós: Agitador veintitrés: Agitador veinticuatro: Batidora eléctrica veinticinco: Plantilla veintiséis: Sacacorchos veintisiete: Molinillo.
Consejos: Maridaje del vino con comida
Acidez: Quizás hayas oído que el vino no se puede maridar con ensalada porque el ácido de la ensalada destruye en gran medida el suave aroma del vino. Pero si se utiliza ensalada con vino agrio, el ácido láctico de la ensalada descompondrá el ácido contenido en el vino, lo que, por supuesto, es una excelente combinación. Por tanto, puedes optar por comer vino ácido con alimentos ácidos. El vino ácido combina bien con la comida salada.
Dulzura: A la hora de cenar, también puedes elegir los postres según tu gusto personal. En general, los alimentos dulces debilitarán el sabor de los cordiales. Si eliges el California Chattonny con un pequeño trozo de pez espada a la parrilla, el vino quedará bastante dulce. Sin embargo, si pones la ensalada sobre el pescado, el sabor afrutado del vino se reducirá mucho. Por tanto, a la hora de comer postres, los postres con alto contenido de azúcar enmascararán el sabor del vino y perderán el sabor original. Debes elegir un vino un poco más dulce. Sólo así el vino podrá mantener su sabor original.
Amargo: Sigue utilizando el principio de "preferencia personal". Comer vino amargo con alimentos amargos reducirá el sabor amargo. Entonces, si quieres disminuir o eliminar el amargor, puedes mezclar un vino amargo con una comida amarga.
Salinidad: Generalmente no existen vinos salados, pero sí muchos vinos que pueden reducir el sabor salado de los alimentos salados. Muchos países y regiones del mundo utilizan jugo de limón o alcohol al comer pescado y otros mariscos. La razón principal es que el ácido puede reducir la salinidad del pescado y hacer que tenga un sabor más delicioso.
Consejos: ¿Cómo sujetarlo?
Si no sabes si comer con las manos, simplemente sigue las indicaciones del chef. Recuerde: cuando la comida esté en un plato poco profundo, colóquela en su propio plato antes de comer. Aquí hay algunos alimentos que puedes comer con las manos: maíz con hueso, costillas, almejas y ostras con cáscara, langosta, sándwiches, tortas secas, galletas y algo de fruta. Tocino crujiente, ancas de rana, alitas y costillas de pollo (informalmente), patatas fritas o patatas fritas, rábanos, aceitunas y apio.
En las actividades empresariales, a menudo nos encontramos con situaciones de bebida. Los siguientes son los pasos para abrir el vino:
1. Utilice un cuchillo para cortar el sello a lo largo del círculo que sobresale de la boca de la botella y limpie la boca de la botella con un paño.
Introduce el tornillo del sacacorchos en el centro del corcho y gira lentamente. Por ejemplo, con un abridor de botellas con forma de mariposa, cuando el tornillo entra gradualmente en el corcho, las manijas de ambos lados se elevarán gradualmente. Cuando el mango alcance su punto máximo, tire suavemente hacia abajo y retire el corcho. Tire hacia abajo del mango para que la garra del otro extremo pueda atrapar la boca de la botella, luego levante lentamente el mango y saque el corcho. Al abrir una botella, si el corcho se rompe, utilice un "sacacorchos de dos abrazaderas" para sacar el corcho.
2. Abre champagne y vino espumoso. Agitar la botella de champán para abrirla y rociarla es un efecto dramático en la fiesta de celebración, lo cual es un desperdicio y poco profesional.
La forma oficial de abrirlo es la siguiente: abre el sobre de aluminio. Sostenga el corcho con una mano y gire el alambre que sujeta el corcho en su lugar con la otra mano.
Inclinar la botella ligeramente hacia afuera, pero no hacia la persona. Sostenga el corcho con una mano y gire lentamente la botella con la otra.
Presta atención a controlar el sonido del corcho al sacarlo y sacarlo. Cuanto más silencioso mejor. Debido a que la presión dentro de la botella es mayor que la presión fuera de la botella, el corcho a veces se sale, así que siempre coloque la mano sobre el corcho para evitar que se salga y lastime a alguien.
Para obtener un vino, primero le damos la vuelta para ver si tiene algún sedimento.
El vino con sedimento no es necesariamente malo, pero demuestra que el enólogo no es lo suficientemente hábil en el proceso de mezcla. Luego observe la viscosidad y las burbujas del vino bajo el reflejo del color de la botella. Si aparecen burbujas sin agitar, demuestra que el vino se ha deteriorado.
Utiliza un sacacorchos para quitar el corcho. Si estás interesado, puedes observar la calidad del corcho. Si se trata de un corcho de roble denso, en el corcho habrá una fecha de llenado y el nombre de la finca, lo que demuestra que el vino es de una determinada calidad.
No apto para beber directamente después de abrir la botella. Por lo general, es necesario esperar entre media hora y 45 minutos para que el vino se mezcle con el aire y luego verter el vino en un vaso transparente e incoloro utilizando la técnica de prensado en botella. Si es un vino relativamente nuevo, es posible que se formen más burbujas durante el proceso de vertido.
Agite suavemente la copa de vino para ver si se produce algún fenómeno de suspensión. Si se trata de un vino suave, el fenómeno de la copa colgante será más evidente. Compruebe la riqueza del vino a través de una copa de vino debajo de una lámpara. Si es un vino con mucho cuerpo, debe ser traslúcido y oscuro pero de color uniforme.
La frase "a medida que pasa el tiempo" es muy problemática. Es lógico que cuanto antes se embotelle el vino, mejor, pero en barricas de roble, si las condiciones se controlan adecuadamente, cuanto más tarde se beba, mejor. Por eso, hay un dicho en Francia que dice que "beber vino inmaduro es un delito mayor que el infanticidio".
Y en el caso del vino tinto, su color no se aclara con el tiempo, principalmente porque su color rojo está compuesto principalmente por taninos y pigmentos de la piel de la uva. Cuanto antes desaparezca, demuestra que algo anda mal. la calidad cervecera del vino. En el caso del vino blanco, a excepción del Borgoña, que presenta cambios de color evidentes con el tiempo (bajo determinadas condiciones de temperatura y humedad), los vinos producidos en otras regiones no siguen completamente esta regla.
El vino hay que olerlo, pero esto es sólo para un maestro, porque conoce las diferencias entre vinos de diferentes zonas de producción, diferentes variedades y diferentes fincas. Contendrá muchos sabores diferentes, como roble, madera afrutada, azufre y canela. Pero los principiantes deberían poder tener una sensación de aspereza, que es armonía, y poder notarla al mismo tiempo al probar.
Normalmente el vino blanco no es astringente, el vino tinto es un poco astringente. Si una botella de vino tinto no es astringente, puede haber dos razones:
Primero, es una mala botella de vino.
Segundo, enhorabuena, has conseguido una muy armoniosa; buena puntuación máxima.
Las etiquetas de los vinos franceses son a la vez pastorales y están llenas de antiguos estilos tradicionales. Incluso si una marca se compone de letras de diferentes tamaños, cuando puede representar un determinado punto en un mapa o un viñedo, despertará la curiosidad y la fascinación de las personas que estén dispuestas a coleccionar y apreciar las etiquetas de los vinos.
A diferencia de otras etiquetas de vino, las etiquetas de champán francés presentan un diseño minimalista, reflejado en la etiqueta principal que solo proporciona información de identificación e incluso incluye logotipos que muestran el castillo y el escudo familiar. Su cuerpo principal, sus etiquetas traseras y de cuello se complementan, la estructura es ligera y los colores densos. Combinado con el cuerpo grueso y profundo de la botella, crea un estilo solemne, clásico y precioso. En general, todavía encarna la estética de la armonía y la unidad entre lo clásico y lo moderno, las mercancías y el arte.
Una etiqueta de vino bien diseñada suele contener información básica del anuncio. No solo puede conocer el tipo, grado y origen del vino, sino que también puede conocer las direcciones del enólogo y del embotellador, de qué tipo de uvas está elaborado el vino, el contenido de alcohol y más. Al igual que los primeros egipcios antiguos que pusieron los nombres de los viñedos y los viticultores en las jarras de vino como primera etiqueta, la etiqueta primero debe brindar información a las personas y luego ser artística y basada en imágenes basadas en el área de producción, la vida y la cultura del vino. costumbres Composición del diseño. Se puede utilizar el estilo y las preferencias del propio diseñador.
La etiqueta principal, la etiqueta secundaria y la etiqueta de cuello son las características de todos los vinos espumosos franceses, mientras que las etiquetas de los vinos no espumosos sólo incluyen las dos primeras. La etiqueta principal es indiferente y respetuosa, no exagera y es clara de un vistazo; la subetiqueta está en un solo lugar, dispuesta a ser la consultora principal y agregar detalles con una personalidad distintiva; estar centrado y lleno de encanto.
(1) Se debe etiquetar el champán, a veces vin de champagny, que es el vino espumoso que se produce en la región de Champaña.
② El nombre de la marca es un parámetro importante para identificar la calidad del Champagne. Generalmente lleva el nombre del fundador de la bodega o del nombre del enólogo actual.
③El porcentaje de contenido alcohólico del champagne. Generalmente es 1,2 y el nivel más alto es 1,3. Está marcado de la siguiente manera: "1.2 v01.
” o “1,2 veces v01. ”
(4) El código de registro de un productor de champán o propietario de una marca (solo para champán) consta de dos letras inglesas y seis números arábigos para identificar al productor de champán. Los principales son los siguientes. Varios tipos: RM, NM, CM, ma, RC, SR, etc.
⑤El nombre de la ciudad o pueblo donde se encuentra la bodega
⑥Sobre esta botella. es decir, el contenido de azúcar del champagne, Extra brut, brut, extra-drv, sec, Denli-sec: tipo doux A veces te dirá de qué tipo de uva está hecho el vino, es un blanc hecho completamente de blanco. uvas de blanc, blanc de noir elaborado exclusivamente con uvas negras o champán rosado, etc.
⑦La dirección del enólogo o embotellador es la marca "Erabor Par. Ruhr y su dirección detallada". consulte "[]is trube par..." en "[]is trube par...", que se refiere al nombre del distribuidor y la dirección detallada.
⑧Acerca de la capacidad de las botellas de champán, ¿es 0,375 litros? ¿0,75 litros, 1,5 litros, 3 litros, 4,5 litros, 6 litros, 9 litros, 12 litros o 15 litros? A menudo se escribe como "750 ml" o "75 cl", lo que significa 0,75 litros de capacidad, consulte "botella de vino". Conocimiento".
Para los vinos no espumosos, el año de elaboración es la garantía de la calidad del vino, lo que se refiere al año de la cosecha de la uva, porque la cosecha de la uva depende en gran medida de la climatología del Al comprar vinos añejos se puede obtener una mayor confirmación de la calidad. De lo contrario, un vino sin añada probablemente sea una mezcla de muchos años, como suele ocurrir en Burdeos y Borgoña, mientras que el champán es una mezcla de cientos de vinos. tiene su riqueza y diversidad. Se mezcla con vinos de diferentes años y se envejece durante muchos años para elaborar vinos finos.
Las bodegas famosas suelen almacenar vinos bastante añejos. Generalmente, la mayoría del champán no tiene añada. En términos generales, el champagne marcado con una añada MILLESIME es un año con alto rendimiento de uva (alto contenido en glucosa y buena calidad), como por ejemplo "veiadiage 1996' '", brut1993, "millesime'". ROcolte de l'. Anlle'e 1989" y otras palabras, mientras que las palabras "Brut1993 Cuve' E2000" se refieren al vino Champagne del año 2000 elaborado con uvas de 1993. Y este champagne promete calidad 100%, puedes estar seguro de que cada botella te satisfará.
Buenas añadas de Champagne: Si el año es 1975, hay 79, 82, 83, 85, 86, 88, 89, 90, 93, 94, 95, 96, sobre todo 1988, 89, y 90 como mejores años de la historia.
Los últimos años, 2000, 1999 y 1998, han sido años consecutivos de alto rendimiento. Espere un momento. La elaboración y el listado no se pueden completar en un día, y los buenos vinos y los vinos especiales tardan más de 10 años. Parece que la gente tiene razón al llamar futuros maestros a los enólogos de Champagne.
2. El significado del código de registro
Expliquemos las abreviaturas mayúsculas utilizadas por los productores de champán en el uso de sus marcas.
Rn: Abreviatura de uva-manipulador, que significa que el propietario del viñedo cultiva sus propias uvas y las utiliza para elaborar champán en lugar de comprarlas. Es decir, todo, desde el cuidado del proceso de cultivo de la uva hasta la finalización de la elaboración del vino, lo organizan los propios propietarios de los viñedos o la empresa familiar. Esta forma de organización se popularizó a partir de los años 1930, especialmente en los años 1950. Sigue siendo la forma más común y sencilla de organización de la producción en la producción de vino francesa, casi sin regulaciones de gestión. Hay pequeñas bodegas familiares de este tipo en casi todas partes de Borgoña y el vino de cada familia tiene sus propias características. Actualmente existen 4.612 empresas de este tipo en Champaña.
NM: NM: Negociant, abreviatura de manipultant, es una forma de producción a gran escala y de larga data (la bodega más antigua, Ruinartl729, se fundó en 729 y todavía existe hoy), elaborada por Maison. Estas bodegas pueden comprar uvas, jugo de uva prensado o vino tranquilo para la vinificación final.
La mayoría de las bodegas poseen viñedos (NM Winery * * * posee 4.000 hectáreas de viñedos, y los propietarios de viñedos * * * poseen más de 27.000 hectáreas de viñedos). Aunque no pueden cubrir todas las necesidades de la elaboración del vino, garantizan una gestión de alta calidad de los viñedos y el origen de las famosas marcas. Moet; Chandon, Baume, Veuve Clicquot, Poonsadine y Taittinger tienen un número considerable de viñedos. El volumen de ventas de champán producido por las grandes bodegas representa el 70% de toda la región, y el 90% de este 70% de champán se exporta. Actualmente existen 120 bodegas de este tipo en la región de Champaña. Las fuertes alianzas entre muchas grandes bodegas han aumentado sus ventajas competitivas y su capacidad para resistir los riesgos del mercado.
CM: La abreviatura de cooperativa de manipulación es una forma de organización vitivinícola cooperativa que apareció en la región de Champaña y en una empresa local después del final de la Primera Guerra Mundial. En la región de Champaña hay aproximadamente 65.438.000 viticultores. O bien realizan todo el proceso de elaboración de la cerveza de forma independiente (pertenecen al tipo NM antes mencionado) o forman una cooperativa. Debido a que tienen viñedos limitados (algunos tienen menos de L hectáreas), unen fuerzas para prensar uvas y producir vino tranquilo (algunos venden directamente a grandes bodegas y otros productos semiacabados, y algunos continúan elaborando champán). Si se sigue produciendo champán, su marca llevará el nombre de la cooperativa. Un pequeño número de miembros de la cooperativa eliminan los sedimentos por sí mismos (DEDORGEMENT es la última etapa de la elaboración de champán), lo que les da derecho a colocar sus propias marcas (en su mayoría con su nombre). Esta es otra forma de organización de producción en la región de Champaña: RC). (Confiable - -cooperativa).
Champagne* *, que cuenta actualmente con 140 cooperativas, es también una de las regiones con mayor número de cooperativas en Francia, sólo superada por Languedoc en Languedoc. Entre ellas, hay 41 cooperativas que integran producción y comercialización. Los más famosos incluyen: H? . Bran & Co., Jacqueline, Mellie, Nicolas Foyatt, Palmer & Pannier, Paul Gorger, de Saint-Gall, Euphrates de Vault, etc.
Ma: Marque auxiliaire para abreviar, es una marca registrada que lleva el nombre del distribuidor o del hotel o bar que vende el vino, pero que no es elaborado por ellos. El cervecero suele estar representado por el siguiente "nombre y dirección del cervecero elaborapar".
Sr: Abreviatura de sociedad de recortante, la empresa correspondiente se encarga de la recolección de la uva y la elaboración de cerveza.
Todos estos códigos de registro son gestionados por el Comité Mixto CIVC Champagne para su normalización y sistematización.
En segundo lugar, la etiqueta secundaria
La subetiqueta brinda a los consumidores más información, diciéndoles de qué uvas está hecha esta botella de champán, las proporciones de las diferentes variedades de uva, las mejores cosas y Mejor temperatura para beber este vino. Si se trata de champagne rosado se deberá indicar el color, y si se trata de uvas procedentes de grands crus o premiers crus también se deberá indicar y explicar en la etiqueta principal.
En tercer lugar, la etiqueta del cuello
demuestra plenamente la personalidad del enólogo y el estilo de diseño de la etiqueta, desde la cual podemos apreciar rápidamente la cultura y la historia de la nación francesa.
Este es Moet Chandon; hay un patrón del siglo en la etiqueta del cuello de Chandon y el trofeo en el medio está diseñado especialmente para la reina Isabel III de Inglaterra. El champán ha sido muy buscado por la corte británica desde su nacimiento, y pronto se extendió por Alemania, Rusia y países vecinos en aquella época. El trofeo tiene un león a la izquierda y un unicornio a la derecha. En la Edad Media representaban respectivamente a hombres y mujeres. La valentía y la fuerza del león y la flexibilidad y delicadeza del unicornio son un fiel retrato de la tenacidad y la seriedad de los hombres y mujeres de Champagne. Esto se puede ver en las etiquetas de los cuellos de champán de muchas otras marcas. El trofeo en el medio muestra que la bodega tiene una larga historia de gloria y gloria.
La corona es un símbolo del poder real, y la nobleza francesa, duques, marqueses, condes, vizcondes, barones y caballeros tienen sus correspondientes coronas, así como emblemas de ciudades y emblemas familiares, que simbolizan la gloria, el poder y protagonismo. La etiqueta del cuello está grabada con champán, lo que representa un cierto significado histórico. Una botella de vino siempre tiene cierta conexión con una ciudad-estado, una región, una familia, una bodega o incluso un pequeño pueblo donde se cultiva la uva. Esto desencadenará un deseo de exploración entre los coleccionistas de etiquetas de vino.
El escudo fue un arma protectora de las tribus francas en el siglo III. Los guerreros son valientes y buenos peleando, y son buenos peleando con espadas o dagas. Este espíritu marcial se considera el símbolo más glorioso de los hombres adultos. Según los registros históricos, cuando Pipino fue proclamado rey de los francos en 751, los nobles siguieron la costumbre de las antiguas tribus germánicas y lo enarbolaron en un escudo para mostrar su apoyo.
Lily es el símbolo de la familia real francesa, y los tres representantes son los más valiosos.
Esta es la etiqueta del cuello de la Bodega Carlard-du Chene. El águila bicéfala se apoya en su sable y mira hacia atrás con orgullo, lo que representa el estatus de la bodega en el país. Sabemos que el águila bicéfala significa que el emperador recibió el sello de jade del siglo XII, y también es un símbolo de Rusia. El vino fue popular en la corte rusa durante el reinado del zar Nicolás II, donde se utilizaba como etiqueta en el cuello para ilustrar la gloriosa posición histórica del enólogo.
Esta es la etiqueta del cuello de Lanson Winery. La cruz de cola de bifurcación es el título de caballero que recibió el fundador de la bodega. Se convirtió en el símbolo y la gloria de la bodega en 1798.
Esta es la marca cooperativa de Jacquart tallada en base a la diosa de la información montando un Pegaso y tocando una trompeta en la entrada del Jardín de las Tullerías en la Plaza de la Concordia en París. La diosa de la información en las antiguas leyendas griegas y romanas tenía 100 pares de ojos, 100 oídos y 100 bocas. Ella es una hija de la tierra, conoce todos los secretos de la humanidad y también es la mensajera de Zeus, que divulga la información más reciente. Detrás está la Torre Eiffel y la cúpula dorada de Napoleón. Los casi 700 propietarios de viñedos de la cooperativa Jaquart utilizaron su energía, unidad y espíritu de lucha para crear su propia marca en 1962, y su producción ocupó el primer lugar en el champán francés. Nuevo, toquemos una canción triunfante en el mercado y marchemos hacia el mundo.
1. Vino de mesa (les VINS des relojes)
2. VQPRD (les vins qualite Productions dans des region determina), un vino de alta calidad elaborado en zonas de producción limitadas.
La clasificación del vino francés divide cada categoría en la UE en dos categorías, con un total de cuatro categorías:
◆El vino de mesa se puede dividir en:
Vino japonés de uso común (vino)
Vino de mesa regional (vino)
◆Los vinos finos en áreas de producción limitadas se pueden dividir en:
VDQS (Yizheng ) se define como un buen vino.
Vino controlado por zona de producción a. O. C (calificación). 0 control original)
El vino de uso diario (VIN DE TABLE) está gestionado por L'Onivins Office Nation Alinterpr de Esslonnel des France, en cuanto a variedades de uva, graduación alcohólica mínima (8,5 grados) y máxima Se gestiona la acidez (4,5 gramos de ácido en 1 litro de vino). Como vino de consumo diario, la producción de vino diario representa la mitad del vino francés y actualmente se encuentra en una tendencia a la baja. Por lo general, habrá palabras como VIN DE TABLE FRANCAISE en la etiqueta, lo que indica que el vino se produce en Francia. Si el vino está elaborado con una mezcla de uvas de países de la UE, la etiqueta dice Melange de Japan de Differentiates Pays de la Communaute Europe y está prohibido el uso de uvas de países fuera de la UE. No existen requisitos de calidad especiales para este tipo de vino, pero debe cumplir con los requisitos mínimos para vinos de la UE.
Vino de mesa regional (vino)
Este vino está formulado mediante un decreto emitido por L'ONIVINS 1973, la organización intersectorial nacional del vino francesa. Existen estrictas regulaciones y evaluaciones de calidad sobre las variedades de uva, los métodos de elaboración de cerveza y la producción (capacidad máxima de 9.000 a 10.000 litros por hectárea). Los vinos de mesa regionales tienen características regionales según la región y la provincia. Al principio, este vino se limitaba al consumo local, pero en los últimos 10 años se ha desarrollado a un ritmo rápido, representando el 20% de la producción total de vino de Francia (10 mil millones de litros al año), y en 1997, había más de 150 marcas. Y como estrella en ascenso, los vinos de mesa regionales comenzaron a extenderse por toda Francia y se exportaban a países de todo el mundo debido a su alta calidad y bajo precio.
Los vinos de mesa regionales se pueden dividir en tres tipos:
Vendé Pads Ode y Vendès Padsduval, que llevan el nombre de sus provincias;
Como VIN DE PAYS D, abarcando diferentes provincias. 0C;
Umbral provincial, como VIN DE PAYS DE COTES DU TARN.
Vino fino de edición limitada VDQS
El nivel es ligeramente inferior al de la AOC. También fue establecido por el INAO (Institut national des Claims d'Origin) en 1949. El ámbito geográfico, las variedades. y la producción del viñedo son todas. Existen regulaciones estrictas (la capacidad de vino por hectárea es de 6000 a 8000 litros) y se requiere una degustación experta para obtener este título. Actualmente hay más de 30 vinos de este tipo en Francia, como atletas suplentes que esperan el partido en cualquier momento. El número de vinos VDQS está disminuyendo a medida que se promocionan a AOC como Provence, Corbier, Languedoc: Roussillon y otros vinos.
AOC que controla el lugar de producción del vino
Vino francés de primera clase, todos los vinos famosos en Francia pertenecen a esta categoría. El Instituto Nacional Francés de Denominación de Origen INAO tiene normas estrictas sobre la ubicación geográfica del viñedo, el rendimiento máximo del vino, la variedad de uva, el contenido mínimo de alcohol del vino, la tecnología de cultivo de la uva y las condiciones de envejecimiento del vino. . Todos los vinos con denominación de origen deben ser catados y analizados periódicamente por el Instituto de Denominación de Origen.
Los requisitos para los vinos con denominación de origen son los más estrictos para garantizar vinos de alta calidad. En la etiqueta habrá una marca de este tipo: "Control del área de producción XXXX" o "Control del área de producción XXXX".
Enseñarte a degustar el champán
El champán se ha convertido en un arma mágica para crear un ambiente alegre. ¿Daniel?, director de publicidad de la Federación Francesa de la Industria del Champán (CIVC)? Rozon visitó China el mes pasado y nos habló mucho sobre el champán.
Región de Champaña: Situada al noreste de París, Francia, es la región productora de vino más septentrional de Francia y la primera región productora de vino legal de Francia. Sólo el vino producido en la región de Champaña puede denominarse champán, mientras que otros vinos del mismo tipo sólo pueden denominarse vino espumoso.
Variedades de champán: En la región de Champaña sólo se cultivan tres uvas: Pinot Noir y Pinot Maunier para el champán tinto, y Chardonnay para el champán blanco. Por tanto, si se distingue estrictamente, existen cuatro variedades de champán, a saber, el champán rosado elaborado con uvas tintas, el champán elaborado con uvas del mismo año y marcado con el año, el champán de uva blanca elaborado con Chardonnay y el champán elaborado con pinot noir o uva roja. champán elaborado con Pinot Meunier.
Maridaje del champán con comida: El champán no sólo se puede utilizar como aperitivo, sino que también se puede maridar con diferentes platos y postres. El champán rosado se puede acompañar con foie gras francés, jamón o aves, o con cerdo estofado chino. El champán de uva blanca se puede combinar con cordero chino francés, pescado al vapor y camarones hervidos.
Temperatura óptima para beber: La temperatura óptima para beber champán debe ser de 8 ℃ a 10 ℃. Antes de beber, colóquelo en una cubitera con hielo durante 20 minutos o colóquelo en el refrigerador durante 3 horas.