Sistema de gestión de comedores de secundaria
En la vida, cada vez más lugares entran en contacto con sistemas que se refieren a determinadas normas o leyes y costumbres. ¿Con qué sistemas has entrado en contacto? El siguiente es el sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria (8 artículos seleccionados) que compilé para usted, espero que le resulte útil.
Sistema de Gestión de Comedores de Secundaria 1 1. La gestión del comedor es una parte importante de la gestión escolar. El máximo líder es responsable de la gestión del comedor, y se establece un grupo líder de gestión del comedor encabezado por el director para fortalecer el liderazgo de la gestión del comedor.
2. Establecer un comité de gestión del comedor, dirigido por un subdirector, e incluir a profesores, representantes estudiantiles, responsables de logística escolar y líderes de equipos de catering para hacer un buen trabajo en la gestión del comedor.
3. El comedor escolar no está contratado. Todas las materias primas del comedor se compran en lugares designados para garantizar la calidad de los alimentos.
En cuarto lugar, la escuela adopta un sistema de evaluación del empleo. A la hora de seleccionar a los responsables de los comedores y contratar a los empleados del sector alimentario, se deben realizar evaluaciones estrictas. No se permite la contratación de personal que no haya obtenido certificados de salud válidos, tenga mala conducta, malas cualidades personales o tenga problemas de salud mental. En principio, si su higiene personal no es buena no pueden ser contratados. Todos los empleados de alimentos deben usar ropa de trabajo y gorros de trabajo.
5. Insistir en tener un líder escolar de guardia todos los días para verificar periódicamente la calidad de los alimentos, implementar el sistema de salud y garantizar que los estudiantes estén bien alimentados. Está estrictamente prohibido entrar a la cafetería con otras personas y desconocidos.
6. El comedor implementa cuatro determinaciones: determinar personas, determinar cosas, determinar tiempo y dividir responsabilidades y dividir el trabajo; Después de las comidas, limpie a fondo pisos, paredes, techos, estufas, tablas de cortar, mesas de comedor, gabinetes de cocina, utensilios y recipientes. Los utensilios están colocados de forma ordenada y los alcantarillados superior e inferior están despejados. Instalaciones completas a prueba de polvo, moscas y roedores. No hay ratones ni moscas en la cantina, y no hay basura, contaminación ni escombros alrededor de la cantina.
7. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos". Las cafeterías escolares deben obtener una licencia de higiene antes de operar. Los empleados de alimentos deben someterse a un examen físico una vez al año y tener un certificado de salud válido y un certificado de capacitación antes de poder hacerlo. trabajo Si hay una enfermedad infecciosa El paciente renunció resueltamente.
8. Fortalecer la educación de los trabajadores de la alimentación, realizar periódicamente educación en materia de nutrición, higiene, ética profesional y disciplina jurídica, esforzarse por mejorar el nivel político y profesional de los trabajadores y establecer un espíritu de dedicación y dedicación.
9. Desinfecte la vajilla con regularidad para evitar la contaminación cruzada; la vajilla debe lavarse, limpiarse, desinfectarse y lavarse, y los alimentos deben separarse en cinco categorías, a saber, alimentos básicos y no básicos, crudos y productos cocidos, terminados y semiacabados, y alimentos Los alimentos, los rodenticidas y pesticidas no deben mezclarse con alimentos crudos y cocidos, los cuchillos y la vajilla para embutidos deben usarse por separado y claramente marcados. Los recipientes de alimentos deben estar cubiertos adecuadamente y se deben utilizar pinzas para alimentos al vender alimentos. Todos los productos terminados y semiacabados en el quirófano deben colocarse y almacenarse por separado.
10. La escuela debe realizar una supervisión e inspección integral de la gestión del comedor, el saneamiento ambiental, la higiene personal, los servicios de logística y otros trabajos cada mes, resumir la experiencia, identificar deficiencias, mejorar el trabajo, distinguir recompensas y castigos. y esforzarnos por mejorar la gestión del comedor y el nivel de servicio logístico.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes de secundaria 2. El restaurante está limpio y luminoso, no hay polvo en la mesa, ni basura en el suelo, ni agua sucia ni polvo en las taburetes. Barrer, limpiar y trapear el piso al menos 2-3 veces al día, limpiar las mesas en cualquier momento para asegurar la limpieza del restaurante. No hay escombros ni basura fuera del comedor y se limpia al menos 1 o 2 veces al día. Las ventanas de los restaurantes deben limpiarse al menos una vez a la semana y el vidrio debe estar limpio y brillante, libre de polvo y marcas.
2. La cocina del comedor debe mantenerse limpia, el piso debe mantenerse seco y no debe haber basura ni escombros, y los utensilios de cocina deben limpiarse después de su uso todos los días y colocarse de manera ordenada; manera, y las paredes deben estar libres de polvo. Todos los tazones, palillos y cucharas de la cantimplora deben limpiarse después de su uso y colocarse en el gabinete de desinfección a tiempo.
3. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para garantizar que no haya contaminación cruzada ni condimentos cruzados entre los alimentos crudos y cocidos.
4. Las verduras y el procesamiento de carne deben limpiarse antes de iniciar procedimientos de cocción como cocinar al vapor, freír, hervir y reventar.
5. Implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos, no comprar sustancias podridas, transmitidas por insectos o mohosas, y los procesadores de alimentos no las procesarán.
6. El personal del comedor deberá vestir ropa de trabajo y gorro de trabajo, y estar aseado, limpio y bien vestido. Debemos mantener una buena higiene personal, lavarnos las manos con frecuencia, cortarnos las uñas con frecuencia, cortarnos el pelo con frecuencia y bañarnos con frecuencia. No se permiten anillos, pulseras y otras joyas mientras estemos en el trabajo.
7. El personal del comedor debe participar en un examen físico organizado por el departamento de salud y prevención de epidemias una vez al año, y solo puede trabajar con un certificado sanitario.
8. El almacén está limpio y luminoso, y los materiales están apilados de manera ordenada. No se permite colocar arroz, fideos ni productos secos en el suelo.
9. El personal de cocina debe mantener adecuadamente el orden en la compra y venta de alimentos, y establecer el hábito de que los empleados hagan cola voluntariamente para cocinar y cocinar.
10. Espero que todos los empleados apoyen firmemente el trabajo del comedor y mantengan la higiene ambiental dentro y fuera del comedor.
Sistema de Gestión de Comedores de Secundaria 3 1. Antes de las comidas, el maestro de orientación de vida organizará a los estudiantes para que se alineen en el dormitorio y entren al comedor en orden. No habrá ruidos, aglomeraciones ni golpes de ollas y cucharas.
2. Obedecer la dirección del instructor de vida y no causar problemas sin razón.
3. Siéntate en el lugar designado cuando comas y no corras casualmente.
4. Preste atención a ahorrar alimentos, mantener limpios el escritorio y el suelo y eliminar los residuos.
5. Después de comer, las sobras se tirarán en el lugar designado y no se tirarán.
6. Lavar la vajilla puntualmente después de las comidas, mantenerla limpia e insistir en desinfectarla una vez al día.
7. Coloca la vajilla lavada en el armario, no agarres la vajilla de otras personas y mantén el armario limpio.
8. Preste atención a la conservación del agua y eduque periódicamente a los estudiantes sobre la conservación del agua, la electricidad y los alimentos.
9. Los estudiantes internos deberán comer en la cafetería después de incorporarse a la empresa. Si no pides permiso con antelación y no comes en el comedor sin ningún motivo, no se te devolverá el dinero.
10. Los profesores que viven en dormitorios y suelen comer en la cafetería deben pedir las comidas con antelación.
11. Después de la comida, el instructor de vida organizará a los alumnos para limpiar el comedor y el chef se encargará de ello.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes de secundaria. Fortalecer la conciencia de "la seguridad primero", prestar atención a la gestión de seguridad y salud del comedor e incorporar la gestión de seguridad y salud del comedor escolar al plan de trabajo escolar. El director o subdirector es responsable de la salud y. Seguridad en el trabajo del comedor.
2. Establecer y mejorar el sistema de gestión de saneamiento del comedor, asignar responsabilidades a las personas e implementarlas.
3. Actuar conforme a la ley y trabajar con certificado Debes disponer de certificado sanitario completo, certificado sanitario de empleado y certificado de formación.
En cuarto lugar, fortalecer la conciencia sobre la seguridad, eliminar los peligros ocultos y tomar medidas para prevenir las moscas y el moho. Hay una persona dedicada a cargo de la sala de operaciones de alimentos para evitar que las personas entren casualmente. El comedor está cerrado y bajo llave durante las horas no laborables.
5. Los alimentos de cantina y el aceite comestible deben comprarse a través de canales formales, y los alimentos y aceites comestibles calificados deben verificarse periódicamente para evitar su uso. de aceite estropeado.
6. Mantener la vajilla limpia, equipada con esterilizadores y desinfectada periódicamente.
7. Los alimentos crudos y los alimentos cocidos, los alimentos limpios y los impuros deben separarse, y el cuarto de almacenamiento de alimentos no debe mezclarse con escombros.
8. Controle estrictamente la fecha de caducidad y la vida útil de los alimentos, limpie y almacene los alimentos con regularidad para evitar que caduquen, se enmohezcan y sean comidos por las ratas.
9. Los trabajadores de alimentos deben estar bien vestidos y no se permiten cabello ni uñas largas.
10. Las escuelas deben inspeccionar periódicamente el trabajo de seguridad y salud del comedor cada mes. Los resultados de la autoinspección serán firmados y archivados por el supervisor.
Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 5 Para mejorar aún más el sentido de responsabilidad del personal del comedor, mejorar continuamente la calidad del servicio y garantizar un funcionamiento seguro, eficiente y de alta calidad del comedor, se aplicará la siguiente operación segura El sistema ha sido formulado.
Primero, generar conciencia, fortalecer el liderazgo y aclarar responsabilidades.
1. Establecer un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor, encabezado por el director Chen Shengkun.
Miembros: Zhang (Comisionado de Seguridad y Salud), Yi (Director de Asuntos Generales), Li (Sindicato), Zhang (Director de Cantina).
En segundo lugar, reforzar la gestión de porteros y personal ajeno al comedor.
1. Reforzar la seguridad y prohibir que el personal que no pertenezca al comedor ingrese a lugares importantes, como salas de procesamiento de comedores, salas de almacenamiento de materias primas alimentarias y comedores, para evitar incidentes de intoxicación.
2. Reforzar las patrullas de guardia para evitar robos en comedores y otras incidencias.
En tercer lugar, reforzar la gestión de los empleados del comedor.
1. El personal del comedor debe controlar la calidad y prohibir estrictamente la compra, uso y venta de alimentos podridos, nocivos y tóxicos para prevenir incidentes de intoxicación alimentaria.
2. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse durante la operación para evitar la contaminación cruzada, y varios utensilios de cocina deben desinfectarse y limpiarse regularmente.
3. Controlar estrictamente la selección y lavado de verduras, asegurar la separación, lavado y cocción de las verduras; evitar que los ratones piquen moscas y prohibir estrictamente la entrada de enfermedades por la boca.
4. Todo el equipo del comedor debe funcionar de acuerdo con las especificaciones, prestar atención a la seguridad de la electricidad y el gas y evitar diversos accidentes provocados por el hombre. El personal de los comedores debe cerrar sus puertas lo antes posible al entrar o salir de comedores, almacenes y restaurantes.
5. Los equipos de extinción de incendios equipados en el comedor deberán gestionarse con cuidado, mantenerse en buen estado, utilizarse correctamente y no deberán moverse ni utilizarse para otros fines.
Sistema de Gestión del Comedor de Estudiantes de Secundaria 6 Mantener el comedor limpio, ordenado y con una buena higiene ambiental es una de las medidas importantes para garantizar que los alimentos no se contaminen. Para garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos en los comedores escolares, se ha formulado un sistema de inspección sanitaria de los comedores.
1. Los gerentes del comedor deben verificar con frecuencia el saneamiento ambiental del comedor y mantener registros de inspección.
2. El líder escolar a cargo o el líder administrativo de turno deberá inspeccionar la higiene del comedor al menos una vez al día de vez en cuando y mantener registros.
En tercer lugar, verifique el contenido:
1. Saneamiento ambiental del comedor: si quedan residuos de comida y otras basuras en el suelo, si hay aguas residuales en los baches del suelo. suelo y si los cubos están cubiertos adecuadamente. ¿Existen obstrucciones dentro o fuera de piscinas, acequias de aguas residuales, etc.? y si quedan restos de comida. ¿Están limpias y ordenadas las estufas, mesas de operaciones, etc.?
2. Higiene personal de los empleados: si los empleados tienen los "cuatro deberes", si usan ropa de trabajo y gorros de trabajo correctamente, si usan joyas para trabajar, si fuman en el área de trabajo o en la sala de operaciones, si hacen ruidos fuertes en el quirófano, si hay malos hábitos de higiene y si se utilizan mascarillas y guantes desechables al distribuir alimentos.
3. Si las "tres instalaciones de prevención" del comedor están dañadas y si las funciones y efectos de las "tres instalaciones de prevención" se utilizan plenamente.
4. Si los empleados operan de acuerdo con procedimientos estandarizados y separan la carne cruda y cocida de las verduras vegetarianas. ¿Existe alguna irregularidad en la operación?
5. ¿Está el almacén ventilado, limpio y luminoso? ¿La ropa del vestidor está colgada de forma ordenada y ordenada?
6. Si la vajilla se limpia y desinfecta después de cada uso, y si se almacena en la despensa para su limpieza según normativa y requisitos.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes de secundaria 7 Con el fin de promover la estandarización de la gestión de comedores de escuelas primarias e implementar mejor las responsabilidades de salud y seguridad del comedor, en función de la situación real de nuestra escuela y después de la discusión por parte del comité escolar, Este sistema de gestión de desinfección de vajillas de comedor está especialmente formulado. Los detalles son los siguientes:
1. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, ollas, cucharas, cuchillos, etc.) debe limpiarse a tiempo después de cada uso. día para evitar la contaminación por mosquitos y moscas.
2. Una persona dedicada es responsable de la limpieza y desinfección de la vajilla, debiendo seguirse las operaciones en el orden de primer raspado, segundo lavado, tercer lavado, cuarta desinfección y quinta limpieza.
3. Cuando limpie la vajilla, asegúrese de remojarla en detergente de alta calidad mezclado con agua hirviendo (o agua tibia) durante más de 10 minutos, luego lávela y enjuáguela repetidamente con agua corriente a menos tres veces.
4. La vajilla lavada debe colocarse boca abajo en la vaporera para que se seque y evite el contacto con otros elementos para evitar la contaminación.
5. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, ollas, cucharas, cuchillos, etc.) debe esterilizarse con vapor todos los días (20 minutos) y luego colocarse en un gabinete de limpieza para evitar una nueva contaminación.
6. La escuela primaria comprobará aleatoriamente el estado de higiene de la vajilla y los resultados se vincularán con los salarios y el empleo de los trabajadores.
7. Si la desinfección de la vajilla no cumple con los requisitos durante la inspección por parte del departamento superior (motivos del empleado), se ordenará al empleado que haga correcciones una vez y se le despedirá dos veces.
8. Se deben mantener registros de inspección para cada inspección puntual y archivarse de manera oportuna.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes de secundaria 8 1. Aplicar rigurosamente la Ley de Higiene de los Alimentos y actuar en estricto apego a la ley.
2. El comedor debe dividirse en áreas de responsabilidad sanitaria, confirmar la persona responsable, cumplir con los sistemas regulares de barrido y limpieza de fin de semana y mantener limpio el ambiente dentro y fuera del comedor.
3. Se deben lavar los platos, se debe lavar el arroz y no debe haber materias extrañas en la comida.
4. El lugar de procesamiento debe mantenerse limpio, las alcantarillas superior e inferior deben estar lisas y no debe haber agua ni aceite en el suelo. La basura en el quirófano debe recogerse y retirarse a tiempo para evitar la reproducción de insectos dañinos como los gusanos de las moscas.
5. Durante el procesamiento, se debe implementar estrictamente el principio de separación de productos crudos y cocidos, y el quirófano, los operadores, los utensilios, los productos terminados y los productos semiacabados deben estar estrictamente separados para evitar cruces. -contaminación.
6. Los alimentos preparados deben cubrirse con un velo para evitar que caigan moscas, picaduras de insectos y polvo. Las sobras deben conservarse y cocinarse adecuadamente antes de volver a venderse. Está estrictamente prohibido vender alimentos en mal estado.
7. El personal de cocina siempre debe mantener la higiene personal, cortarse las uñas y cortarse el pelo con regularidad; la ropa de trabajo y los delantales deben lavarse y cambiarse con frecuencia.
8. No comer, fumar ni agarrar alimentos con las manos al comer.
9. No usar delantal para ir al baño y lavarse las manos después de comer.
10. El personal de cocina debe someterse a exámenes físicos periódicos y obtener certificados sanitarios antes de poder empezar a trabajar. Si padece enfermedades infecciosas, debe ser trasladado o despedido.
11. La sala de carnes frías y frescas debe contar con personal dedicado, salas dedicadas, equipos dedicados y refrigeración dedicada. Los alimentos animales cocidos importados deben ser inspeccionados y registrados para garantizar la calidad higiénica. Los platos fríos vegetarianos se deben freír y cocinar bien, y los productos de soja se deben cocinar bien antes de preparar platos fríos.
12. No utilice materias primas que no cumplan con los estándares higiénicos. Evite estrictamente la contaminación durante la operación. Los productos semiacabados deben cocinarse completamente durante la cocción secundaria.
13. En la compra de alimentos, controlar estrictamente la higiene y calidad de los mismos, y no adquirir alimentos prohibidos o en mal estado. Está prohibido transportar alimentos en vehículos que transporten pesticidas, fertilizantes y otras sustancias tóxicas y nocivas.
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