¿Hay carbonato de sodio y bicarbonato de sodio en los álcalis comestibles?

El álcali comestible no es un condimento común, sino un agente de expansión de alimentos y un ablandador de carne que puede expandir rápidamente las materias primas secas, ablandar las fibras y eliminar el sabor amargo de la masa. El uso adecuado puede aportar color, aroma, sabor y forma excelentes a los alimentos y aumentar el apetito de las personas.

Álcali comestible: se refiere a la ceniza de sosa (carbonato de sodio) (fórmula química Na2CO3) y al bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) (fórmula química NaHCO3) que son diferentes al álcali industrial. El bicarbonato de sodio es el producto terminado después de absorber dióxido de carbono de una solución o cristales de carbonato de sodio, y no existe una diferencia esencial entre los dos. Por lo tanto, el álcali comestible también se llama bicarbonato de sodio (en polvo) en algunos lugares. El álcali comestible es sólido, redondo, blanco y fácilmente soluble en agua. El álcali no es un condimento común, sino un agente de expansión de alimentos y un ablandador de carne que puede expandir rápidamente los ingredientes secos, suavizar las fibras y eliminar el sabor amargo de la masa. El uso adecuado puede aportar color, aroma, sabor y forma excelentes a los alimentos, aumentando así el apetito de las personas. El álcali se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, como fideos, pan y bollos al vapor.

1. Durante el proceso de fermentación, los microorganismos producirán ácido y la masa se agriará después de fermentar. Es necesario agregar álcali comestible (carbonato) para que reaccione con el ácido y hacer una pasta deliciosa;

2 Comer álcali puede neutralizar los ácidos orgánicos o los sulfuros adheridos a los vegetales de color verde oscuro debido a la fumigación excesiva de pesticidas, lo que resulta en una pulverización excesiva de pesticidas. preservar el color original de las verduras y eliminar la contaminación por pesticidas en las verduras;

3. Comer álcali tiene un fuerte efecto desengrasante y puede eliminar el exceso de grasa de las materias primas aceitosas de los alimentos secos;

4. Comer álcali puede liberar la niacina del maíz que no se libera fácilmente, por lo que las personas que comen maíz durante mucho tiempo no sufrirán forúnculos debido a la falta de niacina en el maíz;

5. comer álcali es que tiene un impacto negativo sobre la niacina en los alimentos. Las vitaminas b1, b2 y la vitamina C tienen un fuerte efecto destructivo y afectarán la absorción y utilización de ciertos minerales por parte del cuerpo, por lo que no se debe abusar de ellos.