Red de Respuestas Legales - Leyes y reglamentos - ¿Cómo mantener los plátanos frescos y que no pierdan su sabor? Pide ayuda a DiosLa conservación del plátano es similar a la de otras frutas. Una es preservar la frescura y la otra es retrasar el proceso de maduración de la fruta. El primero se refiere al uso de medicamentos para evitar que los frutos pierdan su valor comestible y económico debido a la pudrición y deterioro causado por microorganismos durante el almacenamiento. Este último controla principalmente la intensidad de la respiración del fruto. Los plátanos son frutas climatéricas y retrasar la maduración significa retrasar la llegada del período respiratorio máximo. Además, ajustar un entorno adecuado para reducir la estimulación del etileno y eliminar las frutas dañadas también son los contenidos principales de la tecnología de conservación. Los conservantes comunes incluyen 45% de Tektrol 1000 veces líquido, 25% de clorfeniramina 250 veces líquido, fresco, etc. Recientemente, el Instituto de Investigación sobre Protección Vegetal de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong preparó una solución 300 veces mayor de 40% de conservante de plátano fresco utilizando Shi como agente principal, y el efecto fue muy bueno. 3. Principales tecnologías de almacenamiento y conservación de plátanos (2) Tecnología de conservación y enfriamiento húmedo El sistema de enfriamiento húmedo es una nueva tecnología desarrollada sobre la base de la tecnología de refrigeración y fabricación de hielo mecánico. Mediante el método de fabricación mecánica de hielo y almacenamiento en frío, se obtiene agua helada a baja temperatura y se pasa a través del intercambiador de calor de mezcla, de modo que el agua helada y el aire en el almacén realicen la transferencia de calor y masa, y el aire con alta humedad se cierre. Se obtiene hasta el punto de congelación para enfriar las frutas y verduras. Enfría rápidamente frutas y verduras a la temperatura de almacenamiento y las mantiene allí. Al mismo tiempo, combinado con el efecto sinérgico del ozono, las frutas y verduras se mantienen en un ambiente de baja temperatura y alta humedad y no se ven dañadas por el moho. (3) El almacenamiento en atmósfera controlada a baja temperatura puede debilitar la intensidad de la respiración de los frutos del banano e inhibir las enfermedades poscosecha de los frutos, retrasando así el período posterior a la maduración de los frutos y logrando el propósito de almacenamiento y conservación. En términos generales, la temperatura óptima de almacenamiento de los plátanos es de 13 ~ 15 ℃. Cuanto mayor sea la temperatura, peor será el efecto de almacenamiento. Sin embargo, cuando la temperatura es inferior a 12°C, la fruta sufrirá daños por frío. Los frutos verdes de plátano normales se pueden almacenar a baja temperatura durante más de 2 meses. El método de almacenamiento en atmósfera controlada en el almacén consiste en controlar la composición del gas en el almacén, aumentar el dióxido de carbono, reducir el oxígeno, ajustar al 5% y 2%, inhibir la respiración de la fruta e inhibir la producción de etileno, retrasando así la maduración y envejecimiento del fruto y consiguiendo los mejores resultados de conservación. Utilice almacenamiento a baja temperatura y atmósfera controlada. Es un método eficaz para preenfriar rápidamente los plátanos a la temperatura requerida y luego colocarlos en ventanas de silicona, tiendas de campaña de silicona o máquinas de aire acondicionado y almacenes con aire acondicionado hechos de membranas de caucho de silicona para su almacenamiento en atmósfera controlada. El método de almacenamiento en bolsas de aire acondicionado para ventanas de caucho de silicona es una tecnología de almacenamiento avanzada en el país y en el extranjero, y se ha utilizado ampliamente en el almacenamiento de manzanas, lichis y pimientos verdes. En la bolsa se forman automáticamente entre un 4% y un 6% de dióxido de carbono y entre un 3 y un 5% de oxígeno, formando así un buen entorno de almacenamiento de gas. (4) Método conservante de éster de sacarosa: utilice éster de sacarosa para tratar las aceitunas y formar una capa de cobertura en la superficie de los plátanos, lo que puede prevenir la producción de etileno endógeno, ralentizar la pérdida de agua y extender el tiempo de almacenamiento. Los plátanos tratados con una suspensión de éster de sacarosa al 5% no se volvieron amarillos después de almacenarse a 25°C durante 9 días, mientras que la mayoría de los controles se volvieron amarillos. (5) Principios de conservación del envasado en bolsas de película y método de conservación con permanganato de potasio. Primero, séllela con una bolsa de membrana semipermeable para ajustar la proporción de dióxido de carbono y oxígeno en la bolsa al 5 % y al 2 %. También evita que el agua se evapore y hace que la humedad relativa en la bolsa alcance el 85 % ~ 95 %. . En condiciones de alto nivel de dióxido de carbono, alta humedad y bajo nivel de oxígeno, se inhibe la respiración de los plátanos y se retrasa la pérdida de nutrientes y el efecto de posmaduración. El polietileno de baja densidad es actualmente la mejor película para el envasado y almacenamiento de plátanos. Tiene baja permeabilidad al agua, alta permeabilidad al aire, propiedades químicas estables, se ve poco afectado por los cambios de temperatura, no es tóxico y tiene un buen rendimiento de sellado. 0,03 ~ 0,06 mm (3 ~ 6c) más. En segundo lugar, el permanganato de potasio, un oxidante fuerte, se utiliza para oxidar y descomponer el etileno producido por la respiración de los frutos embolsados, reduciendo la concentración de etileno a menos del 0,0001%, retrasando así el período de posmaduración del fruto. Se puede utilizar perlita o carbón activado, alúmina o zeolita como vehículo para adsorber la solución saturada de permanganato de potasio y luego secar a la sombra hasta un contenido de humedad del 4% al 5%. Cuando lo utilice, envuélvalo en una bolsa pequeña con film plástico, papel kraft o gasa y haga agujeros, de 1 a 2 bolsas pequeñas por bolsa. El período de almacenamiento de los plátanos con este método es de 30 a 40 días en verano y otoño, y de 80 a 120 días en invierno y primavera, lo que es de 3 a 5 veces más que el almacenamiento natural. (6) Método de tratamiento y almacenamiento químico El método de almacenamiento y tratamiento químico consiste en lavar las frutas con agua limpia antes del tratamiento químico. Los conservantes de uso común incluyen tiofanato, carbendazim, benzato, Tyke, Xianlik, etc. En la actualidad, Tektronix tiene el mejor efecto de conservación en los plátanos. Previene principalmente enfermedades durante el almacenamiento, inhibe la respiración de la fruta y la producción de etileno, logrando así el propósito de extender la vida útil. Generalmente, Tektronix se diluye con agua al 0,04% ~ 0,1%, se remoja durante aproximadamente 1 minuto, luego se saca y se escurre. Cuarto, el efecto de conservación medicinal de los plátanos se caracteriza por un pico respiratorio desde después de la cosecha hasta antes de la madurez. Antes o al mismo tiempo que el pico de la respiración, el contenido de etileno aumenta cientos de veces, lo que a su vez favorece el fortalecimiento de la respiración.