Sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos
¿Qué es el sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad alimentaria?
El acceso al mercado, también conocido como control de acceso al mercado, se refiere a los departamentos funcionales del gobierno con el fin de evitar la ineficiencia o la competencia excesiva en la asignación de recursos, garantizar economías de escala, economías de alcance y mejorar la eficiencia económica, a través de la aprobación y registro Gestionar el acceso al mercado de las empresas a través de otros métodos. El sistema de acceso al mercado son las reglas y regulaciones pertinentes para que las entidades del mercado y los objetos de transacción ingresen al mercado. Es un acuerdo institucional del gobierno para la gestión del mercado y el desarrollo económico. Esto se refleja específicamente en el registro, la emisión de permisos y licencias a entidades del mercado por parte de los departamentos gubernamentales pertinentes.
Para el acceso al mercado de productos, el entendimiento general es el grado en que los sujetos del mercado (productores y vendedores de productos) y los objetos (productos) pueden ingresar al mercado. El sistema de acceso al mercado de alimentos, también conocido como sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos, se refiere a un sistema regulatorio que permite a los productores con condiciones específicas llevar a cabo actividades productivas y comerciales y permite la producción y venta de alimentos que cumplan con condiciones específicas para para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Por lo tanto, la implementación del sistema de acceso a los mercados de calidad e inocuidad de los alimentos es una conducta gubernamental y un sistema de licencias administrativas.
El contenido central del sistema de acceso al mercado de alimentos incluye principalmente los siguientes tres aspectos:
Primero, la implementación de la gestión de licencias de producción para las empresas de producción y procesamiento de alimentos. La implementación de la gestión de licencias de producción se refiere a la revisión de las condiciones ambientales, equipos de producción, tecnología de procesamiento, control de materias primas, implementación de estándares de productos, calificaciones del personal, condiciones de almacenamiento y transporte, capacidades de prueba, sistemas de gestión de calidad y requisitos de embalaje de la producción de alimentos y empresas procesadoras, y Realizar inspecciones por muestreo de sus productos. Las empresas que cumplan con los requisitos y pasen todas las inspecciones de productos recibirán una licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos que les permitirá participar en la producción y el procesamiento de alimentos.
Las empresas que hayan obtenido el "Certificado de Registro de Higiene de Fábrica de Alimentos de Exportación" emitido por la agencia de inspección y cuarentena de entrada-salida producen y procesan alimentos para la venta dentro del país y las empresas que hayan obtenido la certificación HACCP pueden solicitarla; una licencia de seguridad y calidad de los alimentos. Simplificar o renunciar a la revisión de los requisitos previos de producción en fábrica.
2. Implantar inspecciones obligatorias en las fábricas de alimentos. Hay dos requisitos específicos: en primer lugar, las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos y hayan sido reconocidas por el departamento de supervisión técnica y de calidad, y tengan la capacidad de inspeccionar los productos antes de salir de la fábrica, pueden realizar autoinspecciones de sus alimentos. . Las empresas que implementen la autoinspección deben enviar periódicamente muestras a las agencias de inspección reglamentarias designadas para una inspección periódica; en segundo lugar, las empresas que han obtenido licencias de producción de calidad e inocuidad de los alimentos pero no tienen la capacidad de inspeccionar los productos fuera de la fábrica deben confiar la tarea a las agencias de inspección reglamentarias designadas; sobre la base del principio de proximidad y conveniencia, llevar a cabo la inspección de alimentos en fábrica. En tercer lugar, la agencia de inspección responsable de la inspección de alimentos debe tener las calificaciones y condiciones legales y ser revisada y aprobada por el departamento de supervisión técnica y de calidad a nivel provincial o superior; incluido el nivel provincial), y ser anunciado uniformemente por la Lista de instituciones de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China.
3. Implementar la gestión de marcas de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos. Las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos deben marcar el número de licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos formulado uniformemente por el estado en el embalaje de alimentos de la unidad de venta más pequeña y colocar o colocar la marca de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos, y utilizar antes de salir de fábrica para su venta. La abreviatura "QS" en el nombre en inglés significa "Quality and Safety". La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China formulará formatos unificados y métodos de uso para las marcas de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos.
¿Qué es el sistema de licencias de producción de alimentos?
El sistema de licencias de producción de alimentos es un componente del sistema de licencias de productos industriales con el fin de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, es formulado e implementado por el departamento administrativo de supervisión de calidad en el campo de la producción de alimentos para controlar. las condiciones de producción de las empresas de producción y procesamiento de alimentos. El sistema estipula que los ciudadanos, personas jurídicas u otras organizaciones dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos deben cumplir las condiciones básicas de producción para garantizar la calidad e inocuidad del producto y obtener una licencia de producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos prescritos antes de poder dedicarse a la producción de alimentos. Las empresas sin una licencia de producción de alimentos no pueden producir alimentos, y ninguna empresa o individuo puede vender alimentos sin licencia.
¿Por qué deberíamos implementar un sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad alimentaria?
La implementación del sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos es una medida importante basada en la realidad de China para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
La implantación del sistema de acceso a los mercados de calidad y seguridad alimentaria es una necesidad para mejorar la calidad de los alimentos y garantizar la seguridad y salud de los consumidores. Los alimentos son un bien especial que está directamente relacionado con la salud y la seguridad de la vida de cada consumidor. En los últimos años, con la mejora continua del nivel de vida de las personas, las cuestiones de calidad y seguridad de los alimentos se han vuelto cada vez más prominentes. El nivel de tecnología de producción de alimentos es bajo, la tasa de aprobación de las inspecciones de muestreo de productos no es alta, los productos falsificados y de mala calidad se prohíben repetidamente y con frecuencia ocurren intoxicaciones y accidentes causados por problemas de calidad y seguridad de los alimentos, lo que afecta la seguridad y la salud de del pueblo y ha atraído gran atención del Comité Central del Partido y del Consejo de Estado. 13 de julio de 2001, Zhu? Cuando el Primer Ministro Ji inspeccionó la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, dio instrucciones claras de que “la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena debe gestionar los alimentos que estén relacionados con la vida y la salud de las personas”. .” Para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos desde la fuente de producción y procesamiento de los alimentos, es necesario formular un sistema que sea coherente con los requisitos de la economía de mercado socialista, un funcionamiento eficaz y un sistema de supervisión de la calidad y la seguridad de los alimentos que sea coherente con ellos. prácticas internacionales.
La implementación del sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos es una necesidad para garantizar las condiciones básicas para las empresas de producción y procesamiento de alimentos y fortalecer la gestión legal de la producción de alimentos. Todavía existe una gran brecha entre el nivel tecnológico de producción de la industria alimentaria china y el nivel avanzado internacional. Muchas empresas de producción y procesamiento de alimentos son de escala extremadamente pequeña, cuentan con equipos de procesamiento toscos, condiciones ambientales duras, solidez técnica débil y poca conciencia sobre la calidad, lo que dificulta garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. En 2001, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena llevó a cabo una encuesta especial sobre las empresas de producción y procesamiento de arroz, harina, aceite, salsa de soja y vinagre en todo el país. Los resultados muestran que más de la mitad de las empresas manufactureras no cuentan con capacidades de inspección de productos. Los productos no se inspeccionan antes de salir de fábrica; muchas empresas tienen una gestión caótica y no organizan la producción según las normas. Las empresas son el organismo principal para garantizar y mejorar la calidad de los productos. Para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, es necesario fortalecer la supervisión y gestión de la producción y el procesamiento de alimentos y garantizar el acceso al mercado desde la perspectiva de las condiciones de producción empresarial.
La implementación del sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos es la necesidad de adaptarse a la reforma y apertura y crear un buen entorno operativo económico. En el campo de la producción, el procesamiento y la circulación de alimentos en mi país, también están muy extendidos comportamientos ilegales como bajar los estándares, tomar atajos, hacer pasar productos de calidad inferior y confundir los productos genuinos. Para normalizar el orden económico del mercado, mantener una competencia leal, adaptarse a la mayor apertura de la economía social de mi país tras su adhesión a la OMC y proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores, también es necesario implementar un sistema de calidad y seguridad de los alimentos. sistema de acceso al mercado y adoptar medidas de revisión de las condiciones de producción, inspección obligatoria, etiquetado, etc. para supervisar y gestionar eficazmente dichas actividades ilegales.
El ámbito de aplicación del sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos
Según los "Dictámenes de Implementación sobre el Fortalecimiento de la Supervisión y Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos", "Cualquier persona que se dedique a la producción de alimentos y procesamiento dentro del territorio de la República Popular China. Los ciudadanos, personas jurídicas u otras organizaciones deben tener las condiciones necesarias para garantizar la calidad de los alimentos y obtener una licencia de producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos prescritos. Los alimentos producidos y procesados deben pasar la inspección y ser colocados. con una marca de acceso al mercado de alimentos (sello) antes de que puedan venderse fuera de la fábrica. La gestión de los alimentos exportados se implementará de acuerdo con las regulaciones nacionales sobre la supervisión y gestión de productos importados y exportados.”
Al mismo tiempo, se requiere que la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena sea responsable de formular el “Catálogo de Productos Clave para la Supervisión y Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos”, y la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena será responsable de la inclusión en el “Catálogo de Productos Clave para la Supervisión y Administración de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos”. Se implementará un sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos incluidos en el Catálogo de Productos Clave para la Supervisión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos. y Administración.
De acuerdo con las disposiciones anteriores, el ámbito de aplicación del sistema de acceso a los mercados de calidad y seguridad alimentaria es:
Ámbito de aplicación: República Popular China.
Entidades aplicables: todos los ciudadanos, personas jurídicas u otras organizaciones dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos y cuyos productos se venden en China.
Productos aplicables: Alimentos producidos y vendidos en China enumerados en el "Catálogo de Productos Clave para la Supervisión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos" publicado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China. La importación y exportación de alimentos se tramitará de conformidad con las normas nacionales sobre supervisión y gestión de productos de importación y exportación.
¿Qué alimentos fueron los primeros en implementar el sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad alimentaria?
Existen muchos tipos de alimentos, y un gran número de empresas de diferentes tipos económicos se dedican a la producción y procesamiento de alimentos. Por lo tanto, para resolver una gran cantidad de problemas de calidad en los alimentos y la producción de alimentos, los departamentos gubernamentales deben aprovechar al máximo los mecanismos del mercado y al mismo tiempo tomar las medidas administrativas correspondientes para centrarse en cuestiones clave, resolver cuestiones clave destacadas y estandarizar el orden del mercado.
La implantación de la gestión de catálogos en el sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad alimentaria supone ir solucionando progresivamente los problemas pendientes de calidad en los alimentos. Hay cinco tipos de alimentos: harina de trigo, arroz, aceite vegetal comestible, salsa de soja y vinagre. Estos cinco tipos de alimentos son necesidades en la vida diaria de las personas y están estrechamente relacionados con la vida de las personas. Al mismo tiempo, estos cinco tipos de alimentos tienen una gran capacidad de producción, muchas empresas de producción y muchos problemas de calidad. La tasa promedio de aprobación de muestreo es menor. de 60, por ejemplo, uso excesivo de agentes blanqueadores en harina de trigo, uso de ácido acético glacial no comestible para preparar vinagre, uso excesivo de conservantes, etc. Es más, estos cinco alimentos también son los ingredientes básicos de muchos tipos de industrias alimentarias y de restauración. Si hay problemas de calidad con estos cinco alimentos, el alcance y grado de daño será mayor. Por lo tanto, el sistema de acceso al mercado debería implementarse para cinco categorías principales de alimentos: harina de trigo, arroz, aceite vegetal comestible, salsa de soja y vinagre. Al mismo tiempo, se llevó a cabo en todo el país una encuesta especial sobre el estado de calidad y las condiciones básicas de producción de cinco categorías de productos, incluidos productos cárnicos, productos lácteos, bebidas, condimentos y té, para preparar el siguiente paso de implementación del mercado. sistema de acceso.
¿Cuál es la relación entre una licencia de producción de alimentos y una licencia de producción de productos industriales?
La licencia de producción de alimentos es parte integral de la licencia de producción de productos industriales y se lleva a cabo de acuerdo con los procedimientos de trabajo, condiciones de revisión y arreglos de trabajo formulados por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. Pero existen algunas diferencias entre ellos. En primer lugar, el modelo de gestión es diferente. Si la licencia de producción de productos industriales es aceptada por la oficina provincial de supervisión técnica y de calidad, la oficina provincial de supervisión técnica y de calidad o el departamento de revisión es responsable de la revisión de la licencia de producción de alimentos aceptada por la oficina municipal de supervisión técnica y de calidad en o superior; a nivel de prefectura y es responsable del trabajo de revisión.
En segundo lugar, el sistema de licencias para la producción de productos industriales es un sistema relativamente independiente, mientras que el sistema de licencias para la producción de alimentos, como parte del sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos, revisa las condiciones necesarias para que las empresas de producción y procesamiento de alimentos garanticen calidad y seguridad de los alimentos, para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. El sistema de licencias de producción de alimentos, el sistema de inspección obligatoria y el sistema de etiquetado de acceso a los mercados en el sistema de acceso a los mercados de calidad e inocuidad de los alimentos son sistemas completos estrechamente relacionados, que se apoyan mutuamente y son inseparables.
¿Qué leyes, reglamentos y normas intervienen principalmente en el sistema de acceso a los mercados de calidad e inocuidad de los alimentos, y cuáles son sus principales funciones?
Existen principalmente tres aspectos: Primero, las leyes, los reglamentos administrativos y las normas departamentales. "Ley de Calidad de los Productos de la República Popular China", "Ley de Normalización de la República Popular China", "Ley de Metrología Nacional de la República Popular China", "Reglamento de Prueba sobre Licencias de Producción de Productos Industriales", "Responsabilidad de la Calidad de los Productos Industriales" El segundo tipo de documentos normativos son las leyes y reglamentos sobre "Licencia de producción de productos industriales", como "Medidas administrativas", "Reglamentos sobre investigación y sanción del etiquetado ilegal de alimentos", "Reglamentos sobre etiquetado de productos" y otras leyes y reglamentos. Para resolver los graves problemas de calidad existentes en el campo de la producción y procesamiento de alimentos a nivel nacional, la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena ha formulado el "Aviso sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos" y el "Aviso sobre el fortalecimiento de la supervisión y la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos". Calidad e Inocuidad de los Alimentos" de conformidad con las leyes y reglamentos antes mencionados y de acuerdo con las funciones de gestión asignadas por el Consejo de Estado. Los "Dictámenes de Implementación sobre Supervisión y Gestión" establecieron el marco básico del sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos y Se aclaró el propósito, la división de responsabilidades, los requisitos de trabajo y los principales procedimientos de trabajo del sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos. El tercero son los reglamentos técnicos. Con el fin de unificar los estándares de acceso para las empresas de producción y procesamiento de alimentos en todo el país y estandarizar el comportamiento de gestión de los departamentos de supervisión técnica y de calidad, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena también ha implementado reglas detalladas para licencias de producción de alimentos específicas. Se publicaron las "Reglas de implementación para la licencia de producción de arroz", "Reglas de implementación para la licencia de producción de harina de trigo", "Reglas de implementación para la licencia de producción de aceite vegetal comestible", "Reglas de implementación para la licencia de producción de salsa de soja" y "Reglas de implementación para la licencia de producción de vinagre" esta vez Es una especificación altamente técnica, generalmente llamada reglamento técnico, y se utiliza para guiar a las empresas a mejorar las condiciones necesarias para garantizar la calidad del producto y para guiar a varias localidades a implementar la revisión de las licencias de producción de alimentos y la inspección obligatoria de los alimentos.
Las tres leyes, reglamentos y documentos normativos anteriores proporcionan la base de trabajo básica para regular las conductas de producción y procesamiento de alimentos, fortalecer la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos desde la fuente, mejorar la calidad de los alimentos de mi país y garantizar que los consumidores 'salud y seguridad personal.
¿Cuáles son los requisitos previos para solicitar una licencia de producción de alimentos?
Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deberán cumplir con las condiciones de establecimiento empresarial estipuladas en las leyes, reglamentos administrativos y políticas nacionales pertinentes.
Es decir, las empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos deben obtener una licencia de higiene de los alimentos expedida por el departamento administrativo de salud de conformidad con los procedimientos prescritos, y deben obtener una licencia comercial expedida por el departamento administrativo industrial y comercial.
Las empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos en el "Catálogo de Productos Clave para la Supervisión y Gestión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos" deben tener una licencia de higiene alimentaria y una licencia comercial, y también deben solicitar una licencia de producción de alimentos. .
¿Cuáles son las condiciones necesarias para que las empresas de producción y procesamiento de alimentos garanticen la calidad del producto?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictámenes de Implementación sobre el Fortalecimiento de la Supervisión y Gestión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos", las condiciones necesarias para que las empresas de producción y procesamiento de alimentos garanticen la calidad del producto incluyen 10 aspectos, a saber, las condiciones ambientales, la producción condiciones del equipo y tecnología y proceso de procesamiento, requisitos de materia prima, requisitos estándar del producto, requisitos de personal, requisitos de almacenamiento y transporte, requisitos de equipo de inspección, requisitos de gestión de calidad, requisitos de etiquetado de embalaje, etc.
Las diferentes empresas de producción y procesamiento de alimentos tienen diferentes requisitos específicos para garantizar la calidad del producto, que se detallan en las correspondientes "Reglas de implementación de licencias de producción de alimentos".
¿Cuáles son los requisitos básicos de las condiciones ambientales para las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictamenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos", las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben tener condiciones ambientales para garantizar la calidad del producto, que incluyen principalmente la ausencia de gases nocivos. , sustancias radiactivas y fuentes de contaminación difusa y sin lugares potenciales para que se reproduzcan grandes cantidades de insectos. Los talleres de producción, almacenes y otras instalaciones deben estar equipados con las medidas efectivas correspondientes basadas en los requisitos higiénicos del proceso de producción y las características del almacenamiento de materias primas; Prevenir la intrusión, ocultamiento y ocultamiento de ratas, mosquitos, moscas e insectos para evitar poner en peligro la calidad y seguridad de los alimentos.
¿Cuáles son los requisitos básicos para las condiciones de los equipos de producción de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictamenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos", las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con equipos de producción, equipos de proceso y equipos auxiliares relacionados para garantizar la calidad del producto, así como así como el procesamiento de materias primas y equipos de procesamiento, almacenar en talleres o ubicaciones adecuadas para garantizar la calidad del producto. Diferentes productos requieren diferentes equipos de producción. Por ejemplo, una empresa de producción de harina de trigo debe contar con equipos de cribado y limpieza, despedregadores de gravedad específica, equipos de separación magnética, molinos, equipos de cribado, máquinas de limpieza de harina y otros equipos auxiliares necesarios, así como almacenes de materias primas y productos terminados. La producción y procesamiento de arroz debe estar equipada con equipos de cribado y limpieza, equipos de separación de aire, equipos de separación magnética, descascaradoras de arroz, molinos de arroz, equipos de cribado e inyección, etc. Aunque diferentes productos requieren diferentes equipos de producción, las empresas deben tener condiciones básicas, como equipos de producción y equipos de proceso, para garantizar la calidad del producto.
¿Cuáles son los requisitos básicos para la tecnología de procesamiento y la tecnología para las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictámenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos", el establecimiento de la tecnología de procesamiento de alimentos debe ser científico y razonable. El proceso de producción y procesamiento debe estar estrictamente estandarizado y se deben tomar las medidas necesarias para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocinados, materias primas y productos semiacabados y productos terminados.
La tecnología de procesamiento y los procesos de producción son eslabones importantes que afectan la calidad y seguridad de los alimentos. Un control inadecuado del proceso tendrá un gran impacto en la calidad y seguridad de los alimentos. Por ejemplo, el incidente de intoxicación por leche de soja entre estudiantes de la ciudad de Jilin en 2001 se debió a que la empresa de producción cambió los parámetros del proceso sin autorización y redujo la temperatura de esterilización de 82 °C a 60 °C. Esto no sólo no logró el efecto de esterilización. , pero también promovió el crecimiento de bacterias y provocó directamente indicadores microbianos que excedieron el estándar, provocando intoxicación alimentaria en un gran número de estudiantes.
¿Cuáles son los requisitos básicos de las materias primas utilizadas por las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictamenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos", las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben tener requisitos de materia prima para garantizar la calidad del producto. Aunque los alimentos producidos por las empresas de producción y procesamiento de alimentos son diferentes y utilizan diferentes materias primas y aditivos, todos deben ser no tóxicos e inofensivos y cumplir con las correspondientes normas nacionales obligatorias, estándares industriales y regulaciones pertinentes. Por ejemplo, el agua utilizada para la producción de alimentos debe cumplir con las normas nacionales de higiene para el agua potable urbana y rural, y los aditivos, detergentes y desinfectantes utilizados deben cumplir con las leyes, reglamentos y normas nacionales pertinentes. Las empresas de producción de alimentos no deberán utilizar materias primas caducadas, caducadas, estropeadas, sucias o no aptas para el consumo para producir alimentos procesados.
Por ejemplo, en la producción de arroz, el arroz mohoso y en mal estado no se puede utilizar como materia prima para el procesamiento y la producción. Otro ejemplo, en la producción de aceite vegetal comestible, está prohibido utilizar aceites y grasas mezclados con plantas no comestibles como materia prima para procesar y producir aceite vegetal comestible.
¿Cuáles son los requisitos básicos para que las empresas de producción y procesamiento de alimentos adopten estándares de productos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictámenes de Implementación sobre el Fortalecimiento de la Supervisión y Gestión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos", las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben organizar la producción de acuerdo con estándares de producto legales y efectivos, y no deben producir sin estándares. La calidad de los alimentos deberá cumplir con las normas obligatorias correspondientes, así como con las normas y requisitos de calidad adoptados expresamente por la empresa. Cabe señalar en particular que las empresas deben implementar normas nacionales obligatorias. Las normas empresariales adoptadas por las empresas no pueden ser inferiores a los requisitos de las normas nacionales obligatorias y deben presentarse ante el departamento de gestión técnica y de calidad. los estándares no son válidos; para productos específicos, la implementación Los estándares son diferentes. Por ejemplo, la producción de harina de trigo debe cumplir con GB1355-1986 "Harina de trigo", los aditivos y cantidades utilizados en la harina de trigo deben cumplir con los requisitos de GB2760-1996 "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" y la producción de arroz debe cumplir con la norma nacional GB 1354-.
¿Cuáles son los requisitos básicos para el personal de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
En las empresas de producción y procesamiento de alimentos, varios tipos de personal tienen diferentes requisitos básicos debido a sus diferentes puestos y responsabilidades. El representante legal y el personal directivo principal de la empresa deben comprender los conocimientos jurídicos relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos y aclarar sus responsabilidades y obligaciones. Los técnicos de producción de la empresa deben tener conocimientos profesionales y técnicos adecuados para la producción de alimentos; los operadores deben recibir la capacitación técnica (habilidades) y la certificación requerida para el personal de inspección de calidad, deben participar en la capacitación, aprobar el examen y obtener las calificaciones requeridas y ser capaces de cumplir con los requisitos del trabajo. El personal que participa en la producción y procesamiento de alimentos, especialmente los operadores de producción, debe gozar de buena salud, estar libre de enfermedades infecciosas y mantener una buena higiene personal.
¿Cuáles son los requisitos básicos para el almacenamiento y transporte de productos de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
De acuerdo con las disposiciones pertinentes de los "Dictamenes de implementación sobre el fortalecimiento de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de los alimentos", las empresas deben tomar las medidas necesarias para garantizar que los productos no se deterioren durante el almacenamiento y el transporte. Los productos terminados producidos por empresas de producción y procesamiento de alimentos deben almacenarse en almacenes exclusivos para productos terminados. Los contenedores, embalajes, herramientas y equipos utilizados para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos, cumplir con los requisitos higiénicos pertinentes y mantenerse limpios para evitar la contaminación de los alimentos. Durante el transporte no se deben transportar productos terminados y contaminantes en el mismo vehículo.
¿Cuáles son los requisitos básicos para las capacidades de inspección de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con métodos de prueba de medición e inspección de calidad adecuados para los productos que producen. Por ejemplo, las empresas que producen salsa de soja deberían tener la capacidad de inspeccionar los elementos de inspección especificados en las normas para la salsa de soja. Las empresas que no tienen la capacidad de realizar inspecciones en fábrica, deben confiar la realización de inspecciones en fábrica de sus productos a una agencia de inspección que cumpla con las calificaciones legales. Los instrumentos de medición y los instrumentos de inspección y prueba de la empresa están dentro del alcance de la verificación obligatoria y deben ser verificados por el departamento de medición y utilizados dentro del período de validez.
¿Cuáles son los requisitos básicos para la gestión de la calidad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben establecer y mejorar sistemas de gestión de la calidad de los productos, estipular claramente las responsabilidades, autoridades y relaciones de calidad de los departamentos y el personal que tienen un impacto en la calidad, y estipular los poderes que tienen los departamentos de inspección y las autoridades de inspección. El personal puede ejercer de forma independiente. El sistema de gestión de calidad del producto formulado por la empresa debe tener métodos de evaluación correspondientes y ser implementado estrictamente. Las empresas deben implementar una gestión de calidad de proceso completo desde la inspección de la compra de materias primas hasta la inspección de la fábrica, implementar estrictamente las especificaciones de calidad del trabajo, las responsabilidades de calidad y los métodos de evaluación correspondientes. No se permite el uso de materias primas que no cumplan con los requisitos y se prohíbe estrictamente el uso de productos no calificados. de salir de la fábrica y se implementan derechos de veto de calidad.
¿Cuáles son los requisitos básicos para el envasado de productos por parte de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
El embalaje del producto se refiere al embalaje de contenedores, materiales y materiales auxiliares utilizando determinados métodos técnicos para proteger los productos, facilitar el transporte y promover las ventas durante el transporte, almacenamiento y venta. Diferentes productos tienen diferentes requisitos de embalaje, como los envases de alimentos y aceites vegetales, que deben estar hechos de materiales no tóxicos y resistentes al aceite. Materiales utilizados para el envasado de alimentos, como telas, cartones, envases de vidrio, productos plásticos, etc.
, debe ser limpio, no tóxico, inofensivo, debe cumplir con las leyes y regulaciones nacionales y cumplir con los requisitos de las normas obligatorias correspondientes.
¿Cuáles son los requisitos básicos para la evaluación de productos de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
El contenido de las etiquetas de los alimentos debe ser verdadero, cumplir con las leyes y regulaciones nacionales, cumplir con los requisitos de los estándares correspondientes del producto (etiqueta) e indicar el nombre del producto, nombre de la fábrica, dirección, lista de ingredientes, neto. contenido, fecha de producción o vida útil, código y número estándar del producto, etc. Las etiquetas utilizadas en paquetes grandes de alimentos desnudos también deben cumplir con las normas anteriores.
Los alimentos que salen de la fábrica deben estar marcados con el número de licencia de producción de alimentos en el empaque de alimentos de la unidad de venta más pequeña, y se debe imprimir (colocar) la marca de acceso al mercado de alimentos.
¿Por qué deberíamos establecer un sistema de marcado de acceso al mercado de alimentos?
Actualmente, los problemas de calidad y seguridad de los alimentos son muy destacados, la tasa de aprobación de la supervisión y las inspecciones puntuales es baja, la falsificación y los productos de mala calidad están prohibidos repetidamente y de vez en cuando ocurren accidentes importantes en la calidad y seguridad de los alimentos. Los consumidores no sólo carecen de sensación de seguridad, sino que es difícil identificar si los alimentos son seguros antes de comprarlos; incluso la supervisión e inspección por parte de los departamentos administrativos encargados de hacer cumplir la ley se está volviendo más difícil y, en muchos casos, es difícil utilizar métodos simples para identificarlos. el lugar. Por un lado, debemos mejorar continuamente nuestro nivel de trabajo y mejorar las capacidades de identificación, por otro lado, mientras establecemos un sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos, debemos crear un sistema unificado y estandarizado a nivel nacional que no solo pueda demostrar eso; La calidad y la seguridad de los alimentos están calificadas, pero también facilitan la supervisión y la identificación de los consumidores. Las señales de acceso al mercado de alimentos fortalecen la gestión desde la perspectiva del acceso al mercado.
En este sentido, los países extranjeros tienen prácticas relativamente maduras. Aprovechando la experiencia de países desarrollados como Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, y combinándola con la realidad de mi país, combinamos la autodeclaración empresarial con la gestión del etiquetado gubernamental de acuerdo con los principios de compatibilidad con el mercado. Según el sistema económico y las normas de la OMC, las empresas productoras de alimentos deben pasar la inspección de fábrica de sus productos. Básicamente, la marca de acceso al mercado se imprime (pega) en el embalaje de la unidad de venta más pequeña para indicar que el producto cumple con los requisitos básicos de calidad. y seguridad.
La marca de acceso al mercado de alimentos es una marca de calidad, que tiene tres funciones principales: primero, indica que el producto ha obtenido una licencia de producción de alimentos; segundo, indica que el producto ha pasado la inspección de fábrica; , la empresa indica claramente que el producto cumple con los requisitos básicos de calidad y seguridad alimentaria. A través de la supervisión y gestión gubernamental de las marcas de acceso al mercado de alimentos, se favorece la creación de un buen entorno de mercado para la competencia leal de las empresas y se ayuda a los consumidores a identificar y proteger sus derechos e intereses legítimos.
Las señales de acceso a los mercados de alimentos deben supervisarse y gestionarse de acuerdo con los principios de conveniencia para las empresas, fácil identificación y fácil supervisión. Las empresas de conveniencia se refieren a marcas de acceso al mercado de alimentos que colocan las propias empresas. Las marcas de acceso al mercado de alimentos se pueden imprimir directamente en el embalaje y embalaje exterior de la unidad de venta de alimentos más pequeña. Lo que es fácil de identificar es que la marca de acceso al mercado de alimentos consta del prefijo inglés "QS" que significa "calidad y seguridad", que es simple y conveniente para la supervisión. Las autoridades reguladoras pueden supervisar y gestionar el acceso al mercado de alimentos mediante señales.
¿Cuál es el modelo para el marcado del acceso al mercado de alimentos?
QSXXXX XXXX XXXX
El número de licencia de producción de alimentos es la letra inglesa QS más 12 números arábigos. QS significa "Seguridad de calidad". Los primeros cuatro dígitos del número son el número de la institución receptora, los cuatro dígitos del medio son el número de categoría del producto y los últimos cuatro dígitos son el número de serie de la empresa certificada.
La marca de acceso al mercado de alimentos está formada por los caracteres chinos "QS" y "Calidad y Seguridad". El color principal del logo es el azul, las letras "Q" y "Calidad y Seguridad" son azules y la letra "S" es blanca. ¿Existe algún requisito específico para el diseño, tamaño y color de este logotipo? Cuando esté en uso, se puede ampliar o reducir según sea necesario, pero no debe deformarse ni decolorarse. A partir de ahora, los alimentos con la marca "QS" significan que cumplen los requisitos básicos de calidad y seguridad. En respuesta a los métodos de falsificación cada vez más generalizados de algunos delincuentes, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena declaró que introducirá una serie de medidas antifalsificación para evitar la falsificación de la marca QS.
El ámbito de aplicación de las marcas de acceso al mercado de alimentos
Los "Dictámenes de Implementación sobre el Fortalecimiento de la Supervisión y Gestión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos" estipulan que los productos sujetos a la gestión del sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos Debe certificarse antes de salir de la fábrica. Se debe imprimir (colocar) la marca de acceso al mercado de alimentos. No se venderán alimentos sin una marca de acceso al mercado.
Es decir, los productos elaborados por ciudadanos, personas jurídicas y otras organizaciones dedicadas a actividades de producción y procesamiento de alimentos con fines de venta dentro del territorio de la República Popular China entran dentro del alcance del "Catálogo de productos clave para la calidad de los alimentos". y Supervisión y Gestión de Seguridad" publicado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. Los carteles de acceso al mercado de alimentos deben imprimirse (colocarse) antes de que puedan venderse fuera de la fábrica. Sin embargo, los alimentos desnudos y los alimentos con una superficie mínima de empaque por unidad de venta de menos de 10 centímetros cuadrados deben llevar impresa (colocada) una marca de acceso al mercado de alimentos en el empaque grande enviado desde la fábrica.
¿En qué condiciones puede una empresa utilizar la marca de acceso al mercado de alimentos?
La marca de acceso al mercado de alimentos es una marca especial para el sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos. Bajo las siguientes condiciones, las empresas de producción y procesamiento de alimentos pueden utilizar marcas de acceso al mercado de alimentos en sus productos:
(1) Pertenece al sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos anunciado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y cuarentena de acuerdo con los procedimientos prescritos.
(2) La empresa dedicada a la producción de alimentos ha obtenido una licencia de producción de alimentos y se encuentra dentro del período de validez;
(3). ) La comida de fábrica cumple con los requisitos estándar del producto.
¿Cómo imprimen (pegan) las empresas carteles de acceso al mercado de alimentos?
Los "Dictámenes de Implementación sobre el Fortalecimiento de la Supervisión y Gestión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos" estipulan que las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de alimentos deben imprimir (pegar) carteles de acceso al mercado de alimentos antes de poder vender sus productos. El logotipo de QS es de uso gratuito y puede ser impreso por la propia empresa, pero debe imprimirse (pegarse) en el embalaje de alimentos de la unidad de venta más pequeña. El patrón y color de la marca QS debe ser correcto, y el patrón debe ampliarse o reducirse de acuerdo con las normas de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena.
¿Cómo definir la responsabilidad jurídica por problemas de calidad de productos con marcas de acceso al mercado alimentario?
La marca de acceso al mercado de alimentos es una autodeclaración de la calidad del producto por parte del fabricante de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, en lugar de un compromiso o garantía por parte del departamento regulador gubernamental sobre la calidad del producto del fabricante. Por lo tanto, si el alimento marcado con la marca QS es utilizado por no consumidores o almacenado inadecuadamente durante su vida útil, el productor y el vendedor asumirán la responsabilidad legal de acuerdo con sus respectivas obligaciones. Para los productos encargados de la inspección en fábrica, la agencia de inspección asumirá la responsabilidad civil correspondiente de acuerdo con lo establecido en el contrato celebrado con el fabricante.
Diagrama de flujo de trabajo del departamento de supervisión técnica y calidad para la aceptación de solicitudes de licencias de producción de alimentos
Diagrama de flujo de trabajo para la supervisión y gestión de calidad y seguridad de los alimentos
Don No olvides dármelo.
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