Procesamiento de Bayberry Jingzhou
Método: lavar los arándanos, añadir azúcar, ponerlos en un frasco de porcelana, triturarlos, taparlos (no sellarlos, no dejar espacios) y fermentar de forma natural hasta obtener vino, lo que tarda entre 7 y 10 minutos. días. Exprime el jugo con una gasa para hacer licor de arándano con una temperatura de aproximadamente 12, luego viértelo en una olla y hiérvelo, luego refrigéralo, embotella y ciérralo el mayor tiempo posible. Selección de materia prima → limpieza → exprimidor de jugo → calentamiento → fermentación → alimentación → almacenamiento → embotellado → esterilización.
1. Selección de materia prima: seleccione arándanos frescos y maduros con pequeños núcleos de jugo y elimine los tallos de la fruta, las malas hierbas, la hojarasca, etc.
2. Limpieza: Enjuagar con agua corriente durante 10 a 15 minutos para eliminar sedimentos y otras impurezas, y escurrir el agua.
3. Jugo: Poner las materias primas en un cubo o tarro y triturarlas, luego exprimir el jugo con una gasa limpia. De cada 100 kilogramos de arándano se pueden exprimir unos 70 kilogramos de jugo.
4. Calentamiento: Vierta el jugo en una olla de aluminio y caliéntelo a 70 ~ 75 ℃ (no se permiten ollas de hierro) durante 15 minutos.
Las proteínas y otras impurezas se solidifican y precipitan.
5. Fermentación: Después de que el jugo se enfríe, use un sifón para succionar el líquido claro de arriba y transferirlo al tanque de fermentación (todos los utensilios deben esterilizarse antes de la fermentación, es decir, fumigación con azufre durante 8 -10 horas). Agregue 2-3 kilogramos de levadura de destilería por cada 100 kilogramos de jugo, revuelva uniformemente y luego cubra el cilindro. Mantenga la temperatura ambiente a 25-28°C. El contenido de alcohol alcanzará el nivel después de 5-4 días.
6. Alimentación: sifone el vino fermentado en otra jarra o barril, agregue 60-65 licor según el contenido de alcohol después de la fermentación para que el contenido de alcohol alcance 20 y luego agregue 10-12 sacarosa. revuelva uniformemente y cubra.
7. Almacenamiento: Almacene a 10 ~ 15 ℃ durante dos meses, luego cambie el barril.
8. Botella: Filtrar el vino con una gasa y echarlo en una botella.
9. Esterilización: Después de esterilizar el biberón en agua caliente a más de 70 ℃ durante 10 minutos, está listo para su consumo. Ingredientes: arándano, Erguotou, azúcar de roca.
Accesorios: sal
1. Quitar los tallos del arándano, lavar y reservar.
2. Remojar el arándano en agua ligeramente salada durante 65438±0 horas.
3. Escurrir los arándanos remojados, extenderlos y secarlos bien hasta que se partan.
4. Busca un recipiente para remojar vino y mételo en una vaporera para desinfectarlo.
5. Se envuelve el recipiente con una capa de arándano y una capa de azúcar de roca.
6. Añade el fragante Erguotou y la superficie del vino debe sobrepasar el arándano en al menos 10 cm.
7. Sella el recipiente y colócalo en un lugar fresco.
8. Agite el envase cada dos días y deje reposar durante más de 20 días antes de beber.