¿Qué son los desechos de la cocina?
1. Flujo del proceso
2. Indicadores técnicos
3. Características del proceso
Introducción
Desperdicio de alimentos Las principales características de la basura son que es rica en materia orgánica, tiene un alto contenido de agua y es perecedera. Su naturaleza y olor tendrán un impacto negativo en la salud ambiental y pueden generar fácilmente microorganismos patógenos y mohos.
En un momento es un placer delicioso y al minuto siguiente es basura. Debido a la cultura alimentaria y los hábitos alimentarios, el desperdicio de alimentos se ha convertido en un fenómeno único en China. El desperdicio de alimentos en China es asombroso: cada día se producen enormes cantidades de desperdicio de alimentos. Según la Comisión de Reforma y Desarrollo Municipal de Beijing, Beijing genera cada día 65.438.0200 toneladas de desperdicio de alimentos. Según estadísticas del Instituto de Control de la Contaminación por Residuos Sólidos y Reciclaje de Recursos de la Universidad de Tsinghua, mi país produce no menos de 60 millones de toneladas de desperdicios de alimentos cada año.
Los expertos creen que los residuos de alimentos ricos en nutrientes son un recurso renovable valioso. Sin embargo, debido a la falta de atención y a los métodos inadecuados de eliminación, se ha convertido en una fuente potencial de peligro que afecta la seguridad alimentaria y la seguridad ecológica. Aunque una eliminación inadecuada puede tener graves consecuencias, el desperdicio de alimentos no es inútil. He Bingguang, subdirector del Departamento de Protección Ambiental de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, señaló que el desperdicio de alimentos tiene la doble característica de desperdicio y recursos, y se puede decir que es una típica "dislocación de recursos locales". [1]
Clasificación
Según las distintas fuentes, los residuos alimentarios se dividen principalmente en residuos de restauración y residuos alimentarios. El primero se produce a partir de las sobras de restaurantes, cantinas y otros restaurantes, y tiene las características de gran cantidad, múltiples fuentes y amplia distribución. El segundo se refiere principalmente a las sobras que los residentes desechan durante la cocción diaria, y la cantidad no es tan grande como. residuos de restauración.
Daños
Durante mucho tiempo en nuestro país no existía una normativa de gestión específicamente dirigida al desperdicio de alimentos. Algunos desechos de alimentos se alimentan a los cerdos sin tratamiento, son reciclados y refinados por vendedores sin escrúpulos o se entierran con los desechos domésticos comunes.
El desperdicio de alimentos es perecedero.
Sin embargo, alimentar a los cerdos con restos de comida no tratados puede provocar fácilmente la propagación de enfermedades. Nie Yongfeng, director del Instituto de Control de la Contaminación por Residuos Sólidos y Reciclaje de Recursos del Departamento de Medio Ambiente de la Universidad de Tsinghua, señaló que los residuos de alimentos generados por la industria de la restauración pueden contener una variedad de patógenos. Si el ganado y las aves de corral se crían directamente sin tratamiento, causarán daños a la salud humana mediante la acumulación de toxinas y sustancias nocivas en el ganado y las aves de corral, provocando así infecciones cruzadas entre humanos y animales. Por tanto, esta forma de cadena alimentaria esconde un enorme peligro de transferencia y propagación de patógenos. Muchos países, como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea, han promulgado leyes que prohíben la alimentación directa de los cerdos con desechos de alimentos no procesados.
Los expertos señalan que el "aceite de alcantarilla" contiene sustancias tóxicas como aflatoxinas y benceno. Si regresa a las mesas de las personas a través de canales ilegales, provocará enfermedades crónicas e incluso cáncer, que serán extremadamente perjudiciales para la salud. la salud de las personas.
Zhang Yuhua, investigador del Instituto de Energía y Protección Ambiental del Instituto de Planificación y Diseño del Ministerio de Agricultura, señaló que debido a que el desperdicio de alimentos es muy perecedero, producirá sentimientos negativos inaceptables, como como olores penetrantes. Sin embargo, los residuos de alimentos generados por la industria de la restauración contienen una gran cantidad de restos de sopa y agua agria, que son propensos a fugas durante la recogida y el transporte, lo que afecta al entorno urbano. La eliminación directa de residuos de alimentos en vertederos provocará una grave contaminación de las aguas subterráneas. [1]
Recursos
Según estimaciones de expertos del Ministerio de Agricultura, los residuos de alimentos contienen una gran cantidad de nutrientes, siendo los principales componentes aceites y proteínas.
Residuos de cocina
Sustituyendo al maíz, la harina de pescado y la harina de soja, pueden procesarse para obtener proteínas de alta energía y piensos de alta calidad, y también son una materia prima adecuada para la producción de biodiésel.
Los expertos explican que, basándose en el contenido de materia seca, 50 millones de toneladas de desperdicio de alimentos equivalen a 5 millones de toneladas de piensos de alta calidad. La energía contenida equivale a la producción energética de 6,5438 millones de acres de tierra cultivada. por año, y la proteína contenida equivale a la producción anual de proteína de 20 millones de acres de soja.
Es decir, si se aprovecha todo el desperdicio de alimentos que se produce en nuestro país en un año, equivaldrá a ahorrar aproximadamente 6.5438 millones de hectáreas de tierra cultivada.
He Bingguang señaló que ante la escasez de tierras agrícolas y cereales en China, cada año es necesario importar una gran cantidad de cereales y piensos. La utilización racional de los desechos de la cocina es una forma eficaz de mejorar la utilización de los recursos y resolver hasta cierto punto el problema alimentario de mi país. Además, este tipo de utilización se ajusta a las características de reducción, reutilización y utilización de recursos, y es un ejemplo claro del desarrollo de la economía circular. [1]