Contenido de la formación sobre higiene y seguridad alimentaria
2. Conocimientos de higiene alimentaria. Incluye enfermedades infecciosas alimentarias, causas de intoxicación alimentaria y medidas preventivas y de control.
3. Gestión del proceso de procesamiento de alimentos. Incluyendo los procesos tradicionales de procesamiento de alimentos y algunos procesos especiales de procesamiento de alimentos, como especificaciones estrictas, adquisición de materias primas y control de calidad, control de higiene durante el procesamiento, inspección de productos y gestión de calidad, etc.
4. Tecnología de pruebas de seguridad alimentaria. Incluyendo métodos y técnicas de prueba de seguridad alimentaria, el uso y mantenimiento de instrumentos de prueba de alimentos y la preparación e interpretación de informes de inspección de alimentos.
5. Gestión de la seguridad alimentaria para grupos especiales de personas. Incluyendo conocimientos de gestión de seguridad alimentaria para grupos especiales como mujeres embarazadas, bebés, personas mayores y enfermos.
6. Gestión de riesgos en seguridad alimentaria. Incluyendo conocimientos sobre evaluación, control y gestión de riesgos de seguridad alimentaria, alerta de riesgos, respuesta a emergencias, etc.
7. Construcción de una cultura de seguridad alimentaria. Incluyendo el cultivo de la conciencia y la cultura de la seguridad alimentaria, la responsabilidad social y el bienestar público de la seguridad alimentaria, y la difusión y promoción de la cultura de la seguridad alimentaria.
Además del conocimiento anterior, también es necesario enfatizar la ética profesional y el profesionalismo de los trabajadores de alimentos, exigiendo que los trabajadores respeten las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria y se comprometan con un comportamiento profesional honesto y respetuoso de la ley. Al mismo tiempo, se debe realizar capacitación y evaluación en el sitio para que los empleados garanticen la seguridad y la calidad de la higiene de los alimentos.