¿Existen todos los indicadores de la harina?
1. Harina segura y nutritiva
Como todos sabemos, la harina es la materia prima más básica de los productos de pasta. Debido a que contiene altas cantidades de proteínas vegetales, carbohidratos y oligoelementos y es rico en nutrientes, sus productos de harina tienen un alto valor nutricional. Además, la harina de trigo se puede convertir en una variedad de alimentos deliciosos y convenientes, y sus ventajas nutricionales, de sabor, conveniencia y otras ventajas se han vuelto cada vez más populares entre el público. Por lo tanto, si hay demanda, habrá un mercado de ventas, lo que inevitablemente conducirá a la competencia de mercado en la industria. Una competencia sana y ordenada generará desarrollo industrial y progreso social.
Entre la deslumbrante variedad de marcas de harina, ¿cuál es la buena harina? Hay mucha gente que se siente atrapada. Aquí también podría hablar de mi comprensión personal: en primer lugar, mi comprensión personal es que las materias primas alimentarias deben cumplir con los requisitos básicos de las materias primas alimentarias, es decir, deben ser seguras y satisfacer las necesidades nutricionales de las personas.
Como todos sabemos, en el mercado de suministro de harina, la competencia en las ventas de harina es cada vez más feroz. La mayoría de los fabricantes se centran en la naturaleza del producto, el precio, la proporción, los canales de venta, la publicidad e incluso la promoción de la tecnología de aplicación y el servicio posventa para optimizar sus ventajas competitivas. Sin embargo, también hay algunos productos falsificados y de mala calidad en algunos canales de suministro, que inundan el mercado a precios bajos. Esto no es sólo un problema de algunas leyes y regulaciones, sino también un problema de consumo de productos. Algunas personas ignoran las leyes y reglamentos nacionales pertinentes sobre aditivos alimentarios para utilizar productos inferiores, como el llamado "bicarbonato de sodio" y el talco, o para resaltar ciertas características de uso y encubrir ciertos defectos y deficiencias en la producción de harina. El abuso de aditivos es común y las consecuencias son evidentes. Algunos de los llamados aditivos utilizados en la harina no sólo destruyen los nutrientes de la harina original, sino que también retienen muchas sustancias nocivas. Los productores de estos productos no tienen que preocuparse por controlar los microorganismos dañinos, y las preocupaciones sociales de salud y seguridad resultantes son extraordinarias.
Por lo tanto, es la obligación principal de todos en nuestra cadena de fabricación de alimentos pedir a las empresas individuales de producción de alimentos que utilizan harina que controlen razonablemente los costos directos de producción, protejan los derechos de propiedad intelectual y mantengan el orden del mercado. Algunas personas dicen que la fabricación de alimentos es un proyecto popular, un proyecto moral y un proyecto relacionado con la salud y la supervivencia de una nación. Por lo tanto, eliminar las fuentes injustas de materias primas, fortalecer la gestión detallada de los canales de adquisición y no utilizar el precio como único criterio para la adquisición y la licitación será el comienzo de la compra de buena harina, porque la compra a los fabricantes habituales de harina y a los distribuidores designados, o directamente póngase en contacto con los fabricantes habituales de harina que deben evitar pérdidas innecesarias para ellos mismos y para la sociedad.
En segundo lugar, compre harina que se adapte a los requisitos del producto final, es decir, la "mejor".
A menudo tengo este fenómeno en el trabajo: muchos fabricantes de alimentos a base de harina. y los técnicos dirán: "Cuatro": utilizamos las mejores, otras materias primas también son las mejores y la fórmula también es la mejor, ¡pero no podemos producir los mejores resultados!
Aquí me gustaría explicar ¿cuál es el estándar de las mejores materias primas al que se refiere? ¿precio? ¿Qué criterios funcionan mejor? ¿Es como una especialidad de una panadería famosa?
He visto muchas situaciones similares en el trabajo real: "¡Está bien! ¡Está bien! ¡Siempre que me ayudes a hacer los mismos productos que los de tal o cual tienda, usaré tus cosas!" Es un poco autoengañoso. Su comportamiento en realidad hizo que todos pensaran que era divertido. "Dios" es a veces más "lindo" que los ángeles.
No niego que existe una relación inevitable entre precio y calidad del producto, ¡pero no todos los productos caros y de alta calidad son adecuados para tus necesidades! ¿No son todos panes, pasteles, pasteles, etc. ¿Tiene los mismos requisitos para materias primas como la harina? Los expertos con un poco de experiencia lo sabrán sin pensar: ¡"diferente"!
Debido a las diferentes características de los productos, cada unidad productiva ha formulado una serie de objetivos de apoyo con el fin de mostrar las características de la empresa y la personalidad competitiva de los productos, combinados con sus propias condiciones de producción y métodos de marketing y en el proceso de lograr los objetivos. Se desarrolló un estándar de calificación: "bueno o malo". Por lo tanto, existen diferentes requisitos para el establecimiento de estándares del producto final, la selección de materias primas e incluso los parámetros del proceso, por lo que los "buenos estándares" son inconsistentes.
Por lo tanto, se recomienda considerar sus propias condiciones, como el sitio, el equipo, el entorno de producción, la solidez técnica, los canales y modelos de venta de sus propios productos, el posicionamiento en el mercado de ventas, los objetivos competitivos, los aspectos destacados de la competencia, etc. Y luego establecer varios estándares y luego establecer el posicionamiento de las materias primas. En lugar de ignorar su propia situación, simplemente quiera ser tan bueno como el producto de una empresa conocida, o esperar ser similar a la fórmula de materia prima de esa empresa conocida para hacerse con una parte de la participación de este producto en un mercado específico. Sería demasiado "confiado" en las tendencias de marketing modernas.
En tercer lugar, ¡es un gran malentendido juzgar la calidad de la harina basándose únicamente en la teoría de los indicadores físicos y químicos de la harina!
En mi trabajo real, a menudo me encuentro con algunos usuarios profesionales que tienen que admirar la gestión del proceso de adquisición de materias primas, la gestión de proveedores upstream y el control de la calidad de las materias primas, todos ellos muy profesionales y estrictamente prohibido. Sin embargo, durante este proceso, parte del personal de compras exige que los indicadores físicos y químicos de la harina sean consistentes en todo momento y que no haya diferencias. No quiero criticar aquí su actitud laboral. Al contrario, admiraré profundamente esta seriedad, pero me gustaría aprovechar esta oportunidad para expresar una idea: los indicadores físicos y químicos de la harina no son los únicos criterios para identificar la calidad de la harina. ¿Por qué? Debido a que la harina se procesa a partir del trigo, todos sabemos que al ser un cultivo, se verá interferido por una serie de factores como el clima, el medio ambiente, la ubicación geográfica, las semillas, la tecnología agrícola, el manejo, etc. , incluso el mismo tipo de trigo sufrirá grandes cambios debido a cambios de clima, temperatura, tiempo y otros factores externos. , sus reacciones bioquímicas internas también sufrirán grandes cambios y algunas propiedades de la harina también cambiarán. Por lo tanto, las empresas productoras de harina ajustarán la fórmula en las primeras etapas de cada proceso de molienda de harina en función de las características de esta situación para lograr los indicadores técnicos ideales de una marca y los requisitos de su producto final. Por tanto, este cambio conducirá inevitablemente a cambios en algunos indicadores físicos y químicos y, en ocasiones, a algunos ajustes del proceso al final de su uso. Esto se llama "fluctuación". La cuestión no es si existen "fluctuaciones", sino si la amplitud y la frecuencia de dichas fluctuaciones son aceptables. Las ventajas técnicas de las unidades de producción de harina profesionales en general permiten a los usuarios sentir pocas o ninguna "fluctuación" al utilizarlas. De hecho, las fluctuaciones apropiadas en los indicadores físicos y químicos son razonables y no pueden usarse como único criterio para las fluctuaciones de calidad o desempeño.
4.Contar con “buenas” materias primas, procesos adecuados y equipos necesarios también es un factor para mejorar o asegurar la calidad del producto.
La buena alimentación no sólo requiere de “buenas” materias primas, sino también de unos procesos adecuados. Muchos de los parámetros necesarios para el proceso deben cumplirse estrictamente y debe estar disponible el equipo necesario. De lo contrario, si quieres conseguir un producto nutritivo, científico, distintivo o competitivo en el mercado, sólo te quedarás en tus ideales. Autor: Zhu Wenbin