Cómo hacer sake
Cómo preparar vino de arroz
Lave el arroz glutinoso, remójelo en agua fría durante 4-5 horas, coloque un paño limpio en el cajón de la vaporera y y colóquelo directamente sobre el paño del cajón Cocine el arroz al vapor. Debido a que el arroz ya está remojado e hinchado, no es necesario agregar agua al tazón de arroz como si fuera arroz al vapor. Pon el arroz al vapor en un recipiente limpio. Cuando la temperatura baje a 30-40 grados, agregue el vino medicinal, presione ligeramente el arroz con una cuchara, haga un agujero en el medio, luego espolvoree un poco de arroz cocido encima, cúbralo y colóquelo a una temperatura de más. de 20 grados. Habrá un olor después de aproximadamente 30 horas.
Ahora hace un poco de frío. Si la temperatura ambiente en casa es de 20 grados, puedes envolver la olla con ropa de algodón. Puedes abrirlo por la mitad y agregar un poco de blanco frío. Para evitar una mayor alcoholización, el vino de arroz glutinoso debe embotellarse y conservarse en el frigorífico para poder consumirlo en cualquier momento.
Se explica la dosificación del vino y las medicinas en Suzhou.
La clave para elaborar vino de arroz glutinoso es que los utensilios deben estar limpios y sin grasa. Antes de cocinar, lo mejor es limpiar todas las vaporeras, cestos de vapor, trapos de los cajones, palanganas, tapas y cucharas que se utilizarán. Si se mancha con aceite, definitivamente no funcionará. El arroz producirá moho negro azulado, lo cual no es aceptable. Si hay un poco de pelo blanco en los fideos de arroz, es normal y se puede cocinar y comer. Puedes comerlo directamente debajo. Para garantizar la limpieza, utilicé especialmente paños para cajones nuevos, y este estaba reservado para arroz glutinoso al vapor, bollos al vapor, etc., y usé hojas de maíz para hacer los paños para cajones.
3.Cómo hacer vino de arroz (vino fermentado, vino dulce)
Al vino de arroz también se le llama vino de cereales fermentados y vino dulce. Los antiguos lo llamaban "Yi". A los sureños les encanta. Mucha gente tiene que hacerlo durante el Festival de Primavera. Cuando fui al extranjero, intenté hacerlo yo mismo y, después de varios fracasos, finalmente lo logré. Aquí les presentaré mi experiencia.
Compre una bolsa de cinco libras de arroz glutinoso y una bolsa de levadura de destilería (dos piezas) en una tienda china.
Primero remojamos el arroz glutinoso en agua (medio día es suficiente) y lo enjuagamos bien.
Pon agua en una vaporera, cubre la vaporera con una capa de paño blanco y hierve el agua hasta que salga vapor. Cocine al vapor el arroz glutinoso escurrido sobre un paño. Aproximadamente una hora. Lo sabrás después de que lo pruebes tú mismo. Sin esta capa de tela, el arroz glutinoso bloqueará los agujeros de la vaporera y nunca se cocinará correctamente. Hubo una experiencia de fracaso.
Muela el koji hasta convertirlo en polvo y reserva.
Saca el arroz glutinoso al vapor de la vaporera y deja enfriar a temperatura ambiente. Use palillos para darles vuelta de vez en cuando para acelerar el enfriamiento. Espolvorea un poco de agua fría sobre el arroz glutinoso enfriado y extiéndelo con las manos. Utilice la menor cantidad de agua posible. Espolvorea el koji sobre el arroz glutinoso y mezcla lo mejor posible. No seas impaciente, simplemente extiende una capa, revuelve y luego vuelve a extender. Deja un poco de levadura de vino a un lado.
Transfiera el arroz glutinoso al recipiente de fermentación. Una olla arrocera más grande servirá. También se utiliza para remojar arroz glutinoso. Presione suavemente con la palma de la mano al colocar. Espolvorea el último sake koji encima cuando esté listo. Enjuaga el arroz glutinoso de tus manos con un poco de agua fría y colócalo en un recipiente, luego presiónalo y límpialo con las manos para alisar la superficie.
Por último, envolvemos el arroz glutinoso con film transparente e intentamos que no quede ningún hueco. Cierra la tapa. Colóquelo en un lugar cálido, como un cesto para la ropa.
Metí el recipiente en el horno. En el viejo horno siempre había una pequeña llama, la suficiente para mantener la temperatura adecuada. Este es el camino perezoso a seguir. Lo mejor es utilizar ropa y edredones para mantenerse abrigado, porque la temperatura interior es inestable en invierno.
Estará bien en unos tres días. Consulta en cualquier momento en el centro si tienes fiebre. La fiebre es una buena señal. Puedes probarlo al tercer día. El arroz fermentado es crujiente y jugoso, fragante y dulce, pero el sabor del vino no es abrumador y el arroz crudo no se puede saborear. En este momento, puedes quitar el film transparente y el vino de arroz estará listo. Cuando esté completamente cocido, el arroz glutinoso no se deshará y se podrá dividir en trozos.
Si la fermentación es excesiva, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno, y el sabor del vino será demasiado fuerte.
Si la fermentación no es suficiente, el arroz glutinoso tendrá granos y dientes de arroz crudo. Ni lo suficientemente dulce ni lo suficientemente alcohólico.
A la hora de mezclar el koji, si espolvoreas demasiada agua, el arroz glutinoso acabará vacío y no formará grumos. Se deshace al hervir.
Hablando de eso, esta tecnología de fermentación de koji sigue siendo un invento importante en la antigua China. Hay dos tipos de microorganismos en el koji: Botrytis cinerea y levadura. Botrytis cinerea convierte el almidón en azúcar, que es el proceso de sacarificación; la levadura convierte el azúcar en etanol, que es el proceso de alcoholización. Sólo cuando estos dos procesos se llevan a cabo en la medida adecuada, el vino de arroz puede tener un sabor delicioso.
Este método no fue conocido en Europa hasta el siglo pasado. Anteriormente, ¿barcos europeos? ¿estúpido? ¿Agitación en los medios y esposa benzo apropiada para el sol? ¿Cansado? O el almidón se sacarifica con maltosa y se combina con fermentación para hacer cerveza. No hay mucho que decir sobre la antigua tecnología de fermentación china.
Es sorprendente que los antiguos supieran aprovechar la división del trabajo y la cooperación entre ambos microorganismos.
Otros, como la salsa de soja, el vinagre, el monascus, el tofu moldeado, los pepinillos encurtidos, el tempeh y el tofu apestoso, son grandes inventos, la mayoría de los cuales son exclusivos de China.
Por ejemplo, para los mismos encurtidos, los americanos son demasiado ácidos y saben mal. Esto se debe a que añaden levadura y azúcar, y la acidez proviene principalmente del ácido acético. El kimchi chino se elabora con bacterias del ácido láctico y la acidez proviene principalmente del ácido láctico. Sabe tan bien que se me hace la boca agua sólo de pensarlo. La primera es fermentación aeróbica y la segunda es fermentación anaeróbica.
Volviendo al tema, a la hora de elaborar vino de arroz, debes prestar atención a:
1) El vino de arroz debe estar completamente frío antes de mezclar. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto.
2) Debe estar sellado. De lo contrario quedará ácido y astringente.
3) La temperatura es baja. Lo mejor es unos treinta grados centígrados.
El vino de arroz preparado se puede consumir crudo. Pero irrita el estómago. Lo mejor es comerlo en agua hirviendo, el sabor será mucho más suave, ni demasiado dulce ni demasiado fuerte. También puedes agregar bolas de masa y otras cosas a tu cocina.
Si no tienes arroz glutinoso, puedes cocinar la harina de maíz al vapor, desmenuzarla a intervalos durante la cocción al vapor, luego espolvorear con agua y revolver.
También puedes utilizar arroz glutinoso crudo sin vaporera. Pero no he probado que nadie más haga esto. Llevar a ebullición y dispersar.
-
Producción y experiencia del vino de arroz fermentado
Para ser claros, hacer vino es realmente muy problemático. Varias veces, mis amigos publicaron mensajes preguntando cómo hacerlo, pero no respondí debido al problema. Prefiero dártelo a ti. Al elaborar vino, prepárate para fracasar. Practícalo varias veces y conoce qué recipiente utilizar, dónde fermentar en casa (en la cocina o al lado del fuego) y cómo mantenerlo caliente. Es fácil formar un conjunto de reglas usted mismo.
Requisitos previos:
1. El requisito previo para elaborar vino es tener que comprar koji.
2. El vino de arroz debe fermentarse a 30 grados centígrados (unos 80 grados Fahrenheit), por lo que la elaboración debe realizarse en verano o invierno (junto a un calentador).
Pasos:
1. Cocine al vapor el arroz glutinoso (no demasiado duro) y luego enfríelo a una temperatura que no esté caliente (el arroz demasiado caliente o demasiado frío afectará la calidad). fermentación del koji);
p>2. Coloque un poco de arroz en el recipiente de vino de arroz fermentado (yo uso una olla de sopa de cerámica con tapa) y déjelo plano;
3 Espolvorea uniformemente sobre esa capa de arroz un poco de koji retorcido.
4. Saque un poco de arroz y extiéndalo sobre el polvo de sake koji de ahora, y luego extienda una capa de arroz... De esta manera, extienda una capa de arroz y una capa de koji, aproximadamente. 4 capas (lo que sea, depende de lo que tengas, cuánto arroz y koji);
5. Tapa bien el recipiente y colócalo a una temperatura adecuada (si la temperatura ambiente no es suficiente, puedes envolverlo). el recipiente con una toalla gruesa para mantenerlo caliente);
6. Fermentación Después de aproximadamente 36 horas, abra la tapa del recipiente (que está lleno de vino), agregue agua hervida fría (para detener la fermentación) , taparlo nuevamente y meterlo en el frigorífico (para detener la fermentación lo antes posible y comerlo lo antes posible).
Experiencia:
1. La clave para elaborar vino es la limpieza. Nada se puede manchar con agua o aceite, de lo contrario se enmohecerá y se volverá peludo. Primero debes lavar y secar el recipiente para cocinar arroz al vapor, la pala para palear arroz y el recipiente para fermentar vino de arroz. Lávate y sécate las manos también.
2. En la etapa media de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no abrir la tapa con frecuencia). Si no hay aroma a vino y el arroz no tiende a formar tofu, puedes calentar la tapa del recipiente sobre el fuego de la cocina y luego cerrar la tapa para que el arroz del interior no siga fermentando por falta de temperatura (esto es mío) Método nativo).
3. El proceso de producción de los granos fermentados es muy limpio, por lo que si ocasionalmente encuentras algo de crecimiento de cabello (a veces porque el tiempo de fermentación es demasiado largo), aún puedes comer granos fermentados excepto el cabello. Si el vino que elaboras siempre tiene pelo largo y colores vistosos, probablemente sea porque alguna parte del vino está manchada con agua cruda o aceite y no está limpia. Te aconsejo que no lo comas y que esta vez pagues la matrícula.
4. También he utilizado arroz común para hacer vino y el efecto es bueno.
Materia prima:
1. 1000g de arroz glutinoso
2. Una tarta de vino
Elaboración
1. Hervir arroz glutinoso
Se requiere que el arroz esté duro pero no crudo. El estado blando afectará la calidad del vino de arroz.
Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante unas 8 horas y cocerlo en una arrocera. La cantidad de agua es tal que no se ve agua en la superficie del arroz. Si giras ligeramente hacia un lado, podrás ver el agua. Tardará 15 minutos.
2. Untar arroz suelto frío.
Tiene que estar frío, no caliente.
Demasiado calor matará la levadura; cuanto más frío, mejor.
Extiende el arroz para que se enfríe y toca la superficie del arroz con las manos. Agrega una pequeña cantidad de agua hervida fría y revuelve para soltar los granos de arroz. Tenga especial cuidado de que los granos de arroz no se pongan grasosos. De lo contrario, el vino de arroz quedará muy ácido y no se podrá comer.
3. Añade el koji para la fermentación
Tritura el koji, distribúyelo en el arroz, revuelve uniformemente, presiona bien el arroz, cava un pequeño agujero en el medio y cúbrelo. con tapa o film transparente. Mantenlo sobre la mesa en verano y en un lugar más cálido en invierno (lo puse en el suelo de nuestro segundo baño, donde hace más calor). Pasadas unas 24 horas, el pequeño agujero se ha llenado con jugo de vino de arroz. Pruébalo. Si está dulce pero no ácido, puedes comerlo. Si está ligero pero ácido, espera otras 3 o 4 horas. Debido a que el vino de arroz continuará fermentando, el sabor del vino se volverá cada vez más fuerte y el dulzor se volverá cada vez más débil, por lo que no podrás terminarlo. Si se coloca en el refrigerador para inhibir su fermentación continua, el vino de arroz se volverá cada vez más dulce. Se puede conservar durante medio mes y comer lentamente, el sabor será infinito.
Tres. Componentes nutricionales del vino de arroz
El contenido de alcohol del vino de arroz es de aproximadamente 15% ~ 25%.
Componentes nutricionales del vino de arroz
Calorías (kcal) 400 Proteínas (g) 1,6 Hidratos de Carbono (g) 98,4
Cómo elaborar vino de arroz y sus efectos sobre mujeres embarazadas Influencia
Fuente del artículo: Autor: Fecha de publicación: 2007-10-25 Fuente: [Grande, Mediano, Pequeño]
Materia prima: Jiangmi o arroz del noreste (debe ser ceroso )
Albóndigas de vino dulce (Actualmente uso bolas de masa de vino dulce de la marca "Angel" producidas en Yichang, que también se venden en algunos supermercados de Beijing. Utilizo un tipo de vino producido en Suzhou, que también es muy dulce, pero rara vez se vende en Beijing)
Osmanthus seco (comprado en Hangzhou, no presté atención para ver si está disponible en los supermercados en Beijing, pero hay osmanthus húmedo embotellado en Beijing, que debería ser igualmente efectivo)
Proceso de elaboración:
1. El arroz se cuece, preferiblemente ligeramente seco (el método tradicional es cocinarlo al vapor sin añadir agua después del remojo, pero yo no lo hago). No creo que sepa bien porque me gusta comerlo directamente);
2. Enfriar el arroz. Al mismo tiempo, preparar un recipiente limpio, preferiblemente de vidrio o cerámica, que no provoque reacciones químicas y sea propicio. para sellar con film plástico. Prepara una taza pequeña de agua fría;
3. Cuando el arroz se enfríe a unos 35 grados (la forma sencilla de juzgarlo es probarlo con los dedos, se sentirá tibio pero no caliente), tómalo. sáquelo y colóquelo en un recipiente;
4. De acuerdo con las instrucciones para el vino de arroz, espolvoree con una cantidad adecuada de vino de arroz (generalmente una bolsa pequeña de vino de arroz puede producir de 2 a 2,5 kilogramos de arroz, pero generalmente no podemos hacer tanto de una vez, por lo que solo podemos estimar la cantidad de vino de arroz. No seas demasiado estricto, un poco más se cocinará más rápido. el arroz y el vino, y mezcle una cantidad adecuada de agua hirviendo con el arroz.
6. Utilice su dedo índice para hacer un pequeño agujero en el medio del bibimbap para beberlo fácilmente;
7. Espolvorea una capa de osmanthus seco uniformemente sobre el arroz (¡el aroma del osmanthus es realmente agradable!);
8. Sella el recipiente con papel film y luego envuélvelo con una pequeña manta. para mantener el calor;
9. Luego coloque la vajilla en un lugar cálido. Si la casa no hace demasiado calor en invierno, colóquela al lado de un calentador.
¡Ya terminaste, solo espera y disfruta de la alegría del éxito!
Pasadas las 24-36 horas, abre la pequeña manta que hay fuera del recipiente y echa un vistazo. Si ves cómo se ve el agua, básicamente se convierte en. Abra una pequeña hendidura en la envoltura de plástico y un refrescante aroma a vino y osmanthus dulce flotará una y otra vez. ¡Qué maravilloso!
Saca un poco con una cuchara y prueba. ¡Dulce y delicioso!
Si el vino de arroz preparado no se puede consumir de una sola vez, lo mejor es sellarlo con film transparente y guardarlo en el frigorífico para evitar una sobrefermentación y un fuerte sabor a vino.
Efectos del vino de arroz en las mujeres embarazadas
El vino de arroz amarillo, también conocido como vino de arroz glutinoso, vino dulce, cereales fermentados y cereales fermentados, es un alimento fermentado tradicional en mi país. y se consume desde hace más de 2.000 años, es un alimento nutritivo y saludable que a la gente le gusta ver.
La principal materia prima del vino de arroz es el arroz o maíz, que es fermentado por koji puro y microorganismos naturales. Contiene más del 40% de glucosa, es rica en vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes, y tiene el efecto de promover el qi y la sangre, dragar los meridianos, nutrir la sangre y humedecer los pulmones. Después de la elaboración, el sabor es dulce y suave, y el cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes. Puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, estimular el apetito y ayudar a la digestión. Es un buen producto para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y enfermos. En muchos lugares de nuestro país existe la costumbre de regalar vino de arroz a mujeres embarazadas y a personas que se recuperan de enfermedades graves. El vino de arroz también tiene los efectos de refrescar, calmar la sed y aliviar el calor, favorecer la circulación sanguínea e hidratar la piel.
El vino de arroz tiene una amplia gama de aplicaciones y se puede beber durante todo el año.
El deseo de la madre por el vino de arroz se debe a que la madre consume mucho qi y sangre al dar a luz, y el yang qi y los fluidos corporales se tensan. Beber algunos de estos tónicos puede reponer y activar la sangre, regular el qi y la sangre en todo el cuerpo y evitar molestias como mareos, fatiga, mareos, sudoración y loquios. Al mismo tiempo, la medicina moderna también ha confirmado que beber vino de arroz después del parto puede ayudar a las madres a evitar el resfriado. No solo puede prevenir el dolor articular posparto y otras enfermedades, sino que también promueve la menstruación y la circulación sanguínea, calienta el bazo y el estómago y promueve la salud. secreción de leche.
El "Compendio de Materia Médica" registra que el vino de arroz tiene las funciones de aliviar el dolor, digerir los alimentos y resolver la acumulación, calentar el estómago y fortalecer el bazo, y calentar el corazón con vómitos frecuentes. la piel suave y brillante. El vino de arroz también contiene un grupo de inhibidores de enzimas que pueden mejorar la memoria.
Son muchos los beneficios y métodos de beber vino de arroz después del parto. Puedes cocinar vino de arroz, longan y huevo frito juntos, o guisarlos en agua con azúcar moreno para lograr buenos resultados. El azúcar moreno no solo puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, sino que también promueve los loquios. Es rico en hierro y calcio, lo que puede prevenir la pérdida de sangre materna durante la lactancia y causar anemia. Además, guisar carne con vino de arroz puede hacer que la carne esté más tierna y más fácil de digerir.
El vino de arroz Xiaogan
es un snack local tradicional en la provincia de Hubei. Es un refrigerio local famoso con una historia de miles de años. Está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad producido en Xiaogan y fermentado con la levadura del destilador Fengwo heredada de la historia de Xiaogan. El vino de arroz Xiaogan es blanco como el líquido de jade, fragante, dulce y refrescante. Es espeso pero no abrumador, fino pero no líquido. Calienta el estómago después de comer y tiene un regusto prolongado. En 1958, cuando el presidente Mao Zedong visitó Xiaogan para inspeccionar el trabajo, probó el vino de arroz de Xiaogan y lo elogió como "delicioso y delicioso".
Está elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad como materia prima, levadura especial de destilería Fengwo de Xiaogan como iniciador, y sacarificado y fermentado. Vino de arroz crudo añejo -
La sopa de arroz es clara, de color verde, rica en miel, dulce en boca y rica en vitaminas, glucosa, aminoácidos y otros nutrientes.
Después, puede estimular el apetito y refrescar la mente, y tiene las funciones de promover el qi y nutrir la sangre, nutrir el yin y nutrir los riñones. Es especialmente beneficioso para las mujeres embarazadas y que menstrúan comer más, y es apto para todas las edades.
Excelente producto
El vino de arroz Xiaogan ya era famoso en la dinastía Ming. Al final de la dinastía Qing, en el condado de Xiaogan, un hombre abrió un "Luyuan Star Rice Hotel" e intentó hacer vino de arroz. Un verano, hacía calor y la pasta de arroz glutinoso hecha con vino de arroz glutinoso fermentaba. Cuando el jefe Lu Youbai estaba a punto de servir el vino de arroz glutinoso, un antiguo cliente se acercó y pidió un plato de vino de arroz glutinoso. Boss Lu dijo: "Lo siento, está agotado". Pero los clientes de mirada aguda vieron la leche de arroz fermentada y dijeron: ¿no está todavía allí? Boss Lu no tuvo más remedio que decir que no podía comerlo. El cliente dijo: "Tengo sed. Primero haga un plato. No corre por mi cuenta". Boss Lu tuvo que cocinar un plato de cereal de arroz fermentado y lo trajo, pero el antiguo cliente tomó un sorbo y elogió: Boss Lu, esta vez es mejor que antes. Es suave y delicioso. "Boss Lu no lo creyó. Lo probó en el pasado y sintió que el sabor era diferente y más suave. De esta manera, creó accidentalmente una marca centenaria.
Método de cocción: hervir
Características: color blanco lechoso, jugo de vino espeso, espuma suelta, sabor dulce y suave, vino de arroz con gota de huevo, vino de arroz con hongos blancos, vino de arroz con semillas de loto, vino de arroz glutinoso pequeño.
Prepare una olla de auténtico "vino de arroz glutinoso" Xiaogan<. /p>
Ingredientes: 1 poquito de polvo de Yuanxiao (5-7 personas), 1 poquito de vino de jugo (con agua), 3 taeles de azúcar, osmanthus (cantidad adecuada);
Método: 1. Mezcle el polvo de Yuanxiao y el agua, no muy diluido, y amase hasta formar una bola.
2. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el vino hirviendo. Pegue el polvo de Yuanxiao a un lado hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm. Use una cuchara grande (o espátula) para dividir el polvo de Yuanxiao en tiras y empújelo en la olla. un poco (aproximadamente 1) de agua para diluirlo y reservar.
3. Es hora de probar el vino, si está demasiado ligero, puedes agregar un poco de vino Shaoxing, azúcar, osmanthus y osmanthus. /p>
Pruebe el dulzor del azúcar blanco. Si está bien, use el polvo diluido de Yuanxiao inmediatamente. Espese con agua para que se forme una pasta.
4. , añade una cucharada de manteca de cerdo cocida y pon el bol sobre la mesa.
Nota: Primero, se debe controlar bien la proporción de polvo de Yuanxiao y agua, ni muy fina ni muy espesa;
En segundo lugar, el polvo restante de Yuanxiao debe usarse para espesar el jugo; de lo contrario, cuanto más lo revuelvas, más claro quedará.
Nuevamente, agregar manteca de cerdo puede hacer que el vino de arroz esté más tierno. Esta es la forma auténtica de hacer vino de arroz.
¡El vino de arroz elaborado de esta manera es absolutamente delicioso! En nuestra familia, es una última sopa dulce indispensable durante el Año Nuevo y las fiestas.
El vino de arroz Xiaogan es un plato local famoso con una historia de miles de años.
Está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad producido en Xiaogan y fermentado con koji en forma de panal que se ha transmitido a lo largo de la historia de Xiaogan. El vino de arroz es blanco como el líquido de jade, fragante, dulce y refrescante, espeso pero no pegajoso, fino pero no líquido, calienta el estómago después de comer y tiene un regusto largo. En 1958, cuando el presidente Mao Zedong visitó personalmente a Xiaogan para inspeccionarlo, probó el vino de arroz de Xiaogan y lo elogió como "delicioso y delicioso". Las principales marcas incluyen vino de arroz de la marca Linshen, vino de arroz de la marca Xiaogan y vino de arroz de la marca Xiaoxue. Entre ellas, el vino de arroz de la marca Linshen es el más famoso y ha sido calificado como el producto más popular entre los consumidores en muchas pruebas de credibilidad. . En 1996, se le concedió el título de "Marca famosa" de la provincia de Hubei; en 1998, fue el único producto de la industria nacional del vino de arroz que obtuvo la certificación de alimento ecológico. Los productos se venden bien en más de 30 provincias, ciudades y regiones autónomas de todo el país y se exportan al sudeste asiático, Europa y Estados Unidos.
Vino de arroz añejo
A la gente de Qiandeng le gusta elaborar vino de arroz en el duodécimo mes lunar, prepararlo y beberlo ellos mismos y disfrutar de la diversión del campo. En la dinastía Tang, había poemas como "Se usa una taza para hablar de morera y una taza para hablar de cáñamo" y "Hay vino añejo en mi cabaña con techo de paja como taza", que muestra que los agricultores tienen la costumbre de elaborando y bebiendo vino de arroz ellos mismos y tratando a los invitados con vino de arroz.
Para preparar vino de arroz, el arroz glutinoso (de 50 a 60 kilogramos) se debe remojar durante un día y una noche, se saca y se limpia, se seca durante diez minutos y luego se coloca en un recipiente. Cocer al vapor en una olla, luego verter el arroz glutinoso en una olla moderada, agregar un poco de agua y vino medicinal, luego revolver uniformemente con un palo de madera. Se coloca una capa gruesa de paja encima de la tina de arroz y también se cubren tallos de paja en la parte superior para permitir que el arroz fermente en su interior. De esta manera, después de 7 a 10 días, destapa la pajita y agrega un poco de agua fresca (1 gato de luna de arroz, 3 gatos de agua) a la jarra de arroz. En cuatro o cinco días, el arroz glutinoso se convertirá en vino de arroz. Este vino de arroz casero es ligeramente dulce y nutritivo. Beber una taza en invierno puede relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, disipar el frío y refrescarte. Las lías restantes se pueden utilizar como guarnición y un plato pequeño de camarones o pepinillos encurtidos puede ser un plato delicioso.