¿Tiene Guo Qiang de Jinxiang, provincia de Shanxi, algún método para hacer pescado?
Una carpa, 100 g de ingredientes para olla caliente, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, pimiento rojo seco, jengibre en polvo, sal, almidón, aceite vegetal; Hongos enoki, piel de tofu, colza, hongo negro, hongos ostra, fideos enrollados a mano.
1. Limpiar la carpa, cortarla en rodajas finas y cortar los huesos, la cabeza y la cola en trozos grandes.
2. Poner los filetes de pescado y las espinas de pescado en recipientes respectivamente, mezclar con pimienta en polvo, jengibre en polvo y sal y dejar marinar durante media hora.
3. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas, los chiles secos en rodajas, pelar los ajos y machacarlos hasta obtener el ajo picado.
4. Cortar la piel del tofu y los hongos en tiras anchas, cortar las setas ostra en tiras pequeñas, lavar y reservar el resto de verduras.
5. Calentar aceite en una olla, mezclar los filetes de pescado y las espinas con el almidón seco, freírlos uno a uno en aceite caliente, retirar y reservar.
6. Dejar un poco de aceite en la olla y montar otra olla de aceite. Después de calentar, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes.
7. Agrega los ingredientes de la olla caliente, sofríe, luego agrega agua y sal según el gusto personal.
8. Después de que hierva el agua, añade varias verduras, filetes y espinas de pescado engrasados y cocina a fuego medio durante 3-5 minutos.
9. Una vez cocidos los filetes de pescado, ponemos todos los ingredientes en un recipiente más grande. Yo uso una olla de tamaño mediano.
10. Espolvorea ajo picado sobre los filetes de pescado.
11. Quemar nuevamente el aceite. Después de calentar, baje a fuego lento. Saltee los granos de pimienta y los gajos de pimiento rojo seco hasta que estén fragantes (tenga cuidado de no sofreírlos hasta que estén fragantes) y viértalos sobre el ajo picado.