Cómo hacer bolitas de sésamo y sus recetas

Pan dulce de arroz glutinoso relleno, frito con semillas de sésamo blanco hasta que se dore. Se caracteriza por un exterior crujiente, un interior suave y ceroso, un sabor hueco y dulce.

Cada vez que viajes a Sichuan, deberías probar el snack local: Chongqing Mayuan. Grande, crujiente, de color ligeramente amarillo, con una capa de semillas de sésamo bien incrustadas en la piel. Tiene un sabor dulce y suave, pegajoso pero no pegajoso. A través de la investigación y la práctica,

Las habilidades y métodos únicos son los siguientes: Piel: 250 gramos de polvo Yuanxiao, 50 gramos de masa en polvo, 50 gramos de azúcar, 50 gramos de semillas de sésamo, 25 gramos de cocción. aceite y 5 gramos de levadura en polvo. Rellenos: Están disponibles relleno de arena, relleno de fresa, relleno de sésamo negro y relleno de azúcar blanco.

Método: 1. Coloque todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo en la olla (agregue harina para masa, azúcar, aceite y polvo para hornear al polvo de Yuanxiao para que la piel quede dulce y suave con una pegajosidad moderada), agregue agua para formar una masa ligeramente dura, déjela crecer. durante 15 minutos y levántelo. Tome unos 30 trozos, envuélvalos en rellenos, séllelos y amáselos hasta formar una masa.

2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo, ponerlas en un bol, remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos, controlar la humedad, poner el yuanxiao en las semillas de sésamo y hacerlos uno a uno. mano (las semillas de sésamo remojadas en agua hirviendo no se caerán).

3. Limpiar la olla, calentarla primero, luego añadir aceite y sofreír a fuego lento. El aceite no se puede abrir (por ejemplo, el fuego se apagará) y crecerá y flotará. Los viejos amigos también podrían intentarlo durante el Festival de los Faroles. Bolas de sésamo fritas

Las bolas de sésamo son una de las comidas tradicionales de Taizhou, "tres sésamo (aceite de sésamo, tortas de sésamo, bolas de sésamo)". Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, dulces y deliciosas. y son profundamente amados por la gente.

1 Fórmula de materia prima

1 kilogramo de arroz glutinoso, 300 gramos de azúcar, 150 gramos de semillas de sésamo, 80 gramos de harina, 80 gramos de sacarina y 2 kilogramos de aceite de sésamo (dosis real 250 gramos)

Método de producción

1 Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 1 día, molerlo hasta obtener una pulpa fina y colgarlo para que se seque. una pelota.

2. Triturar la masa seca hasta convertirla en polvo, añadir el azúcar moreno, la sacarina y la harina, mezclar bien, añadir agua y amasar bien, sacar y reservar.

3. Amasar la masa en tiras, tomar 60 dosis pequeñas (cada dosis pesa unos 35 gramos), enrollarla hasta darle forma redonda, ponerla en un ajonjolí y enrollarla en las semillas de sésamo.

4. Echar el aceite de sésamo en la sartén y calentar hasta que esté cocido. Introducir el cuerpo verde en la sartén y sofreír hasta que esté cocido. En este momento, puedes utilizar una espátula para alejarlo. Cuando las bolas de sésamo floten ligeramente, puedes tomar una cuchara de hierro (colador) y presionar suavemente las bolas de sésamo en el borde de la olla para ayudar a que se expandan. La presión se puede aumentar gradualmente para expandir completamente las bolas de sésamo. Pero la presión no debe ser demasiado alta, de lo contrario las bolas de sésamo se romperán y no explotarán. Generalmente, las bolitas de sésamo se fríen hasta que la cáscara exterior esté ligeramente dura y el color sea rojo parduzco.

2 Fórmula de la materia prima: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de semillas de cáñamo, 50 gramos de azúcar, 50 gramos de aceite comestible (dosis real), 100 gramos de almidón, 20 gramos de carbonato de sodio , 20 gramos de carbonato de sodio.

Método de preparación: 1. Vierta los fideos de arroz glutinoso en un recipiente, extienda el almidón y mezcle. Agregue refresco, azúcar y 200 ml de agua al mismo tiempo y mezcle bien.

2. Amasar la masa amasada hasta obtener una porción que pese unos 25g, usar ambas manos para formar bolitas con las porciones una a una, colocarlas en un recipiente con semillas de cáñamo y cubrirlas uniformemente con una capa de semillas de cáñamo.

3. Cuando el aceite se caliente a 60 ~ 70 grados, puedes sacarlo de la olla y freír las bolas de sésamo hasta que salgan flotando del aceite y se pongan de color rojo púrpura.